KS Q ISO TS 22002-1-2011 Prerequisite programmes on food safety－Part 1：Food manufacturing《食品安全的必要程序 第1部分 食品制造》.pdf

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1、 KSKSKSKSKSKSKSK KSKSKS KSKSK KSKS KSK KS KS Q ISO TS 22002 1 1： KS Q ISO TS 22002 1:2011 2011 7 18 http:/www.kats.go.kr KS Q ISO TS 22002 1:2011 : ( ) ( ) () ( ) : TC34/SC17( ) ( ) () HACCP : (http:/www.standard.go.kr) ： ：2011 7 18 2011-0232 ： ： ( 02-509-7270) (http:/www.kats.go.kr). 10 5 , . KS Q

2、ISO TS 22002 1:2011 i .iii 1 1 2 2 3 .2 4 .4 4.1 4 4.2 .4 4.3 5 5 5 5.1 5 5.2 , .5 5.3 .5 5.4 6 5.5 6 5.6 .6 5.7 , , 6 6 , , 6 6.1 6 6.2 7 6.3 .7 6.4 .7 6.5 8 6.6 .8 7 .8 7.1 8 7.2 .8 7.3 .8 7.4 .9 8 , .9 8.1 9 8.2 9 8.3 9 8.4 .9 8.5 , .9 8.6 .10 9 10 9.1 10 9.2 10 9.3 ( / / )11 KS Q ISO TS 22002 1:

3、2011 ii 10 11 10.1 11 10.2 .11 10.3 11 10.4 12 11 12 11.1 12 11.2 .12 11.3 .13 11.4 CIP .13 11.5 13 12 .13 12.1 13 12.2 13 12.3 13 12.4 .14 12.5 .14 12.6 .14 13 .14 13.1 14 13.2 14 13.3 15 13.4 .15 13.5 16 13.6 16 13.7 16 13.8 16 14 17 14.1 17 14.2 , .17 14.3 17 15 17 15.1 17 15.2 .17 16 .17 16.1 17

4、 16.2 .17 16.3 , .18 17 .18 18 (food defence), (biovigilance) .18 18.1 18 18.2 18 19 KS Q ISO TS 22002 1:2011 iii 2009 1 ISO/TS 22002 1, Prerequisite programmes on food safetyPart 1： Food manufacturing . KS Q ISO 22000： 2009 . (PRP) , (KS Q ISO 22000, 7.). KS Q ISO 22000 , . KS Q ISO 22000： 2009 KS

5、Q ISO 22000：2009 . KS Q ISO TS 22002 1:2011 1： Prerequisite programmes on food safety Part 1： Food manufacturing , . . . . 1 (PRP) , . , KS Q ISO 22000 7. (PRP) . . . , KS Q ISO 22000 7.4 , . . 1), 2), 3), 4) 5) . KS Q ISO 22000 7.2.3 . a) b) c) , , d) e) , f) g) KS Q ISO TS 22002 1:2011 2 h) i) j)

6、, . 1) 2) 3) 4) 5) (food defence), (biovigilance) . 2 . . ( ) . KS Q ISO 22000, 3 KS Q ISO 22000 . 3.1 (contamination) (3.2) CAC/RCP 1: 20031, 2.3 3.2 (contaminant) , CAC/RCP 1:20031, 2.3 3.3 (establishment) CAC/RCP 1:20031, 2.3 3.4 (materials) , , , , KS Q ISO TS 22002 1:2011 3 3.5 (cleaning) , , ,

7、 (grease) CAC/RCP 1: 20031, 2.3 3.6 (product contact) 1 3.7 (material specification) (product specification) , 3.8 (food grade) 3.9 (disinfection) , . CAC/RCP 1: 20031, 2.3 3.10 (cleaning in place) CIP , (3.5) KS B ISO 14159:20042, 3.3 3.11 (cleaning out of place) COP 3.12 (sanitizing) 3.13 (sanitat

8、ion) . ( , ) . KS Q ISO TS 22002 1:2011 4 3.14 (certificate of analysis) COA , , 3.15 (zoning) , : , , 3.16 (label) , a) , , b) 3.17 (product recall) , , , . 3.18 (first expired first out) FEFO 3.19 (first in first out) FIFO 4 4.1 , , . . . 4.2 KS Q ISO TS 22002 1:2011 5 . . . 4.3 . . . . , . 5 5.1

9、, . , . 5.2 , , . , , . . 5.3 . . . . . , . . . , . KS Q ISO TS 22002 1:2011 6 . 5.4 . , . 5.5 . , , . . 5.6 , . . 5.7 , , , , , , . . . , . . , . , , ( ) . . 6 - , , 6.1 . . KS Q ISO TS 22002 1:2011 7 6.2 ( ) . , . ( ) . ： (jacketed vessel), , . , . . . . 6.3 . a) b) , ( ) . 6.4 , (RH %) . . , , (

10、) . . . . . , . (integrity) . KS Q ISO TS 22002 1:2011 8 6.5 (filling) , , . ( , , , ) , , . , . . , (RH %) . . 6.6 ( ) . . , , . 7 7.1 , , . 7.2 . a) b) c) d) e) 7.3 , . . . KS Q ISO TS 22002 1:2011 9 , . . . 7.4 , . . . . 8 , 8.1 , . . . 8.2 . a) , b) (flushing agent) c) (framework) (dead end) . .

11、 8.3 . . 8.4 . . 8.5 , , . KS Q ISO TS 22002 1:2011 10 ( ), , (： CIP, COP), , . 8.6 . . , ( ), , X-ray . . / . . / . . , . PRP . . 9 9.1 . . 9.2 , . . a) , b) . 1) 2) 3 KS Q ISO TS 22002 1:2011 11 c) , COA , . 9.3 ( / / ) (： , , ). COA , . . . . , . . 10 10.1 , . , . 10.2 ( , ) ( ) . , , . a) (RTE) b) , c) d) , , ( .) e) 10.3 ,