DB3707 T 091-2023 食品安全快速检测管理规范.pdf

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1、ICS 03 120 10CCS A 00DB3707潍坊市地方标准DB 3707/T 0912023食品安全快速检测技术要求Technical specification of fast-detection for food safety2023-08-07 发布2023-09-06 实施潍坊市市场监督管理局发 布DB3707/T 0912023I前 言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由潍坊市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：潍坊市坊子区市

2、场监督管理局、潍坊市市场监督管理局、山东省产品质量检验研究院。本文件主要起草人：孙冰洁、刘先勋、王一村、张鑫、王光丽、王灵彦、于秀梅、赵庆军、王科、张杰、鲍雪红、王伟勇、王昆、孟文静、王洪昌、邱瑞洁、于卓鑫。DB3707/T 09120231食品安全快速检测技术要求1范围本文件规定了食品安全快速检测中环境设施、人员、仪器设备及试剂耗材、样品管理、样品检测、结果验证、管理制度、记录管理等要求。本文件适用于潍坊市辖区内食品安全快速检测的日常管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件

3、，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 8978污水综合排放标准GB/T 27404实验室质量控制规范 食品理化检测GB/T 29477移动实验室实验舱通用技术规范GB/T 29478移动实验室有害废物管理规范3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4环境设施4.1快检车要求4.1.1快检车应专车专用，实验区设计、制造应符合 GB/T 29477 的规定。4.1.2快检车应安装温控系统和排风系统，并能正常运行。4.1.3快检车在开展检测工作时实验区的水源、电源、气源应满足检测要求。4.1.4快检车应配置有明确标识的专用容器，用于收纳废液、废物等有毒有害的废弃物，废弃物处理应符合

4、 GB/T 29478 的要求。气体排放应符合国家大气污染物排放要求。4.1.5快检车非检测工作时应停放在阴凉、遮阳处，避免阳光直射及车内温度偏高。4.1.6快检车应配备消防设备和应急器材。4.2快检室要求4.2.1快检室场所应与快速检测工作相适应。快检室应独立设置，与其他场所有效隔离，避免交叉污染。4.2.2快检室应配备快速检测工作所必需的水、电、照明、通风、安全应急等设施。4.2.3快检室应设立样品存放区、试剂存放区，满足样品、试剂贮存条件，必要时设置冷藏、冷冻设施。4.2.4温湿度环境条件应满足检测方法要求。一般要求快检室温度控制在 1626，相对湿度控制在 30%65%。DB3707/

5、T 091202324.2.5快检室污水排放应符合 GB 8978 的要求。废弃物的处理应符合 GB/T 27404 的要求。4.2.6快检室应安装具有调节流速和流量功能的通风系统，气体排放符合国家大气污染物排放的要求。5人员5.1快检车应配备专职驾驶人员，应遵守交通法规和车辆管理规定，熟悉车辆性能，掌握养护和维修常识，保证车载设备的正常使用。5.2快检室应明确实验室管理负责人及职责。5.3食品快检操作人员应熟悉相关法律法规、检测方法原理，掌握食品采样、食品快检操作规程、质量控制、实验安全等要求，经食品检验检测专业培训并考核合格。5.4食品快检操作人员应对食品快检过程、数据和结果信息的真实、完

6、整和可追溯负责。5.5食品快检机构应定期对快检人员进行培训、考核。6仪器设备及试剂耗材6.1应根据检测需要配备相应的检测仪器、设备及试剂，同时配备满足工作需要的其他基础设施。6.2仪器设备应定期进行维护保养，保证运行正常。6.3对测试结果的准确性或有效性有重要影响的设备应经校准或核查后投入使用。经过维修的仪器设备应进行测试、试运转，确认合格后方可使用。6.4快检车应设置仪器存放区，仪器设备使用结束后要立即归位、固定，确保仪器设备不因快检车的移动而带来安全隐患。6.5购买的标准物质、关键试剂和耗材，应索取并保留生产厂家提供的有效证明，并按相关程序验收、使用和保管。标准物质由专人保管。6.6配制的

7、溶液应标识明确，注明名称、浓度、配制日期、配制人、有效期等。6.7试剂和耗材应有固定的存放地点，按标明的储存条件存放，且在有效期内使用。7样品管理7.1采样应采用随机方式，由采样人员在被采样单位的经营场所或仓库中随机抽取满足检测要求数量的样品，当场对样品编号登记和标注唯一性标识。7.2采样人员应详细记录被检测单位（或摊位）、样品类别、名称、数量、采样时间、采样人员等信息。7.3取样部位、数量、制备方法、贮存条件应满足相关标准、技术规范的要求。7.4样品的运输和贮存过程中应符合要求，避免样品污染、变质或混淆，不发生影响检测结论的变化。7.5样品应进行留样，留样数量应满足检测要求。8样品检测8.1

8、应优先按照国家市场监督管理总局或国务院其他有关部门发布实施的快检方法或推荐的快检方法进行检测。8.2样品前处理应满足相关标准、技术规范规定的样品制样方法、部位、数量及贮存等要求。8.3应按照快检方法或快检产品说明书要求规范操作，详细记录样品编号、类别、名称、检测项目、检测日期、检测人员、快检产品信息、检测结果、检验结论等信息。DB3707/T 091202338.4快检仪器生成的检测结果，应保留原始记录存档。对无法作为原始记录长期保存的检测结果，应通过拍照等电子化方式存档。8.5应在更换快检试剂品牌、批次时采用空白试验和加标试验的方式进行质量控制，并保留相关记录。9结果验证食品快检机构宜定期通过食品快检结果与实验室检验结果比对或市场监管部门组织的食品快检结果实验室验证等方式，验证食品快检结果的准确性。10管理制度食品快检机构应建立食品快检人员培训、设施设备管理、操作规程、检测记录管理、实验室安全管理等制度。11 记录管理11.1鼓励快检机构使用电子化设备对检验数据进行储存、汇总、分析等。11.2数据资料、统计报表等各类记录应妥善保存，保存期限不少于 6 个月。_