[考研类试卷]研究生入学考试生物化学（蛋白质）历年真题试卷汇编3及答案与解析.doc

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1、研究生入学考试生物化学（蛋白质）历年真题试卷汇编 3 及答案与解析1 (厦门大学 2008 年考研试题)从理论上讲，可以用 Edman 降解法测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。（A）正确（B）错误2 (厦门大学 2007 年考研试题)蛋白质的结构由有序到无序，它的熵值增加。（A）正确（B）错误3 (南开大学 2009 年考研试题)如果没有肽平面的存在，蛋白质就不能形成特定的构象。（A）正确（B）错误4 (南开大学 2009 年考研试题)热稳定蛋白的纯化可在室温下进行。（A）正确（B）错误5 (南开大学 2009 年考研试题)蛋白质变性后，其构象发生改变而构型不变。（A）正确（B）错误6 (南

2、开大学 2009 年考研试题)蛋白质变性是一个熵增的过程。（A）正确（B）错误7 (南开大学 2008 年考研试题)阳离子交换树脂分离 Asp 和 Lys，pH7 0 缓冲体系中，Lys 先被洗脱下来。（A）正确（B）错误8 (南开大学 2008 年考研试题)人和昆虫的血红蛋白一级结构有较大差异，但构象十分相似。（A）正确（B）错误9 (南开大学 2008 年考研试题)对角线电泳中，过甲酸的作用是保护二硫键。（A）正确（B）错误10 (南开大学 2008 年考研试题)多个胶原分子定向排列，靠氢键、共价交联等聚集形成稳定的胶原纤维。（A）正确（B）错误11 一级氨基酸就是必需氨基酸。（A）正确（

3、B）错误12 热激蛋白(Heatshockprotein)只存在于真核生物中。（A）正确（B）错误13 某些微生物能用 D 型氨基酸合成肽类抗生素。（A）正确（B）错误14 SDS 能与氨基酸结合但不能与核苷酸结合。（A）正确（B）错误15 Sanger 的最大贡献是发明了独特的蛋白质 N 末端标记法。（A）正确（B）错误16 有机溶剂的介电常数比水小使得静电作用增强而导致蛋白质变性。（A）正确（B）错误17 RNaseP 中的 RNA 组分比蛋白质在分子量和空间上都要大得多。（A）正确（B）错误18 有些生物的结构：基因的起始密码子是 GTG。（A）正确（B）错误19 Pauling 提出了

4、肽键理论。（A）正确（B）错误20 有据表明大肠杆菌拥有第 21 个一级氨基酸的 tRNA。（A）正确（B）错误21 4-羟基脯氨酸是在胶原蛋白被合成后脯氨酸上发生的修饰。（A）正确（B）错误22 米氏方程最早是根据实验数据推导的经验公式。（A）正确（B）错误23 酶反应动力学的特征常数 Km 是指室温下的测定值。（A）正确（B）错误24 人体皮肤上的黑色素是通过氨基酸合成而来。（A）正确（B）错误25 疏水氨基酸残基也会分布在球蛋白的表面。（A）正确（B）错误26 红血球上存在大量糖蛋白，是为了防止相互碰撞发生融合。（A）正确（B）错误27 Edman 降解是一种内切蛋白质的化学反应。（A）

5、正确（B）错误28 P450 是肝脏中负责解毒的一群酶，其活性的抑制会导致药物反应。（A）正确（B）错误29 a-amanitin 只能抑制真核生物的蛋白质的合成。（A）正确（B）错误30 SDS 是蛋白酶 K 的激活剂。（A）正确（B）错误31 离子通道蛋白通常以数个 螺旋成束状镶嵌在细胞膜中。（A）正确（B）错误32 DTT 让 TaqDNA 聚合酶保持活性是通过将所有二硫键打开来达到的。（A）正确（B）错误33 脂肪酸生物合成的限速步骤是脂肪酸合成酶复合催化物的反应。（A）正确（B）错误34 胰岛素是抑制脂肪酶活化(抗脂解)的激素。（A）正确（B）错误35 核苷酸补救途径的特征是所有核苷

6、酸都可以用现成的碱基合成核苷酸。（A）正确（B）错误36 人脑中的 一氨基丁酸是由谷氨酸代谢产生的。（A）正确（B）错误37 激素必须与靶细胞的受体结合才能发挥其生物化学作用。（A）正确（B）错误38 人类有可能继续发现更多的维生素和具有新作用的现有维生素。（A）正确（B）错误39 蚕豆病是由于蚕豆中的物质抑制了人体 6-磷酸葡萄糖脱氢酶所致。（A）正确（B）错误40 3-磷酸甘油醛脱氢酶的辅酶是 NAD+。（A）正确（B）错误41 RNAi42 Kozakconsensus43 Chromatography44 Buffer45 Geneticcode46 Henderson 一 Hasse

7、lbaichequation47 Gluconeogenesis48 Hyperlipoproteinemia49 Satins50 Leptin三、填空题请完成下列各题，在各题的空处填入恰当的答案。51 (北京师范大学 2006 年考研试题)二肽 Ser-Lys 的 -羧基 pK 值是 37，-氨基pK 值是 78，侧链 -氨基 pK 值是 102，该二肽 pI=_。52 (北京师范大学 2006 年考研试题)Cys 化学结构式为 _。两个 Cys 残基之间可以形成_。53 (北京师范大学 2006 年考研试题)含有组件组织(SH 2 组件、SH 3 组件等)，可以通过蛋白一蛋白相互作用识别

8、并结合其他蛋白的蛋白质称为_。54 (北京师范大学 2006 年考研试题)肽键是一个共振杂化体，共振的结果是肽键具有_性质。55 (北京师范大学 2006 年考研试题)- 螺旋的旋光性是_和_的总反映。56 (北京师范大学 2006 年考研试题)_是与膜脂双层强缔合的蛋白，它们有的一部分或大部分埋入脂双层，有的横跨脂双层，该类蛋白在脂双层疏水核心内的部分主要由_构成。57 (北京师范大学 2006 年考研试题)利用蛋白质分子大小的不同分离蛋白质的层析技术是_。在此方法中，最早被洗脱下来的蛋白质分子量是_。58 (北京师范大学 2005 年考研试题)构成蛋白质的氨基酸除_外，均为_构型。_氨基酸

9、是亚氨基酸。59 (北京师范大学 2005 年考研试题)谷氨酸的 pK1 为 26，pK 2 为 46，pK 3 为96，其 pI 是_。60 (北京师范大学 2005 年考研试题)_试剂能切断 Met 羧基形成的肽键。_和_是多肽链 N 末端氨基酸分析的常用方法。61 2009 年诺贝尔化学奖所涉及的 GFP 的全称是_。62 TATAbox 是_起始的识别位点，跟它结合的蛋白质叫_。63 等电点沉淀的原理是_，血清中的蛋白质的等电点应该满足_才不易自发沉淀。64 一级氨基酸中有两个光学活性 C 原子的氨基酸是_。65 胶原蛋白上大量出现 4-羟基脯氨酸，其作用是_。66 蛋白质上的氨基酸侧

10、链上发生各种各样的修饰，常见的有_、_、_、_等。67 RNA 合成没有 DNA 复制那么复杂的纠错机制，原因是 _。68 组蛋白上三分之一以上的氨基酸残基带正电荷，这些正电荷的作用是_。69 酶学常数 keat,也叫 turnovernumber，等价于每秒钟一个酶分子_，前提是酶被底物所_。70 某生物基因组 DNA 总长度 067 米，该生物的基因组由_碱基对组成。71 DNA 双螺旋模型最成功的地方是_机制。72 Sephadex 是一种_ 。73 Leu 和 Ile 在蛋白质中出现的概率在所有的一级氨基酸中属最高，这是由于_的需要。74 纸层析分离氨基酸是一般要在展开液中加入酸或碱，

11、目的是_。75 原核生物中 DNA 聚合酶有多个，但 RNA 聚合酶 _；真核生物中 RNA 聚合酶有_；原核生物中 DNA 复制的起始位点有_个，真核生物中 DNA复制的起始位点有_。76 原核生物基因表达通常是通过 repressor 蛋白的解除来启动 RNA 转录，但在真核生物中 RNA 转录的启动是靠_；这两者之间的差异是由于_。77 真核生物的基因中含有最终不被翻译成蛋白质肽链的多余 DNA 信息，这样的序列叫_，最早在_基因的研究中发现的，是通过比较基因组 DNA 和_的序列发现的，后来又通过_实验在电子显微镜下直接观察到。78 100ml(46)的白酒最多可为人体产生_ATP 。

12、79 食品中添加的 74 克丙氨酸在人体内充分吸收和氧化可产生_ATP 。80 可生成一碳单位的氨基酸主要有_、_、_和_。81 生物体常见的五碳糖主要有_、_、_和_等。82 能促进升糖的激素包括_、_、_和_等。83 参与人体氧化还原反应的维生素有_、_、_和_等。84 合成酮体及胆固醇均需要_、_、_和_，决定两者分支点的酶是和_。85 根据现代研究成果诞生的药物主要有_、_、_、_和_等。四、不定项选择题下列各题的备选答案中，有一个或多个是符合题意的，请选出所有符合题意的备选答案。86 (南开大学 2008 年考研试题)从组织提取液中沉淀蛋白质而又不使之变性的方法是加入( ) 。（A）

13、硫酸铵（B）三氯醋酸（C）氯化汞（D）5moll 盐酸87 (四川大学 2007 年考研试题)在蛋白质一级结构分析中，测定肽片断氨基酸序列的最佳方法是( ) 。（A）Sanger 试剂法（B） Edman 降解法（C） ddNTP 法（D）蛋白酶法88 (四川大学 2007 年考研试题)测得某一蛋白质样品的氮含量为 040g，此样品约含蛋白质( )。（A）200g（B） 250g（C） 640g（D）300g（E）625g89 (四川大学 2007 年考研试题)关于 -片层结构的正确描述为( )。（A）是一种伸展的肽链结构（B）可由两条以上多肽链顺向或反向平行排列而成（C）肽键平面折叠成锯齿状

14、（D）两链间形成离子键以使结构稳定90 (四川大学 2007 年考研试题)在 pH5 的溶液中，带正电荷的是 ( )。（A）pI 为 45 的蛋白质（B） pI 为 74 的蛋白质（C） pI 为 70 的蛋白质（D）pI 为 65 的蛋白质91 (四川大学 2006 年考研试题)蛋白质分子 -螺旋构象和 DNA 双螺旋的特点之一分别是( ) 。（A）螺旋一圈分别含 46 个氨基酸和 10 对碱基（B）均常为左手螺旋（C）螺旋一圈分别含 36 个氨基酸和 10 对碱基（D）氢键与长轴垂直92 (四川大学 2006 年考研试题)在反式作用因子中，锌指结构中的锌可与肽链上的( )形成配位链。（A）

15、Cys（B） His（C） Gly（D）Glu93 (哈尔滨工业大学 2007 年考研试题)氨基酸与茚三酮反应是哪种作用?( )（A）氨基还原（B）氧化脱羧（C）氧化（D）氧化还原94 (华东理工大学 2007 年考研试题)具有四级结构的蛋白质特征是( )。（A）分子中必定含有辅基（B）在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成（C）每条多肽链都具有独立的生物学活性（D）依赖肽键维系四级结构的稳定性（E）由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成95 (华东理工大学 2007 年考研试题)变性蛋白质的主要特点是( )。（A）黏度下降（B）溶解度增加（C）不易被蛋白酶水解

16、（D）生物学活性丧失（E）容易被盐析出现沉淀96 (武汉大学 2005 年考研试题)在分离纯化一种新酶时，获得如下的数据：纯化步骤总蛋白量(mg)(总 )活性(units)粗提取液 200004000000盐析 50003000000再沉淀(调节 pH)40001000000离子交换 200800000亲和层析 50750000凝胶过滤 45675000(1)从上表给出的信息，计算该酶每个纯化步骤的比活；(2)对该酶的纯化来说，哪个纯化步骤是最有效的? 其依据是什么 ?(3)哪步纯化程序是最无效的 ?(4)经过这 6 步纯化后，你认为该酶是否已被纯化?用什么样的方法可以鉴定它的纯度?97 (南

17、京师范大学 2008 年考研试题)蛋白质变性作用与变构作用有何本质差别?蛋白质变性后有何特点?98 (陕西师范大学 2005 年考研试题)概述稳定蛋白质三维结构的作用力(对各种次级键或作用力进行简要的叙述。)研究生入学考试生物化学（蛋白质）历年真题试卷汇编 3 答案与解析1 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质2 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质3 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质4 【正确答案】 B【试题解析】 热稳定蛋白的纯化要在低温下进行，以防止蛋白酶的降解。【知识模块】 蛋白质5 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质6 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质7 【正确答案】 B【

18、试题解析】 阳离子交换树脂分离 Asp 和 Lys， pH70 缓冲体系中，Asp 先被洗脱下来，因为带正电荷的氨基酸洗脱慢。【知识模块】 蛋白质8 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质9 【正确答案】 B【试题解析】 对角线电泳中，过甲酸的作用是破坏二硫键。【知识模块】 蛋白质10 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质11 【正确答案】 B【试题解析】 一级氨基酸是常见的 20 种氨基酸，而必需氨基酸是人体不能自身合成的，需要从食物中摄入的氨基酸，共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。12 【正确答案】 B【试题解析】 热激蛋白不只是存在于真核生物中，

19、原核生物中也有。13 【正确答案】 A14 【正确答案】 A15 【正确答案】 B【试题解析】 Sanger 的最大贡献除了发明了独特的蛋白质 N 末端标记法，还有DNA 测序方法双脱氧链终止法。16 【正确答案】 A17 【正确答案】 A18 【正确答案】 A19 【正确答案】 B【试题解析】 Fischertofmeister 提出了肽键理论，而 Pauling 提出蛋白质的二级结构的基本单位：-螺旋和 -折叠。20 【正确答案】 A21 【正确答案】 A22 【正确答案】 A23 【正确答案】 B【试题解析】 酶反应动力学的特征常数 Km 的测定是在 37的温度条件下。24 【正确答案】

20、 A25 【正确答案】 A26 【正确答案】 A27 【正确答案】 B【试题解析】 Edman 降解是肽链或蛋白质中 N-端氨基酸序列分析方法。28 【正确答案】 A29 【正确答案】 A30 【正确答案】 B【试题解析】 SDS 是一种能够使蛋白质变性的去污剂。蛋白酶 K 在 SDS 中稳定。31 【正确答案】 A32 【正确答案】 B【试题解析】 DTT 让 TaqDNA 聚合酶保持活性是通过阻止半胱氨酸之间所形成的分子内或分子间二硫键。33 【正确答案】 B【试题解析】 脂肪酸生物合成的限速步骤是乙酰 CoA 羧化酶催化的乙酰辅酶 A的羧化反应。34 【正确答案】 A35 【正确答案】

21、B【试题解析】 核苷酸补救途径的特征是核苷酸可以用现成的碱基合成核苷酸。36 【正确答案】 A37 【正确答案】 A38 【正确答案】 A39 【正确答案】 B【试题解析】 蚕豆病是由于遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺陷所致。40 【正确答案】 A41 【正确答案】 RNA 干扰，是指一种分子生物学上由双链 RNA 诱发的基因沉默现象，其机制是通过阻碍特定基因的翻译或转录来抑制基因表达。当细胞中导入与内源性 mRNA 编码区同源的双链 RNA 时，该 mRNA 发生降解而导致基因表达沉默。42 【正确答案】 Kozak 共有序列，是真核生物 mRNA 起始密码子 AUG 上下游的一段短的通用序列

22、，即 ACCAUGG，促使核糖体识别 AuG 并起始翻译。43 【正确答案】 色谱法，是一种分离和分析方法，利用不同物质在不同相态的选择性分配，以流动相对固定相中的混合物进行洗脱，混合物中不同的物质会以不同的速度沿固定相移动，最终达到分离的效果。44 【正确答案】 Buffer 即缓冲液，是指由弱酸及其共轭碱(或弱碱及其共轭酸)所组成的缓冲对配制的，在加入一定量的酸和碱时，能够减缓 pH 改变的溶液。45 【正确答案】 遗传密码子，指 mRNA 分子上从 5端到 3端方向，由起始密码子 AUG 开始，每三个核苷酸组成的三联体。它决定肽链上每一个氨基酸和各氨基酸的合成顺序，以及蛋白质合成的起始、

23、延伸和终止，具有连续性、简并性、摆动性和通用性等特点。46 【正确答案】 亨德森-哈塞尔巴尔赫方程，是化学中关于酸碱平衡的一个方程。该方程使用 pKa(即酸解离常数)描述 pH 值的变化。它可以用来估算缓冲体系的pH。 弱酸 HA 水解方程式： 则亨德森一哈塞尔巴尔赫方程为： 又可写作： (其中 A-是 HA 失去质子后的形式，即其共轭碱。中括号表示物质浓度) 在方程成立的前提下，可以得出如下推论：体系中，只要弱酸及其共轭碱的浓度相等，pH 即确定为 pKa，而与浓度无关；缓冲体系， pH 比 pKa 大 1 时，碱浓度是酸浓度的 10 倍；反之亦然。47 【正确答案】 糖异生，指非糖物质前体

24、(乳酸、丙酮酸、甘油、生糖氨基酸等)合成葡萄糖或糖原的过程。糖异生保证了机体的血糖水平处于正常水平。当以丙酮酸为原料进行糖异生时，糖异生中的其中七步反应是糖酵解中的逆反应，它们有相同的酶催化。但是糖酵解中有三步反应，是不可逆反应，在糖异生时必须绕过这三步反应，分别是：葡萄糖经己糖激酶催化生成 6 一磷酸葡萄糖； 6一磷酸果糖经磷酸果糖激酶催化生成 1，6-二磷酸果糖；磷酸烯醇式丙酮酸经丙酮酸激酶生成丙酮酸。48 【正确答案】 高脂蛋白血症，是指各种原因导致的血浆中胆固醇和(或)三酰甘油水平升高的一类疾病。由于血浆中的胆固醇和三酰甘油是疏水分子，不能直接在血液中被转运，必须与血液中的蛋白质及其他

25、类脂如磷脂，组成亲水性的脂蛋白。所以表现为血浆中某一类或某几类脂蛋白升高。49 【正确答案】 他汀类药物，是羟甲基戊二酰辅酶 A 还原酶抑制剂，此类药物通过竞争性抑制内源性胆固醇合成限速酶还原酶，阻断细胞内羟甲戊酸代谢途径，使细胞内胆固醇合成减少，从而反馈性刺激细胞膜表面(主要为肝细胞)低密度脂蛋白受体数量和活性增加、使血清胆固醇清除增加、水平降低。他汀类药物还可抑制肝脏合成载脂蛋白 B-100，从而减少富含甘油三酯、脂蛋白的合成和分泌。50 【正确答案】 肥胖荷尔蒙，是一种由身体的脂肪组织所分泌的蛋白质荷尔蒙，主要由白色脂肪组织合成和分泌。具有调节体内脂肪储存量和维持能量平衡的作用，可直接作

26、用于脂肪细胞抑制脂肪的合成，促进分解，避免肥胖发生。还对下丘脑腺垂体一性腺轴有双向调节作用。三、填空题请完成下列各题，在各题的空处填入恰当的答案。51 【正确答案】 9【试题解析】 【知识模块】 蛋白质52 【正确答案】 【知识模块】 蛋白质53 【正确答案】 接头蛋白【知识模块】 蛋白质54 【正确答案】 部分双键【知识模块】 蛋白质55 【正确答案】 碳原子构型不对称 螺旋的构型不对称【知识模块】 蛋白质56 【正确答案】 膜内在蛋白质 螺旋或 折叠片【知识模块】 蛋白质57 【正确答案】 分子筛层析 最大【知识模块】 蛋白质58 【正确答案】 甘氨酸 Gly L 脯氨酸 Pro【知识模块

27、】 蛋白质59 【正确答案】 36【知识模块】 蛋白质60 【正确答案】 溴化氰 二硝基氟苯法(DNTB 或 FDNB) 苯异硫氰酸酯法(PITC)【知识模块】 蛋白质61 【正确答案】 绿色荧光蛋白62 【正确答案】 真核基因转录 TATAbox binding(TBP)63 【正确答案】 电荷中性使得蛋白质之间的排斥力减弱 偏离血清的 pH 值达到一个 pH 值以上(或大于 6 小于 8)64 【正确答案】 Thr65 【正确答案】 增加胶原蛋白的稳定性66 【正确答案】 磷酸化 糖基化 羟基化 甲基化67 【正确答案】 RNA 通常是从 DNA 到蛋白质的信息流的中间体，而不是遗传物质，

28、因此保真性要求没有那么高68 【正确答案】 与 DNA 上的磷酸基团之间发生静电作用，发挥浓缩 DNA 的作用69 【正确答案】 催化底物变成产物的分子数 饱和70 【正确答案】 20 亿个【试题解析】 =20108=20 亿。71 【正确答案】 解释了 DNA 的半保留复制72 【正确答案】 分子筛层析填充物73 【正确答案】 疏水核心形成74 【正确答案】 消除氨基或羧基上的电荷使得侧链的亲疏水性凸显75 【正确答案】 只有一个 三个 一个 复数76 【正确答案】 核小体上的组蛋白的乙酰化 真核生物 DNA 上结合了大量的核小体(这就像原核 DNA 上的 repressor)77 【正确答

29、案】 内含子 免疫球蛋白(或鸡蛋清白蛋白) 蛋白质的氨基酸 RNA一 DNA 杂交(Rlooping)78 【正确答案】 16(13)mol79 【正确答案】 18(145)mol80 【正确答案】 Gly Sei Met Trp(His)81 【正确答案】 核糖 核酮糖 木酮糖 脱氧核糖82 【正确答案】 胰高血糖素 肾上腺素 甲状腺素 糖皮质激素83 【正确答案】 B 2 烟酸 VitC VitK84 【正确答案】 乙酰 CoA 乙酰乙酰 CoA 硫解酶 HMG-CoA 台成酶 HMG-CoA 裂解酶 HMG-CoA 还原酶85 【正确答案】 别嘌呤醇 他汀类药物 5 一 Fu 磺胺类药物

30、 6-巯基嘌呤等嘌呤即嘧啶类抗代谢药物四、不定项选择题下列各题的备选答案中，有一个或多个是符合题意的，请选出所有符合题意的备选答案。86 【正确答案】 A【知识模块】 蛋白质87 【正确答案】 B【知识模块】 蛋白质88 【正确答案】 B【知识模块】 蛋白质89 【正确答案】 A,B,C【知识模块】 蛋白质90 【正确答案】 B,C,D【知识模块】 蛋白质91 【正确答案】 C【知识模块】 蛋白质92 【正确答案】 A,B【知识模块】 蛋白质93 【正确答案】 D【知识模块】 蛋白质94 【正确答案】 E【知识模块】 蛋白质95 【正确答案】 D【知识模块】 蛋白质96 【正确答案】 (1)步

31、骤 的比活是 200unitsmg ；步骤 的比活是600unitsmg；步骤 的比话是 250unitsmg：步骤的比活是 4 000unitsmg ；步骤的比活是 15 000unitsmg；步骤的比活是 15000unitsmg 。(2)步骤。(3)步骤。(4)是，因为步骤 的比活没有再升高；用 SDS-PAGE 可以检测。【知识模块】 蛋白质97 【正确答案】 (1)蛋白质在某些理化因素的作用下，其严格的空间构象受到破坏，从而改变其理化性质，并失去其生物活性，称为蛋白质的变性(denaturation)；蛋白质与其配体(或其他蛋白质)结合后，蛋白质的空间结构发生改变，使它适用于功能的需

32、要，这一一类变化称为变构作用或别构效应。变性的实质是蛋白质各种次级键破坏使得天然构象受到破坏，所以，功能发生改变，但一级结构不变，无肽键断裂。变性后由于肽链松散，面向内部的疏水基团暴露于分子表面，蛋白质分子溶解度降低并互相凝聚而易于沉淀，其活性随之丧失。变性就是回不去了，是不可逆的；变构只是结构的变化，是可逆的；变性是化学变化，变构是物理变化；蛋白质的变性是改变它的分子折叠状态，化学结构没有改变，变构则是化学结构的变化。(2)变性蛋白质的性质改变： 物理性质。旋光性改变，溶解度下降，沉降率升高，黏度升高，结晶能力消失，光吸收度增加等；化学性质。官能团反应性增加，易被蛋白酶水解；生物学性质。原有

33、生物学活性丧失，抗原性改变。【知识模块】 蛋白质98 【正确答案】 维持蛋白质二级结构的作用力为氢键，即一个电负性较强的原子上共价结合的氢与另一个电负性较强的原子形成的非共价键，氢键有饱和性和方向性。维持蛋白质三级结构的作用力除氢键外，还有：疏水作用：水分子的作用使疏水性氨基酸的侧链相互聚集，形成疏水核心。疏水作用力在球状蛋白质形成三维结构的过程中起主要作用；盐键：带相反电荷的侧链之间的静电相互作用；范德华力：各基团的偶极之间形成的静电相互作用，包括定向效应、诱导效应和分散效应；二硫键：两个半胱氨酸之间脱氢生成的共价键，是维持三级结构最强的作用力；酯键：侧链的羧基和羟基之间脱水形成的共阶键。【知识模块】 蛋白质