【医学类职业资格】公卫执业医师-62 (1)及答案解析.doc

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1、公卫执业医师-62 (1)及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)一、A1 型题 lilist-style-ty(总题数：50，分数：100.00)1.劳动过程是指_ A.生产工艺过程中的生产设备、生产条件、使用原料和产品等 B.劳动生产场所环境，包括自然环境和生产工艺所需人为环境及污染物等 C.生产工艺过程中劳动者的班组、工作时间、操作体位和方式，体力和脑力劳动比例等 D.生产工艺过程中的生产环境和劳动组织、操作体位和方式等 E.生产工艺过程中的各种污染因素和不良环境条件等（分数：2.00）A.B.C.D.E.2.影响作业能力的主要因素包括_ A.社会因素 B.个体因素 C.环

2、境因素 D.工作条件和性质 E.以上都是（分数：2.00）A.B.C.D.E.3.VDT 作业的主要职业危害包括_ A.不良照明 B.电离辐射 C.非电离辐射 D.微小气候及其他 E.以上都是（分数：2.00）A.B.C.D.E.4.下列不属于职业性有害因素评价工作的是_ A.生产环境监测 B.健康监护 C.职业流行病学调查 D.阈限值制定 E.实验室测试和危险度评定（分数：2.00）A.B.C.D.E.5.下列不属于生产环境职业有害因素控制措施的是_ A.从卫生和安全角度设计生产工艺和设备 B.减低劳动强度，减少接触时间 C.正确选择厂址、合理安排车间布局 D.避免使用有毒物质 E.密闭、隔

3、离、通风，车间整洁，安全贮运（分数：2.00）A.B.C.D.E.6.生产性毒物进入机体最主要的途径是_ A.皮肤 B.消化道 C.呼吸道 D.口腔黏膜 E.眼结膜（分数：2.00）A.B.C.D.E.7.毒物在体内的生物转化过程，不包括_ A.氧化 B.还原 C.水解 D.电解 E.结合（分数：2.00）A.B.C.D.E.8.治疗铅中毒的最常用药物是_ A.二巯基丙醇 B.二巯基丙磺酸钠 C.依地酸二钠钙 D.青霉胺 E.美蓝（分数：2.00）A.B.C.D.E.9.铅作用于机体出现的早期变化是_ A.贫血 B.腹绞痛 C.腕下垂 D.卟啉代谢障碍 E.尿中出现蛋白、红细胞、管型（分数：2

4、.00）A.B.C.D.E.10.下列不是化学性肺水肿发展过程分期的是_ A.刺激期 B.恢复期 C.肺水肿期 D.假愈期 E.潜伏期（分数：2.00）A.B.C.D.E.11.抢救刺激性气体中毒病人首先应_ A.脱离现场，移至空气新鲜处 B.及早吸氧 C.应用去泡沫剂 D.应用肾上腺皮质激素 E.绝对卧床休息（分数：2.00）A.B.C.D.E.12.氰化氢中毒缺氧主要因为_ A.血液运氧功能障碍 B.组织利用氧能力障碍 C.吸入空气中氧含量减少 D.血液循环障碍 E.肺通气量减少（分数：2.00）A.B.C.D.E.13.下列粉尘为无机粉尘的是_ A.农药粉尘 B.橡胶粉尘 C.水泥粉尘

5、D.木尘 E.谷物粉尘（分数：2.00）A.B.C.D.E.14.尘肺是一种_ A.肺部疾病 B.以纤维化为主的疾病 C.纤维化疾病 D.粉尘引起的免疫性疾病 E.炎症（分数：2.00）A.B.C.D.E.15.可吸入性粉尘_ A.粒径0.4m B.粒径1m C.粒径2m D.粒径5m E.粒径15m（分数：2.00）A.B.C.D.E.16.国家发布并实施的尘肺 X 线诊断标准，其分期标准为_ A.3 期 B.4 期 C.8 期 D.6 期 E.12 期（分数：2.00）A.B.C.D.E.17.尘肺 X 线诊断标准中“r”阴影是指_ A.直径在 1.5mm 以下的类圆形小阴影 B.直径为

6、1.53mm 的类圆形小阴影 C.直径为 310mm 的圆形小阴影 D.宽度在 1.5mm 以下的不规则形小阴影 E.宽度为 310mm 的不规则形小阴影（分数：2.00）A.B.C.D.E.18.下列关于晚发型矽肺发生的条件，叙述错误的是_ A.接尘浓度高 B.粉尘中的游离 SiO2含量高 C.接尘年限短 D.脱尘时 X 线胸片未见明显异常 E.接尘者身体比较虚弱（分数：2.00）A.B.C.D.E.19.农民肺属于职业性变态反应性肺泡炎，引起农民肺的粉尘是_ A.棉、麻等植物性粉尘 B.霉变枯草粉尘 C.田间飞扬的粉尘 D.粮谷粉尘 E.飞扬的人畜粪肥粉尘（分数：2.00）A.B.C.D.

7、E.20.消除粉尘危害的根本途径是_ A.密闭、抽风 B.湿式作业 C.抽风、除尘 D.个人防护 E.改革工艺过程、革新生产设备（分数：2.00）A.B.C.D.E.21.对已经脱尘作业的工人，还应定期作的处理是_ A.体内排尘处理 B.服用治疗矽肺的药物 C.脱敏治疗 D.定期体检，以尽早发现异常 E.不需任何处理（分数：2.00）A.B.C.D.E.22.矽肺最常见的并发症是_ A.肺炎 B.肺心病 C.肺部感染 D.肺结核 E.自发性气胸（分数：2.00）A.B.C.D.E.23.石棉接触工人在痰中发现石棉小体，说明_ A.该工人可以诊断为石棉肺 B.该工人有过石棉接触 C.典型的石棉肺

8、的病理表现 D.该工人必须被诊断为石棉肺 E.这种说法不对（分数：2.00）A.B.C.D.E.24.在寒区以下会促进冻伤发生的行为是_ A.穿戴羊毛大衣和手套 B.尽最大力将鞋带系紧 C.多活动保持肌肉紧张 D.保持良好的体力和精神状态 E.尽量不多喝酒（分数：2.00）A.B.C.D.E.25.以下常用于卫生学评价的噪声评价指标是_ A.A 声级 B.D 声级 C.统计声级 D.等效噪声级 E.昼夜等效噪声级（分数：2.00）A.B.C.D.E.26.夏天煤矿井下作业一般属于_ A.高温、强辐射作业 B.高温、高湿作业 C.高温、低辐射作业 D.高温、低湿作业 E.高温、高湿、强辐射作业（

9、分数：2.00）A.B.C.D.E.27.局部振动病的诊断原则是_ A.有长期从事局部振动作业的职业史 B.有相关的主要临床表现 C.要结合末梢循环功能及神经功能检查 D.排除其他疾病 E.以上都是（分数：2.00）A.B.C.D.E.28.噪声聋在病变性质上属于_ A.神经性耳聋 B.感音性耳聋 C.传导性耳聋 D.混合性耳聋 E.过敏性耳聋（分数：2.00）A.B.C.D.E.29.听觉适应是指_ A.强噪声下暴露时间短，听阈提高 10dB 以上，离开噪声环境数分钟即可恢复 B.一种器质性听觉器官损伤 C.是一种永久性的听阈位移 D.强噪声暴露时间长，听阈明显下降，听阈提高 15dB，离开

10、噪声环境后较长时间内才能恢复 E.强噪声暴露时间长，听阈明显下降，听阈提高 30dB，离开噪声环境后较长时间内才能恢复（分数：2.00）A.B.C.D.E.30.振动本身特性中，对机体作用的主要影响因素是_ A.加速度、速度、位移 B.位移、振幅、加速度 C.接触方式、加速度、位移 D.频率、振幅、加速度 E.振幅、频率、速度（分数：2.00）A.B.C.D.E.31.微波对眼的主要危害是_ A.结膜炎 B.晶体混浊 C.角膜炎 D.视网膜灼伤 E.视网膜剥离（分数：2.00）A.B.C.D.E.32.联苯胺引起的法定职业肿瘤为_ A.肾脏肿瘤 B.肺脏肿瘤 C.白血病 D.脑瘤 E.膀胱癌（

11、分数：2.00）A.B.C.D.E.33.职业肿瘤的发病条件包括_ A.致癌物的性质 B.接触途径 C.剂量 D.机体对致癌物的敏感性 E.以上全是（分数：2.00）A.B.C.D.E.34.妇女“五期”是指_ A.青春期、经期、孕期、围产期和哺乳期 B.经期、孕期、围产期、产后期和更年期 C.青春期、经期、孕期、哺乳期和更年期 D.青春期、孕期、围产期、产后期和哺乳期 E.青春期、经期、孕期、哺乳期和更年期（分数：2.00）A.B.C.D.E.35.关于经常性卫生监督的论述，错误的是_ A.地方性劳动卫生监督机构进行的工作 B.对现有企业贯彻执行卫生法规和卫生标准情况的监督 C.随时或定期进

12、行 D.根据监督检查结果做出相应处理 E.监督检查数据是制定卫生标准的依据（分数：2.00）A.B.C.D.E.36.婴幼儿不可缺少的氨基酸是_ A.色氨酸 B.苏氨酸 C.脯氨酸 D.赖氨酸 E.组氨酸（分数：2.00）A.B.C.D.E.37.关于蛋白质，描述错误的是_ A.是人体组织的构成成分 B.由碳、氢、氧组成 C.供给能量 D.构成体内各种重要的生理活性物质 E.膳食中的蛋白质消化从胃开始（分数：2.00）A.B.C.D.E.38.蛋白质功效比值是表示蛋白质的_ A.蛋白质含量 B.蛋白质利用率 C.蛋白质消化率 D.蛋白质表观消化率 E.蛋白质真消化率（分数：2.00）A.B.C

13、.D.E.39.碳链中含三个不饱和双键的脂肪酸称为_ A.长链脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.多不饱和脂肪酸 E.反式脂肪酸（分数：2.00）A.B.C.D.E.40.血胆固醇升高时，血中相应浓度增加的是_ A.糖蛋白 B.球蛋白 C.白蛋白 D.LDL E.HDL（分数：2.00）A.B.C.D.E.41.下列关于膳食纤维的生理功能描述错误的是_ A.通便 B.防癌 C.供给能量 D.降低餐后血糖 E.结合阳离子的作用（分数：2.00）A.B.C.D.E.42.下列食物中，血糖指数最高的是_ A.馒头 B.大米 C.葡萄糖 D.胡萝卜 E.西瓜（分数：2.00）A.B.C.D

14、.E.43.膳食中可促进铁吸收的因素是_ A.碳酸盐 B.草酸盐 C.植酸盐 D.抗坏血酸 E.磷酸盐（分数：2.00）A.B.C.D.E.44.下列食物中含能量最高的是_ A.蔬菜 B.水果 C.粮食 D.肉类 E.薯类（分数：2.00）A.B.C.D.E.45.属于谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分的营养素是_ A.碘 B.钙 C.铁 D.铜 E.硒（分数：2.00）A.B.C.D.E.46.具有激素性质的维生素是_ A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D E.维生素 E（分数：2.00）A.B.C.D.E.47.以下食物中属于成酸性食品的是_ A.豆类、茶叶 B.肉类、

15、粮谷类 C.蔬菜、粮谷类 D.植物油、肉类 E.蔬菜、水果（分数：2.00）A.B.C.D.E.48.下列食品中蛋白质消化率最高的是_ A.豆芽 B.豆腐 C.豆浆 D.豆瓣酱 E.整粒大豆（分数：2.00）A.B.C.D.E.49.不宜长期喂养婴儿的奶制品是_ A.淡炼乳 B.甜炼乳 C.调制奶粉 D.全脂奶粉 E.复合奶粉（分数：2.00）A.B.C.D.E.50.不属于大豆及其他油料的蛋白质制品是_ A.油料粕粉 B.纯化蛋白质 C.分离蛋白质 D.浓缩蛋白质 E.组织化蛋白质（分数：2.00）A.B.C.D.E.公卫执业医师-62 (1)答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分

16、钟)一、A1 型题 lilist-style-ty(总题数：50，分数：100.00)1.劳动过程是指_ A.生产工艺过程中的生产设备、生产条件、使用原料和产品等 B.劳动生产场所环境，包括自然环境和生产工艺所需人为环境及污染物等 C.生产工艺过程中劳动者的班组、工作时间、操作体位和方式，体力和脑力劳动比例等 D.生产工艺过程中的生产环境和劳动组织、操作体位和方式等 E.生产工艺过程中的各种污染因素和不良环境条件等（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 劳动是涉及针对生产工艺流程的劳动组织、生产设备布局、作业者操作体位和劳动方式，以及智力和体力劳动比例等。2.影响作业能力的主要因素

17、包括_ A.社会因素 B.个体因素 C.环境因素 D.工作条件和性质 E.以上都是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 作业能力的影响因素与劳动生理、心理和卫生以及人类工效学领域都有紧密的联系。3.VDT 作业的主要职业危害包括_ A.不良照明 B.电离辐射 C.非电离辐射 D.微小气候及其他 E.以上都是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 VDT 的职业有害因素主要有不良照明、非电离辐射、噪声、荧光屏毒气以及不科学的工作台椅高度和坐姿等。4.下列不属于职业性有害因素评价工作的是_ A.生产环境监测 B.健康监护 C.职业流行病学调查 D.阈限值制定 E.实验室测

18、试和危险度评定（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 阈限值的制定属于卫生政策的制定。5.下列不属于生产环境职业有害因素控制措施的是_ A.从卫生和安全角度设计生产工艺和设备 B.减低劳动强度，减少接触时间 C.正确选择厂址、合理安排车间布局 D.避免使用有毒物质 E.密闭、隔离、通风，车间整洁，安全贮运（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 预防职业中毒必须采取综合治理措施，从根本上消除、控制或尽可能减少毒物对职工的侵害。6.生产性毒物进入机体最主要的途径是_ A.皮肤 B.消化道 C.呼吸道 D.口腔黏膜 E.眼结膜（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析

19、 生产性毒物主要经呼吸道吸收进入人体；亦可经皮肤和呼吸道进入。7.毒物在体内的生物转化过程，不包括_ A.氧化 B.还原 C.水解 D.电解 E.结合（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 生物转化主要包括氧化、还原、水解和结合(或合成)四类反应。8.治疗铅中毒的最常用药物是_ A.二巯基丙醇 B.二巯基丙磺酸钠 C.依地酸二钠钙 D.青霉胺 E.美蓝（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 铅中毒治疗的药物首选为依地酸二钠钙。9.铅作用于机体出现的早期变化是_ A.贫血 B.腹绞痛 C.腕下垂 D.卟啉代谢障碍 E.尿中出现蛋白、红细胞、管型（分数：2.00）A.B.C

20、.D. E.解析：解析 机体出现卟啉代谢紊乱是铅中毒重要且较早的变化之一。10.下列不是化学性肺水肿发展过程分期的是_ A.刺激期 B.恢复期 C.肺水肿期 D.假愈期 E.潜伏期（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 刺激性气体引起的肺水肿，临床过程可分为四期：刺激期、潜伏期、肺水肿期和恢复期。11.抢救刺激性气体中毒病人首先应_ A.脱离现场，移至空气新鲜处 B.及早吸氧 C.应用去泡沫剂 D.应用肾上腺皮质激素 E.绝对卧床休息（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：解析 发生刺激性气体中毒是应立即脱离接触，置空气新鲜处。12.氰化氢中毒缺氧主要因为_ A.血液运氧功能

21、障碍 B.组织利用氧能力障碍 C.吸入空气中氧含量减少 D.血液循环障碍 E.肺通气量减少（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 氰化氢是化学窒息性气体，此类气体进入机体后使血液对氧的运送、释放或组织利用氧的机制发生障碍，引起组织细胞缺氧窒息。13.下列粉尘为无机粉尘的是_ A.农药粉尘 B.橡胶粉尘 C.水泥粉尘 D.木尘 E.谷物粉尘（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 水泥属于人工无机粉尘。14.尘肺是一种_ A.肺部疾病 B.以纤维化为主的疾病 C.纤维化疾病 D.粉尘引起的免疫性疾病 E.炎症（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 尘肺病是由于在

22、职业活动中长期吸入生产性粉尘而引起的以肺组织弥漫性纤维化为主的全身性疾病。15.可吸入性粉尘_ A.粒径0.4m B.粒径1m C.粒径2m D.粒径5m E.粒径15m（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：16.国家发布并实施的尘肺 X 线诊断标准，其分期标准为_ A.3 期 B.4 期 C.8 期 D.6 期 E.12 期（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：17.尘肺 X 线诊断标准中“r”阴影是指_ A.直径在 1.5mm 以下的类圆形小阴影 B.直径为 1.53mm 的类圆形小阴影 C.直径为 310mm 的圆形小阴影 D.宽度在 1.5mm 以下的不规则形小阴影 E

23、.宽度为 310mm 的不规则形小阴影（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：18.下列关于晚发型矽肺发生的条件，叙述错误的是_ A.接尘浓度高 B.粉尘中的游离 SiO2含量高 C.接尘年限短 D.脱尘时 X 线胸片未见明显异常 E.接尘者身体比较虚弱（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 有些接尘者，虽接触较高浓度矽尘，但在脱离粉尘作业时 X 线胸片未见明显异常，或发现异常但尚不能诊断为矽肺的称为晚发型矽肺。19.农民肺属于职业性变态反应性肺泡炎，引起农民肺的粉尘是_ A.棉、麻等植物性粉尘 B.霉变枯草粉尘 C.田间飞扬的粉尘 D.粮谷粉尘 E.飞扬的人畜粪肥粉尘（分数

24、：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 吸入被真菌、细菌或血清蛋白等污染的有机粉尘可引起职业性变态反应性肺泡炎。20.消除粉尘危害的根本途径是_ A.密闭、抽风 B.湿式作业 C.抽风、除尘 D.个人防护 E.改革工艺过程、革新生产设备（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 采用先进的工程技术措施消除或降低粉尘危害，是预防尘肺病的最根本措施。21.对已经脱尘作业的工人，还应定期作的处理是_ A.体内排尘处理 B.服用治疗矽肺的药物 C.脱敏治疗 D.定期体检，以尽早发现异常 E.不需任何处理（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 有些接尘者，虽接触较高浓度矽尘，但

25、在脱离粉尘作业时 X 线胸片未见明显异常，或发现异常但尚不能诊断为矽肺的称为晚发型矽肺。22.矽肺最常见的并发症是_ A.肺炎 B.肺心病 C.肺部感染 D.肺结核 E.自发性气胸（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 肺结核是矽肺最为常见和危害最大的并发症。23.石棉接触工人在痰中发现石棉小体，说明_ A.该工人可以诊断为石棉肺 B.该工人有过石棉接触 C.典型的石棉肺的病理表现 D.该工人必须被诊断为石棉肺 E.这种说法不对（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 石棉小体是接触指标。24.在寒区以下会促进冻伤发生的行为是_ A.穿戴羊毛大衣和手套 B.尽最大力将鞋带

26、系紧 C.多活动保持肌肉紧张 D.保持良好的体力和精神状态 E.尽量不多喝酒（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 寒区禁止饮酒，酒精除影响注意和判断力外，还由于使血管扩张，减少寒战，增加身体散热而诱发体温过低。25.以下常用于卫生学评价的噪声评价指标是_ A.A 声级 B.D 声级 C.统计声级 D.等效噪声级 E.昼夜等效噪声级（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：26.夏天煤矿井下作业一般属于_ A.高温、强辐射作业 B.高温、高湿作业 C.高温、低辐射作业 D.高温、低湿作业 E.高温、高湿、强辐射作业（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 潮湿的某矿井

27、内气温可达到 30以上，相对湿度达 95%以上。27.局部振动病的诊断原则是_ A.有长期从事局部振动作业的职业史 B.有相关的主要临床表现 C.要结合末梢循环功能及神经功能检查 D.排除其他疾病 E.以上都是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：28.噪声聋在病变性质上属于_ A.神经性耳聋 B.感音性耳聋 C.传导性耳聋 D.混合性耳聋 E.过敏性耳聋（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 噪声性耳聋是劳动者在工作场所中，由于长期接触噪声而发生的一种渐进性的感音性听觉损害。29.听觉适应是指_ A.强噪声下暴露时间短，听阈提高 10dB 以上，离开噪声环境数分钟即可恢复

28、 B.一种器质性听觉器官损伤 C.是一种永久性的听阈位移 D.强噪声暴露时间长，听阈明显下降，听阈提高 15dB，离开噪声环境后较长时间内才能恢复 E.强噪声暴露时间长，听阈明显下降，听阈提高 30dB，离开噪声环境后较长时间内才能恢复（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：30.振动本身特性中，对机体作用的主要影响因素是_ A.加速度、速度、位移 B.位移、振幅、加速度 C.接触方式、加速度、位移 D.频率、振幅、加速度 E.振幅、频率、速度（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：31.微波对眼的主要危害是_ A.结膜炎 B.晶体混浊 C.角膜炎 D.视网膜灼伤 E.视网膜剥离（

29、分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 微波辐射引起眼晶状体混浊。32.联苯胺引起的法定职业肿瘤为_ A.肾脏肿瘤 B.肺脏肿瘤 C.白血病 D.脑瘤 E.膀胱癌（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 我国的职业病名单中规定的法定职业肿瘤有联苯胺所致的膀胱癌。33.职业肿瘤的发病条件包括_ A.致癌物的性质 B.接触途径 C.剂量 D.机体对致癌物的敏感性 E.以上全是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 职业肿瘤的发病条件与致癌物的性质、接触途径、剂量、机体对致癌物的敏感性等。34.妇女“五期”是指_ A.青春期、经期、孕期、围产期和哺乳期 B.经期、孕期

30、、围产期、产后期和更年期 C.青春期、经期、孕期、哺乳期和更年期 D.青春期、孕期、围产期、产后期和哺乳期 E.青春期、经期、孕期、哺乳期和更年期（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：35.关于经常性卫生监督的论述，错误的是_ A.地方性劳动卫生监督机构进行的工作 B.对现有企业贯彻执行卫生法规和卫生标准情况的监督 C.随时或定期进行 D.根据监督检查结果做出相应处理 E.监督检查数据是制定卫生标准的依据（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 经常性卫生监督是政府部门依据职业卫生法律法规、卫生规章及相关卫生标准等所实施的监督检查行为。36.婴幼儿不可缺少的氨基酸是_ A.色

31、氨酸 B.苏氨酸 C.脯氨酸 D.赖氨酸 E.组氨酸（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸。37.关于蛋白质，描述错误的是_ A.是人体组织的构成成分 B.由碳、氢、氧组成 C.供给能量 D.构成体内各种重要的生理活性物质 E.膳食中的蛋白质消化从胃开始（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 蛋白质分子的基本构成单位是氨基酸。38.蛋白质功效比值是表示蛋白质的_ A.蛋白质含量 B.蛋白质利用率 C.蛋白质消化率 D.蛋白质表观消化率 E.蛋白质真消化率（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 蛋白质利用率常用指标为生物价、蛋白质净

32、利用率、蛋白质功效比值和氨基酸评分。39.碳链中含三个不饱和双键的脂肪酸称为_ A.长链脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.多不饱和脂肪酸 E.反式脂肪酸（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 碳链中含两个以上不饱和双键的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸。40.血胆固醇升高时，血中相应浓度增加的是_ A.糖蛋白 B.球蛋白 C.白蛋白 D.LDL E.HDL（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 血胆固醇升高时，血中低密度脂蛋白(LDL)浓度增加。41.下列关于膳食纤维的生理功能描述错误的是_ A.通便 B.防癌 C.供给能量 D.降低餐后血糖 E.结合阳离子的作用

33、（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 膳食纤维不能被人体小肠消化吸收。42.下列食物中，血糖指数最高的是_ A.馒头 B.大米 C.葡萄糖 D.胡萝卜 E.西瓜（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 葡萄糖血糖指数为 100。43.膳食中可促进铁吸收的因素是_ A.碳酸盐 B.草酸盐 C.植酸盐 D.抗坏血酸 E.磷酸盐（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 抗坏血酸可阻止铁的沉淀，可使三价铁离子还原为二价铁离子，促进铁的吸收。44.下列食物中含能量最高的是_ A.蔬菜 B.水果 C.粮食 D.肉类 E.薯类（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解

34、析 相同量时，脂肪提供的能量最多。45.属于谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分的营养素是_ A.碘 B.钙 C.铁 D.铜 E.硒（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。46.具有激素性质的维生素是_ A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D E.维生素 E（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 维生素 D3在身体的皮肤中产生，但要运往靶器官才能发挥生理作用，故认为其实质上是激素。47.以下食物中属于成酸性食品的是_ A.豆类、茶叶 B.肉类、粮谷类 C.蔬菜、粮谷类 D.植物油、肉类 E.蔬菜、水果（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 肉类、粮谷类属于成酸性食品。48.下列食品中蛋白质消化率最高的是_ A.豆芽 B.豆腐 C.豆浆 D.豆瓣酱 E.整粒大豆（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 将大豆制成豆腐后，蛋白质消化率由 65%提高到 92%96%。