DB15 T 2781-2022 河套熟制食用葵花籽.pdf

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1、 ICS 67.200.20 CCS X 14 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 27812022 河套熟制食用葵花籽 Hetao roasted confection sunflower seeds 2022-08-30 发布2022-09-30 实施内蒙古自治区市场监督管理局发 布 DB15/T 27812022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。本文件起草单位：巴彦淖尔市产品质量计量检测中心（巴彦淖尔市天赋河套质量标准检验研究中心）、巴彦淖尔市三胖蛋食品有限公司、三瑞

2、农业科技股份有限公司、内蒙古李牛牛食品科技股份有限公司。本文件主要起草人：李新、刘劼、闫爱武、黄勇、李景权、刘改霞、李哲、赵悦、杨妍、智越、李许娜、富玥、乌吉木、王丽霞、杜毓容、赵强、聂振玲、邬冬梅、徐智勇、杨竟夫、张丽梅、杜晓臻、李文霞、王瑞生、张龙梅。DB15/T 27812022 1 河套熟制食用葵花籽 1 范围 本文件规定了河套熟制食用葵花籽的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于河套熟制食用葵花籽产品的生产、检验和销售。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅

3、该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环

4、己基氨基磺酸钠的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB15/T 2780 河套食用葵花籽 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。河套熟制食用葵花籽 Hetao roasted confec

5、tion sunflower seeds 以河套食用葵花籽为原料添加或不添加辅料，经炒制或烘烤（包括蒸煮后烘炒）而成的产品。DB15/T 27812022 2 虫蚀粒 injured kernel 葵花籽壳表面有虫眼且伤及籽仁的籽粒。霉变粒 mould kernel 葵花籽仁呈现黑色、棕色、褐色或口尝有苦味的籽粒。4 产品分类 原味类 原料不添加辅料和食品添加剂，经炒制或烘炒而成的产品。多味类 原料按照一定工艺配方添加辅料和（或食品添加剂），经炒制或烘烤（包括蒸煮后烘炒）而成的产品。5 技术要求 原辅料要求 5.1.1 原料 应符合DB15/T 2780的规定。5.1.2 辅料和食品添加剂 应

6、符合相应产品标准或有关规定。5.1.3 加工用水 应符合GB 5749的规定。感官要求 应符合表1要求。表1 感官要求 项目 指标 原味类 多味类 外观 籽粒整齐、饱满，大小均匀，其中虫蚀率1.0%、霉变率1.5%DB15/T 27812022 3 表1 感官要求（续）项目 指标 原味类 多味类 色泽 色泽均匀，具有该产品应有之色泽。口味 具有该产品固有的香气，滋味与气味纯正，无酸败、哈喇、焦糊及其他异味。应具有不同配料的产品各自的香味、滋味与气味，无酸败、哈喇、焦糊及其他异味。杂质 无肉眼可见外来杂质 理化指标 应符合表2要求。表2 理化指标 项目 指标 水分，g/100 g 5 过氧化值（

7、以脂肪计），g/100 g 0.80 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3 食品添加剂 多味类应同时符合GB 2760和表3要求。表3 食品添加剂 项目 指标 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg 4.0 糖精钠（以糖精计），g/kg 0.8 真菌毒素限量 应同时符合GB 2761和表4要求。表4 真菌毒素限量 项目 指标 黄曲霉毒素B1，g/kg 3.5 污染物限量 应同时符合GB 2762和表5要求。表5 污染物限量 项目 指标 铅（以Pb计），mg/kg 0.15 微生物限量 DB15/T 27812022 4 5.7.1 大肠菌群和霉菌应符合 GB 19300 的规定。

8、5.7.2 致病菌应符合 GB 29921 的规定。净含量要求 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005)定量包装商品计量监督管理办法。生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 试验方法 感官要求 6.1.1 通用方法 在自然光下，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查色泽、颗粒形态和杂质，带壳产品应去除外壳后用目测检查仁的色泽；嗅其气味，尝其滋味与口感，做出评价。6.1.2 虫蚀率 用四分法从抽样样品中称取50 g左右样品，挑出虫蚀粒，带壳的剥开后，数其虫蚀粒数量，按式（1）计算虫蚀率：=1 100%（1）式中：产品的虫蚀率，%；1虫蚀粒个数；称取50 g

9、左右样品的总个数。6.1.3 霉变率 取检验过虫蚀率指标的样品，带壳产品需将其剥开，数其霉变粒数量，按式（2）计算霉变率：=2 100%（2）式中：产品的霉变率，%；2 霉变粒个数；称取50 g左右样品的总个数。理化指标 6.2.1 水分按 GB 5009.3 中规定的方法测定。6.2.2 过氧化值按 GB 5009.227 中规定的方法测定。6.2.3 酸价按 GB 5009.229 中规定的方法测定。食品添加剂 6.3.1 环己基氨基磺酸钠按 GB 5009.97 中规定的方法测定。DB15/T 27812022 5 6.3.2 糖精钠按 GB 5009.28 中规定的方法测定。真菌毒素限

10、量 黄曲霉毒素B1按GB 5009.22中规定的方法测定。污染物限量 铅按GB 5009.12规定的方法测定。微生物限量 微生物限量GB 19300、GB 29921规定的方法检验。净含量 按照JJF 1070中有关规定执行。7 检验规则 检验组批和抽样 同一次投料、同一班次、同一生产线、同一品种为一个检验批，从每批产品不同部位随机抽取足够样品量，用于检验和留样。出厂检验 出厂检验项目包括感官要求、过氧化值、酸价、大肠菌群、净含量指标。型式检验 型式检验项目为5.25.9中的所有项目指标，正常情况下每年检验2次，有下列情况之一者，应进行型式检验：工艺或原材料发生重大改变时；产品投产鉴定前；产品

11、停产 6 个月以上再生产时；国家质量监督部门、检疫行政主管部门提出要求时。判定原则 7.4.1 检验结果全部项目符合本文件规定时，判该批产品为合格品。7.4.2 检验结果中微生物指标有一项不符合本文件规定时，判该批产品为不合格品。7.4.3 检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本文件规定时，可以在原批次产品中加倍取样对不符合项复检，复检结果全部符合本文件规定时，判该批产品为合格品，复检结果中如仍有指标不符合本文件，则判该批产品为不合格品。8 标签、标志、包装、运输、贮存 标签、标志 8.1.1 预包装产品标签应符合 GB 7718 的规定，产品标志应符合相关规定。DB15/T 27812022 6 8.1.2 储运图示的标志应符合 GB/T 191 的规定。包装 8.2.1 包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求。8.2.2 销售包装应完整、严密、不易散包。运输 8.3.1 运输工具应清洁、干燥、无异味、有篷盖。8.3.2 运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒。贮存 8.4.1 产品应贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。8.4.2 产品应堆放在垫板上，且离地 10 cm 以上、离墙 20 cm 以上，中间留有通道。