【医学类职业资格】营养学主治医师相关专业知识-1-1及答案解析.doc

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1、营养学主治医师相关专业知识-1-1 及答案解析(总分：53.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：53，分数：53.00)1.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是( )。A赖氨酸B缬氨酸C蛋氨酸D苏氨酸E谷氨酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是( )。A谷氨酸B色氨酸C组氨酸D亮氨酸E赖氨酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富( )。A乳糖和脂肪B球蛋白和乳糖C蛋白质和脂肪D维生素 A、维生素 C 和胡萝卜素E维生素 E、维生素 A（分数：1.00）A.B.C.D.E.4.中国居民平衡膳食宝塔共分五层

2、，位于底层的食物种类为( )。A谷类B畜禽类C奶类D蔬菜水果类E油脂类（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.引起肉毒毒素中毒的最常见食物是( )。A肉类、鱼、禽、蛋类B海产品C剩米饭D自制发酵食品E腌菜（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.早期开奶的理由不包括( )。A可刺激乳房尽早分泌乳汁B增加泌乳量C延长哺乳时间D有利于胎盘剥离E使新生儿吃到更多的初乳（分数：1.00）A.B.C.D.E.7.根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过( )。A10gB15gC20gD25gE30g（分数：1.00）A.B.C.D.E.8.正常情况下，750ml 乳汁需消耗膳食蛋白质约(

3、 )。A10gB11gC12gD13gE14g（分数：1.00）A.B.C.D.E.9.关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。A防止油脂被氧化B防食品褐变C增加体内抗氧化营养素D防食品脱色E防食品腐败变质（分数：1.00）A.B.C.D.E.10.能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是( )。A脂肪B糖类C蛋白质D维生素 CE硒（分数：1.00）A.B.C.D.E.11.关于老年人体内成分改变描述错误的是( )。A体内脂肪随年龄增长而增加B脂肪以外的组织随年龄增长而减少C体内水分增加D肌肉组织重量减少E骨组织矿物质减少（分数：1.00）A.B.C.D.E.12.中国居民平

4、衡膳食宝塔共分 5 层，位于顶层的食物种类为( )。A谷类B畜禽类C奶类D蔬菜水果类E油脂类（分数：1.00）A.B.C.D.E.13.长期摄入 RNI 水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。A97%98%B50%C几乎所有D70%E75%（分数：1.00）A.B.C.D.E.14.鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是( )。A亚硝胺B组胺C肉毒毒素D细菌毒素E氰苷（分数：1.00）A.B.C.D.E.15.根据中国营养学会 2000 年修订的 DRIs 建议，孕 4 个月起能量 RNI 在非孕基础上增加( )。A150kcal/dB180kcal/dC200kcal/dD220k

5、cal/dE250kcal/d（分数：1.00）A.B.C.D.E.16.对汞中毒具有防护作用的元机盐是( )。A钙B铁C硒D镁E钾（分数：1.00）A.B.C.D.E.17.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的( )。A植酸B草酸C醋酸D碳酸E磷酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.18.100ml 母乳的含钙量是( )。A80mgB50mgC34mgD20mgE10mg（分数：1.00）A.B.C.D.E.19.对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是( )。A叶酸与葡萄糖B叶酸与果糖C维生素 B12与葡萄糖D铁与葡萄糖E铁与果糖（分数：1.00）A.B.C.D.E.

6、20.关于先天畸形说法错误的是( )。A孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿B孕早期缺乏维生素 B12可导致先天性心脏病C孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发D孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发E孕期补充维生素 A 须慎重（分数：1.00）A.B.C.D.E.21.“肠源性青紫症”发生于( )。A含氰苷植物中毒B毒蕈中毒C有机磷中毒D鲜黄花菜中毒E亚硝酸盐食物中毒（分数：1.00）A.B.C.D.E.22.为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为( )。A800mg/dB900mg/dC1000mg/dD1100mg/dE1200mg/d（分数：1.00）A.B.C.D.E.23.引起臭米面中毒

7、的细菌是( )。A葡萄球菌B链球菌C椰毒假单胞菌D肉毒梭菌E大肠埃希菌（分数：1.00）A.B.C.D.E.24.膳食调查方法不包括( )。A称重法B查账法C随机法D24h 回顾法E化学分析法（分数：1.00）A.B.C.D.E.25.搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是( )。A游离单体B某些添加剂C镉D油墨E锰（分数：1.00）A.B.C.D.E.26.影响孕期能量需要的因素不包括( )。A孕前体重B孕前体成分C孕期体重增加数量D孕期活动程度E胎儿生长速度（分数：1.00）A.B.C.D.E.27.不能通过胎盘主动运转至胎儿的营养素是( )。A氨基酸B脂溶性维生素C钠D钙E铁（分数：1.00

8、）A.B.C.D.E.28.青少年时期蛋白质供能应占总能量( )。A10%12%B12%14%C16%18%D19%20%E21%23%（分数：1.00）A.B.C.D.E.29.关于婴儿的消化系统，说法错误的是( )。A消化器官发育不完善B唾液腺的分泌功能已较完善C咀嚼肌较早发育，有利于吸吮D胃容量 3035mlE对母乳以外食物的耐受性较低（分数：1.00）A.B.C.D.E.30.催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。A组织脂肪酶B胰脂酶C三酰甘油脂肪酶D脂蛋白脂肪酶E肝脂酶（分数：1.00）A.B.C.D.E.31.以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是( )。A刚腌制不久的蔬

9、菜B香肠中加显色剂过量C食入腐败的蔬菜D贮存过久的咸菜E食用工业盐（分数：1.00）A.B.C.D.E.32.关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是( )。A营养不良发生率居高不下B铁缺乏C锌缺乏DB 族维生素缺乏E肥胖（分数：1.00）A.B.C.D.E.33.牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是( )。A酪蛋白少，乳清蛋白多B酪蛋白少，乳白蛋白多C酪蛋白多，乳清蛋白少D酪蛋白多，乳白蛋白少E酪蛋白少，免疫球蛋白多（分数：1.00）A.B.C.D.E.34.铅中毒主要的危害是( )。A肝功能损伤B肾功能损伤C消化功能损伤D神经系统损伤E运动系统损伤（分数：1.00）A.B.C.D.E.35.

10、孕中期锌的 RNI 为( )。A18.0mg/dB16.5mg/dC15.0mg/dD13.5mg/dE11.5mg/d（分数：1.00）A.B.C.D.E.36.用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是( )。A铁B钙C磷D钾E蛋白质（分数：1.00）A.B.C.D.E.37.中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加( )。A10gB15gC20gD25gE30g（分数：1.00）A.B.C.D.E.38.城市某 11 月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。喂养时首选( )。A含蛋白质 12%18%的配方奶粉B含蛋白质18%的配方奶粉C烂饭+碎菜+肉末D面条+碎菜+肉末E稠粥+肉末（分

11、数：1.00）A.B.C.D.E.39.一般说来，可耐受最高摄入量(UL)、推荐摄入量(RNI)、平均需要量(EAR)三项大小关系是( )。ARNIULEARBRNIEARULCULRNIEARDULEARRNIEEARULRNI（分数：1.00）A.B.C.D.E.40.早、中、晚三餐合理的能量分配是( )。A25%、40%、35%B30%、40%、30%C35%、40%、25%D40%、35%、25%E35%、35%、30%（分数：1.00）A.B.C.D.E.41.以下关于维生素 D 说法错误的是( )。A孕期不易发生维生素 D 过量中毒B孕期维生素 D 缺乏可影响胎儿骨骼的发育C孕期维

12、生素 D 缺乏可导致新生儿低钙血症D孕期维生素 D 缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良E孕期维生素 D 缺乏可导致母亲骨质软化症（分数：1.00）A.B.C.D.E.42.河豚鱼毒素含量最高的部位是( )。A鱼肉B卵巢C眼睛D鱼皮E鱼鳃（分数：1.00）A.B.C.D.E.43.可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是( )。A烟曲霉毒素B橘青霉毒素C黄曲霉毒素D展青霉毒素E赭曲霉毒素（分数：1.00）A.B.C.D.E.44.中国居民营养调查每 10 年一次，营养调查的目的不包括( )。A了解居民膳食摄取情况B了解居民体质与健康状态C发现营养不平衡的人群D为研究营养政策提供基础情况E改

13、善经济收入（分数：1.00）A.B.C.D.E.45.幼儿膳食中脂肪应占总能量的( )。A15%25%B20%30%C25%35%D30%35%E35%40%（分数：1.00）A.B.C.D.E.46.公共营养研究的内容不包括( )。A了解各类人群的营养供给量B了解各类人群的营养状况评价C了解人群食物结构D开展人群的营养教育E研究解决个体营养问题（分数：1.00）A.B.C.D.E.47.大豆中含量较低的营养素是( )。A蛋白质B钙C维生素 B1D维生素 B2E铁（分数：1.00）A.B.C.D.E.48.根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是( )。A血浆叶酸降低B血浆维生素 C 降低C血

14、浆维生素 E 降低D血浆维生素 B5降低E血浆生物素降低（分数：1.00）A.B.C.D.E.49.引起氰苷食物中毒的食物是( )。A葵花子B榛子C核桃仁D苦杏仁E腰果（分数：1.00）A.B.C.D.E.50.一孕妇孕前体重 51.2kg，身高 160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周( )。A0.2kgB0.3kgC0.4kgD0.5kgE0.6kg（分数：1.00）A.B.C.D.E.51.中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达( )。A80gB85gC90gD95gE100g（分数：1.00）A.B.C.D.E.52.辅食添加的原则不包括( )。A由少到多B由稀到

15、稠C由细到粗D由一种到多种E由淡到咸（分数：1.00）A.B.C.D.E.53.世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超( )。A6gB7gC8gD9gE10g（分数：1.00）A.B.C.D.E.营养学主治医师相关专业知识-1-1 答案解析(总分：53.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：53，分数：53.00)1.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是( )。A赖氨酸B缬氨酸C蛋氨酸D苏氨酸E谷氨酸（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物。2.大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是( )。A谷氨酸B色氨酸C组氨酸D亮氨酸E赖氨酸（分数：1.0

16、0）A.B.C.D.E. 解析：大豆中赖氨酸含量高而谷类蛋白质赖氨酸含量低。3.放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富( )。A乳糖和脂肪B球蛋白和乳糖C蛋白质和脂肪D维生素 A、维生素 C 和胡萝卜素E维生素 E、维生素 A（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：放牧期牛奶比冬季牛奶维生素 A、维生素 C 和胡萝卜素丰富。4.中国居民平衡膳食宝塔共分五层，位于底层的食物种类为( )。A谷类B畜禽类C奶类D蔬菜水果类E油脂类（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量(每日

17、摄入)，便于人们在日常生活中实行。膳食宝塔分为 5 层，由塔底至塔顶依次为：谷类、薯类及杂豆 250400g，水 1200ml；蔬菜类 300500g，水果类200400g；畜禽肉类 5075g，鱼虾类 50100g，蛋类 2550g；奶类及奶制品 300g，大豆类及坚果3050g；油 2530g，盐 6g。5.引起肉毒毒素中毒的最常见食物是( )。A肉类、鱼、禽、蛋类B海产品C剩米饭D自制发酵食品E腌菜（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：引起肉毒毒素中毒的最常见食物是自制发酵食品。6.早期开奶的理由不包括( )。A可刺激乳房尽早分泌乳汁B增加泌乳量C延长哺乳时间D有利于胎盘剥离E使

18、新生儿吃到更多的初乳（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：早期开奶和胎盘剥离无关。早期开奶的主要作用：促进母体尽早分泌乳汁。初乳中水溶性维生素 D 硫酸盐较高，有良好的抗佝偻病的作用。初乳有丰富的吞噬细胞，可预防新生儿抗感染。初乳含分泌型免疫球蛋白(SIgA)，保护新生儿消化道和呼吸道等黏膜免受微生物侵扰，预防肠道疾病。初乳中维生素 E 丰富，为成熟乳的 3 倍，可以预防新生儿(尤其是早产儿)贫血。初乳中含有牛磺酸，有助于婴儿大脑的生长发育。7.根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过( )。A10gB15gC20gD25gE30g（分数：1.00）A.B.C.D. E.

19、解析：每日食用油脂类不超过 25g。8.正常情况下，750ml 乳汁需消耗膳食蛋白质约( )。A10gB11gC12gD13gE14g（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：分泌 750ml 乳汁需消耗膳食蛋白质约 13g。9.关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。A防止油脂被氧化B防食品褐变C增加体内抗氧化营养素D防食品脱色E防食品腐败变质（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。10.能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是( )。A脂肪B糖类C蛋白质D维生素 CE硒（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：在

20、高原，由于大气氧分压降低，人体血氧饱和度急剧下降，致呼吸量增加，食欲减退，能量供给不足。而同等劳动强度条件下，高原作业的能量需要量高于海平面 3%35%。糖类代谢能最灵敏地适应高原代谢变化：糖和糖原是机体在紧急情况下首先被动用的能源物质，对维持血糖水平和脑功能至关重要，可减轻高山反应症状。糖类能提高机体对急性低氧的耐力，有利于肺部气体交换，提高肺泡和动脉氧分压及血氧饱和度。糖类结构中，氧原子多于脂肪和蛋白质，消耗等量氧时，产能高于脂肪和蛋白质。糖类代谢能产生更多 CO2，有利于纠正过度通气所致的碱中毒。11.关于老年人体内成分改变描述错误的是( )。A体内脂肪随年龄增长而增加B脂肪以外的组织随

21、年龄增长而减少C体内水分增加D肌肉组织重量减少E骨组织矿物质减少（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：老年人身体成分改变：脂组织逐步减少，每 10 年下降约 6.3%；肌肉细胞数量减少；水分减少，75 岁的老人体液可下降 25%；骨组织矿物质减少，90 岁时女性骨密度减少 25%，男减少 12%。12.中国居民平衡膳食宝塔共分 5 层，位于顶层的食物种类为( )。A谷类B畜禽类C奶类D蔬菜水果类E油脂类（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量(每日摄入)，便于人们

22、在日常生活中实行。膳食宝塔分为 5 层，由塔底至塔顶依次为：谷类、薯类及杂豆 250400g，水 1200ml；蔬菜类 300500g，水果类200400g；畜禽肉类 5075g，鱼虾类 50100g，蛋类 2550g；奶类及奶制品 300g，大豆类及坚果3050g；油 2530g，盐 6g。13.长期摄入 RNI 水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。A97%98%B50%C几乎所有D70%E75%（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：长期摄入 RNI 水平，可满足某一群体中 97%98%个体需要量的摄入水平。14.鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是( )。A亚硝胺B组

23、胺C肉毒毒素D细菌毒素E氰苷（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。15.根据中国营养学会 2000 年修订的 DRIs 建议，孕 4 个月起能量 RNI 在非孕基础上增加( )。A150kcal/dB180kcal/dC200kcal/dD220kcal/dE250kcal/d（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：孕 4 个月起能量 RNI 在非孕基础上增加 200kcal/d(1cal=4.184J)。16.对汞中毒具有防护作用的元机盐是( )。A钙B铁C硒D镁E钾（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：硒对于甲基汞中毒机体有保

24、护作用，可减轻神经症状。硒还能减轻氯化汞引起的生长抑制，并对汞引起的肾脏损害有明显的防护。17.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的( )。A植酸B草酸C醋酸D碳酸E磷酸（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的植酸。18.100ml 母乳的含钙量是( )。A80mgB50mgC34mgD20mgE10mg（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：100ml 母乳的含钙量是 34mg。19.对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是( )。A叶酸与葡萄糖B叶酸与果糖C维生素 B12与葡萄糖D铁与葡萄糖E铁与果糖（分数：1

25、.00）A.B. C.D.E.解析：果糖与叶酸合用时，可使照射机体的红细胞增加。20.关于先天畸形说法错误的是( )。A孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿B孕早期缺乏维生素 B12可导致先天性心脏病C孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发D孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发E孕期补充维生素 A 须慎重（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：维生素 B12和导致先天性心脏病无关。21.“肠源性青紫症”发生于( )。A含氰苷植物中毒B毒蕈中毒C有机磷中毒D鲜黄花菜中毒E亚硝酸盐食物中毒（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：肠源性青紫症是由于大量进食含有亚硝酸盐的变质食物而引起的中毒性高铁血红蛋

26、白血症，临床以颜面、口唇及全身青紫为特征。22.为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为( )。A800mg/dB900mg/dC1000mg/dD1100mg/dE1200mg/d（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为 1000mg/d。23.引起臭米面中毒的细菌是( )。A葡萄球菌B链球菌C椰毒假单胞菌D肉毒梭菌E大肠埃希菌（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒。24.膳食调查方法不包括( )。A称重法B查账法C随机法D24h 回顾法E化学分析法（分数：1.00）A

27、.B.C. D.E.解析：膳食调查方法有称重法、查账法、24h 回顾法、化学分析法。25.搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是( )。A游离单体B某些添加剂C镉D油墨E锰（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是各种釉瓷的某些金属氧化物或盐类作为原料和着色剂，如果釉磁不纯或配方不当，制品在使用过程中，尤其是盛酸性食品时，会溶出铅、镉、砷等有害物质污染食品。26.影响孕期能量需要的因素不包括( )。A孕前体重B孕前体成分C孕期体重增加数量D孕期活动程度E胎儿生长速度（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：孕期总能量需要量包括提供胎儿生长，胎盘、母体组织的

28、增长，孕妇体重增长，蛋白质、脂肪的储存以及增加代谢所需要的能量。27.不能通过胎盘主动运转至胎儿的营养素是( )。A氨基酸B脂溶性维生素C钠D钙E铁（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：铁不能通过胎盘主动运转至胎儿。28.青少年时期蛋白质供能应占总能量( )。A10%12%B12%14%C16%18%D19%20%E21%23%（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：青少年时期蛋白质供能应占总能量 12%14%。29.关于婴儿的消化系统，说法错误的是( )。A消化器官发育不完善B唾液腺的分泌功能已较完善C咀嚼肌较早发育，有利于吸吮D胃容量 3035mlE对母乳以外食物的耐受性较低

29、（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：婴儿咀嚼肌较早发育，有利于吸吮的说法是错误的。30.催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。A组织脂肪酶B胰脂酶C三酰甘油脂肪酶D脂蛋白脂肪酶E肝脂酶（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：在一系列的水解过程中，三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成甘油二酯。31.以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是( )。A刚腌制不久的蔬菜B香肠中加显色剂过量C食入腐败的蔬菜D贮存过久的咸菜E食用工业盐（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。32.关于城市学龄

30、前儿童主要营养问题阐述错误的是( )。A营养不良发生率居高不下B铁缺乏C锌缺乏DB 族维生素缺乏E肥胖（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：城市学龄前儿童营养不良发生率居高不下的说洁是错误的。33.牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是( )。A酪蛋白少，乳清蛋白多B酪蛋白少，乳白蛋白多C酪蛋白多，乳清蛋白少D酪蛋白多，乳白蛋白少E酪蛋白少，免疫球蛋白多（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多，乳白蛋白少。34.铅中毒主要的危害是( )。A肝功能损伤B肾功能损伤C消化功能损伤D神经系统损伤E运动系统损伤（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析

31、：铅中毒主要损伤神经系统。35.孕中期锌的 RNI 为( )。A18.0mg/dB16.5mg/dC15.0mg/dD13.5mg/dE11.5mg/d（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：孕中期锌的 RNI 为 16.5mg/d。36.用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是( )。A铁B钙C磷D钾E蛋白质（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：牛奶是贫铁食物，应注意铁的补充，否则婴儿易患缺铁性贫血。37.中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加( )。A10gB15gC20gD25gE30g（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：乳母的蛋白质摄入量每日应增加 20g。

32、38.城市某 11 月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。喂养时首选( )。A含蛋白质 12%18%的配方奶粉B含蛋白质18%的配方奶粉C烂饭+碎菜+肉末D面条+碎菜+肉末E稠粥+肉末（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：喂含蛋白质 12%18%的配方奶粉。39.一般说来，可耐受最高摄入量(UL)、推荐摄入量(RNI)、平均需要量(EAR)三项大小关系是( )。ARNIULEARBRNIEARULCULRNIEARDULEARRNIEEARULRNI（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：UL 指可耐受最高摄入量。RNI=EAR+2SD，EAR 为平均需要量。40.早、中、晚

33、三餐合理的能量分配是( )。A25%、40%、35%B30%、40%、30%C35%、40%、25%D40%、35%、25%E35%、35%、30%（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：早、中、晚三餐合理的能量分配是 30%、40%、30%。41.以下关于维生素 D 说法错误的是( )。A孕期不易发生维生素 D 过量中毒B孕期维生素 D 缺乏可影响胎儿骨骼的发育C孕期维生素 D 缺乏可导致新生儿低钙血症D孕期维生素 D 缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良E孕期维生素 D 缺乏可导致母亲骨质软化症（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：孕期服用维生素 D 过量也可导致维生素 D 中毒。4

34、2.河豚鱼毒素含量最高的部位是( )。A鱼肉B卵巢C眼睛D鱼皮E鱼鳃（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：河豚鱼毒素含量最高的部位是卵巢、卵子、肝脏。43.可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是( )。A烟曲霉毒素B橘青霉毒素C黄曲霉毒素D展青霉毒素E赭曲霉毒素（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是黄曲霉毒素。44.中国居民营养调查每 10 年一次，营养调查的目的不包括( )。A了解居民膳食摄取情况B了解居民体质与健康状态C发现营养不平衡的人群D为研究营养政策提供基础情况E改善经济收入（分数：1.00）A.B.C

35、.D.E. 解析：营养调查的目的是：了解居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况。了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况。进行综合性或专题性的科学研究，如地方病、营养性疾病与营养的关系；生理常数、营养水平判定指标，复核营养推荐供给量等。45.幼儿膳食中脂肪应占总能量的( )。A15%25%B20%30%C25%35%D30%35%E35%40%（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：幼儿膳食中脂肪应占总能量的 30%35%。46.公共营养研究的内容不包括( )。A了解各类人群的营养供给量B了解各类人群的营养状况

36、评价C了解人群食物结构D开展人群的营养教育E研究解决个体营养问题（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：公共营养研究是以群体研究为出发点，不包括解决个体营养问题。47.大豆中含量较低的营养素是( )。A蛋白质B钙C维生素 B1D维生素 B2E铁（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：大豆中维生素 B1含量较低。48.根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是( )。A血浆叶酸降低B血浆维生素 C 降低C血浆维生素 E 降低D血浆维生素 B5降低E血浆生物素降低（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：孕期血浆维生素 E 升高。49.引起氰苷食物中毒的食物是( )。A葵花子B榛子C核桃仁D苦杏仁E腰果（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。50.一孕妇孕前体重 51.2kg，身高 160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周( )。A0.2kgB0.3kgC0.4kgD0.5kgE0.6kg（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：孕中期适宜的体重增长为每周 0.4kg。51.中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达( )。A80g