DB13 T 5905.3-2026 高品质蔬菜分等分级引导性指标 第3部分：青县羊角脆.pdf

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1、 ICS 67.080.20 CCS B 31 13 河北省地方标准 DB 13/T 5905.32026 高品质蔬菜分等分级引导性指标 第 3 部分：青县羊角脆 2026-06-30 发布2026-07-30 实施河北省市场监督管理局发 布 DB 13/T 5905.32026 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是DB 13/T 5905高品质蔬菜分等分级引导性指标的第3部分。DB 13/T 5905计划发布以下部分：第1部分：安平白山药；第2部分：海兴多刀茴香；第3部分：青县羊角脆；第4部分：漫河西瓜；第5部分

2、盐山银耳；第6部分：饶阳西红柿；第7部分：肃宁圆茄;第8部分：深州黄韭；第9部分：冀州天鹰椒；第10部分：献县甜瓜。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河北省农业农村厅提出。本文件起草单位：唐山市食品药品检验检测中心、河北省农产品质量安全中心、沧州市农业农村局、青县农业农村局、青县司马庄绿豪农业专业合作社。本文件主要起草人：谷守国、陈昊青、董洁琼、刘爱平、王磊、梁珈语、徐华苹、李建峰、潘艳慧、佟尧、孙海超、刘鑫娜、齐立学、张明星、孟娟、陈希、韩凤龙、李志彬、李雪男、张晓冲、李天颖。DB 13/T 5905.32026 1 高品质蔬菜分等分级引导性指标

3、第 3 部分：青县羊角脆 1 范围 本文件规定了青县羊角脆分等分级的术语和定义、质量要求、抽样规则和检验方法。本文件适用于青县羊角脆质量分级。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 10220 感官分析 方法学 总论 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸

4、的测定 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。青县羊角脆 产自沧州市青县境内，按照规范技术种植、采收的葫芦科黄瓜属薄皮甜瓜亚种。果实长锥形，弯曲似羊角，果皮灰白或灰绿色，果肉浅绿色，瓜瓤橘黄。4 质量要求 感官指标 青县羊角脆感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标 项目 引导性指标 特级（甄选）一级（优选）单果重(g)500 600 400500或600700 气味 具有本品种特有的香味、香味浓郁 口感 入口酥脆、纤维少 色泽 果皮灰白或灰绿色，肉色淡绿，瓜瓤橘黄色 果面缺陷 无明显腐

5、烂、冷冻害、病虫斑、机械伤、雹伤、日灼、霉变、虫卵、虫眼 营养指标 DB 13/T 5905.32026 2 青县羊角脆营养指标应符合表2的规定。表2 营养指标 项目 特级（甄选）一级（优选）可溶性固形物(%)11.5 10.5 11.5 总酸(g/kg)1.50 粗纤维(%)0.6 安全指标 4.3.1 青县羊角脆农药最大残留限量应符合 GB 2763 的有关规定。4.3.2 青县羊角脆污染物限量应符合 GB 2762 的有关规定。5 抽样规则 抽样 抽样按照NY/T 2103的有关规定执行。样品制备 样品按要求制样，切碎、混匀，组织捣碎机制成匀浆，用于营养指标的检测。6 检验方法 单果重 同一批次青县羊角脆果实样品中随机选取10个，测量果实单果重，计算平均单果重。气味 用鼻嗅的方法测定样品气味。指标评定的误差控制按照GB/T 10220的规定执行。口感 品尝样品口感。指标评定的误差控制按照GB/T 10220的规定执行。色泽 用目测的方法测定样品色泽。指标评定的误差控制按照GB/T 10220的规定执行。果面缺陷 在自然光线下用目测的方法测定样品果面缺陷。指标评定的误差控制按照GB/T 10220的规定执行。可溶性固形物 按照NY/T 2637测定。总酸 按照GB 12456测定。粗纤维 按照GB/T 5009.10测定。