【医学类职业资格】营养学主治医师专业实践能力-4及答案解析.doc

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1、营养学主治医师专业实践能力-4 及答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)女性，28 岁，近日常疲乏无力、怕热多汗，易激动，消瘦。疑为甲状腺功能亢进收住院。（分数：8.00）(1).该病人的基础代谢_。（分数：2.00）A.增高B.突然下降C.无变化D.时高时低E.进行性下降(2).下列哪项膳食治疗措施最佳_。（分数：2.00）A.高热量B.高脂肪C.高糖类D.高热量+高蛋白+高维生素E.高蛋白(3).如果该患者出现甲亢危象时，膳食医嘱可改为_。（分数：2.00）A.清流B.半流C.普食D.软饭E.禁食(4).该患者可食用下列哪种食物_。（分数：2.00）A.菠菜B.海带C.紫菜D

2、.加碘盐E.裙带菜男性，37 岁，患慢性肾炎 5 年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。（分数：10.00）(1).该患者的膳食原则是_。（分数：2.00）A.低磷膳食B.低钙膳食C.高蛋白膳食D.低蛋白、无肌酐膳食E.低盐、低脂膳食(2).内生肌酐清除率试验时间为_。（分数：2.00）A.6dB.5dC.4dD.3dE.2d(3).试验期间的蛋白质供给量为_。（分数：2.00）A.70g 以内B.60g 以内C.50g 以内D.40g 以内E.无限制(4).在试验期间下列哪种食物可以食用_。（分数：2.00）A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.猪肝E.鸡蛋(5).如果测试结果表示肾

3、小球的滤过功能已经减退，则表示内生肌酐清除率降至正常值的多少以下_。（分数：2.00）A.10%B.20%C.30%D.50%E.80%男性，25 岁，近两年来表现有疲乏、食欲差、体重减轻、右下腹疼痛、腹泻、发热。确诊为 Crohn 病收住院。（分数：6.00）(1).该患者适宜的膳食治疗原则是_。（分数：2.00）A.高能量B.高能量+高蛋白C.高蛋白+高脂肪D.高能量+高糖类E.高能量+高蛋白+高维生素(2).提供给上述患者的蛋白质中，动物性蛋白应占_。（分数：2.00）A.15%B.25%C.35%D.50%E.70%(3).该患者每天的脂肪供给量应控制在_。（分数：2.00）A.10g

4、 以内B.20g 以内C.40g 以内D.50g 以内E.60g 以内女性，60 岁，糖尿病，口服二甲双胍治疗。空腹血糖 6.1mmol/L，餐后血糖 7.2 mmol/L，血压130/90mmHg。某日外出突然出现心慌、手抖、头昏眼花、全身无力。（分数：6.00）(1).该患者很可能为_。（分数：2.00）A.酮症酸中毒B.脑出血C.心肌梗死D.低血糖症E.倾倒综合征(2).最佳的处理方法是_。（分数：2.00）A.立即检测血糖B.立即检测尿糖C.立即注射胰岛素D.立即喝糖水或饮料E.立即叫救护车(3).出现低血糖症时，血糖水平可能低于_。（分数：2.00）A.10mmol/LB.8mmol

5、/LC.6mmol/LD.4mmol/LE.2.5mmol/L男性，30 岁，欲行外痔切除术入院。（分数：8.00）(1).术前 45d 可采用的膳食是_。（分数：2.00）A.少渣或无渣膳食B.普食C.低脂膳食D.低盐膳食E.高纤维膳食(2).术后第 2 天可采用_。（分数：2.00）A.少渣或无渣流质B.普食C.低脂普食D.低盐普食E.高纤维膳食(3).术后 45d 可采用_。（分数：2.00）A.少渣半流B.普食C.清流D.流质E.要素膳(4).要满足该膳食的要求，可用下列哪组食物_。（分数：2.00）A.冬瓜、西红柿B.芹菜、竹笋C.粉皮、牛肉D.豆浆、馒头E.挂面、米饭男性，32 岁

6、，司机，肥胖。饱食和大量饮酒后，发生剧烈腹痛、呕吐，呕吐物为所进食物，剑突偏左略有抵抗，平素健康。（分数：10.00）(1).该患者可能的诊断是_。（分数：2.00）A.肠穿孔B.急性胃穿孔C.急性胰腺炎D.急性胃出血E.急性胆囊炎(2).为了尽快确诊该急腹症，应急查的指标为_。（分数：2.00）A.血清淀粉酶B.血常规C.胃肠钡剂造影D.肠镜E.粪隐血(3).该患者应采用的营养支持方法为_。（分数：2.00）A.禁食B.鼻饲匀浆膳C.肠外营养+禁食D.清流E.胃肠造瘘(4).该患者 1 个月后症状缓解，进入恢复期，应采用的治疗饮食为_。（分数：2.00）A.“三高”饮食B.高糖类、低脂、高蛋

7、白普食C.高糖类、低脂半流质饮食D.高蛋白、低脂、低糖类半流质饮食E.高蛋白、低脂普食(5).该患者由急性期进入恢复期长达 1 个月，出现了肠源性感染症状，营养状况差，频繁腹泻等，由于营养支持中长期缺乏_。（分数：2.00）A.蛋白质B.能量+蛋白质C.维生素D.谷氨酰胺E.胆固醇女性，55 岁，因大面积心肌梗死急诊住院，现病情稳定。该患者已 5d 未大便，现无便意。（分数：6.00）(1).便秘对心肌梗死患者的潜在危险是_。（分数：2.00）A.易发生痔疮B.消化不良C.急性心力衰竭D.代谢废物过多吸收E.菌群移位造成感染(2).便秘的原因之一是水分摄入过少，一个人 1d 应摄入水量为_。（

8、分数：2.00）A.20004000mlB.5000mlC.1000mlD.500mlE.1500ml(3).心肌梗死患者要预防便秘，除水分外，还应增加的营养成分为_。（分数：2.00）A.脂肪B.蛋白质C.必需脂肪酸D.胆固醇E.膳食纤维女性，9 岁，有挑食、偏食习惯，不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。（分数：6.00）(1).拟诊断为_。（分数：2.00）A.维生素 D 缺乏B.维生素 A 缺乏C.叶酸缺乏D.烟酸缺乏E.维生素 C 缺乏(2).要确诊最好作_。（分数：2.00）A.血浆维生素 C 测定B.尿中维生素 C 测定C.红细胞维生素 C 测定D.出凝血时间检查E.白

9、细胞维生素 C 测定(3).就该儿童来说，最适宜的纠正办法是_。（分数：2.00）A.口服维生素 CB.注射维生素 CC.增加主食的摄入D.增加肉类的摄入E.增加豆制品的摄入 A.麦淀粉 B.果糖 C.乳糖 D.纤维素 E.果胶（分数：10.00）(1).主要存在于奶制品的双糖为_。（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).主要存在于水果中的单糖为_。（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).属于水溶性纤维的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).属于不溶性纤维的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E.(5).肾功能不全患者经常食用的多糖为_。（分数：2.00）A.B.

10、C.D.E. A.乳糜微粒 B.三酰甘油 C.胆固醇 D.高密度脂蛋白(HDL) E.极低密度脂蛋白(VLDL)（分数：10.00）(1).运输外源性三酰甘油和胆固醇的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).可转变为维生素 D 的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).运输内源性三酰甘油的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E.(4).可转化为类固醇激素的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E.(5).被称为中性脂肪的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E. A.嘌呤 B.苯丙氨酸 C.铜 D.乳糖 E.果糖（分数：6.00）(1).肝豆状核变性患者需要限制

11、摄入的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).半乳糖血症患儿需要限制摄入的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).苯丙酮尿症患儿需要限制摄入的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E.1.医院膳食包括_。（分数：2.00）A.基本膳食B.营养膳食C.治疗膳食D.代谢膳食E.试验膳食2.临床蛋白质能量营养不良(PEM)有下列哪几种类型_。（分数：2.00）A.干瘦型B.水肿型C.混合型D.危重型E.恶病质型3.透析时最容易丢失的维生素是_。（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 CD.维生素 B2E.维生素 E4.常用肠内营养制剂的能量密度有_。（分数

12、：2.00）A.0.5kcal/mlB.1.0kcal/mlC.1.5kcal/mlD.2.0kcal/mlE.3.0kcal/ml5.食品污染的种类有_。（分数：2.00）A.生物性污染B.化学性污染C.微生物污染D.放射性污染E.人为性污染6.与糖类代谢密切相关的维生素是_。（分数：2.00）A.维生素 EB.维生素 B1C.维生素 B2D.叶酸E.烟酸7.烟酸缺乏病的“3D”症状是_。（分数：2.00）A.痴呆B.水肿C.腹泻D.头痛E.皮炎营养学主治医师专业实践能力-4 答案解析(总分：100.00，做题时间：90 分钟)女性，28 岁，近日常疲乏无力、怕热多汗，易激动，消瘦。疑为甲状

13、腺功能亢进收住院。（分数：8.00）(1).该病人的基础代谢_。（分数：2.00）A.增高 B.突然下降C.无变化D.时高时低E.进行性下降解析：解析 甲亢的典型表现为高代谢综合征、甲状腺肿大和突眼症。其基础代谢率增高。(2).下列哪项膳食治疗措施最佳_。（分数：2.00）A.高热量B.高脂肪C.高糖类D.高热量+高蛋白+高维生素 E.高蛋白解析：解析 甲亢患者应该供给高能量、高蛋白、高糖类、高维生素饮食，以补偿其消耗，改善全身营养状态。(3).如果该患者出现甲亢危象时，膳食医嘱可改为_。（分数：2.00）A.清流 B.半流C.普食D.软饭E.禁食解析：解析 甲亢危象患者可伴有烦躁不安、嗜睡、

14、休克、谵妄等意识障碍，膳食可给予清流质食物，以防呛咳窒息。(4).该患者可食用下列哪种食物_。（分数：2.00）A.菠菜 B.海带C.紫菜D.加碘盐E.裙带菜解析：解析 其余 4 项均含碘丰富，甲亢患者应低碘饮食。男性，37 岁，患慢性肾炎 5 年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。（分数：10.00）(1).该患者的膳食原则是_。（分数：2.00）A.低磷膳食B.低钙膳食C.高蛋白膳食D.低蛋白、无肌酐膳食 E.低盐、低脂膳食解析：解析 内生肌酐是组织蛋白质的代谢产物，经肾排出体外。内生肌酐清除率试验膳食原则：用试验膳食 3d，由试验前 2d 开始；供给低蛋白(摄入量40g

15、)、低热能、无肌酐膳食；限制主食、谷类(以 300g 为限)；禁用肉类、鱼类，限制豆制品。多用蔬菜或用淀粉、糖类，以使病人饱腹。(2).内生肌酐清除率试验时间为_。（分数：2.00）A.6dB.5dC.4dD.3d E.2d解析：解析 前两天为准备，后一天为试验期。(3).试验期间的蛋白质供给量为_。（分数：2.00）A.70g 以内B.60g 以内C.50g 以内D.40g 以内 E.无限制解析：解析 内生肌酐清除率试验期间每日蛋白质总摄入量40g。(4).在试验期间下列哪种食物可以食用_。（分数：2.00）A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.猪肝E.鸡蛋 解析：解析 为无肌酐饮食，忌食肉类、鱼类、

16、鸡、鸭等食物。(5).如果测试结果表示肾小球的滤过功能已经减退，则表示内生肌酐清除率降至正常值的多少以下_。（分数：2.00）A.10%B.20%C.30% D.50%E.80%解析：解析 内生肌酐清除率下降至正常的 30%时，肾对摄入正常饮食清除代谢产物能力开始下降。男性，25 岁，近两年来表现有疲乏、食欲差、体重减轻、右下腹疼痛、腹泻、发热。确诊为 Crohn 病收住院。（分数：6.00）(1).该患者适宜的膳食治疗原则是_。（分数：2.00）A.高能量B.高能量+高蛋白C.高蛋白+高脂肪D.高能量+高糖类E.高能量+高蛋白+高维生素 解析：解析 本病为慢性过程，易出现负氮平衡，应供给高能

17、量。又因该病影响脂溶性维生素的吸收，故应补充维生素。(2).提供给上述患者的蛋白质中，动物性蛋白应占_。（分数：2.00）A.15%B.25%C.35%D.50% E.70%解析：解析 蛋白质每天供给 100g 左右，其中 50%应为动物蛋白。(3).该患者每天的脂肪供给量应控制在_。（分数：2.00）A.10g 以内B.20g 以内C.40g 以内 D.50g 以内E.60g 以内解析：解析 回肠末端 90cm 处是胆盐吸收的部位，当病变侵及此处时，可影响脂肪吸收，故每天饮食应限制脂肪在 40g 以下。女性，60 岁，糖尿病，口服二甲双胍治疗。空腹血糖 6.1mmol/L，餐后血糖 7.2

18、mmol/L，血压130/90mmHg。某日外出突然出现心慌、手抖、头昏眼花、全身无力。（分数：6.00）(1).该患者很可能为_。（分数：2.00）A.酮症酸中毒B.脑出血C.心肌梗死D.低血糖症 E.倾倒综合征解析：解析 根据患者糖尿病史及用药史，结合患者心慌、手抖、全身无力症状，考虑其可能为低血糖反应。(2).最佳的处理方法是_。（分数：2.00）A.立即检测血糖 B.立即检测尿糖C.立即注射胰岛素D.立即喝糖水或饮料E.立即叫救护车解析：解析 立即检测血糖是明确病因的最佳方法。(3).出现低血糖症时，血糖水平可能低于_。（分数：2.00）A.10mmol/LB.8mmol/LC.6mm

19、ol/LD.4mmol/LE.2.5mmol/L 解析：解析 低血糖症是指血浆葡萄糖浓度低于 3.0mmol/L，而导致脑细胞缺糖的临床综合征。男性，30 岁，欲行外痔切除术入院。（分数：8.00）(1).术前 45d 可采用的膳食是_。（分数：2.00）A.少渣或无渣膳食 B.普食C.低脂膳食D.低盐膳食E.高纤维膳食解析：解析 术前 45d 开始进少渣或无渣饮食，以减少粪便残渣。(2).术后第 2 天可采用_。（分数：2.00）A.少渣或无渣流质 B.普食C.低脂普食D.低盐普食E.高纤维膳食解析：解析 术后第 2 天给予无渣流食，尽量使患者不排大便，使伤口保持清洁，减少污染及疼痛，有利于

20、伤口愈合。(3).术后 45d 可采用_。（分数：2.00）A.少渣半流 B.普食C.清流D.流质E.要素膳解析：解析 术后 45d 给予少渣半流食或软食，并多饮水，以保持粪便软而通畅，防止粪便干燥引起伤口疼痛或出血。(4).要满足该膳食的要求，可用下列哪组食物_。（分数：2.00）A.冬瓜、西红柿B.芹菜、竹笋C.粉皮、牛肉D.豆浆、馒头E.挂面、米饭 解析：解析 应选用少渣或无渣饮食。男性，32 岁，司机，肥胖。饱食和大量饮酒后，发生剧烈腹痛、呕吐，呕吐物为所进食物，剑突偏左略有抵抗，平素健康。（分数：10.00）(1).该患者可能的诊断是_。（分数：2.00）A.肠穿孔B.急性胃穿孔C.

21、急性胰腺炎 D.急性胃出血E.急性胆囊炎解析：解析 因患者有暴饮史，根据症状及体征可疑为急性胰腺炎。(2).为了尽快确诊该急腹症，应急查的指标为_。（分数：2.00）A.血清淀粉酶 B.血常规C.胃肠钡剂造影D.肠镜E.粪隐血解析：解析 血清淀粉酶测定是急性胰腺炎比较特异性的指标。(3).该患者应采用的营养支持方法为_。（分数：2.00）A.禁食 B.鼻饲匀浆膳C.肠外营养+禁食D.清流E.胃肠造瘘解析：解析 急性胰腺炎患者应禁食，以减轻胰腺负担，缓解腹痛。(4).该患者 1 个月后症状缓解，进入恢复期，应采用的治疗饮食为_。（分数：2.00）A.“三高”饮食B.高糖类、低脂、高蛋白普食C.高

22、糖类、低脂半流质饮食 D.高蛋白、低脂、低糖类半流质饮食E.高蛋白、低脂普食解析：解析 急性胰腺炎恢复期，采用高糖类、低脂半流饮食，既可满足热量需求，也可减少对胰腺的刺激，利于胰腺功能恢复。(5).该患者由急性期进入恢复期长达 1 个月，出现了肠源性感染症状，营养状况差，频繁腹泻等，由于营养支持中长期缺乏_。（分数：2.00）A.蛋白质B.能量+蛋白质C.维生素D.谷氨酰胺 E.胆固醇解析：解析 近年的研究表明，谷氨酰胺有促进人体氮平衡，保持肠黏膜完整，防止细菌易位和肠毒素进入血循环，增加肠免疫和全身免疫等作用，营养中长期缺乏谷氨酰胺，易诱发肠源性感染。女性，55 岁，因大面积心肌梗死急诊住院

23、，现病情稳定。该患者已 5d 未大便，现无便意。（分数：6.00）(1).便秘对心肌梗死患者的潜在危险是_。（分数：2.00）A.易发生痔疮B.消化不良C.急性心力衰竭 D.代谢废物过多吸收E.菌群移位造成感染解析：解析 因便秘用力过猛，增加心脏负担，而诱发心律失常、心力衰竭，甚至心脏内压力增高，导致心脏破裂而死亡。(2).便秘的原因之一是水分摄入过少，一个人 1d 应摄入水量为_。（分数：2.00）A.20004000ml B.5000mlC.1000mlD.500mlE.1500ml解析：解析 成人每日每千克体重应补充 3540ml 水。(3).心肌梗死患者要预防便秘，除水分外，还应增加的

24、营养成分为_。（分数：2.00）A.脂肪B.蛋白质C.必需脂肪酸D.胆固醇E.膳食纤维 解析：解析 膳食纤维可以加速肠蠕动，促进排便。女性，9 岁，有挑食、偏食习惯，不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。（分数：6.00）(1).拟诊断为_。（分数：2.00）A.维生素 D 缺乏B.维生素 A 缺乏C.叶酸缺乏D.烟酸缺乏E.维生素 C 缺乏 解析：解析 维生素 C 缺乏症可表现为出血、齿龈炎及骨质疏松，结合该患儿偏食，蔬菜、水果(维生素C 含量高)进食较少，故诊断为维生素 C 缺乏症。(2).要确诊最好作_。（分数：2.00）A.血浆维生素 C 测定 B.尿中维生素 C 测定C.红

25、细胞维生素 C 测定D.出凝血时间检查E.白细胞维生素 C 测定解析：(3).就该儿童来说，最适宜的纠正办法是_。（分数：2.00）A.口服维生素 C B.注射维生素 CC.增加主食的摄入D.增加肉类的摄入E.增加豆制品的摄入解析：解析 该患儿症状较轻，故选口服维生素 C。 A.麦淀粉 B.果糖 C.乳糖 D.纤维素 E.果胶（分数：10.00）(1).主要存在于奶制品的双糖为_。（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 乳糖为双糖，且主要存在于奶类及奶制品中。(2).主要存在于水果中的单糖为_。（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 果糖为单糖，其余为多糖或者双糖。(3

26、).属于水溶性纤维的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：解析 果胶是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性。(4).属于不溶性纤维的是_。（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。(5).肾功能不全患者经常食用的多糖为_。（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：解析 麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉，抽提后小麦粉中蛋白质含量从 9.9%降低至0.6%以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源，以减少饮食中劣质蛋白质的摄入量，一方面可以在限量范围内提高优质蛋白质摄入的比例，另一方面也保证了低蛋白质饮

27、食的情况下摄入充足的能量。低蛋白饮食对慢性肾病治疗意义重大。 A.乳糜微粒 B.三酰甘油 C.胆固醇 D.高密度脂蛋白(HDL) E.极低密度脂蛋白(VLDL)（分数：10.00）(1).运输外源性三酰甘油和胆固醇的是_。（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：解析 乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。(2).可转变为维生素 D 的是_。（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 在皮肤，胆固醇可被氧化为 7-脱氢胆固醇，后者经紫外线光照射转变成维生素 D 3 。(3).运输内源性三酰甘油的是_。（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(4).可转化为类固醇激素

28、的是_。（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。(5).被称为中性脂肪的是_。（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 中性脂肪即是三酰甘油。 A.嘌呤 B.苯丙氨酸 C.铜 D.乳糖 E.果糖（分数：6.00）(1).肝豆状核变性患者需要限制摄入的是_。（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：解析 本病采用驱铜疗法时，应给予高蛋白饮食，严格限制铜的摄入。(2).半乳糖血症患儿需要限制摄入的是_。（分数：2.00）A.B.C.D. E.解析：解析 半乳糖血症是一种半乳糖代谢异常的遗传病，是由于 1-

29、磷酸半乳糖尿苷酰转移酶缺陷，早期诊断后应在饮食中去除半乳糖，预防的主要措施是去除食物中的乳糖和其他含半乳糖的物质。(3).苯丙酮尿症患儿需要限制摄入的是_。（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：解析 本病因肝内苯丙氨酸羟化酶先天性缺陷，致苯丙氨酸不能转化为酪氨酸。故应限制饮食中的苯丙氨酸。1.医院膳食包括_。（分数：2.00）A.基本膳食 B.营养膳食C.治疗膳食 D.代谢膳食E.试验膳食 解析：解析 医院膳食包括基本膳食、治疗膳食、试验膳食。2.临床蛋白质能量营养不良(PEM)有下列哪几种类型_。（分数：2.00）A.干瘦型 B.水肿型 C.混合型 D.危重型E.恶病质型解析：解析

30、临床蛋白质能量营养不良(PEM)分为干瘦型、水肿型、混合型 3 类。3.透析时最容易丢失的维生素是_。（分数：2.00）A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 C D.维生素 B2 E.维生素 E解析：解析 透析时血中水溶性维生素严重丢失。4.常用肠内营养制剂的能量密度有_。（分数：2.00）A.0.5kcal/mlB.1.0kcal/ml C.1.5kcal/ml D.2.0kcal/ml E.3.0kcal/ml解析：解析 标准的大分子聚合物肠内营养制剂调配成液体时，标准能量密度为 1kcal(4.184kJ)/ml；高能量、高氮大分子聚合物肠内营养制剂能量密度为 1.52kcal(6.2

31、78.36kJ)/ml，适用于需限制液体入量的病人。5.食品污染的种类有_。（分数：2.00）A.生物性污染 B.化学性污染 C.微生物污染D.放射性污染 E.人为性污染解析：解析 食品污染按性质可以分为：生物性污染；化学性污染；放射性污染。6.与糖类代谢密切相关的维生素是_。（分数：2.00）A.维生素 EB.维生素 B1 C.维生素 B2 D.叶酸E.烟酸 解析：解析 蛋白质、脂肪、糖类这三大营养素的能量代谢过程需要维生素 B 1 、维生素 B 2 和烟酸的参与，因而这三种维生素的需要量随能量代谢的增加而增大。7.烟酸缺乏病的“3D”症状是_。（分数：2.00）A.痴呆 B.水肿C.腹泻 D.头痛E.皮炎 解析：解析 烟酸缺乏病主要累及皮肤、胃肠及神经系统，典型症状为皮炎、腹泻和痴呆，即所谓“3D”病。