[职业资格类试卷]公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编10及答案与解析.doc

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1、公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编 10 及答案与解析一、单选题1 孕期补充叶酸最有效的食物是( )。河北省 2008 年 5 月三级真题（A）绿色蔬菜（B）肉类（C）豆类（D）叶酸强化食物2 孕期维生素 B12 或叶酸缺乏可使孕妇出现( )。辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）巨幼红细胞性贫血（B）溶血性贫血（C）再障性贫血（D）营养不良性水肿3 婴幼儿可选用的乳类为( )。江苏省 2011 年 11 月四级真题（A）配方奶制品（B）奶酪（C）酸奶（D）牛奶4 婴儿辅食应先强化哪种矿物质( )。湖北省 2010 年 5 月三级真题（A）铁（B）锌（C）钙（D）碘5 婴儿对人乳中钙

2、的吸收率比对牛乳中钙的吸收率( )。河北省 2008 年 9 月三级真题（A）低（B）高（C）相等（D）略低6 婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是( )。河北省 2008 年 5 月三级真题（A）人乳喂养 AI牛乳喂养 AI（B）人乳喂养 AI牛乳喂养 AI（C）二者一致（D）二者相近7 给婴儿开始添加辅食的合适时间( )。辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）24 月龄（B） 46 月龄（C） 68 月龄（D）812 月龄二、多选题8 下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有( )。江苏 2011 年 11 月三级真题（A）前六个月营养较好对婴儿发育更有利（

3、B）怀孕最后三个月营养过量的孕妇，新生儿出生体重可能较重（C）母乳喂养的婴儿容易发生肥胖（D）用配方奶粉喂养的婴儿相对于炼乳喂养的婴儿不容易发生肥胖（E）怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响9 孕期营养不良对母亲的影响最常见的是( )。湖北省 2010 年 5 月三级真题（A）钾缺乏引起的低钾血症（B）铁缺乏引起的缺铁性贫血（C）维生素 D 和钙缺乏引起的骨质软化症（D）蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿（E）某些维生素缺乏症10 研究证实低出生体重新生儿与成年后的( )发生率有关。河北省 2008 年 5 月三级真题（A）骨质疏松证（B）肾病（C）高血压（D）糖耐量异常11 孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结

4、局的影响包括( )。河北省 2008 年 5 月三级真题（A）新生儿出生低体重（B）产妇胎盘早剥（C）新生儿神经管畸形（D）孕妇巨细胞性贫血12 可以开始给婴儿添加辅食的情形有( )。湖北省 2010 年 5 月三级真题（A）婴儿月龄达 4 个月（B）婴儿可以坐起来了（C）婴儿体重增长已达到出生时的 2 倍（D）婴儿在吃完 250mL 奶后不到 4 小时又饿了13 初乳具有以下特点( )。辽宁省 2007 年 11 月四级真题（A）脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要（B）含有丰富的抗体（C）蛋白质的含量高达 10（D）为婴儿提供较多特殊营养素（E）脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化三、

5、判断题14 中国营养协会建议孕妇在孕早、中、晚期膳食蛋白质：RNI 增加值分别为 5g日、15g日、20g日。( )江苏 2011 年 11 月三级真题（A）正确（B）错误15 孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。( )湖北省 2010 年 5 月三级真题（A）正确（B）错误16 母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。( )河北省 2008年 9 月三级真题（A）正确（B）错误17 孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因。( )河北省 2008 年 9 月三级真题（A）正确（B）错误18 孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。( )河北省 2008 年 5 月三级真题（A）正

6、确（B）错误19 孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的 10提高到 50。( )河北省 2008 年 5 月三级真题（A）正确（B）错误20 乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。( )河北省 2008 年 5月三级真题（A）正确（B）错误21 缺乏叶酸可引起小细胞性贫血。( )河北省 2008 年 5 月三级真题（A）正确（B）错误四、简答题22 早产婴儿在出生的头 6 个月，应补充维生素 E13mgkg 体重。( )江苏 2011年 11 月三级真题23 婴儿生长至 45 月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。( )湖北省 2010 年

7、5 月三级真题24 婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。( )湖北省 2010 年 5 月三级真题25 除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。( )湖北省 2010 年 5 月三级真题公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编 10 答案与解析一、单选题1 【正确答案】 D【试题解析】 叶酸可来源于肝脏、豆类和深绿色叶菜。由于食物叶酸的生物利用率仅为补充剂的 50，因此补充 400g日叶酸或食用叶酸强化食物更为有效。2 【正确答案】 A3 【正确答案】 A4 【正确答案】 A【试题解析】 孕期为婴儿储备的铁，4 月龄时已用尽，此时婴儿需铁约 10mg日，800mL

8、母乳所提供的铁不到 1mg，应强化铁的补充。5 【正确答案】 B【试题解析】 人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为 2：1，有利于钙的吸收。6 【正确答案】 B【试题解析】 中国居民膳食营养素参考摄入量建议婴儿蛋白质 AI 因喂养方式而异，人乳喂哺的婴儿的蛋白质 AI 为 20g(kg日)，牛乳喂养者为35g(kg日)，大豆或谷类蛋白喂养时为 40g(kg日)。7 【正确答案】 B二、多选题8 【正确答案】 A，B，D【试题解析】 孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证，营养不良对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞，宫内发育迟缓，其结局包括：早产及

9、新生儿低出生体重发生率增加，胎儿先天性畸形发生率增加，围生期婴儿死亡率增高，影响胎婴儿的体格和智力发育。9 【正确答案】 B，C ，D ，E【试题解析】 妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，以下几种最为常见： 营养性贫血：包括缺铁性贫血和叶酸、维生素 B12 缺乏引起的巨幼红细胞贫血。 骨质软化症：主要由于维生素 D 缺乏影响了钙的吸收，导致血钙浓度下降。 营养不良性水肿：由于孕期蛋白质严重缺乏或维生素 B1 缺乏所致。 维生素缺乏症：孕妇对维生素的需要量增加，当膳食维生素的摄入量不能满足需要时，常可出现一些缺乏症。10 【正确答案】 C，D【试题解析】 近年来，新生儿低出生体重倍

10、受关注，研究证实低出生体重新生儿与成年后高血压、糖耐量异常发生率有关，是除吸烟、饮酒和其他危险因素外的独立危险因素。11 【正确答案】 A，B，C，D【试题解析】 叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形，在发展中国家还有常见的孕妇巨细胞性贫血。12 【正确答案】 B，C ，D【试题解析】 一般有下列情形时可以开始添加辅食：婴儿体重增长已达到出生时的 2 倍，婴儿在吃完约 250mL 奶后不到 4h 又饿了，婴儿可以坐起来了，婴儿在24h 内能吃完 1000mL 或以上的奶，婴儿月龄达 6 个月。13 【正确答案】 B，C ，D，E【试题解析】 在分娩后的 5 天内所分

11、泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第 610 天的乳汁称为过渡乳，大约 2 周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为 10，成熟乳为 1；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白 A，以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。三、判断题14 【正确答案】 A15 【正确答案】 B【试题解析】 叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。而神经管形成开始于胚胎发育的早期(受精卵植入子宫的第 16 天)，因此叶酸的补充

12、需从计划怀孕或可能怀孕前开始。16 【正确答案】 A17 【正确答案】 B【试题解析】 胎儿神经管发育在孕早期，因此在孕早期缺乏叶酸可引起胎儿神经管畸形。18 【正确答案】 A【试题解析】 研究显示，孕期钙的补充可降低母体高血压、妊高征和先兆子痫的危险。孕期钙供给不足，还可影响母体的骨密度，造成骨密度降低。19 【正确答案】 A【试题解析】 孕 3034 周，铁的需要达到高峰，即每天需要 7mg 铁。孕后期小肠对铁的吸收率从 10提高至 50。动物肝脏、动物血、瘦肉等铁含量丰富且吸收率较高，是铁的良好来源。20 【正确答案】 A【试题解析】 人乳中的乳糖含量约 7，高于牛乳，且以 乙型乳糖为主

13、。乳糖不仅提供婴儿相当一部分的能量，而且它在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸。乳酸在肠道内可抑制大肠杆菌的生长，同时亦可促进钙的吸收。21 【正确答案】 B【试题解析】 缺乏叶酸可引起巨细胞性贫血。四、简答题22 【正确答案】 B【试题解析】 早产儿和低出生体重儿容易发生维生素 E 缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。中国居民膳食营养素参考摄入量建议婴儿的维生素 E适宜摄入量为 3mg 维生素 E 当量日。23 【正确答案】 A【试题解析】 调查表明，营养良好的乳母平均泌乳量为 700800mI 日，此量可满足 06 个月内婴儿的全面营养需要。6 个月的婴儿每天需要能量700900kcal，以母乳量分泌 800mL 计，约提供 560kcal 的能量，仅能满足此时婴儿需要量的 80，补充食物是必要的选择。在通常情况下，46 个月时应逐步添加辅助食品，但因婴儿个体差异，开始添加辅食并无严格程序。24 【正确答案】 B【试题解析】 除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸以及牛磺酸。酪氨酸为非必需氨基酸。25 【正确答案】 A【试题解析】 与人类的进化同步，母乳也不断地进化，与现代人类生命发展相适应，人类的乳汁保留了人类生命发展早期所需要的全部营养成分，这是人类生命延续所必需，是其他任何食物无法比拟的。