CNS 11736-2007 Method of test for milk and milk products - Determination of fat content in ice cream products《乳品检验法-乳冰制品中脂肪含量之测定》.pdf
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1、1 印月961月 本標準非經本局同意得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 號 ICS 67.100 N620211736經濟部標準檢驗局印 公布日期 修訂公布日期 7510月24日 961月19日 (共3頁)乳品檢驗法乳冰製品中脂肪含量之測定 Method of test for milk and milk products Determination of fat content in ice cream products 1. 適用範圍:本標準規定以牛乳為基質之冰製品中脂肪含量之測定方法。 2. 檢驗方法 2.1 裝置、器具及材料 2.1.1 分析天平:精確至 0.0001 g。 2.1
2、.2 離心機:轉速可達 500 600 rpm。 2.1.3 蒸餾或蒸發裝置:能使溶劑或乙醇在 100 以下蒸餾或蒸發者。 2.1.4 水浴機:溫度可控制在 (60 2)。 2.1.5 烘箱:溫度可保持在 (102 2)。 2.1.6 Mojonnier 脂肪萃取瓶(如下圖 1)。 2 CNS 11736, N 6202 圖 1 Mojonnier 脂肪萃取瓶 單位: mm 全長: 185 15 2.1.7 脂肪收集皿: 125 250 mL 之平底燒瓶或 250 mL 錐形瓶。 2.1.8 沸石:不含脂肪無氣孔之瓷或碳化矽材質。 2.2 試藥 2.2.1 氨水: NH4OH,含氨量約 25
3、%(m/m)。 2.2.2 乙醇:純度為 94 % (v/v)以上者。 2.2.3 指 示 劑:酚酞溶液 (取酚酞2 g 溶於 95 %酒精定容至 100 mL) 或剛果紅 (congo red)溶液(取剛果紅 1 g 溶於水定容至 100 mL)。 2.2.4 乙醚:不含過氧化物,沸點 34 35。 2.2.5 石油醚:沸點應在 30 60間者。 3 CNS 11736, N 6202 2.2.6 混和溶劑:乙醚與石油醚等體積混合,且於使用前現配。 2.3 試樣製備 :試樣應維持在 18以下之凍結狀態,隨機取其不同層面之試樣約100 g,置入攪拌器內,使其軟化後攪拌 2 分鐘,若含有硬果類者
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