VDI 3895 Blatt 2-2014 Emission control - Installations for cooking and heat-treating foods - Processing potatoes into semi-finished or finished products.pdf
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1、VEREIN DEUTSCHERINGENIEUREEmissionsminderungAnlagen zum Garen und Wrmebehandeln von LebensmittelnVerarbeiten von Kartoffeln zu Halbfertig- oder FertigproduktenEmission controlInstallations for cooking and heat-treating foodsProcessing potatoes into semi-finished or finished productsVDI 3895Blatt 2 /
2、 Part 2Ausg. deutsch/englischIssue German/EnglishKommission Reinhaltung der Luft im VDI und DIN Normenausschuss KRdLFachbereich UmweltschutztechnikVDI/DIN-Handbuch Reinhaltung der Luft, Band 3: Emissionsminderung IIVDI-RICHTLINIENZu beziehen durch/Available at BeuthVerlag GmbH,10772Berlin Alle Recht
3、evorbehalten/All rights reserved Verein Deutscher Ingenieure e.V.,Dsseldorf2014Vervielfltigung auchfr innerbetriebliche Zwecke nicht gestattet / Reproduction even for internal use not permittedDer Entwurf dieser Richtlinie wurde mit Ankndigung im Bundes-anzeiger einem ffentlichen Einspruchsverfahren
4、 unterworfen.Die deutsche Version dieser Richtlinie ist verbindlich.ICS 13.040.40, 67.260 November 2014The draft of this standard has been subject to public scrutiny afterannouncement in the Bundesanzeiger (Federal Gazette).The German version of this standard shall be taken as authorita-tive. No gua
5、rantee can be given with respect to the English trans-lation. Inhalt SeiteVorbemerkung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Anwendungsbereich. . . . . . . . . . . . . . . 22Begriffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Abkrzungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Rechtliche Gr
6、undlagen . . . . . . . . . . . . . 44.1 Allgemeines zum Umweltrecht . . . . . . . 44.2 Immissionsschutz . . . . . . . . . . . . . . 44.3 Wasserrecht . . . . . . . . . . . . . . . . . 54.4 Abfall und Nebenprodukte . . . . . . . . . 85 Technologien . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105.1 Allgemeines
7、 . . . . . . . . . . . . . . . . . 105.2 Rohware und Produktgruppen. . . . . . . . 105.3 Vorbehandlung der Kartoffeln. . . . . . . . 135.4 Getrocknete Produkte . . . . . . . . . . . . 155.5 Sterilprodukte . . . . . . . . . . . . . . . . 235.6 Frittierte Produkte . . . . . . . . . . . . . . 245.7 Fri
8、schprodukte . . . . . . . . . . . . . . . . 296 Technische Mglichkeiten zum Vermeiden undVermindern sowie Ableiten der Emissionen . 326.1 Emissionen bei der Herstellung von Kartoffelerzeugnissen . . . . . . . . . . . . 326.2 Energieeinsatz . . . . . . . . . . . . . . . . 356.3 Reinigung von Gerten,
9、Rohrleitungen und Behltern . . . . . . . . . . . . . . . . 366.4 Einsatz von Stoffen . . . . . . . . . . . . . 386.5 Manahmen zum Vermeiden und Vermindern der Emissionen . . . . . . . . . 406.6 Verfahren zur Abluftreinigung . . . . . . . 426.7 Sonstige Emissionen. . . . . . . . . . . . . 44Contents
10、PagePreliminary note . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Objective and scope . . . . . . . . . . . . . . . 22 Terms and definitions . . . . . . . . . . . . . . 33 Abbreviation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Legal basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44.1 General information on
11、 environmental law . 44.2 Immission control . . . . . . . . . . . . . . 44.3 Water law . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54.4 Solid waste and by-products . . . . . . . . . 85 Technologies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105.1 General remarks . . . . . . . . . . . . . . . 105.2 Raw material
12、 and product groups . . . . . . 105.3 Pre-treatment of potatoes . . . . . . . . . . . 135.4 Dried products . . . . . . . . . . . . . . . . 155.5 Sterile products . . . . . . . . . . . . . . . . 235.6 Deep-fried products. . . . . . . . . . . . . . 245.7 Fresh products . . . . . . . . . . . . . . . .
13、296 Technical means for avoidance, reduction and discharge of emissions. . . . . . . . . . . 326.1 Emissions during the production of potato products . . . . . . . . . . . . . . . . 326.2 Energy input . . . . . . . . . . . . . . . . . 356.3 Cleaning of equipment, pipelines and vessels . . . . . . .
14、. . . . . . . . . . . 366.4 Substance input . . . . . . . . . . . . . . . . 386.5 Measures to avoid and reduce emissions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 406.6 Waste air cleaning methods . . . . . . . . . 426.7 Other emissions. . . . . . . . . . . . . . . . 44FrhereAusgaben: 10.97; 05.13 Entwur
15、f,deutschFormereditions:10/97,05/13,Draft,inGermanonlyB55EB1B3E14C22109E918E8EA43EDB30F09DCBB7EF8FD9NormCD - Stand 2015-01Alle Rechte vorbehalten Verein Deutscher Ingenieure e.V., Dsseldorf 20142 VDI 3895 Blatt 2 / Part 2Seite7 Anleitung fr Emissionsmessungen . . . . . 487.1 Allgemeines . . . . . .
16、. . . . . . . . . . . 487.2 Prflaboratorien . . . . . . . . . . . . . . . 487.3 Messstrecken und Messpltze . . . . . . . . . . . . . . . . . . 497.4 Messaufgabe. . . . . . . . . . . . . . . . . 527.5 Messplan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 527.6 Messungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . 557
17、.7 Messbericht . . . . . . . . . . . . . . . . . 58Schrifttum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59VorbemerkungDer Inhalt dieser Richtlinie ist entstanden unter Be-achtung der Vorgaben und Empfehlungen der Richt-linie VDI 1000.Alle Rechte, insbesondere die des Nachdrucks, derFotokopie, der elek
18、tronischen Verwendung und derbersetzung, jeweils auszugsweise oder vollstndig,sind vorbehalten.Die Nutzung dieser VDI-Richtlinie ist unter Wahrungdes Urheberrechts und unter Beachtung der Lizenz-bedingungen (www.vdi.de/richtlinien), die in denVDI-Merkblttern geregelt sind, mglich.Allen, die ehrenamt
19、lich an der Erarbeitung dieserVDI-Richtlinie mitgewirkt haben, sei gedankt.Eine Liste der aktuell verfgbaren Bltter dieserRichtlinienreihe ist im Internet abrufbar unterwww.vdi.de/3895.1 AnwendungsbereichDie vorliegende Richtlinie befasst sich mit Emissio-nen beim Wrmebehandeln von Kartoffeln im ind
20、us-triellen Bereich in Bezug auf dabei entstehendeEmissionen in die Atmosphre sowie deren Vermei-dungs- und Verminderungsmglichkeiten nach demStand der Technik“.Die Richtlinie stellt zudem Stoffstrme sowie inner-betriebliche Manahmen zur Vermeidung und Ver-minderung von Emissionen dar. Sie vermittel
21、t einenfachspezifischen berblick und dient Behrden, Ver-bnden, Planern von Anlagen und den einschlgigenBetrieben als Arbeitshilfe. Emissionen und Kennzah-len sowie energetische Betrachtungen werden aufge-zeigt. Bestehende Genehmigungsablufe und Verfah-ren werden dargestellt. Die Darstellung von Mana
22、h-men zum produktionsintegrierten Umweltschutz er-folgt unter Bercksichtigung der rechtlichen, wirt-schaftlichen und betrieblichen Rahmenbedingungen.Page7 Instructions for emission measurements . . . 487.1 General remarks . . . . . . . . . . . . . . . 487.2 Test laboratories . . . . . . . . . . . .
23、. . . 487.3 Measurement sections and measurement sites . . . . . . . . . . . . . . 497.4 Measurement objective. . . . . . . . . . . . 527.5 Measurement plan . . . . . . . . . . . . . . 527.6 Measurements . . . . . . . . . . . . . . . . 557.7 Measurement report . . . . . . . . . . . . . 58Bibliograph
24、y . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Preliminary noteThe content of this standard has been developed instrict accordance with the requirements and recom-mendations of the standard VDI 1000.All rights are reserved, including those of reprinting,reproduction (photocopying, micro copying), sto
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