【医学类职业资格】营养学初级(士)专业实践能力-试卷4及答案解析.doc
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1、营养学初级(士)专业实践能力-试卷 4及答案解析(总分:200.00,做题时间:90 分钟)一、A1 型题(总题数:49,分数:98.00)1.对住院病人进行营养状况评价,血清蛋白测定常用下面哪种血清蛋白最敏感反映蛋白质营养状况( )。(分数:2.00)A.视黄醇结合蛋白B.运铁蛋白C.白蛋白D.糖蛋白E.生长调节素2.慢性肾小球肾炎,急性期血尿素氮正常,蛋白质供给应( )。(分数:2.00)A.不宜超过 06gkgB.不宜超过 08gkgC.不宜超过 09gkgD.不宜超过 10gkgE.不宜超过 12gkg3.原发性高血压的诊断标准是( )。(分数:2.00)A.收缩压187kPa(140
2、mmHg)和(或)舒张压120kPa(90mmHg)B.收缩压200kPa(150mmHg)和(或)舒张压127kPa(95mmHg)C.收缩压200kPa(150mmHg)和(或)舒张压120kPa(90mmHg)D.收缩压21.3kPa(160mmHg)和(或)舒张压正常E.舒张压133kPa(100mmHg)和(或)收缩压正常4.老年高血压病人的血压控制目标是( )。(分数:2.00)A.18612kPa(14090mmHg)B.16107kPa(12080mmHg)C.199126kPa(15095mmHg)D.173107kPa(13080mmHg)E.根据病人血压水平决定5.下列哪
3、组食物是碱性食物( )。(分数:2.00)A.海参、海鱼B.牛肉、羊肉、猪肉C.蔬菜、水果、牛奶D.河鱼、青虾E.蛋类、花生、核桃6.配制混合奶不宜选用的食物是( )。(分数:2.00)A.牛奶B.青鱼C.米汤D.植物油E.蔬菜汁7.通常用淋巴细胞总数评价的功能是( )。(分数:2.00)A.肠屏障功能B.肾功能C.肝功能D.神经反射功能E.免疫功能8.慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是( )。(分数:2.00)A.供给充足能量B.预防糖尿病C.供给必需氨基酸D.帮助胰腺组织修复E.不增加胰液分泌,预防急性发作9.急性胰腺炎的病理变化是( )。(分数:2.00)A.胰腺水肿B.胰腺管损
4、伤C.伴胃十二指肠炎D.胰腺及周围组织坏死E.胰岛素分泌增加10.严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多,可选哪些食物补充( )。(分数:2.00)A.各种粗粮B.牛奶、鸡蛋C.各种水果、蔬菜D.土豆、粉丝E.各种豆类11.加工皮蛋时,应严格控制的元素是( )。(分数:2.00)A.钼B.钴C.铁D.铅E.铜12.女性,40 岁,因胃溃疡急性出血住院治疗,给予止血、药物治疗,禁食 2d后,出血停止,疼痛症状减轻,此时可给该患者选用( )。(分数:2.00)A.清流质饮食B.厚流质饮食C.半流质饮食D.低蛋白、低脂肪饮食E.普食13.乳酸饮品属于( )。(分数:2.00)A.牛奶的一种B.同酸奶C
5、.奶酪D.饮料的一种E.可代替牛奶14.急性心肌梗死的营养治疗应注意增加的微量营养素是( )。(分数:2.00)A.钙、磷B.硒、铜C.维生素 A、维生素 CD.叶酸、谷氨酰胺E.镁、钾15.急性胰腺炎的恢复期病情稳定后,可经口进食,应选用( )。(分数:2.00)A.高蛋白饮食B.普食C.无脂高糖类流质D.要素膳食E.低糖类、高蛋白半流质饮食16.男性,40 岁,聚餐后突发持续性中上腹疼痛,伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛,入院检查血清淀粉酶水平升高,诊断为急性胰腺炎急性期,此时应采取的营养支持措施为( )。(分数:2.00)A.胃肠外营养B.低脂肪半流质饮食C.清流质D.匀浆膳E.要素膳17
6、.每人每天需水量约 2500ml,其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是( )。(分数:2.00)A.1000ml、1100ml、300mlB.1000ml、1100ml、400mlC.1000ml、900ml、600mlD.1000ml、1000ml、500m!E.1000ml、800ml、700ml18.男性,69 岁,肺部感染伴呛咳,消瘦和轻度昏迷,该患者营养支持的方式应首选( )。(分数:2.00)A.静脉营养B.鼻饲肠内营养制剂C.高蛋白流食D.清流食E.少渣半流19.男性,35 岁,饮白酒 17年,现出现上腹部有饱胀感,时有疼痛,并伴有食饮减退、恶心、呕吐、反酸症状,经诊断为慢性浅表
7、性胃炎,该患者可以选择下列哪项饮食( )。(分数:2.00)A.浓鸡汤,肉汤面条B.饼干、烤红薯C.藕粉、馒头D.西红柿炒鸡蛋E.果酱点心、酸味果汁20.食用未经煮熟的“米猪肉”可能发生的疾病是( )。(分数:2.00)A.囊虫病B.旋毛虫病C.姜片虫病D.绦虫病E.蛔虫病21.口咽部癌症患者化疗期间,适宜选择下列哪类食品( )。(分数:2.00)A.低脂肪、低蛋白食品B.低能量食品C.高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品D.清流质食品E.硬质食品22.枇杷仁引起食物中毒的物质是( )。(分数:2.00)A.重金属砷B.氰苷C.龙葵素D.细菌污染E.细菌毒素23.在限磷饮食中,每日可摄入的
8、钙和磷的量分别为( )。(分数:2.00)A.钙884zmolL(10mgd1)B.Cr762zmolL(8mgd1)C.Cr652molL(7mgd1)D.Cr542molL(6mgd1)E.Cr462zmolL(5mgd1)33.食品卫生法规定,曾患肝炎者再从事食品工作时,其肝功能正常的连续时间为( )。(分数:2.00)A.1年以上B.半年以上C.2年以上D.3个月以上E.9个月以上34.慢性阻塞性肺疾病患者,膳食中应注意补充( )。(分数:2.00)A.钾B.钠C.镁D.钙E.铁35.外科创伤病人进行营养评定,下述指标中可反映体细胞群的指标是( )。(分数:2.00)A.三头肌皮褶厚度
9、B.上臂肌围C.可交换钾、钠总量D.氮平衡E.肌酐身高指数36.等渗的葡萄糖制剂是( )。(分数:2.00)A.5葡萄糖溶液B.10葡萄糖溶液C.15葡萄糖溶液D.25葡萄糖溶液E.50葡萄糖溶液37.男性,40 岁,肠道手术后单纯应用中链三酰甘油超过 1周以上,应注意补充( )。(分数:2.00)A.糖类B.支链氨基酸C.必需氨基酸D.优质蛋白质E.长链脂肪酸38.女性,35 岁,烦躁失眠、消瘦、双手微颤,T 3 、T 4 增高,诊断为甲状腺功能亢进,营养治疗除供高蛋白、高能量膳食外,微量营养素应禁用的是( )。(分数:2.00)A.钙B.维生素 CC.维生素 AD.碘E.铜39.采用管饲肠
10、内营养的外科病人,为满足必需脂肪酸的需要,必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是( )。(分数:2.00)A.05B.0510C.10205D.40E.5040.女性,25 岁,行小肠大段切除术后 10d试餐,无不良反应。此时可添加( )。(分数:2.00)A.含蛋白质食品B.高能量食品C.含中链脂肪酸食品D.含短链脂肪酸食品E.含淀粉类食品41.脱水保藏食品前,食品常需要( )。(分数:2.00)A.冷冻B.保鲜C.加盐D.加碱E.预煮42.流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素 B 1 含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是( )。(分数:2.00)A.胃癌B.肠癌C.乳腺癌D.原发性肝癌E.白血病
11、43.易被蜡样芽胞杆菌污染的食物是( )。(分数:2.00)A.饼干B.蛤蜊C.剩饭D.带鱼E.鸡蛋44.酸奶的酸味主要来自( )。(分数:2.00)A.酵母菌发酵B.添加乳酸C.添加柠檬酸D.醋酸调味E.乳酸菌发酵45.牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在( )。(分数:2.00)A.僵直阶段B.自溶阶段C.pH为 54 时D.后熟阶段E.以上都是46.禁止用于食品中的添加剂是( )。(分数:2.00)A.柠檬黄B.奶油黄C.日落黄D.膳黄E.新红47.咖啡导致胆固醇升高的重要原因是( )。(分数:2.00)A.所含的促脂代谢物质B.所含的神经兴奋物质C.所含的脂溶性物质D.所含的水溶性物质E.所
12、含的植物固醇48.东亚胃癌发病率最高的国家是( )。(分数:2.00)A.中国B.马来西亚C.菲律宾D.日本E.新加坡49.痉挛性便秘者不宜采用( )。(分数:2.00)A.高脂肪膳食B.高纤维膳食C.进食洋粉制品D.低纤维膳食E.多饮水及饮料二、A3 型题(总题数:1,分数:8.00)男性,5l 岁,患有肝硬化多年,因肝硬化并发腹腔积液入院,入院后病情急剧恶化,出现肝衰竭和早期肝性脑病表现。(分数:8.00)(1).该患者血浆氨基酸的变化是( )。(分数:2.00)A.苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加B.支链氨基酸浓度增加C.亮氨酸、异亮氨酸等浓度增加D.芳香氨基酸浓度下降E.无明显变化(2).该
13、患者的适宜饮食为( )。(分数:2.00)A.减少能量和糖类摄入量B.不限制蛋白质摄入量C.控制蛋白质的质和量D.不需限制钠盐摄入量E.限制钾的摄入(3).如果患者突然出现血氨增高,并出现神经精神症状时,应( )。(分数:2.00)A.低蛋白饮食B.给予完全无动物蛋白饮食C.禁食D.适当增加膳食蛋白质E.输入要素膳(4).如果该患者症状突然恶化,进入昏迷,血氨持续升高,则应给予何种治疗( )。(分数:2.00)A.将支链氨基酸与葡萄糖混合输入B.支链氨基酸与要素膳合用C.口服氨基酸D.输葡萄糖盐水E.静脉输入大剂量支链氨基酸急救三、A3 型题(总题数:4,分数:24.00)男性,70 岁,慢性
14、阻塞性肺气肿急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳。(分数:6.00)(1).当呼吸商l 时,可能有关的因素是( )。(分数:2.00)A.过量糖类摄入B.过量脂肪摄入C.过量蛋白质摄入D.过量热能摄入E.过量胆固醇摄入(2).若病人出现呼吸急促,需呼吸机治疗,建议( )。(分数:2.00)A.短期使用静脉营养支持治疗B.管饲匀浆膳C.管饲要素膳D.管饲流质E.口服匀浆膳(3).经治疗,症状缓解,置留鼻胃管,可给予( )。(分数:2.00)A.普通匀浆膳B.要素膳C.牛奶D.高蛋白、高脂肪、低糖类匀浆膳E.5米汤男性,46 岁,因急性坏死出血性胰腺炎收治人院,行坏死组织清除,胃空肠瘘及胰周置管术。(分数
15、:6.00)(1).该病人营养治疗的首要目的是( )。(分数:2.00)A.补充充足的能量B.减轻胰腺负担,使胃肠道充分休息C.尽早过渡到自然饮食D.补充充足的蛋白质E.维持病人体重(2).该病人首选的营养治疗方式是( )。(分数:2.00)A.完全肠外营养B.完全肠内营养C.肠外与肠内联合营养D.口服少渣半流膳食E.口服流食(3).对该病人静脉输注的氨基酸应增加( )。(分数:2.00)A.芳香族氨基酸B.支链氨基酸C.条件性必需氨基酸D.非必需氨基酸E.限制氨基酸男性,50 岁,因呕血、黑粪 4h入院,有慢性肝炎史。(分数:6.00)(1).对该病人的诊断是( )(分数:2.00)A.肝炎
16、B.胆石症C.消化性溃疡合并出血D.食管静脉曲张破裂出血E.肝癌(2).最适当的治疗是( )。(分数:2.00)A.尽早手术治疗B.以内科治疗为主C.急诊门腔分流术D.单纯抗休克、止血治疗E.急诊断流手术(3).经对症治疗止血一段时间后,开始进食,适宜下列哪种食物( )。(分数:2.00)A.高蛋白饮食B.高纤维素饮食C.少渣饮食D.全营养素配方E.粗杂粮、坚果类男性,20 岁,因腹痛 1d急诊入院,临床考虑外科急腹症,经急诊手术,确诊为绞窄性肠梗阻。(分数:6.00)(1).行小肠部分切除术后,营养支持用( )。(分数:2.00)A.半流B.全流C.匀浆膳D.要素膳E.静脉营养(2).若患者
17、小肠已切除 70,如需长期进行营养支持,则其营养支持最好使用( )。(分数:2.00)A.周围静脉营养B.中心静脉营养C.要素膳D.全营养素膳食E.匀浆膳(3).若患者小肠仅切除 30,在术后过渡到经口饮食时,营养制剂中的脂肪最好采用( )。(分数:2.00)A.饱和脂肪酸B.长链脂肪乳C.中链三酰甘油D.多不饱和脂肪酸E.单不饱和脂肪酸四、B1 型题(总题数:1,分数:4.00)A.pH884zmolL(10mgd1) B.Cr762zmolL(8mgd1)C.Cr652molL(7mgd1)D.Cr542molL(6mgd1)E.Cr462zmolL(5mgd1)解析:解析:尿毒症使用透析
18、疗法的指征是 Cr884umolL(10mgd1)。33.食品卫生法规定,曾患肝炎者再从事食品工作时,其肝功能正常的连续时间为( )。(分数:2.00)A.1年以上 B.半年以上C.2年以上D.3个月以上E.9个月以上解析:解析:按食品卫生法规定,患过肝炎的人再从事食品工作要肝功能连续正常时间为 1年以上。34.慢性阻塞性肺疾病患者,膳食中应注意补充( )。(分数:2.00)A.钾B.钠C.镁D.钙 E.铁解析:解析:慢性阻塞性肺疾病患者,膳食中应注意补充钙和磷。35.外科创伤病人进行营养评定,下述指标中可反映体细胞群的指标是( )。(分数:2.00)A.三头肌皮褶厚度B.上臂肌围C.可交换钾
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