DB3713 T 279-2023 黑木耳生产技术规程.pdf

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1、ICS 65.020.20 CCS B 39 3713临沂市地方标准 DB 3713/T 2792023 黑木耳生产技术规程 Code of practice for wood ear production 文稿版次选择 2023-08-22 发布2023-09-22 实施临沂市市场监督管理局 发 布 DB3713/T 2792023 I 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。DB3713/T 2792023

2、 1 黑木耳生产技术规程 1 范围 本文件规定了黑木耳的术语和定义、产地环境、菌种、栽培管理、病虫害防治、采后处理、废弃物处理、生产档案。本文件适用于临沂市黑木耳的生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB 19169 黑木耳菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375 食

3、用菌生产技术规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 产地环境 选择地势平坦，通风良好，排灌方便，生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。产地环境条件应符合NY/T 2375 的规定。5 菌种 5.1 品种选择 选用耳根小、出耳整齐、耳片黑厚、优质高产、抗逆性强的品种，如黑29、黑威。5.2 菌种制作 选择适龄菌种，菌种质量应符合GB 19169 的规定，制作应符合NY/T 528 的规定。6 栽培管理 DB3713/T 2792023 2 6.1 栽培茬口 6.1.1 春茬 露地栽培11月中旬至翌年1月中旬制作栽培袋；设施栽培10月中旬制作栽培袋。6.1

4、.2 秋茬 露地栽培与设施栽培均7月8月制作栽培袋。6.2 栽培料 6.2.1 配方 主料为阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秸等，辅料为麦麸、豆饼、玉米粉、石膏、石灰、蔗糖等。原料应新鲜、干燥，无霉变、无虫蛀、无杂物，质量应符合 NY/T 1935 的规定。根据配方中原料比例称重配料。建议配方如下：木屑 71.2%，棉籽壳 20%，麦麸 5%，豆饼 2%，石灰 1%，石膏 0.8%；木屑 66.2%，棉籽壳 30%，豆饼 2%，石灰 1%，石膏 0.8%；木屑 17.3%，棉籽壳 66%，麦麸 15%，石膏 1%，石灰 0.7%；木屑 76.2%，麦麸 21%，蔗糖 1%，石膏 1%，石灰 0.

5、8%；木屑 86.5%，麦麸 10%，豆饼 2%，石膏 1%，石灰 0.5%；豆秸 72%，玉米芯或木屑 17%，麦麸 10%，石膏 0.5%，石灰 0.5%；木屑 73%，豆秸 15%，麦麸 8%，豆饼 2%，玉米粉 1%，石灰 1%。6.2.2 栽培料配制 选择避风遮阴、地面平坦、靠近水源、无积水的硬化地面作拌料场所。主料粉碎成0.2 cm0.8 cm颗粒，提前1 d2 d预湿。按配方配料，主料摊平，辅料混匀后均匀撒入主料，加水，用走式翻料机混料均匀装袋，或将配料按配方装入自动翻料机，混匀装袋。栽培料pH 78，含水量60%65%。水质应符合GB 5749的规定。6.3 装袋及灭菌 选用聚

6、乙烯折角栽培袋，规格15.8 cm16.2 cm37 cm38 cm。采用装袋窝口一体机装袋，装袋紧实、松紧度均匀一致、料面平整，窝口处插入接种棒。当天装袋，当天灭菌。常压灭菌，100维持12 h，停火焖6 h取出菌袋。6.4 接种 菌袋自然冷却至室温。在无菌条件下，取出接种棒，将菌种放入孔内，用棉花或3.5 cm3.5 cm3.5 cm海绵块封口。固体菌种接种量，玉米粒菌种每袋10 g，或高粱粒菌种每袋6 g；枝条菌种每袋1根；液体菌种每袋40 mL50 mL。6.5 菌丝培养 菌袋在黑暗条件下发菌。菌袋叠放在发菌架上，发菌架以4 层5 层为宜，层间距60 cm。接种10 d内，室温控制在2

7、5 28。此后通风使室温控制在22 24，早晚通风各1次，每次30 min60 min，温度过高时适当增加通风次数，延长通风时间。空气相对湿度控制在55%65%。菌丝长至菌袋三分之二，倒袋1次，发现杂菌感染及时清除。继续管理至菌丝满袋。DB3713/T 2792023 3 6.6 栽培方式 6.6.1 露地地栽 6.6.1.1 整畦 深翻、耙平、做畦，畦宽1.6 m，沟宽40 cm，沟深8 cm，每667 m2撒75 kg生石灰粉消毒。6.6.1.2 困菌 菌丝满袋后，将菌袋摆放到畦沟，上盖草苫养菌5 d7 d。培养料紧贴菌袋，菌丝增白即可刺孔。6.6.1.3 刺孔 菌棒周身用刺孔机刺孔，孔形

8、为“”形、“1”形、“Y”形或“O”形，孔径0.4 cm0.5 cm，深0.5 cm1 cm，每袋开口240个270个。6.6.1.4 养菌 刺孔后，将菌袋摆放到畦沟，双排两层，上覆塑料薄膜及草苫养菌7 d。刺孔2 d 后，每天早晚两次掀起塑料薄膜边缘通风40 min。6.6.1.5 摆袋 畦面铺带孔塑料薄膜或园艺地布。将菌袋按“品”字形、间距 10 cm 均匀倒立于畦内，每 667 m2摆放 10000 袋12000 袋，上覆塑料薄膜，在塑料薄膜“品”字中间刺小孔，孔径 1 cm，上盖草苫。畦沟安装微喷设施，每 1.5 m 设置 1 个雾化喷头，喷头距离地面 70 cm。6.6.1.6 催芽

9、 摆袋后，次日早上塑料薄膜如无水汽，畦沟灌水一次。调节温度 15 26，空气相对湿度 85%95%。草苫早盖晚揭。喷水保持早上塑料薄膜有雾状水汽。逐渐扩大塑料薄膜孔径，耳芽形成后，孔径增至 2 cm。6.6.1.7 出耳 耳芽长至 2 cm，去掉塑料薄膜，盖草苫养菌 3 d4 d，再揭开草苫晒耳 2 d。耳片完全干透，再喷水增湿。之后盖草苫，每天早晚通风。耳片偏干时，再次喷水至饱和，反复干湿交替至耳片生长成熟。喷水每次 20 min30 min，间隔 15 min20 min 再次喷水，反复 3 次5 次，至耳片吸水达到饱和。温度控制在 15 26。6.6.2 设施地栽 耳棚采用钢架拱棚，宽7

10、.5 m8 m，高2.6 m2.8 m，棚顶覆盖塑料薄膜和遮阳网。利用雾化喷头、遮阳网、薄膜通风口调控温湿度，其它栽培管理同本文件6.6.1部分。6.6.3 设施吊袋栽培 6.6.3.1 耳棚 宜采用钢架拱棚，宽7 m12 m，高3.5 m4 m。棚内沿棚方向安装立柱、吊杆和吊绳。吊杆高2.2 m，每两行吊杆为一组，间距25 cm，每组留出50 cm过道。吊杆相邻吊绳间距25 cm，每组内吊绳成“品”DB3713/T 2792023 4 字排布。吊杆上方间隔1.5 m安装雾化喷头；棚顶覆盖塑料薄膜和遮阳网。菌袋移入前2 d用二氯异氰尿酸钠烟剂熏蒸。6.6.3.2 困菌 将发满菌丝的菌袋摆放到棚

11、内，上盖塑料薄膜和草苫养菌5 d7 d。温度控制在18 24，培养料紧贴菌袋，菌丝增白即可刺孔。6.6.3.3 刺孔 按本文件6.6.1.3的规定操作。6.6.3.4 养菌 刺孔后，菌袋码放 4 层5 层，上覆塑料薄膜、草苫保湿。温度控制在 18 24，湿度 85%95%；摆放第 4 天、第 8 天，上下菌棒对倒一次，培养 10 d 菌丝愈合后吊袋。6.6.3.5 吊袋 按“品”字形在吊杆上系尼龙绳，每 3 根一组，将菌棒串成一串，每串 6 个7 个，每 667 m2 挂袋34000 个40000 个。挂绳底端打结，从下向上挂袋，菌袋口朝下，挂绳避开刺口处，每挂一袋放置一个回形挂钩并向下压紧。

12、最底部菌袋距离地面 30 cm。6.6.3.6 催芽 吊袋后棚内浇透水，此后棚内温度控制在15 26，空气相对湿度85%90%，喷水应少量多次。早晚通风各1次，每次20 min30 min。耳芽形成后，通风时间延长至50 min60 min，至耳片形成。6.6.3.7 出耳 耳片形成后，加大雾状水喷施量和通风量，棚内温度控制在 15 26，早、晚间歇喷雾至耳片充分展开，喷水 20 min30 min，间隔 15 min20 min 再次喷水，反复 3 次5 次，至耳片吸水达到饱和。每天早晚通风。耳片偏干时，再次喷水至饱和，反复干湿交替至耳片生长成熟。6.7 采收 耳片长至2.5 cm3 cm，

13、停水1 d采收。采收时，用手捏住耳基将耳片采下，去除残余耳基。6.8 采后管理 采后菌袋晾晒1 d2 d，再次喷水管理，促进出耳。可采收4茬6 茬。7 病虫害防治 7.1 主要病虫害 白腐病、褐腐病、湿泡病和螨虫等。7.2 防治原则 DB3713/T 2792023 5 按照“预防为主、综合防治”的防治原则，优先使用农业、物理、生物措施，化学措施为辅。农药的使用应符合 GB/T 8321（所有部分）的规定。出菇期禁止使用农药喷洒子实体。7.3 农业防治 选用抗病品种；合理通风，调节温湿度；保持环境卫生，每667 m2使用石灰75 kg对场地消毒；及时摘除病耳和清运污染菌袋；栽培用具用石灰水、漂

14、白粉溶液等擦洗消毒；培养料彻底灭菌。7.4 物理防治 利用粘虫板、杀虫灯、糖醋液等诱杀害虫；使用臭氧发生器进行菇棚消毒。7.5 化学防治 每1 m3使用66%二氯异氰尿酸钠烟剂 6 g8 g熏蒸进行环境消毒。每1 m2使用50%咪鲜胺锰盐可湿性粉剂0.8 g1.2 g喷洒菇床防治白腐病、湿泡病，每1 m2使用40%噻菌灵悬浮剂0.8 g1 g喷洒菇床防治褐腐病，每1 m2使用4.3%氰氟甲维盐乳油0.03 g0.05 g喷洒防治螨虫，或其他已在食用菌上登记允许使用的药剂防治病虫害。8 采后处理 8.1 干燥 采后及时摊于网架自然晒干，适时翻动，或使用干燥设备热风烘干至黑木耳含水量不大于12%。8.2 贮藏 晒干后捡出杂质。置于避光、清洁、阴凉、干燥、无异味处储存，注意防潮、防霉、防虫、防鼠。9 废弃物处理 废弃菌包及时运出栽培场所。10 生产档案 生产者需建立生产档案，记录原料、品种、病虫害防治、采收以及管理措施；所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性；生产档案应有专人专柜保管，至少保存2年。_