DB42 T 1101-2015 梨采后商品化处理技术规程.pdf

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1、ICS 65.020.01 B 61 备案号： DB42 湖北省 地方标准 DB42/T 1101 2015 梨采后商品化处理技术规程 Technical regulations for pear postharvest commercialization processing (报批稿 ) 2015-10-30 发布 2015-12-18 实施 湖北省质量技术监督局 发布 DB42/T 1101 2015 I 目 次 前言 . III 1 范围 . 1 2 规范 性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 3.1 预冷 . 1 4 果实采收 . 1 4.1 采收成熟度 . 1 4.2 采收方

2、法 . 1 5 果实预冷 . 1 5.1 自然预冷 . 2 5.2 低温预冷 . 2 6 果实分级 . 2 6.1 果实外观分级 . 2 6.2 果实大小分级 . 2 7 储前处理 . 2 7.1 清洁处理 . 2 7.2 乙烯吸收剂处理 . 2 7.3 1-MCP(1-甲基环丙烯 )处理 . 2 8 果实冷藏 . 2 8.1 库房准备 . 2 8.2 冷藏梨的质量要求 . 3 8.3 果实入库 . 3 8.4 冷藏期的管理 . 3 9 果实包装 . 3 9.1 包装容器及规格 . 3 9.1.1 包装容器 . 3 9.1.2 包装规格 . 3 9.2 包装 . 3 9.2.1 包装印刷 .

3、3 9.2.2 标签 . 3 9.2.3 装箱 . 3 10 运输和装卸 . 3 10.1 运输工具 . 3 10.2 运输途中注意事项 . 4 10.3 装卸 . 4 DB42/T 1101 2015 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任 。 本标准由湖北省农业科学院提出。 本标准由湖北省农业科学院归口管理。 本标准起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所、宣恩县特产技术推广服务中心、京山县特产 技术推广站、钟祥市经济作物工作站。 本标准起

4、草人：胡红菊、田瑞、陈启亮、杨晓平、张靖国、范净、王春燕、杨枝茂、黄德馨、李荣 梅、邓海洲、李京蓉。 DB42/T 1101 2015 1 梨采后商品化处理技术规程 1 范围 本标准规定了梨采后商品化处理技术的术语和定义、果实采收、果实预冷、果实分级、储前处理、 果实冷藏、果实包装及运输和装卸。 本标准适用于湖北省梨果实采后商品化处理。 2 规范性引用文 件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10650 鲜梨 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化

5、妆品 SB/T 10060 梨冷藏技术 DB42/T 748 砂梨标准园建设规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 预冷 precooler 指 果实采收后迅速排除田间热量，使其下降到规定温度的过程。 4 果实采收 4.1 采收成熟度 采收 成熟度应根据品种特性、果 实用途和鲜销市场的远近而定。本地市场鲜销的果实应十成熟，果 实外观达到该品种应有的色泽光亮度，内在品质达到该品种固有的风味。外销长途运输的果实和加工的 果实，达到 八至九成熟时 采收。 4.2 采收方法 果实分批采收，同一个品种在 2周内采完。采摘时间选择在上午 9:30以前或下午 4： 30以后室外温度 相对

6、较低时进行，避免带露水或高温采摘。采摘时应轻摘、轻放、轻装、轻卸，避免造成机械伤害；采 收顺序为先下后上，先外后内。套袋果连同果袋一并采收，放入有衬垫物的果筐。 DB42/T 1101 2015 2 5 果实预冷 5.1 自然预冷 将采收后的果实平摊 在 梨园自备的周转库 中 晾一夜 至 第二天气温回升以前。 5.2 低温预冷 将 采收后的果实 放在 8 10 左右的环境条件下使 果面温度逐 渐降至 5以下 。 6 果实分级 按 GB/T 10650 鲜梨标准进行分级 。 果实分级后，用专用泡沫网套果，一网一果。 6.1 果实外观分级 人工对果实的形状、色泽、有无伤残等外观进行分级。 6.2

7、果实大小分级 6.2.1 手工分级 按果实横径大小分级。将果实放入分级板不同大小的孔径中，以刚好漏下为准。 6.2.2 机械分级 按果实 重量分级。 将 果实 放 在 机械分级机 传送带上，根据果实托盘弹簧承受压力不同， 不同重量果 实 落入不同接受容器中。 7 储前处理 7.1 清洁处理 套袋果应 先 去除果袋，清洗或吹扫果面及果实萼端残留的病菌、虫卵和灰尘，减少储 藏期间的病虫 害。清洁后的果实应符合食品安全要求。 7.2 乙烯吸收剂处理 按 1kg果实用 1g片剂乙烯吸收剂放入包装箱中，保持果实贮藏中的低乙烯水平，减少乙烯对果实催 熟作用。 7.3 1-MCP(1-甲基环丙烯 )处理 采

8、收后果实外表无涂层时用 1-MCP进行处理，浓度为 0.5 l/L 1.0 l/L， 处理时间为 12h 24h。 8 果实冷藏 8.1 库房准备 DB42/T 1101 2015 3 果实入储前应对库房进行清扫、消毒 。 每平方米库容熏蒸硫磺 5g 8g，关闭库门 24h；或 用 1%的福 尔马林喷淋消毒 。 所有包 装、运载工具 应 同时消毒。消毒后通风，直到无异味。入库前一周开机，将库 内温度稳定在 0 左右。 库房应符合食品贮藏安全要求。 8.2 冷藏梨的质量要求 用于冷藏的梨应符合 GB 10650 鲜梨质量标准所规定的优等品和一等品的质量指标。销地入库时机 械伤果不得超过 4%。

9、8.3 果实入库 入库后果箱应按品种、等级堆垛，并保持垛形整齐。垛底垫高 0.15m，留有 1.2m宽的通道，堆垛要 离墙面 0.2m，低于库内喷风管 0.5m。垛与垛之间要留有 0.5m的空间，箱之间要留有 0.01m 0.02m的空隙。 8.4 冷藏期的管理 根据梨品种设定库内温度， 库内温度变化幅度应小于 3 。尽量减少库门的开关次数，防止库门边 的果垛温度波动过频。定期进行检查，并保持库内通风。 9 果实包装 9.1 包装容器及规格 9.1.1 包装容器 包装容器有瓦楞纸箱、木纤维纸箱、钙塑瓦楞箱。 9.1.2 包装规格 瓦楞纸箱、木纤维纸箱规格容量一般不超过 10kg，钙塑瓦楞箱规格

10、容量一般不超过 20kg。 9.2 包装 包装箱应符合 GB 23350要求，内外包装材料符合食品安全要求，物流运输安全。 9.2.1 包装印刷 包装印刷 要字迹清晰、完整，字体规范、不褪色，版面美观、简洁、鲜艳、醒目。版面包括注册商 标、产品代码、产地或公司名称等基本要 素。 9.2.2 标签 每个包装 箱上应标明品种 名称、重量、 等级、生产单位等。 粘贴 相应的产品认证标识 。 9.2.3 装箱 相同规格的包装箱内，装入同一 品种、同一级别 的果实，果实数量相同，其果实净重误差不超过 2%。 果实装箱后高度略低于包装箱高度，装箱后箱体不变形。 10 运输和装卸 10.1 运输工具 DB42/T 1101 2015 4 用冷藏车 进行 冷链运输。 冷链系统中运输温度和冷藏温度基本一致，保证冷链系统的完整性和连贯 性。 10.2 运输途中注意事项 严禁与有毒有害品混运。装卸过程中应轻拿轻放。装车运输途中，应批次分明、堆码整齐、环境清 洁、通风良好、严禁烈日曝嗮、雨淋。注意防冻、防热、缩短运 输时间。 10.3 装卸 及时运输，文明装卸。做到快装、快运、快卸，轻装、轻卸。 _