DB51 T 1658-2013 段木黑木耳生产技术规程.pdf

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1、ICS DB51 四川省地方标准 DB 51/ XXXXX2013 段木黑木耳生产技术规程 （报批稿） 2013 - XX - XX 发布 2013 - XX - XX 实施 四川省质量技术监督局 发布 DB51/ XXXXX2013 I 目 次 前言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 1 4 产地环境 . . 1 5 生产管理 . . 2 6 病虫害防治 . . 4 7 采收 . . 4 8 转潮管理 . . 5 9 越冬管理 . . 5 DB51/ XXXXX2013 II 前 言 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质

2、量技术监督局批准。 本标准起草单位：四川省园艺作物技术推广总站、四川省农业科院土壤肥料研究所。 本标准主要起草人：胡祥钰、杜晓荣、姜邻、蒋元继、孔建雄、张迅、毛海啸 本标准替代BD51/T541-2006无公害生产技术规程段木黑木耳 本标准与BD51/T541-2006相比，主要变化如下： 修改了“规范性引用文件”； 修改了“匍匐式”的定义，增加了“耳木”定义，删除了“楔形种”、“覆瓦式”的定义； 修改了“环境选择”、“耳场选择”等内容； 修改了“树种”、“段木架晒”、“接种季节”、“打孔”、“消毒”等内容； 修改了“发菌管理”、“排场方式”、标题“搭架立棒”、“架设喷水带” 的内容； 修改了

3、“农业防治”、“物理方法”的内容； 修改了“采收适期”、“采收方法”的内容。 DB51/ XXXXX2013 1 段木黑木耳生产技术规程 1 范围 本标准规定了黑木耳生产的术语和定义、产地环境、生产管理、病虫害防治、采收、转潮及越冬管 理。 本标准适用于四川省段木黑木耳生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19169 黑木耳菌种 NY 5098 无公害食品 黑木耳 DB 51/336 无公害农产品（种植

4、业）产地环境条件 DB 51/337 无公害农产品农药使用准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 菌种 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 GB/T 12728术语和定义2.5.6 3.2 栽培种 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也 称三级种。 GB/T 12728术语和定义2.5.9 3.3 匍匐式 在地面上横向平行相距80厘米放两根枕木，将耳木一端放在枕木上，且整齐单层排放。 3.4 耳木 接了黑木耳菌种后的段木叫耳木。 4 产地环境 4.1 环境选择 DB51/ XXXXX2013 2 耳

5、场环境条件应符合DB 51/336的规定。 4.1.1 耳场选择 耳场一般要求选择在海拔500m1200m，耳林资源丰富，无白蚁危害，场地或地面开阔，向阳避风， 水源方便，坡向座北向南，坡度15度以下的缓坡地或排水良好的平地。 4.1.2 耳场整理 清除枯枝、落叶、杂草，挖好排水沟，撒生石灰或15%漂 白粉进行消毒，再喷洒杀虫剂杀灭场地及 其周围的害虫。所用农药应符合DB 51/337的规定。 4.2 生产用水 培养料配制用水应符合DB 51/336灌溉水质量的规定，出菇管理用水应符合GB 5749的规定。 5 生产管理 5.1 段木准备 5.1.1 树种 不含芳香油脂物质的阔叶树种，如栎树、

6、槭树、枫树等，树径3cm8cm的树木及枝丫都可以用于黑 木耳栽培。 5.1.2 耳树砍伐适期 树木在树叶枯黄到新芽萌发之前，即12月至翌年2月为砍伐适期，晴天砍树，就地干燥。 5.1.3 剔枝截断 一般经10d15d自然失水干燥，树皮褪绿，树木死后剔枝，如砍伐的树木含水量较低，可边砍边剔 枝，切口距主干1cm2cm，与主干垂直。锯断成100cm120cm长的段木，用新鲜浓石灰浆涂抹断面口和 树皮损伤处，防止杂菌感染。 5.1.4 段木架晒 按“井”字形或三角形等方式，堆积成约1m高的小堆，堆码在地势较高、通风向阳、干燥的场所， 失水干燥至段木横切面出现放射状细小裂纹，段木重量比架晒前减少20%

7、30%即可接种，木屑菌种的段 木含水量要适当高些。架晒期间，每隔10d15d将段木上下内外调换位置，翻堆一次，雨天遮雨。架晒 时间一般为30d45d。剔枝时段木含水量已达到接种要求的不架晒。 5.2 接种季节 气温稳定在10以上开始接种，一般在3月至4月接种。 5.3 接种 5.3.1 品种选择 应选择色黑、片大、产量高、质量优、抗逆性强、适合当地气候条件的段木栽培品种。 5.3.2 菌种质量 DB51/ XXXXX2013 3 符合GB 19169黑木耳菌种中4.3的规定。 5.3.3 打孔 用电钻或皮带冲在段木上打接种孔，孔径1.2cm1.6cm ，孔深2.0cm2.5cm,纵向孔距6.0

8、cm 8.0cm，横向孔距4.0cm6.0cm，呈“品”字形排列。原则是树径粗的密，细的稀；材质硬的密，软的 稀。 5.3.4 消毒 接种人员手、接种用具、菌种容器外壁用75%酒精等消毒剂擦洗消毒。 5.3.5 接种（木屑种） 去掉上层老化、失水菌种，将菌种分成小块，放入孔内，填平，稍压实，用树皮盖、木块盖（专用 打盖机打成方形或圆形木块，晒干备用）或石蜡液（石蜡:松香:猪油=7:2:1）封盖。边开孔，边接种， 边封盖。每袋菌种（14cm27cm）可接段木2根4根。 5.4 发菌培养 5.4.1 上堆定植 5.4.1.1 上堆方法 接种后的耳木按粗细分开，在避风、向阳、不积水的场地内呈“井”字

9、形或柴积式堆码,底部用石 块或枕木垫高5cm10cm，细耳木下层，粗耳木上层，堆高1m。 5.4.1.2 发菌管理 耳木堆码好后，盖上薄膜或树枝、草帘保温保湿发菌。每隔7d10d，上下内外耳木调换翻堆一次， 翻堆时视耳木含水量适当补水，喷水后待表皮水晾干后再覆盖。第二、三次翻堆时，检查杂菌和菌丝定 植情况，及时处理、补种。每天揭膜通风一次 ，堆内温度控制在2028，空气相对湿度80%左右。 此过程需40d50d。 也可以将接种后的菌棒直接放置于地面上单层发菌， 每隔半月翻棒一次， 将耳棒朝地一面转动向上， 使耳木上下吸水均匀一致。遇中到大雨后必须翻一次棒，避免高温高湿耳棒发生绿霉病。 5.4.

10、2 散堆排场 5.4.2.1 排场方式 耳木上有少量耳芽形成时及时散堆排场。排场方式为匍匐式 、“人字型”或平铺于地上。 5.4.2.2 排场管理 排场期间水分管理为主，初期每隔5d7d，后期2d3d喷水一次，视天气和耳木含水量增减喷水次 数。每隔7d将耳木翻转一次。此过程需30d50d。 5.5 出耳管理 5.5.1 搭架立棒 5.5.1.1 耳架搭建 DB51/ XXXXX2013 4 采用东西走向搭建耳架，首先在地面上栽好木桩，使用硬杂木做桩，长1.2 m，小头直径6 cm8 cm， 栽入地下深度30 cm，地上部分预留90 cm，桩间距3 m4 m；然后在木桩上距地面80 cm处用铁丝

11、绑上 木杆或竹杆作架杆。 5.5.1.2 立架方式 在架杆两侧采取“人字型”方式立耳棒，耳棒与地面成70度的倾斜角，架杆上两棒间距3 cm。 5.5.1.3 架设喷水带 在耳架上方50 cm处架设喷水带，每两架耳棒架设一根喷水带。 5.5.2 环境调控 5.5.2.1 温度 温度控制在2028之间，超过30，子实体色浅，且易造成流耳。 5.5.2.2 湿度 黑木耳生长发育阶段需要“干干湿湿”、干湿交替的外界条件。不下雨时，每天晚上连续喷雾状水 2h3h，使耳木吃透水。 5.5.2.3 空气 保持耳场内空气流通新鲜。 5.5.2.4 光照 黑木耳生长发育需要较强的散射光和一定的直射光。 6 病虫

12、害防治 6.1 农业防治 选好耳场，选用抗病虫的优良品种，适当提早接种，合理密植，及时清除感病、生虫的耳木，销毁 病耳。 6.2 物理方法 人工捕捉蛞蝓、天牛等害虫或安装杀虫灯诱杀害虫。 6.3 生物防治 使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害。 6.4 化学防治 黑木耳生长期间不使用化学农药，耳场使用之前需用农药进行消毒和杀灭害虫。使用化学农药应执 行DB 51/337的规定。 7 采收 DB51/ XXXXX2013 5 7.1 采收适期 耳片舒展变软、肉质肥厚、耳根收缩变细，及时采收。 7.2 采收方法 用手指捏着耳基部将整朵子实体一起采下，不留耳基。春耳、秋耳采大留小， “伏耳”大小一起采。 7.3 加工 采下的木耳及时清除杂质，晒干或烘干。烘干时，通风量由大到小，温度由低到高逐渐调节，温度 控制在4050之间。产品应符合NY 5098的规定。 8 转潮管理 采收一批木耳后，将耳木上下调换，停水4d5d，再按5. 5.2的方法进行管理，隔10d15d左右又 可采收一批。 9 越冬管理 气温低于10时，进入越冬管理。将耳木从架上取下，按“井”字形堆放，或平放地上，上盖树枝、 草帘或薄膜保温保湿。根据气候条件和耳木失水情况，每隔半月适当补水。在场地周围撒石灰粉消毒杀 菌和防止害虫。待来年温度适宜时，再进行起架出耳管理。 _