DB5104 T 12-2018 优质芒果等级划分.pdf

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1、 DB5104 四川省（攀枝花市） 地方标准 DB 5104/ T12 2018 优质 芒果 等级 划分 2018 - 12 - 20发布 2019 - 01 - 01实施 攀枝花市质量技术监督局 发布 DB5104/ T12 2018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 质量要求 . 1 4 容许度 . 3 5 检测方法 . 3 6 检验规则 . 3 7 抽样方法 . 3 8 判定规则 . 4 9 包装标识要求 . 4 10 储存和运输要求 . 4 DB5104/ T12 2018 II 前 言 本标准按照 GB/T1.1 2009标准化工作导则 第

2、 1部分：标准的结构和编写 的要求编写。 本标准由 攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局提出。 本标准由 攀枝花市农牧局归口 。 本标准起草单位：中国标准化 研究院、中国农业大学、 攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局、 攀枝花市农林科学院、盐边县沃尔森农庄。 本标准主要起草人：席兴军、温波、李英勇、李贵利、王正中、冯正才、燕艳华。 本标准为首次发布。 DB5104/ T12 2018 1 优质芒果等级 划分 1 范围 本标准规定了攀枝花市现代农庄内生产优质的芒果 术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、 判定规则、标签标识、包装、运输和贮存等 。 本标准适用于以新鲜状态提供给消费者的、

3、攀枝花区域内种植的、以凯特和吉禄为主的中晚熟芒果 质量等级划分和评价。其它品种的芒果可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于 本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB/T 6980 钙塑瓦楞箱 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 15034 芒果 贮藏导则 农产品包装和标识管理办法 农业部令第 70号 定量包装商品计量监督管理办法质监总局令第 75号 3 质量要求 3.1 基本要求 3.1.1 果实完整完好，新鲜洁净，肉质细密

4、，腻滑，纤维少；果实具有本品种成熟时应有的色泽、风 味和质地 等特征。 3.1.2 无影响食用的腐烂变质、裂果及畸形果。 3.1.3 无严重影响商品价值机械伤、病虫害、冷害和冻害。 3.2 等级质量要求 分为特级、一级和二级三个等级。各等级质量要求应符合表 1的规定。 DB5104/ T12 2018 2 表 1等级质量要求 品种 吉禄 凯特 项目 等级 特级 一级 二级 特级 一级 二级 可溶性固形 物（ %） 16.0% 16.0% 单果重（ g） 410 300-410 300 750-1250 550-75， 1250-1500 550， 1500 可食率（ %） 70.0% 70.0

5、% 果形 卵形，果顶圆，果肩较平。 果形端正，具有本品 种特有形状。 果形较端正，具有本 品种特有形状。 颜色 着色均匀； 青果底色青绿色，盖色暗紫红色； 熟果底色橙黄色，盖色鲜红色； 套袋熟果底色橙黄色，盖色粉红色。 着色均匀； 青果黄绿色。 着色较均匀； 青果黄绿色。 果粉 果粉厚。 果粉厚，果点密、小。 果粉较厚，果点密、 小。 机械伤 压擦伤面积 0.5 cm2 单点机械伤 面积 0.5 cm2 表面缺陷 疤痕和日灼面积累计 10.0% 疤痕和日灼面积累计 10.0% 病斑 病斑点 2个 病斑点 4个 病斑点 6个 病斑点 2个 病斑点 4个 病斑点 6个 3.3 安全卫生要求 执行强

6、制性的食品安全国家标准等规定。 4 容许度 DB5104/ T12 2018 3 4.1 同 一批 特级 芒果中 允许有 5%不符合该等级要求 ， 但应符合一级的要求 。 4.2 同 一批一 级 芒果中 允许有 8%不符合该等级要求 ， 但应符合二级的要求 。 4.3 同 一批二 级 芒果中 允许有 10%不符合该等级要求。 因腐烂或者任何其它变质不适于消费的产品除 外。 5 检测方法 5.1 感官 感官检验应根据感官要求的项目来判定。 5.2 可溶性固形物 将果实样品榨取的计液混合，取混合计液数滴，置于手持糖度计的折光棱镜上，使溶液布满 棱镜表 面，将仪器目镜进光窗对向光源或明亮处调节镜视度

7、圈，使视场中所见明暗分界线清晰可见，于视场中 所见明暗分界线相应读数即为溶液百分含糖量。重复三次，取平均值，每次测定都必须用蒸馏水校正刻 度零线。 5.3 固酸比 固酸比按式（ 1）计算： X=S/A 式中： X 固酸比，计算结果值小数点后保留一位数 S 可溶性固形物含量， %； A 总酸量， % 6 检验规则 6.1 产地收购鲜芒果时按本标准检验，凡同品种、同时采收的芒果作为一个检验批次。 6.2 生产单位或生产户在交售产品时必须分清品种、写明交售件数和数量，凡货单不符、品种混杂不 清、件 数错乱、包装不符合规定者，应由生产单位或生产户重新整理后，收购单位方可验收。 7 抽样方法 按 GB/

8、T 8855方法执行。 以一个检验批次为一个抽样批次 ， 抽样的样品应具有代表性 ， 应在全批货 物的不同部位随机抽样 ， 样品的检验结果适用于整个批次检验 。 7.1 散果收购评等分级 按品级、等级验收、称重后，分别仔细拣入收购专用的果箱中，再行取样，评等分级。 7.2 取样 DB5104/ T12 2018 4 当全部果实拣入果箱后，分别按所分等级，在置信度达 95%的条件下，随机抽取一定数量的果实， 或随机取样果数不少于 100个或全部果数的 5%。 7.3 评等分级 取出样品果，按照本标准所 列条件执行。检验完毕后，清点各个等级的个数，计算各等级果实所占 百分比。 7.4 交收检验 每

9、批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容基本包括基本要求、包装、标志，检 验合格并附合格证方可交收。 8 判定规则 8.1 按本标准进行检验，组批中不符合基本要求果实总不合格品百分率不超过 5%，且安全卫生要求合 格，则该批产品判为合格。本条款在做交收检验时卫生指标不做要求。 8.2 安全卫生要求有一项不合格，应加倍抽样复验，如仍不合格，则该批产品判为不合格。标志不合 格或不符合基本要求的总不合格品百分率超过 6%，则该批产品判为不合格，并不 得复验。 9 包装、标识 9.1 包装用箱应符合 GB/T6543 和 GB/T6980 标准要求；符合农产品包装和标识管理办法（农业部 令

10、第 70 号）规定要求； 9.2 其余包装材料的卫生指标应符合有关国家标准的要求。 9.3 纸箱要求内外都涂防潮油，单瓦楞钙塑箱要求打透气孔。 9.4 用包装纸张或塑料薄膜进行单品包装，并将隔板分层放入箱内。 9.5 封口应严密，无破损。 9.6 标识应符合农产品包装和标识管理办法规定。 10 储存和运输要求 10.1 储存库房要求低温、干燥。 10.2 包装件分批、分品种码垛堆放；箱体堆码整齐，并留有通风道。 10.3 运输工具应清洁、干燥、无毒，便于通风。 10.4 应用棚车运输或敞车加防雨棚布运输，不得与其他有毒有害和有异味的物品混装。 10.5 其它按照 GB/T 15034 执行。 _