DB50 T 1245-2022 绿色食品 秀珍菇生产技术规范.pdf

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1、I C S 6 5.0 2 0.0 1C C S B 3 9DB50重 庆 市 地 方 标 准D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 2绿 色 食 品 秀 珍 菇 生 产 技 术 规 范2 0 2 2-0 6-0 1 发 布 2 0 2 2-0 9-0 1 实 施重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 2I目 次前 言.I I绿 色 食 品 秀 珍 菇 生 产 技 术 规 范.11 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 菌 种 场 的 设 置 与 技 术 要 求.35 母 种 制 作.46 原 种

2、制 作.57 栽 培 种 制 作.58 液 体 菌 种 制 作.69 菌 种 质 量 要 求.61 0 抽 样 及 菌 种 质 量 检 验.61 1 菌 种 的 标 签、标 志、包 装、运 输 及 贮 存.61 2 栽 培 技 术 要 求.61 3 病 虫 害 防 治.81 4 采 收 与 分 级.8附 录 A（规 范 性）秀 珍 菇 常 用 原 种 和 栽 培 种 培 养 基 及 其 配 方.1 0附 录 B（规 范 性）秀 珍 菇 生 产 环 境、接 种 器 具 可 选 用 的 化 学 消 毒 剂.1 1附 录 C（规 范 性）秀 珍 菇 常 用 栽 培 基 质 及 其 配 方.1 2D

3、B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 2I I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 重 庆 市 农 业 农 村 委 会 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：重 庆 市 农 业 科 学 院、重 庆 市 永 川 区 食 用 菌 行 业 协 会。本 文 件 主 要 起 草 人：韦 静 宜、陈

4、红 霞、龙 琦、何 叶、黄 建 坤、胡 玮、黄 英、田 时 炳、范 永 前、张 权 利。D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 2I I ID B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 21绿 色 食 品 秀 珍 菇 生 产 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 秀 珍 菇 生 产 的 术 语 和 定 义、菌 种 的 制 作、菌 种 场 的 设 置 与 技 术 要 求、母 种 制 作、母 种制 作、栽 培 种 制 作、液 体 菌 种 制 作、菌 种 质 量 要 求、抽 样 及 菌 种 质 量 检 验、菌 种 的 标 签、标 志、包 装、运 输 及 贮 存、栽 培 技 术 要

5、 求、病 虫 害 防 治 以 及 采 收 与 分 级 技 术 要 求。本 文 件 适 用 于 室 内 秀 珍 菇 鲜 品 的 生 产。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 5 7 4 9-2 0 0 6 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B 1 9 1 7 2-

6、2 0 0 3 平 菇 菌 种G B/T 1 2 7 2 8-2 0 0 6 食 用 菌 术 语N Y 5 0 9 9-2 0 0 2 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求N Y/T 3 9 1-2 0 1 3 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量N Y/T 5 2 8-2 0 1 0 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程N Y/T 1 8 4 6-2 0 1 0 食 用 菌 菌 种 检 验 规 程N Y/T 1 9 3 5-2 0 1 0 食 用 菌 栽 培 基 质 质 量 安 全 要 求3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于

7、本 文 件。3.1秀 珍 菇 P l e u r o t u s p u l m o n a r i u s属 担 子 菌 门（B a s i d i o m y c o t a）、伞 菌 目（A g a r i c a l e s）、侧 耳 科（P l e u r o t a c e a e）、侧 耳 属（P l e u r o t u s）凤 尾 菇，俗 称 秀 珍 菇。注：其 菌 盖 呈 扁 半 球 至 平 展，倒 卵 形 或 近 扇 形，光 滑，边 缘 平 滑 或 稍 呈 波 状，直 径 4 c m 1 0 c m，白 色、灰 色 至 灰 褐 色；菌 柄 偏 生 或 侧 生，内 实，光

8、 滑，短 或 无，有 绒 毛，后 期 近 光 滑，内 部 实 心 至 松 软，白 色；菌褶 延 生，稍 密，不 等 长，白 色；菌 肉 靠 近 基 部 稍 厚，白 色；孢 子 印 灰 白 色；孢 子 近 圆 柱 形，光 滑，（8.1 m 1 0.7 m）（3 m 5.1 m），无 色 透 明。3.2D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 22母 种经 选 育 得 到 的 具 有 结 实 性 的 菌 丝 体 纯 培 养 物 及 其 继 代 培 养 物，以 玻 璃 试 管 为 培 养 容 器 和 使 用 单 位，也 称 一 级 种、试 管 种。来 源：N Y/T 5 2 8-2 0 1 0

9、，3.3 3.3原 种由 母 种 移 植、扩 大 培 养 而 成 的 菌 丝 体 纯 培 养 物。常 以 玻 璃 菌 种 瓶 或 塑 料 菌 种 瓶 或 聚 丙 烯 塑 料 袋 为 容器。来 源：N Y/T 5 2 8-2 0 1 0，3.4 3.4栽 培 种由 原 种 移 植、扩 大 培 养 而 成 的 菌 丝 体 纯 培 养 物。常 以 玻 璃 菌 种 瓶 或 塑 料 袋 为 容 器。栽 培 种 只 能 用 于栽 培，不 可 再 次 扩 大 繁 殖 菌 种。来 源：N Y/T 5 2 8-2 0 1 0，3.5 3.5接 种菌 种 移 植 到 培 养 基 物 中 的 操 作。来 源：G B

10、/T 1 2 7 2 8-2 0 0 6，2.4.4 1 3.6无 菌 操 作在 无 菌 条 件 下 的 操 作 过 程。来 源：G B/T 1 2 7 2 8-2 0 0 6，2.5.1 4 3.7液 体 菌 种培 养 基 为 液 体 状 态 的 菌 种。来 源：G B/T 1 2 7 2 8-2 0 0 6，2.5.3 0 3.8P D A马 铃 薯 葡 萄 糖 培 养 基。3.9培 养 平 板D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 23固 体 培 养 基 在 无 菌 培 养 皿 中 冷 却 凝 固 形 成 的 平 面 培 养 基 称 为 培 养 平 板，简 称 平 板。3.1 0

11、添 加 剂泛 指 培 养 料 中 的 各 种 化 学 用 品，包 括 化 肥 类、无 机 盐 类、植 物 生 长 调 节 剂、杀 虫 剂、杀 菌 剂 等。来 源：G B/T 1 2 7 2 8-2 0 0 6，2.6.4 1 3.1 1转 潮 期子 实 体 在 一 定 时 间 内 大 量 发 生 的 现 象 称 为 菇 潮，菇 潮 在 一 个 生 长 周 期 内 可 以 发 生 若 干 次，一 个 菇 潮至 下 一 菇 潮 的 间 隔 期,称 为 转 潮 期。4 菌 种 场 的 设 置 与 技 术 要 求4.1 选 址场 址 应 距 离 禽 畜 场、垃 圾 场 和 医 院 等 污 染 源 1

12、0 0 0 m 以 上，交 通 方 便。4.2 能 源 供 应场 内 有 稳 定 的 水 源、电 源、供 热 设 备。4.3 设 计 要 求各 作 业 室 干 净 整 洁，布 局 利 于 无 菌 作 业 的 流 程，做 到 既 相 连 又 相 隔。4.4 菌 种 场 作 业 室 及 主 要 设 施 设 备 要 求菌 种 场 作 业 室 及 主 要 设 施 设 备 要 求 见 表 1。表 1 菌 种 场 作 业 室 及 主 要 设 施 设 备序号 名称 用途 设施及条件 主要仪器设备1 母种实验室 母种的扩繁 通自来水，2 2 0 V 电源，洁净等级为十万级，建筑面积按实际需要确定超净工作台、培

13、养箱、普通光学显微镜、高压灭菌器、玻璃器皿、电子天平、电炉、微波炉、摇床、小型发酵罐2 备料 室 培养料配制、分装通自来水，2 2 0 V 及 3 8 0 V 电源，建筑面积按实际需要确定拌料机、装袋机3 灭菌室 培养料灭菌 通自来水，2 2 0 V 及 3 8 0 V 电源，建筑面积按实际需要确定高压灭菌器或常压灭菌器4 冷却室 灭菌后培养料的 2 2 0 V 及 3 8 0 V 电源，建筑面积按 空调系统、臭氧消毒机、新风系统D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 24冷却 实际需要确定，洁净等级为千级5 缓冲间 进入无菌操作室前的准备工作2 2 0 V 电源，建筑面积按实际需要确

14、定，洁净等级为千级洗手台、空调系统、臭氧消毒机、新风系统、作业服装专用柜6 接种室 接种作业 2 2 0 V 及 3 8 0 V 电源，建筑面积按实际需要确定，洁净等级为百级层流罩、接种操作台面、空调系统、新风系统、臭氧消毒机7 菌种培养室 培养菌种 2 2 0 V 电源，建筑面积按实际需要确定，洁净等级为十万级培养架、空调系统、臭氧消毒机、新风系统8 菌种保存库 贮存菌种 2 2 0 V 及 3 8 0 V 电源，建筑面积按实际需要确定，温度要求：1 5 制冷机组、保温库5 母 种 制 作5.1 试 管 规 格 及 要 求宜 采 用 1 8 m m 1 8 0 m m 的 玻 璃 试 管。5

15、.2 试 管 培 养 基 制 作新 鲜 无 病 害 马 铃 薯 洗 净 去 皮，切 成 小 薄 片，取 2 0 0 g，加 自 来 水 1 0 0 0 m L，置 于 容 器 内 煮 沸 2 0 m i n后 过 滤，取 滤 汁 加 葡 萄 糖 2 0 g、蛋 白 胨 1 g 2 g、K H2P O40.1 g 0.2 g、琼 脂 2 0 g，煮 溶 后 用 水 补 足 至1 0 0 0 m L。将 培 养 基 分 装 至 试 管 的 2/5 处，擦 拭 干 净 沾 在 试 管 口 上 培 养 基，塞 上 试 管 塞，用 牛 皮 纸 或 报 纸包 装 后 灭 菌，不 可 过 夜 放 置。也 可

16、 选 用 商 品 马 铃 薯 葡 萄 糖 培 养 基（P D A 培 养 基）。将 包 好 的 试 管（试 管 塞 朝 上）垂 直 放 入 高 压 灭 菌 器，在 0.1 0 5 M P a 压 力 下，1 2 1 灭 菌 2 0 m i n。灭 菌 后 的 试 管 后 趁 热 倾 斜 摆 放 形 成 斜 面，斜 面 顶 端 应 距 离 试 管 塞 4 0 m m 5 0 m m，培 养 基 未 凝 固 前 不宜 再 移 动。5.3 接 种 室 消 毒接 种 前 1 d 应 用 臭 氧 消 毒 机 对 接 种 室 消 毒 2 0 m i n 3 0 m i n，接 种 前 6 0 m i n

17、再 消 毒 2 0 m i n 3 0 m i n。臭 氧 消 毒 结 束 3 0 m i n 后 操 作 人 员 方 可 进 入 接 种 室，防 止 臭 氧 中 毒。5.4 接 种5.4.1 准 备 工 作操 作 人 员 进 入 缓 冲 间，应 更 换 已 消 毒 的 洁 净 衣 帽，戴 上 口 罩，用 消 毒 液 清 洁 手 部。5.4.2 操 作 方 法D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 25在 超 净 工 作 台 内，按 照 无 菌 操 作 要 求，用 灼 烧 冷 却 后 的 接 种 工 具 从 母 种 管 切 取 3 m m 见 方 菌 种 块，迅速 转 接 入 待 转

18、接 试 管 的 培 养 基 上，用 酒 精 灯 火 焰 灼 烧 试 管 口 和 试 管 塞 后 塞 紧 管 口。1 支 母 种 管 的 转 接 量宜 控 制 在 3 0 支 5 0 支。接 种 后 应 及 时 贴 上 菌 种 标 签，注 明 菌 种 名 称（代 号）、接 种 人、接 种 日 期。5.5 母 种 培 养 及 保 存转 接 后 的 试 管，2 5 1 恒 温 培 养 至 菌 丝 满 管。满 管 后 应 及 时 置 于 4 冰 箱 中，存 放 时 间 不 超过 1 8 0 d。6 原 种 制 作6.1 培 养 料 配 制6.1.1 配 方见 附 录 A。6.1.2 配 制 方 法将

19、配 方 表 中 的 原 材 料 混 合 拌 匀，补 足 水 分，使 培 养 料 含 水 量 达 到 6 0%7 0%。6.2 装 瓶（袋）消 毒 液 或 洁 净 剂 洗 净 容 器 后 用 清 水 冲 刷 干 净。配 制 好 的 培 养 料 及 时 装 瓶（袋）至 容 器 肩 部，7 5 0 m L菌 种 瓶 培 养 料 填 充 量 不 超 过 4 0 0 g（湿 重）；1 8 c m 直 径 的 菌 袋，装 袋 高 度 不 应 超 过 1 8 c m，填 充 量 不 超过 1 2 0 0 g。装 瓶（袋）完 成 后 用 干 净 毛 巾 将 容 器 璧 擦 拭 干 净，容 器 口 盖 上 透

20、气 盖 或 用 棉 花 塞 紧。6.3 灭 菌宜 高 压 蒸 汽 灭 菌，0.1 0 5 M p a 1 2 1 下 灭 菌 1 8 0 m i n。常 压 灭 菌 1 0 0 1 灭 菌 1 2 h。6.4 接 种 室 消 毒同 6.5。6.5 原 种 接 种6.5.1 操 作 方 法在 超 净 工 作 台 或 层 流 罩 内，按 照 无 菌 操 作 要 求，用 接 种 工 具 将 母 种 切 取 成 8 m m 1 0 m m 的 菌 种 块 后迅 速 转 转 移 到 原 种 培 养 料 表 面 上，或 放 入 培 养 料 接 种 孔 内，盖 上 封 口 物，转 接 结 束。1 支 母 种

21、 管 转 接 不超 过 2 0 瓶（袋）原 种。接 种 后 应 及 时 贴 上 菌 种 标 签，注 明 菌 种 名 称（代 号）、接 种 人、接 种 日 期。6.5.2 培 养 及 保 存原 种 应 在 2 4 1，空 气 相 对 湿 度 5 5%6 5%，C O2浓 度 2 0 0 0 p p m 5 0 p p m 下 避 光 培 养。满 瓶 后 的原 种 应 尽 快 使 用，在 不 超 过 2 5、空 气 相 对 湿 度 5 0%7 0%、避 光 室 内 存 放 不 超 过 1 4 d。4 下 贮 存 不超 过 4 5 d。7 栽 培 种 制 作D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0

22、 2 26宜 在 超 净 工 作 台 或 层 流 罩 内，按 照 无 菌 操 作 要 求，用 接 种 工 具 将 瓶（袋）口 的 老 化 菌 种 块 去 掉，取出 2 c m 见 方 的 菌 种 块 迅 速 转 转 移 到 栽 培 种 培 养 料 上，盖 上 封 口 物，转 接 结 束。依 次 操 作 剩 余 的 菌 种 袋。1 瓶（袋）原 种 的 转 接 量 不 应 超 过 5 0 瓶（袋）。接 种 后 应 及 时 贴 上 标 签，注 明 菌 种 名 称（代 号）、接 种人、接 种 日 期。栽 培 种 应 尽 快 使 用，在 温 度 不 超 过 2 5、相 对 湿 度 5 0%7 0%、避

23、光 的 室 内 存 放 不 超 过 1 5 d。在 1 6 下 贮 存 时，贮 存 期 不 超 过 4 5 d。8 液 体 菌 种 制 作8.1 菌 种 活 化取 5 m m 见 方 秀 珍 菇 母 种 接 种 于 9 0 m m P D A 培 养 平 板 中 央，于 2 5 恒 温 培 养 7 d。8.2 一 级 液 体 菌 种 培 养2 5 0 m L 三 角 瓶 内 分 装 1 0 0 m L 液 体 培 养 基，灭 菌 冷 却。取 1.5 c m 见 方 母 种 分 割 成 为 1 m m 见 方 菌 种 块，通 过 无 菌 操 作 接 种 于 前 述 三 角 瓶 内，于 2 5、1

24、 5 0 r/m i n 2 0 0 r/m i n 下 振 荡 培 养 7 d。培 养 基 配 方：马 铃 薯 2 0 0 g、葡 萄 糖 2 0 g、蛋 白 胨 1 g 2 g、K H2P O40.1 g 0.2 g。8.2 二 级 液 体 菌 种 培 养按 1 0%接 种 量 将 一 级 液 体 菌 种 接 种 于 发 酵 罐 内，通 气 量 4.0 L/m i n，转 速 2 0 0 r/m i n 3 5 0 r/m i n，2 5 下 培 养 7 d。液 体 菌 种 宜 现 做 现 用。培 养 基 配 方 同 8.2。9 菌 种 质 量 要 求应 符 合 G B 1 9 1 7 2

25、-2 0 0 3 的 规 定。1 0 抽 样 及 菌 种 质 量 检 验各 级 菌 种 的 检 验 规 程 按 N Y/T 1 8 4 6-2 0 1 0 的 规 定 进 行。各 级 菌 种 中 杂 菌 及 害 虫 的 检 验 按 N Y/T 1 8 4 6-2 0 1 0 的 规 定 进 行。1 1 菌 种 的 标 签、标 志、包 装、运 输 及 贮 存按 G B 1 9 1 7 2-2 0 0 3 的 规 定 进 行。1 2 栽 培 技 术 要 求1 2.1 菌 种 选 择宜 选 用 种 性 明 确，经 过 两 个 以 上 生 产 周 期 试 验，适 合 于 当 地 气 候 条 件 的 秀

26、 珍 菇 品 种。1 2.2 产 地 环 境秀 珍 菇 产 地 环 境 场 地 环 境 应 符 合 N Y/T 3 9 1-2 0 1 3 的 规 定。生 产 用 水 应 符 合 G B 5 7 4 9-2 0 0 6 的 规 定。D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 271 2.3 栽 培 季 节具 有 周 年 生 产 条 件 的，其 栽 培 季 节 不 限。不 具 备 周 年 生 产 条 件 的，菌 包 制 作 季 节 宜 在 每 年 1 月 4月，出 菇 季 节 为 5 月 1 0 月。1 2.4 栽 培 基 质栽 培 基 质 配 方 参 照 附 录 C 执 行，基 质 原 料

27、 要 求 应 符 合 N Y 5 0 9 9-2 0 0 2 和 N Y/T 1 9 3 5-2 0 1 0 的 规 定。添加 剂 的 种 类、用 量 和 使 用 方 法 应 符 合 N Y 5 0 9 9-2 0 0 2 和 N Y/T 1 9 3 5-2 0 1 0 的 规 定。1 2.5 制 袋1 2.5.1 拌 料先 将 栽 培 基 质 各 原 料（干）混 合 均 匀，再 按 料 水 比 1 1.1 1：1.3 充 分 拌 料，使 培 养 料 的 含 水 量 为6 0%7 0%，p H 值 调 节 为 7.0 8.0。1 2.5.2 装 袋宜 选 用 3 6 c m 1 8 c m 0

28、.0 0 5 c m 聚 丙 烯 或 聚 乙 烯 塑 料 袋，使 用 装 袋 机 或 手 工 填 充 栽 培 基 质，高 度 2 0 c m，重 量 1 5 0 0 g 1 0 0 g（湿 重）。装 袋 完 成 后 将 菌 袋 外 壁 擦 拭 干 净 后，用 套 环、无 纺 布 过 滤 片 和 透 气 盖 封口。栽 培 基 质 应 在 4 h 内 完 成 装 袋，避 免 时 间 过 长 导 致 培 养 料 酸 化。1 2.6 灭 菌 和 接 种1 2.6.1 灭 菌装 袋 完 成 后 应 立 即 灭 菌。宜 按 以 下 程 序 进 行 高 温 蒸 汽 灭 菌：排 气 2 次 后，1 0 5 3

29、 0 m i n，1 1 5 3 0m i n，1 2 1 1 2 0 m i n，焖 置 3 0 m i n（意 思 不 清 楚？多 少 温 度 条 件 下）。若 灭 菌 器 满 负 荷 时，1 2 1 保压 延 长 至 1 8 0 m i n。若 采 用 常 压 灭 菌，温 度 应 在 4 h 内 达 到 1 0 0，并 1 0 0 保 温 1 6 h 1 8 h。1 2.6.2 接 种接 种 前 应 对 接 种 室、接 种 箱 采 用 药 物、紫 外 线 或 臭 氧 进 行 消 毒 处 理。药 物 选 用 及 消 毒 方 法 见 附 录 B。栽 培 料 温 度 应 降 到 2 8 以 下

30、 方 可 接 种。操 作 按 N Y/T 5 2 8-2 0 1 0 规 定 进 行。每 瓶（袋）栽 培 种 的 转 接 量 不 宜 超 过 5 0 袋。液 体 菌 种 接 种 量 为 1 0 m L/袋。1 2.7 菌 丝 培 养1 2.7.1 培 养 环 境培 养 室 应 保 持 清 洁、干 燥、遮 光、通 风，保 温 性 能 好。1 2.7.2 培 养 方 法宜 采 用 层 架 式 发 菌。培 养 条 件 同 7.7。接 种 后 每 5 d 7 d 检 查 一 次，污 染 的 菌 包 应 及 时 无 害 化 处 理。菌 丝 满 袋 后 应 继 续 在 同 等 条 件 下 后 熟 1 0

31、d。1 2.8 出 菇1 2.8.1 菇 房 要 求菇 房 应 清 洁 干 净，通 风 良 好，有 散 射 光，可 调 节 温 度 和 空 气 湿 度，1 m 范 围 内 不 得 有 杂 草。D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 28菇 房 两 侧 安 装 出 菇 网 格 架，中 间 宜 设 置 1 m 宽 主 通 道；在 主 通 道 垂 直 方 向 设 置 菇 架，每 排 菇 架 前 后间 距 宜 不 少 于 1 m。1 2.8.2 出 菇 条 件出 菇 房 温 度 宜 控 制 在 1 6 3 0，最 适 温 度 2 2；C O2浓 度 不 宜 超 过 2 0 0 0 p p m；

32、空 气 相 对 湿 度 8 0%9 0%。宜 用 L E D 灯 带（白 光）每 8 h 补 光 1 次、每 次 时 长 3 0 m i n。1 2.8.3 催 蕾 与 出 菇 管 理1 2.8.3.1 催 蕾菌 包 后 熟 后，移 至 菇 房 环 割 开 袋，采 用 低 温 和 水 分 刺 激 进 行 催 蕾。先 将 菇 房 温 度 调 节 至 1 4 1 处 理 2 4 h 后 将 菇 房 温 度 调 节 至 2 5 1，用 雾 状 水 喷 洒 袋 口，直 至 有 水 滴 滴 下。保 持 菇 房 湿 度 7 5%8 5%，C O2浓 度 1 0 0 0 p p m 以 下，用 L E D（

33、白 光）每 8 h 补 光 1 次、每 次 时 长 3 0 m i n。1 2.8.3.2 出 菇 管 理袋 口 出 现 牙 签 大 小 的 菇 蕾 时，将 C O2浓 度 调 至 2 0 0 0 p p m 3 0 0 0 p p m。菇 柄 长 度 达 到 3 c m 后，将 C O2浓度 调 至 1 0 0 0 p p m 5 0 p p m。菌 盖 达 到 1.5 c m 时，应 雾 状 补 水 至 水 滴 滴 下。菌 盖 达 到 4 c m 时 即 可 采 收。期间 补 光，方 法 同 1 2.8.2。1 2.8.4 转 潮 期 管 理待 前 一 潮 菇 出 菇 结 束 后，清 除

34、菇 根，雾 状 补 水 至 水 滴 滴 下。转 潮 期 菌 丝 培 养 条 件 同 7.7。菌 包 经 过1 0 d 2 5 d 的 菌 丝 再 培 养 后 方 可 以 进 行 下 一 菇 潮 的 催 蕾 出 菇，催 蕾 条 件 同 1 2.8.3.1，出 菇 条 件 同1 2.8.3.2。1 3 病 虫 害 防 治1 3.1 主 要 病 虫 害常 见 病 虫 害 主 要 有 黄 枯 病、木 霉、毛 霉、链 孢 霉 和 菇 蝇、菇 蚊。1 3.2 对 病 虫 害 的 防 治在 生 产 管 理 过 程 中，做 好 场 地 清 洁 消 毒 处 理 的 同 时，对 木 霉、毛 霉 和 链 孢 霉 感

35、 染 菌 包 应 及 时 无 害 化处 理；加 大 菇 房 的 通 风 量 和 菇 房 内 部 的 空 气 循 环，减 轻 黄 枯 病 危 害；悬 挂 黄 色 粘 虫 板 或 蓝 色 粘 虫 板 诱 杀菇 蝇 和 菇 蚊。1 4 采 收 与 分 级当 菌 盖 达 到 4 c m 即 可 采 收，按 表 2 所 列 标 准 进 行 分 级。表 2 秀 珍 菇 鲜 品 感 官 要 求项目 指标A A 级 A 级 B 级色泽 菌盖灰白色至灰褐色D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 29气味 具有秀珍菇特有的菇香，无异味形态 菌盖呈匙形至扇形，菌柄直，菌盖厚实，边缘稍有内卷，不开裂菌盖近匙形

36、或呈扇形，菌柄稍直，菌盖较厚实，边缘平展，不开裂菌盖呈扇形至半球形，菌柄稍直，菌盖薄，边缘稍有上翻，有少量开裂菌盖直径，c m 4.0 6.0 7.0 8.0 4.0，8.0菌柄长度，c m 4.0 6.0 3.0 5.0 3.0碎菇，%无 无 5.0附着物，%无 无 0.5虫伤菇，%无 无 2.0杂质 无D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 21 0附 录 A（规 范 性）秀 珍 菇 常 用 原 种 和 栽 培 种 培 养 基 及 其 配 方表 A.1 秀 珍 菇 常 用 原 种 和 栽 培 种 培 养 基 及 其 配 方培养基种类 配 方棉籽壳培养基 棉籽壳 8 3%，麦麸 1

37、5%，石膏 1%，石灰 1%，含水量 6 0%6 5%。木屑培养基 杂木屑 7 8%，麦麸 2 0%，石膏 1%，石灰 1%，含水量 6 0%6 5%。混合培养基 棉籽壳 5 8%，杂木屑 2 0%，麦麸 2 0%，石膏 1%，石灰 1%，含水量 6 0%6 5%。D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 21 1附 录 B（规 范 性）秀 珍 菇 生 产 环 境、接 种 器 具 可 选 用 的 化 学 消 毒 剂表 B.1 秀 珍 菇 生 产 环 境、接 种 器 具 可 选 用 的 化 学 消 毒 剂名 称 使用浓度 施用对象 使用方法乙 醇 7 5%手、接种工具，接种操作台面，原种瓶

38、表面等浸泡或涂擦二氯异氰尿酸钠每 m3使用 4 8 g 培养室、无菌室、接种箱 点燃烟熏 0.5 h每 7 L 水使用 1 0 g 场地、菇棚、床架擦拭或喷洒 1 0 m i n，现配现用酚皂液(来苏儿)0.5%2%无菌室、接种箱、栽培房及床架喷雾1%2%皮肤 涂擦3%接种器具 浸泡新洁尔灭 0.2 5%0.5%皮肤，不能用于器具、培养室、无菌室、接种箱浸泡、喷雾漂白粉1 0%接种工具、原种瓶表面等 现用现配，浸泡1%栽培房和床架 现用现配，喷雾硫酸铜/石灰硫酸铜 1 g、石灰 1 g、水 1 0 0 g栽培房和床架 现用现配，喷雾、涂擦D B 5 0/T 1 2 4 5 2 0 2 21 2附 录 C（规 范 性）秀 珍 菇 常 用 栽 培 基 质 及 其 配 方表 C.1 秀 珍 菇 常 用 栽 培 基 质 及 其 配 方序 号 配方内容配方一 杂木屑 3 8.5%，棉籽壳 3 8，麦麸 1 5，玉米粉 5，石膏 2，石灰 1.5。配方二 棉籽壳 5 0，杂木屑 3 6.5%，麦麸 1 0，石灰 1.5，石膏 2。配方三 木屑 5 8.5%，棉籽壳 2 8%，麸皮 1 0%，石灰 1.5%，石膏 2。