食用菌与健康.ppt

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1、,食用菌与健康,疾病的演变,疾在腠理，汤熨之所及也；在肌肤，针石之所及也；在肠胃，火齐之所及也；在骨髓，司命之所属，无奈何也。扁鹊,上工治未病,长兄于病视神，未有形而除之，故名不出于家； 中兄治病，其在毫毛，故名不出于闾； 若扁鹊者，镵血脉，投毒药，副肌肤，闲而名出闻于诸侯。 治未病 治微病 治重病,危害健康的重要因素,环境污染 精神与心理 饮食与用药,食用菌与健康的关系,为地球做环保为人体做环保,世界卫生组织提出，科学合理的 饮食标准是每日 “一荤一素一菇”。,食药用菌与健康的关系,食用菌的营养价值,定义：食用菌是指一类具有大型子实体的可食用的高等真菌。 营养特点：一高（高蛋白）二低（低脂肪

2、、低糖）二无（无胆固醇、无淀粉）四多（多维生素、氨基酸）（多矿物质、 膳食纤维） 现代研究：改善血液循环、提高肝脏解毒功能、提高血液载氧能力；促进新陈代谢、增强免疫机能、全面调节人体生理机能,食用菌的主要功效成分,1 、真菌多糖： 提高免疫力；促进损伤细胞、及其受体的修复,提高细胞生理活性；提高骨髓、血液、肝脏合成DNA、 RNA、蛋白质的能力。2、三萜： 安神、解惊 、保护神经； 抗过敏、平喘、提高肝功能，提高心肌收缩力； 3 、腺苷：降血脂、降血粘、改善血液微循环,灵芝的保健功能,药用价值：滋补强壮、固本扶正本草纲目中记载：灵芝味苦、平，无毒；安神，增智慧；益心气，活血，入心充血，助心充脉

3、；益肺气，祛痰，好颜色；补肝气，利关节，坚筋骨；补中，健胃。,灵芝的保健功能,镇静安神作用； 延缓衰老，提高免疫力，抗肿瘤； 提高机体各种酶的活性，清除自由基；提高细胞合成DNA、RNA、蛋白质的能力；提高免疫细胞数量、吞噬力和杀伤力；双向调节体液免疫水平、预防过度免疫疾病。,灵芝的保健功能,对心血管系统作用； 具有促进血液携氧能力，提高心肌收缩力和每搏输出量，改善血液循环，降血压、血脂，抗血栓。,香菇的保健功能,香菇 又称”国菇”味道鲜美，营养丰富， 富含香菇多糖、维生素B群、铁、钾、 维生素D原，素有“山珍之王”美誉。降血脂，防止动脉硬化，改善微循环； 香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，

4、会产生具有抗病毒、抗癌作用的干扰素。,银耳的保健功能,银耳 有“菌中之冠”的美称 ，历代 皇家贵族都将银耳看做是“延年 益寿之品”、“长生不老良药”。 银耳富含银耳多糖、氨基酸、胶原 蛋白和多种矿物质，膳食纤维可助胃肠蠕动，减少 脂肪吸收。 提高细胞免疫功能、调节体液免疫水平； 抗自由基、延缓衰老； 化痰、止咳、滋阴润肺。,姬松茸的保健功能,姬松茸（巴西蘑菇）原产巴西、秘鲁，是灵芝的 近亲，含核酸、甾醇、脂肪酸 和多糖等多种功效成分。提高机体多种酶活性，激发机体生命活力； 降低血压、胆固醇，改善动脉硬化； 姬松茸还能增强骨髓造血功能，使外周血的血红蛋白，血小板及白细胞明显升高 。,猴头菇的保健

5、功能,猴头菇四大名菜猴头、熊掌、 海参、鱼翅之一。有“山珍猴头、 海味燕窝”之称。 含有多种氨基酸、丰富多糖体、萜类物质、猴头菇素等。,猴头菇的保健功能,抗衰老 猴头菇素能促进神经生长因子（NGF）合成且通过脑屏障， NGF能治疗智力衰弱、神经衰弱、植物神经衰退。神经系统衰退是早衰的主要原因。 双向调节免疫力，提高细胞免疫水平，防止过度体液免疫； 抑制幽门螺旋杆菌繁殖； 能促进上皮黏膜修复，适于脾胃虚弱、胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病及呼吸道疾病。,虫草的保健功能,虫草为麦角菌科植物冬虫夏草菌 的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫 虫草蝙蝠蛾等的幼虫尸体的复合体。 。 北虫草草长5

6、-8公分，金黄、桔黄色， 与冬虫夏草同属于真菌门虫草属， 有相似的药用和滋补功效。含有虫草素、虫草酸、多糖、 甾醇等成分。,虫草的保健功能,修复受损肺泡、提高肺功能; 提高细胞反应体系中ATP（三磷酸腺苷）的生成量，ATP是机体生命活动所需能量的最主要供应者;提高肾脏功能，修复受损肾脏,促进尿素氮、内生肌酐等代谢毒素的排出;提高睾丸、精囊腺、肾上腺等生殖器官重量，补肾壮阳.,原材料基地保障：菌种保障绿色保障 成分保障,两大保障,现代化水、醇、酶提取 技术保障,自主的技术优势,国家十一五科技支撑计划项目：灵芝菌发酵中药研制保肝护肝保健品（编号：2006BAI06A20） 食（药）用菌功能成分提取

7、分离与高效利用技术研究（项目编号为2008BADA1B06） 国家十二五科技部计划项目： 食用菌多糖高效制备技术中试与示范(农业成果转化专项资金编号2011GB2C100007)区域特产资源生态高值加工质量安全控制关键技术研究 （科技支撑计划项目编号2012BAD36B02） 863项目：特殊真菌资源开发利用关键技术与健康产品开发(编号SS2012AA021701） 国家星火计划：檀梓平食用菌规模化生产（编号2007EA690071） 全国灵芝标准化工作组： 保健食品中四个检测方法的起草 多糖（20081269-T-469）、甘露醇（20081272-T-469） 腺苷（20081273-T-

8、469）、灵芝三萜（20081274-T-469）,神奇的安惠产品,根据药用真菌活性成分的功效和我国中医药“君臣佐使”的理论，研制开发的新一代药用真菌功能性健康食品百菌健系列，已成为公认的具有保健、预防、无毒副作用的新一代健康产品。,安惠百菌健系列功能性健康食品,净心清闲- （姬松茸、金耳、茯苓、紫菜、葫芦、 莲子等）活血化淤,安神解痉,利水降压。 夕阳红- （灵芝、葡萄籽、枸杞、花粉、丹参）活血通络,补肝益肾。 美 宝 眠- （灵芝、酸枣仁、银杏叶）养血安神，温经通络。,心为君主之官， 司神明，主血脉，开窍于舌,疏木甘宁-（灵芝、枸杞子、姬松茸提取物、金耳、白苓菇、茶树菇等）疏肝理气，清热解

9、毒。 樟 芝- 活血化瘀，护肝解毒。 力 持-（灵芝、猴头菇、香菇、银耳、枸杞）清热解毒,化淤散结。疏肝气 解肝毒 养肝血,肝为将军之官， 主疏泄，主藏血，开窍于目,和 胃- （灵芝、猴头菇、香菇、黄芪、蜂胶） 促进损伤胃肠粘膜修复、助消化.抑制幽门螺旋杆菌,抗肿瘤. 美康宝- （太子参、芦荟）润肠通便,清热排毒。 可卿亭亭-（金针菇、竹荪、香菇、荷叶、山楂 、冬瓜皮等）利水祛湿,降脂减肥。 檀梓平- （银耳、香菇、杏鲍菇、姬菇、山药、葛根、芡实）健脾益肾,解毒渗湿。,脾为后天之本， 主运化，生气血,润秋气爽- （猴头菇、银耳、鸡油菌、杏仁、桑椹）止咳,平喘,化痰。北虫草-补肾益肺，增强活力，

10、缓解疲劳。,肺为相傅之官， 司呼吸，主皮毛,绅宝莱- （灵芝、虫草、西洋参、黄芪猴头菇）益气补肾，免疫激活。 脉 根- （香菇、姬松茸、木耳、蚕蛹、韭菜、）温肾壮阳,固精缩尿。 月 安- （正红菇、木耳、茶树菇、青橘皮）调经止痛,疏肝解郁。,肾为先天之本，藏精，主骨生髓， 主生长发育、生殖,索 邦- （木耳、香菇、茶树菇、茯苓、螺旋藻、桑椹、肉桂）补肾壮骨,温经通络。 参杞灵- （灵芝、猴头菇、太子参、党参、枸杞）益气补血，保肝益肾。 智泉童星-（金针菇、螺旋藻、磷脂）增智健脑,肾为先天之本，藏精， 主骨生髓， 主生长 发育、生殖,百 菌 健-（灵芝、虫草、猴头菇、五味子）全面调理，平衡五脏。 神州胜赛-（灵芝、云芝、绞股蓝）益气补虚,免疫解毒。 凯恩赛诺-（灵芝、虫草）大补元气,扶正固本。 菇蕈康源-（猴头菇、木瓜）平衡阴阳，调节免疫。,调节免疫、均衡五脏,产品功能归类,清-美康宝 净心清闲 可卿亭亭 月安 樟芝粉 博谷 调-润秋气爽 檀梓平 疏木甘宁力持 伊美姿 夕阳红 百菌健菇蕈康源 修补-美宝眠 神州胜赛 智泉童星和胃索邦 绅宝莱 脉根 凯恩赛诺北虫草索邦珍珠粉参杞灵,身体发肤 受之父母 不敢毁伤 孝之始也 立身行道 扬名于后世 以显父母 孝之终也,祝各位朋友 身体健康！家庭幸福！,安惠欢迎您！,WELCOME,