DB34 T 3759-2020 小麦胚芽生产加工技术规程.pdf

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1、 ICS 65. CCS B 0 安 2020 - 020.20 5 徽 小 11 - 27 发 徽 小 麦 胚 Technical 发 布 安 省 胚 芽 生 specifica 安 徽省市 场 地 生 产 加 tion for p 场 监督管 理 方 加 工 技 rocessing 理 局 发 方 DB 技 术 规 of wheat 发 布 3 标 34/T 375 规 程 germ 2020 - 1 4 准 9 2020 2 - 27 实 准 实 施 DB 34/T 3759 2020 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定

2、 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽燕之坊食品有限公司提出。 本文件由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：安徽燕之坊食品有限公司、安徽省蒙城县恒瑞面粉有限公司、安徽正宇面粉有限 公司、安徽省金标准检测研究院有限公司、安徽豆宝食品有限公司、安徽秋果食品有限公司、安徽山野 香食品有限公司、安徽燕之坊食品合肥有限公司、安徽五谷故事科技有限公司。 本文件主要起草人：张丽琍、张雪利、朱渊源、代永锋、张文占、曹云宇、曹广领、胡彩菊、潘凤 芹、江洋、张钰、王萌、吕坤、黄志林、詹舒然、贺强、汪明君。 1 范围 本 文 本 文 2 规范

3、 下 列 仅该日 期 文件。 GB GB GB GB/ LS/ 国 家 3 术语 下 列 3.1 小 麦 小 麦 4 基本 原4.1 应 符 加4.2 应 符 生4.3 应 符 5 生产 文 件规定了 小 文 件适用于 小 性引用文件 列 文件中的 内 期 对应的版 本 1351 小麦 5749 生活 饮 14881 食 品 T 17109 粮 T 3210 小 麦 家 质量监督 检 和定义 列 术语和定 义 麦 胚芽 whe a 麦 经清麦、 润 要求 料 符 合 GB 135 工用水 符 合 GB 5749 产卫生要求 符 合 GB 148 8 过程的监控 小 小 麦胚芽生 产 小 麦胚芽

4、的 加 内 容通过文 中 本 适用于本 文 饮 用水卫生 标 品 安全国家 标 粮 食销售包 装 麦 胚（胚片 、 检 验检疫总 局 义 适用于本 文 t germ 润 麦、 破损、 分 1 及国家有 关 的规定。 1 的规定。 小 麦胚 芽 产 加工的术 语 加 工。 中 的规范性引 文 件；不注日 标 准 标 准 食品生 产 装 、 胚粉） 局 令第75号 2 文 件。 分 离、 干燥灭 关 规定。 芽 生产加 工 语 和定义、 基 引 用而构成 本 期的引用文 件 产 通用卫生 规 005 定 量 酶、 包装等 工 工 技术 规 基 本要求、生 产 文件必不可 少 件 ，其最新 版 规

5、范 量 包装商品计 量 工 艺提取的 胚 规 程 产 过程的监 控 少 的条款。 其 版 本（包括 所 量 监督管理 办 胚 及混有少 量 DB 34/T 控 、运输和 储 其 中， 注日期 的 所 有的修改 单 办 法 量 麦皮和胚 乳 3759 2020 1 储 存。 的 引用文件， 单 ）适用于 本 乳 的混合物。 本 DB 34/T 37 2 加工 技5.1 5.1.1 工 艺 清麦 5.1.2 清 麦 采用 振 金属物含 量 5.1.3 润 麦 采用 润 14.0%-16.5 5.1.4 破 碎 采用 磨 5.1.5 分 离 采用 清 5.1.6 干 燥 采用 热 肪酶和脂 肪 5.

6、1.7 包 装 包装 前 定量包装 净 检验 控5.2 5.2.1 应 有 5.2.2 检 验 记录 控5.3 5.3.1 原 料 5.3.2 电 子 6 运输和 储 运输 6.1 应使 用 混装。 储存 6.2 6.2.1 应 设 59 2020 技 术要求 艺 流程 润麦破碎 麦 振 动筛、去 石 量 0.003g / 麦 润 麦仓、强 力 %。 碎 磨 粉机、刷 麸 离 清 粉机、研磨 燥 灭酶 热 风干燥、微 波 肪 氧化酶钝 化 装 前 确保小麦 胚 净 含量应符 合 控 制 有 与生产能 力 验 人员应对 原 控 制 料 、生产加 工 子 版本记录 应 储 存 用 符合卫生要 设

7、置与生产 能 分离干 燥 石 机、比重机 kg。 力 着水机等 麸 机等对小麦 进 设备、振动 筛 波 干燥线等 设 化 ，水分4. 0 胚 芽温度 3 0 合 定量包装 商 力 和品种相 适 原 料进厂、 加 工 中的关键 控 应 有备份。 纸 求的运输工 具 能 力相适应 的 燥 灭酶包 装 、磁选机、 精 对小麦进 行 进 行初步破 损 筛 等将小麦 胚 设 备对分离 出 %。 ，包装 基 商 品计量监 督 适 应的检测 室 加 工直至成 品 控 制点和成 品 纸 质版本记 录 具 ，运输过 程 的 仓库，仓 库 装 。 精 选机等设 备 行 润麦处理， 损 ，使小麦 胚 胚 芽与籽粒

8、充 出 的小麦胚 芽 基 本要求、 包 督 管理办法 室 和检验设 备 品 出厂全过 程 品 检验结果 等 录 应字迹清 晰 程 中应注意 防 库 应通风良好 备 对原料进 行 润麦时间 胚 芽与籽粒 初 充 分分离。 芽 进行干燥 灭 包 装材料、 容 的规定。 备 ，并有专 职 程 进行检验， 等 应有记录。 晰 ，易于辨 认 防 止雨淋和 被 、阴凉干燥， 行 除杂，控 制 控制在 16 初 步分离。 灭 酶处理，使 容 器应符合 G B 检验人员。 成品应符合 。 被 污染，不应 并具有防 潮 制 杂质 0. 2 h-30 h， 净 小麦胚芽中 含 B/T 17109 LS/T 3210 与有毒有害 物 潮 、防鼠、防 虫 %，磁性 净 麦水分 含 有的脂 的规定， 的要求。 物 品同时 虫 措施， 不应与 有 6.2.2 之间应 保 有 毒有害物 质 码垛堆存放 时 保 留50cm通 道 质 或含水量 较 时 ，垫板与 地 道 。 较 高的物质 混 地 面间距离 不 混 存。 不 得小于 10 cm，堆垛应 离 离 四周墙壁 DB 34/T 50cm 以上； 3759 2020 3 堆垛与堆 垛 垛