DB42 T 1552-2020 地理标志产品 郧西山葡萄酒.pdf

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1、ICS 67.160.10X 62 DB42湖 北 省 地 方 标 准DB 42/T 1552 2020地 理 标 志 产 品 郧 西 山 葡 萄 酒 Product of geographical indicationYunxi vitis amurensis wines 2020 -07- 03发 布 2020- 08-03实 施湖 北 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB42/T 15522020 I 目 次前 言 .III引 言 .V1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 .15 要 求 .26

2、 检 验 方 法 .4 7 检 验 规 则 .48 标 签 、 标 志 .49 包 装 、 运 输 、 贮 存 .4 DB42/T 15522020 II DB42/T 15522020 III 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 及 GB/T 17924-2008 地 理 标 志 产 品 通 用 要 求 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 在 实 施 过 程 中 ， 凡 有 关 条 款 与 国 家 食 品 安 全 法 规 不 相 一 致 的 ， 应 以 食 品 安 全 法 规 为 准 。本

3、标 准 由 郧 西 县 市 场 监 督 管 理 局 提 出 。 郧 西 县 市 场 监 督 管 理 局 联 系 电 话 ： 0719-6228390。本 标 准 由 湖 北 省 地 理 标 志 产 品 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口 管 理 。 湖 北 省 地 理 标 志 产 品 标 准 化 技 术 委 员 会联 系 电 话 ： 027-88224190。本 标 准 由 郧 西 县 市 场 监 督 管 理 局 负 责 起 草 ， 湖 北 武 当 红 农 业 科 技 股 份 有 限 公 司 参 与 起 草 。标 准 主 要 起 草 人 ： 官 华 、 王 东 明 、 张 奕 、 夏 进

4、婵 、 童 刚 、 姜 丽 丽 。本 标 准 实 施 应 用 中 的 疑 问 ， 可 咨 询 湖 北 省 地 理 标 志 产 品 标 准 化 技 术 委 员 会 ， 联 系 电 话 ： 027-88224190， 邮 箱 ： ； 对 本 标 准 的 有 关 修 改 意 见 建 议 请 反 馈 至 郧 西 县 市 场 监 督 管 理 局 ，联 系 电 话 ： 0719-6228390， 邮 箱 ： ， 地 址 ： 郧 西 县 城 关 镇 人 民 路 10号 。 DB42/T 15522020 IV DB42/T 15522020 V 引 言郧 西 山 葡 萄 酒 以 郧 西 产 山 葡 萄 为

5、原 料 酿 制 的 干 红 葡 萄 酒 。 郧 西 山 区 的 独 特 地 理 位 置 、 地 理 环 境 和 气候 特 征 ， 给 郧 西 的 山 葡 萄 生 长 提 供 了 特 有 的 自 然 条 件 ， 使 郧 西 山 葡 萄 不 仅 传 承 了 野 生 山 葡 萄 原 有 的 品 种品 质 ， 而 且 含 有 多 种 氨 基 酸 和 多 种 维 生 素 等 营 养 成 份 ， 进 而 使 郧 西 山 葡 萄 酒 营 养 丰 富 、 品 质 醇 厚 。为 了 保 护 和 提 升 郧 西 山 葡 萄 酒 的 知 名 度 ， 发 挥 丰 富 的 郧 西 山 葡 萄 资 源 效 益 ， 维 护

6、 消 费 者 合 法 权 益 ，保 护 郧 西 山 葡 萄 酒 良 好 声 誉 ， 根 据 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 （ 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 ） 批 准 对 郧 西山 葡 萄 酒 实 施 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告 （ 2017年 第 39号 ） ， 特 制 定 地 理 标 志 产 品 郧 西 山 葡 萄 酒 湖北 省 地 方 标 准 。 DB42/T 15522020 VI DB42/T 15522020 1 地 理 标 志 产 品 郧 西 山 葡 萄 酒1 范 围本 标 准 规 定 了 郧 西 山 葡 萄 酒 的 地 理 标 志

7、 产 品 保 护 范 围 、 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 以 及 标 签 、 标 志 、包 装 运 输 和 贮 存 。本 标 准 适 用 于 根 据 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2017年 第 39号 公 告 批 准 实 施 保 护 的 郧 西 山 葡 萄 酒 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所

8、有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2758 食 品 安 全 国 家 标 准 发 酵 酒 及 其 配 制 酒GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB 15037 葡 萄 酒GB/T 15038 葡 萄 酒 、 果 酒 通 用 分 析 方 法GB/T 23543 葡 萄 酒 企 业 良 好 生 产 规 范NY/T 393 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则NY/T 394 绿 色 食 品 肥 料 使 用 准 则JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验

9、 规 则国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005 第 75号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法3 术 语 和 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 毛 葡 萄 Vitis quinqangularis Rehd毛 葡 萄 又 称 五 角 叶 葡 萄 、 野 葡 萄 ， 是 山 葡 萄 的 一 个 亚 种 。 植 物 学 性 状 ： 枝 叶 生 长 旺 盛 ， 雌 雄 异 株 ，果 实 圆 球 形 ， 成 熟 时 紫 黑 色 。 毛 葡 萄 是 郧 西 山 葡 萄 酒 的 原 材 料 。3.2 郧 西 山 葡 萄 酒 Yu

10、nxi vitis amurensis wines采 用 本 标 准 第 4章 规 定 范 围 内 栽 培 的 山 葡 萄 为 原 料 ， 经 发 酵 酿 造 而 成 ， 并 符 合 本 标 准 规 定 的 山 葡 萄酒 。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 DB42/T 15522020 2 郧 西 山 葡 萄 酒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 限 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2017年 第 39号 公 告 批 准 实施 保 护 的 范 围 ， 即 湖 北 省 郧 西 县 现 辖 行 政 区 域 ： 城 关 镇 、 土 门 镇 、 香 口 乡 、

11、 上 津 镇 、 店 子 镇 、 关 防 乡 、湖 北 口 乡 、 景 阳 乡 、 夹 河 镇 、 羊 尾 镇 、 涧 池 乡 、 六 郎 乡 、 马 安 镇 、 观 音 镇 、 河 夹 镇 、 安 家 乡 、 三 官 洞 林区 、 槐 树 林 特 场 ， 共 十 八 个 乡 镇 （ 场 、 区 ） 。 见 附 录 A。5 要 求5.1 种 源毛 葡 萄 。5.2 立 地 条 件海 拔 200m 1000m， 土 壤 为 岩 石 土 、 棕 色 土 和 灰 沙 土 ， pH值 6.07.5， 土 层 厚 度 20cm， 土 壤 有 机 质 含 量 1%或 10g/kg。5.3 栽 培 管 理5

12、.3.1 苗 木无 性 繁 殖 。5.3.2 栽 培春 季 10cm深 土 壤 温 度 稳 定 在 10 以 上 定 植 。 每 666.6 m2（ 亩 ） 种 植 山 葡 萄 220株 240株 ， 行 距 3.0m4.0m， 株 距 0.8m 1.0m， 产 量 不 超 过 1200 kg。5.3.3 施 肥在 建 园 时 每 公 顷 施 用 有 机 肥 45t。 后 期 配 方 施 肥 按 照 NY/T 394 的 规 定 。 5.3.4 修 剪采 用 双 主 蔓 水 平 式 立 架 整 形 修 剪 方 式 ， 分 冬 季 和 夏 季 修 剪 。5.3.5 病 虫 害 防 治5.3.5.

13、1 物 理 防 治 ： 使 用 黑 光 灯 、 糖 醋 液 、 条 虫 板 、 条 虫 剂 等 方 法 。5.3.5.2 化 学 防 治 ： 按 照 NY/T 393的 规 定 ， 选 用 高 效 、 低 毒 、 低 残 留 农 药 防 治 。5.4 采 收5.4.1.1 采 收 前 1 个 月 不 得 浇 水 、 不 得 使 用 杀 虫 剂 ， 采 收 前 10天 不 得 使 用 杀 菌 剂 。5.4.1.2 9 月 中 下 旬 ， 山 葡 萄 成 熟 ， 果 实 呈 黑 紫 色 或 蓝 紫 色 ， 果 穗 表 面 带 蓝 白 色 果 霜 ， 颗 粒 富 有 弹 性 ；糖 度 15%进 行

14、采 收 。5.4.1.3 在 晴 天 早 晨 露 水 干 后 采 收 。 选 择 成 熟 果 粒 达 95%以 上 的 果 穗 采 收 。 5.4.1.4 采 收 后 ， 24h内 必 须 进 行 加 工 处 理 。5.5 工 艺 流 程 DB42/T 15522020 3 原 料 分 选 除 梗 破 碎 装 罐 发 酵 汁 、 皮 渣 分 离 苹 乳 发 酵 澄 清 净 化 陈 酿 调 配 冷 冻 稳 定 过 滤 灌 装 。5.6 质 量 要 求5.6.1 感 官 要 求应 符 合 表 1 规 定 。 表 1 感 官 指 标项 目 要 求 外 观 色 泽 深 宝 石 红 、 红 微 带 棕

15、色澄 清 度 有 光 泽 、 无 明 显 悬 浮 物 （ 使 用 软 木 塞 封 口 的 酒 允 许 有 少 量 软 木 渣 ， 装瓶 超 过 一 年 的 葡 萄 酒 允 许 有 少 量 沉 淀 ）香 气 与 滋 味 香 气 浓 郁 优 雅 ， 果 香 与 酒 香 和 谐滋 味 酒 体 平 衡 ， 酸 度 适 中5.6.2 理 化 要 求应 符 合 表 2 规 定 。 表 2 理 化 指 标项 目 要 求 酒 精 度 (20 )/ %vol 10.0 18.0干 浸 出 物 /(g/L) 15.0总 糖 b (以 葡 萄 糖 计 )/(g/L) 4.0挥 发 酸 (以 乙 酸 计 )/ (g/

16、L) 1.2柠 檬 酸 / (g/L) 1.0铁 /(mg/L) 8.0铜 /(mg/L) 1.0甲 醇 /(mg/L) 400 注 ： 总 酸 不 作 要 求 ， 以 实 测 值 表 示 (以 酒 石 酸 计 ， g/L)a 酒 精 度 实 测 值 与 标 签 标 示 值 允 许 差 为 1.0%vol。b 当 总 糖 与 总 酸 （ 以 酒 石 酸 计 ） 的 差 值 小 于 或 等 于 2.0g/L时 ， 含 糖 最 高 为 9.0g/L。5.6.3 安 全 要 求应 符 合 GB 2758 的 规 定 。5.6.4 净 含 量 DB42/T 15522020 4 按 原 国 家 质 量

17、 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005第 75号 令 执 行 。5.6.5 生 产 加 工 过 程 中 的 卫 生 要 求应 符 合 GB/T 23543的 规 定 。6 检 验 方 法6.1 感 官 要 求按 GB/T 15038规 定 的 方 法 执 行 。6.2 理 化 要 求按 GB/T 15038规 定 的 方 法 执 行 。 6.3 安 全 要 求按 GB 2758规 定 的 方 法 执 行 。6.4 净 含 量按 JJF 1070规 定 的 方 法 执 行 。7 检 验 规 则按 GB 15037的 规 定 执 行 。8 标 签 、 标 志 8.1 标 签8.1.1 产 品

18、标 签 应 符 合 GB 2758和 GB 7718 的 规 定 ， 还 应 标 明 地 理 标 志 产 品 名 称 、 产 地 。8.1.2 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191的 要 求 。8.2 标 志获 准 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 的 企 业 ， 可 在 其 产 品 包 装 上 加 贴 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 。 地 理 标 志产 品 专 用 标 志 的 使 用 应 符 合 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 的 规 定 。 专 用 标 志 的 比 例 应 该 符 合 原 国 家 质 量 监 督 检验 检 疫 总 局

19、公 告 2006年 第 109号 的 规 定 。9 包 装 、 运 输 、 贮 存9.1 包 装 9.1.1 包 装 材 料 应 符 合 有 关 食 品 安 全 标 准 要 求 。9.1.2 包 装 容 器 应 清 洁 ， 封 装 严 密 ， 无 漏 酒 。9.1.3 外 包 装 应 使 用 合 格 的 包 装 材 料 ， 并 符 合 相 应 的 标 准 。9.2 运 输 、 贮 存 DB42/T 15522020 5 9.2.1 用 软 木 塞 （ 或 替 代 品 ） 封 装 的 酒 ， 在 储 运 时 应 “ 倒 放 ” 或 “ 卧 放 ” 。9.2.2 运 输 和 贮 存 时 应 保 持 清 洁 ， 避 免 强 烈 振 荡 、 日 晒 、 雨 淋 ， 防 止 冰 冻 ， 装 卸 时 应 轻 拿 轻 放 。9.2.3 存 放 地 点 应 阴 凉 、 干 燥 、 通 风 良 好 ； 严 防 日 晒 、 雨 淋 ； 严 禁 火 种 。9.2.4 成 品 不 得 与 潮 湿 的 地 面 直 接 接 触 ； 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 腐 蚀 性 物 品 同 贮 同 运 。9.2.5 运 输 温 度 宜 保 持 在 5 35 ； 贮 存 温 度 宜 保 持 在 5 25 。_