DIN EN 203-2-6-2006 Gas heated catering equipment - Part 2-6 Specific requirements - Hot water heaters for beverage English version of DIN EN 203-2-6 2006-02《燃气炊事用具 第2-6部分 特殊要求 饮料用.pdf

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1、Februar 2006DEUTSCHE NORM Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH) im DINNormenausschuss Gastechnik (NAGas) im DINPreisgruppe 9DIN Deutsches Institut fr Normung e.V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e.V., Berlin, gestatt

2、et.ICS 97.040.20!,asC“9628032www.din.deDDIN EN 203-2-6Grokchengerte fr gasfrmige Brennstoffe Teil 2-6: Spezifische Anforderungen Wasserkocher fr Getrnkezubereiter;Deutsche Fassung EN 203-2-6:2005Gas heated catering equipment Part 2-6: Specific requirements Hot water heaters for beverage;German versi

3、on EN 203-2-6:2005Appareils de cuisson professionnelle utilisant les combustibles gazeux Partie 2-6: Exigences particulires Gnrateurs deau chaude pour boisson;Version allemande EN 203-2-6:2005Alleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinTeilweiser Ersatz frDIN EN 203-2:1995-03www.be

4、uth.deGesamtumfang 13 SeitenDIN EN 203-2-6:2006-02 2 Beginn der Gltigkeit Die Norm gilt ab 2006-02-01. Nationales Vorwort Diese Norm enthlt sicherheitstechnische Festlegungen. Diese Norm DIN EN 203-2-6 wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 106 Grokchengerte fr gasfrmige Brennstoffe erarbeitet. Der No

5、rmenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH) war mit einem Spiegelausschuss fr das DIN Deutsches Institut fr Normung e.V. an ihrer Erstellung beteiligt. Diese Norm gehrt zu den Normen der Normenreihe DIN EN 203 Grokchengerte fr gasfrmige Brennstoffe und steht in Verbindung mit DIN EN 203-1 Allgemein

6、e Sicherheitsanforderungen. In dieser Norm sind spezifische Anforderungen an Wasserkochern und Getrnkezubereiter festgelegt. DIN EN 203-2 Grokchengerte fr gasfrmige Brennstoffe besteht aus: Teil 2-1: Spezifische Anforderungen Offene Brenner und Wok-Brenner Teil 2-2: Spezifische Anforderungen Backfen

7、 (in Vorbereitung) Teil 2-3: Spezifische Anforderungen Kochkessel Teil 2-4: Spezifische Anforderungen Friteusen Teil 2-6: Spezifische Anforderungen Wasserkocher fr Getrnkezubereiter Teil 2-7: Spezifische Anforderungen Salamander und Grillgerte (in Vorbereitung) Teil 2-8: Spezifische Anforderungen Br

8、at- und Paellapfannen Teil 2-9: Spezifische Anforderungen Glhplatten, Wrmeplatten und Grillplatten Teil 2-10: Spezifische Anforderungen Gasgrills und Grillgerte (in Vorbereitung) Teil 2-11: Spezifische Anforderungen Nudelkocher (in Vorbereitung) nderungen Gegenber DIN EN 203-2:1995-03 wurden folgend

9、e nderungen vorgenommen. a) die Norm wurde in mehrere Teile aufgeteilt; b) die Anforderungen an die rationelle Energienutzung wurde vollstndig berarbeitet; c) Anforderungen an die Sicherheit spezifischer Gertetypen wurden aufgenommen. Frhere Ausgaben DIN 3363: 1979-07 DIN EN 203-2: 1995-03 EUROPISCH

10、E NORM EUROPEAN STANDARD NORME EUROPENNE EN 203-2-6 Oktober 2005 ICS 97.040.20 Ersatz fr EN 203-2:1995 Deutsche Fassung Grokchengerte fr gasfrmige Brennstoffe - Teil 2-6: Spezifische Anforderungen - Wasserkocher fr Getrnkezubereiter Gas heated catering equipment - Part 2-6: Specific requirements - H

11、ot water heaters for beverage Appareils de cuisson professionnelle utilisant les combustibles gazeux - Partie 2-6: Exigences particulires -Gnrateurs deau chaude pour boisson Diese Europische Norm wurde vom CEN am 22. Juli 2005 angenommen. Die CEN-Mitglieder sind gehalten, die CEN/CENELEC-Geschftsord

12、nung zu erfllen, in der die Bedingungen festgelegt sind, unter denen dieser Europischen Norm ohne jede nderung der Status einer nationalen Norm zu geben ist. Auf dem letzten Stand befindliche Listen dieser nationalen Normen mit ihren bibliographischen Angaben sind beim Management-Zentrum oder bei je

13、dem CEN-Mitglied auf Anfrage erhltlich. Diese Europische Norm besteht in drei offiziellen Fassungen (Deutsch, Englisch, Franzsisch). Eine Fassung in einer anderen Sprache, die von einem CEN-Mitglied in eigener Verantwortung durch bersetzung in seine Landessprache gemacht und dem Management-Zentrum m

14、itgeteilt worden ist, hat den gleichen Status wie die offiziellen Fassungen. CEN-Mitglieder sind die nationalen Normungsinstitute von Belgien, Dnemark, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, den Niederlanden, Norwegen,

15、sterreich, Polen, Portugal, Schweden, der Schweiz, der Slowakei, Slowenien, Spanien, der Tschechischen Republik, Ungarn, dem Vereinigten Knigreich und Zypern. EUROPISCHES KOMITEE FR NORMUNG EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION COMIT EUROPEN DE NORMALISATIONManagement-Zentrum: rue de Stassart, 36 B

16、-1050 Brssel 2005 CEN Alle Rechte der Verwertung, gleich in welcher Form und in welchem Verfahren, sind weltweit den nationalen Mitgliedern von CEN vorbehalten.Ref. Nr. EN 203-2-6:2005 DEN 203-2-6:2005 (D) 2 Inhalt Seite Vorwort 3 1 Anwendungsbereich .4 2 Normative Verweisungen4 6.8.2 Druckbeanspruc

17、hte Teile5 6.10 Rationelle Energienutzung .5 7.8.1 Stabilitt und mechanische Sicherheit6 7.101 Rationelle Energienutzung .6 7.101.1 Wirkungsgradberechnung 6 7.101.2 Wasserkochende Gerte (fortlaufender Fluss).7 7.101.3 Ausdehnungskocher .7 7.101.4 Druckwasserkochgerte .7 7.101.5 Vorratsheiwasserspeic

18、her7 9.2.1 Gerteschilder und Etiketten8 9.3.3 Installationsanleitung fr Aufstellung und Einstellung.8 Anhang ZA (informativ) Abschnitte dieser Europischen Norm EN 203-2-6, die grundlegende Anforderungen oder andere Vorgaben der EU-Richtlinie(n) betreffen 9 Tabellen Tabelle ZA.1 9 EN 203-2-6:2005 (D)

19、 3 Vorwort Dieses Dokument (EN 203-2-6:2005) wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 106 Grokchengerte fr Gasfrmige Brennstoffe erarbeitet, dessen Sekretariat vom AFNOR gehalten wird. Diese Europische Norm muss den Status einer nationalen Norm erhalten, entweder durch Verffentlichung eines identischen

20、Textes oder durch Anerkennung bis April 2006, und etwaige entgegenstehende nationale Normen mssen bis April 2006 zurckgezogen werden. Diese Europische Norm wurde unter dem Mandat erarbeitet, das die Kommission der Europischen Gemeinschaften und das Sekretariat der Europischen Freihandelszone dem CEN

21、 erteilt haben und bercksichtigt die grundlegenden Anforderungen der EG-Richtlinie(n). Fr den Zusammenhang mit der/den EU-Richtlinie(n) siehe informativen Anhang ZA, der Bestandteil dieser Europischen Norm ist. Diese Europische Norm ersetzt EN 203-2:1995, zusammen mit EN 203-2-2, EN 203-2-3, EN 203-

22、2-4. EN 203-2-5, EN 203-2-6, EN 203-2-7, EN 203-2-8, EN 203-2-9, EN 203-2-10 und EN 203-2-11. Diese Europische Norm legt spezifische Anforderungen in Bezug auf die Sicherheit und die rationelle Energienutzung fr Wasserkocher fr Getrnkezubereiter fest. Diese Europische Norm muss in Verbindung mit EN

23、203-1 Grokchengerte fr gasfrmige Brennstoffe Teil 1: Allgemeine Sicherheitanforderungen angewendet werden. Dieser ergnzende Teil 2 vervollstndigt oder ndert die entsprechenden Abschnitte der EN 203-1, um sie in eine europische Norm fr gasbeheizte offene und seitlich offene Brenner zu ndern. Wenn ein

24、 Unterabschnitt von EN 203-1 in diesem ergnzenden Teil 2 nicht genannt wird, gilt dieser Unterabschnitt soweit anwendbar. Wenn in dieser Europische Norm Ergnzung, nderung oder Ersatz genannt sind, ist der relevante Text von EN 203-1 entsprechend anzupassen. Unterabschnitte und Bilder, die ergnzend z

25、u denen in EN 203-1 sind, sind mit .101 nummeriert. Entsprechend der CEN/CENELEC-Geschftsordnung sind die nationalen Normungsinstitute der folgenden Lnder gehalten, diese Europische Norm zu bernehmen: Belgien, Dnemark, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien

26、, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, Niederlande, Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Schweden, Schweiz, Slowakei, Slowenien, Spanien, Tschechische Republik, Ungarn, Vereinigtes Knigreich und Zypern. EN 203-2-6:2005 (D) 4 1 Anwendungsbereich Ersetze Diese Europische Norm spezifiziert die Prfverf

27、ahren und Anforderungen an die Konstruktion und an den Betrieb, bezogen auf die Sicherheit, rationelle Energienutzung und Kennzeichnung von gewerbsmigen gasbeheizten Wasserkochern und Heizgerte fr Getrnkezubereiter. Diese Europische Norm beinhaltet ausschlielich Typprfungen. 2 Normative Verweisungen

28、 Ergnzung EN 203-1:2005, Grokchengerte fr gasfrmige Brennstoffe Teil 1: Allgemeine Sicherheit EN 1717, Schutz des Trinkwassers vor Verunreinigungen in Trinkwasser-Installationen und allgemeine Anforderungen an Sicherheitseinrichtungen zur Verhtung von Trinkwasserverunreinigungen durch Rckflieen 3.3.

29、101 Druckwasserkocher Gert, in dem Wasser gekocht und unter Druck gesetzt wird, mit Speicherzufuhr, um stndig Heiwasser bereitzustellen. Entnommenes Wasser wird automatisch nachgefllt, so dass eine stndige Heiwasserversorgung mglich ist. Es kann auch mit einem Dampfstrahlerzeuger ausgestattet sein.

30、3.3.102 Ausdehnungskocher Gert, das die Ausdehnung des Wassers beim Erhitzen ermglicht, um stndig Heiwasser bereitzustellen. Entnommenes Wasser wird automatisch ersetzt, so dass eine stndige Heiwasserversorgung mglich ist. 3.3.103 Vorratsheiwasserspeicher Gert, in dem eine Wasserspeichermenge erhitz

31、t und gekocht wird. Nach Entnahme wird das Gert manuell aufgefllt und der Zyklus beginnt von Neuem. 3.3.104 Kaffeemaschine Gert mit einem Dampferzeuger oder Erzeuger von berhitztem Wasser fr ein Kaffeefiltriersystem. Es kann auch mit einer Dampfstrahlpumpe ausgestattet sein. 3.3.105 Kaffeebrher Gert

32、, das ein Kaffeefiltriersystem mit Heiwasser versorgt 3.3.106 doppelwandige Tee-/Kaffeemaschine Gert mit einem inneren Gef zum Aufbewahren vorgeheizter Milch oder vorbereiteten Getrnken, das von erhitztem Wasser oder Dampf umgeben ist 3.3.107 Fllhhenmarke dauerhafte Markierung am Gert zur Kennzeichn

33、ung der maximalen Fllhhe fr den bestimmungsgemen Betrieb EN 203-2-6:2005 (D) 5 3.3.108 Nennvolumen Vnvom Hersteller angegebenes Betriebsvolumen bei Fllung bis zur Fllhhenmarke (sofern zutreffend) 6.3.2.2 Schutz gegen Verbrennungen Ergnzung: Folgende sind als Arbeitsflchen bestimmt: innere und uere F

34、lchen der Deckel, Ausgussarmaturen, Dampfstrahlerzeuger und Abgasauslassffnungen. Whrend der Prfung von 7.101 ist das berlaufen von Wasser nicht erlaubt. Die Ausgussarmaturen und Dampfstrahlerzeuger bei druckbehafteten Gerten mssen so konzipiert sein, dass Turbulenzen und Spritzen vermieden werden.

35、6.3.2.2.1 Kontrollgriffe oder andere Handgriffe Ergnzung: Griffe von Ausgussarmaturen, Dampfstrahlerzeugern und Deckeln mssen diesen Anforderungen entsprechen. 6.8.2 Druckbeanspruchte Teile Ergnzung: Druckbeanspruchte Gerte mssen zustzlich zu (einem) Druckregler(n) mit (einem) berdruckventil(en) aus

36、gestattet sein, deren (dessen) Voreinstellung nicht gendert werden kann. Das (die) berdruckventil(e) mssen so angeordnet sein, dass das Ansprechen nicht zu gefhrlichen Situationen fhren kann. Der Schliemechanismus des Deckels muss so gebaut sein, dass kein unbeabsichtigtes ffnen unter Druck mglich i

37、st. Es darf nicht mglich sein, den Deckel eines unter Druck stehenden Gerts zu ffnen bevor der Druck etwa den atmosphrischen Druck erreicht hat. Druckbeanspruchte Gerte, die nicht bestimmungsgem mit Unterdruck arbeiten, mssen ber eine Zulufteinrichtung verfgen, die auch stellenweisen Unterdruck unte

38、rbindet. In jedem Fall mssen druckbeanspruchte Gerte die Druckprfungen nach EN 203-1:2005, 7.8.2 bestehen. ANMERKUNG Die Anforderungen der Druckgerte- Richtlinie 97/23/EWG sind fr Wasserkocher anwendbar mit einer kontinuierlichen Durchlaufkapazitt von grer als 2 Liter und einen Arbeitsdruck grer als

39、 0,5 bar. 6.10 Rationelle Energienutzung Doppelwandige Tee-/Kaffeemaschinen und Kaffeemaschinen unterliegen nicht diesen Anforderungen. Bei Prfung nach 7.101 darf die Effizienz nicht weniger als: Gerte mit stndig flieendem Kochwasser: 60 %; Vorratsheiwasserspeicher: 50 % sein. EN 203-2-6:2005 (D) 6

40、7.8.1 Stabilitt und mechanische Sicherheit Ergnzung: Die Anforderungen von EN 203-1:2005, 6.8.1 mssen bei Prfung mit leerem und mit bis zur Fllhhenmarke mit Wasser geflltem Gert erfllt sein. 7.101 Rationelle Energienutzung 7.101.1 Wirkungsgradberechnung Am Ende der Versuche von 7.101.2 bis 7.101.5 n

41、ach Abschalten des Brenners wird die erreichte Wassertemperatur gemessen. Der Wirkungsgrad ist gegeben durch: 10012=icpHVttCmR (1) Dabei ist R der Wirkungsgrad in Prozent; m die Masse des Wassers in kg; Cpdie spezifische Wrme von Wassers 11186,4 KkgkJ ; t1die Anfangswassertemperatur in Grad Celsius;

42、 t2die Endwassertemperatur in Grad Celsius; Vcdas Volumen oder Masse des verbrauchten Gases in Kubikmeter oder Kilogramm; Hider Heizwert des Gases in Megajules durch Kubikmeter durch Megajules pro Kilogramm. Der Gasverbrauch durch Volumenmessung ist: gsamesctpppVV+=15,27315,28825,1013(2) Dabei ist V

43、mesdas Volumen des Gases, gemessen in Kubikmeter; pader atmosphrische Druck in Millibar; p der Gasversorgungsdruck bei der Gasverbrauchsmessung in Millibar; psder Partialdruck des Wasserdampfs in Millibar (wie definiert in EN 203-1:2005, 7.3.2.1); tgdie Temperatur des Gases bei der Gasverbrauchsmess

44、ung in Grad Celsius. EN 203-2-6:2005 (D) 7 7.101.2 Wasserkochende Gerte (fortlaufender Fluss) Das Gert muss nach den Bedingungen nach EN 203-1:2005, 7.1.4 betrieben werden. Spezielle Vorkehrungen sind zu treffen, um sicherzustellen, dass folgende Faktoren streng kontrolliert werden: a) whrend des Ve

45、rsuchs sollte die Temperatur des Kaltwasseranschlusses nicht um mehr als 2 C variieren; b) das Gert muss eben aufgestellt sein und falls ntig, muss das Ballventil in der Zisterne oder im Kessel so eingestellt sein, dass das Wasser 3 mm an der Fllhhenmarke liegt. 7.101.3 Ausdehnungskocher Wenn eine e

46、instellbare Ausgleichsleitung vorhanden ist, wird sie so eingestellt, dass das Wasser bei maximal 95 C gehalten wird. Der Gasdurchfluss der Ausgleichsleitung wird gemessen. Ein Thermometer oder ein entsprechendes Messgert wird in das Wasserzufuhrsystem und in ein T-Stck oder geeignete Taschen am Hei

47、wasserauslauf eingebaut. t1und t2werden in dieser Reihenfolge an diesen Punkten gemessen. Das Gert wird nach Anweisung des Herstellers mit der geringsten Bildung von Wasserdampf mindestens 15 min betrieben, um stndig Kochwasser zu liefern bevor die Prfung beginnt. Sammle und wge mindestens 15 kg Was

48、ser in einem abgedeckten Gef und notiere die Wassertemperatur und den Gasverbrauch. 7.101.4 Druckwasserkochgerte Wenn eine einstellbare Ausgleichsleitung vorhanden ist, wird sie so eingestellt, um den Dampfdruck zu halten. Ein Thermometer oder ein entsprechendes Messgert wird in das Wasserzufuhrsystem und in ein T-Stck oder geeignete Taschen am Heiwasserauslauf eingebaut. t1und t2werden in dieser Reihenfolge an diesen Punkten gemessen. Das Gert ist nach Anweisung des Herstellers bei Beharrung mit geflltem Kessel zu betre