[职业资格类试卷]公共营养师四级理论知识（人体营养状况测定和评价）模拟试卷3及答案与解析.doc

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1、公共营养师四级理论知识（人体营养状况测定和评价）模拟试卷 3 及答案与解析一、单选题1 人体体格测量中最重要的指标为（ ）（A）皮褶厚度（B）身高和体重（C）腰围和胸围（D）臀围2 体重是衡量（ ）状况的重要指标。（A）矿物质摄入（B）蛋白质和能量（C）维生素摄入（D）脂肪摄入3 （ ）测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。（A）臀围（B）胸围（C）呼吸次数（D）肺活量4 一般（ ）体格测量的数据，常被用来评价一个地区人群的营养状况。（A）学龄前儿童（B）婴幼儿（C）中学生（D）成年人5 坐高与身高的比较可以反映（ ）（A）躯干生长状况（B）下肢与躯干的比例（C）器官发育水平（D）超

2、重和肥胖6 头围测量主要反映（ ）（A）颅脑发育情况（B）智力发育情况（C）神经系统发育情况（D）以上都不对二、多选题7 营养状况的测定和评价，一般是通过（ ）来进行综合评价的。（A）膳食调查（B）人体测量和资料分析（C）遗传因素（D）营养不足或缺乏的临床检查（E）人体营养水平的生化检验8 反映机体营养状况的身体测量指标有（ ）（A）身高（B）体重（C）头围（D）胸围（E）坐高9 测量皮褶厚度最重要的 3 个部位是（ ）（A）肱三头肌部（B）肱二头肌部（C）肩胛下角部（D）腹部（E）髂嵴上部10 下列关于体格测量的说法，正确的是（ ）（A）体重秤的准确度要求误差不超过 05，即 100kg 误

3、差小于 05kg（B）身高测量时要求足跟、骶骨部及两肩胛问与立柱相接触，躯干自然挺直（C）测量场地要求室温以 2022为宜，相对湿度在 5055（D）电子人体秤应放置于平地，并检查地面是否平坦（E）身高计的要求为 2m 的误差不得大于 05cm11 下列属于身高测量的原则的是（ ）（A）“三点靠立柱 ”（B） “三点呈水平”（C） “两点呈水平”（D）“两点靠立柱 ”（E）测量者读数时应与压板等高12 下列关于腰臀围比值的叙述，正确的是（ ）（A）腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越高（B）腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越低（C）腰臀围比值是直接反映腹型肥胖最佳指标（D）腰臀围比值越大与腹型肥胖无关（

4、E）腰臀围比值是间接反映腹型肥胖最佳指标13 在测量胸围过程中，下列操作正确的是（ ）（A）被测者正确的姿势是双手下垂，挺胸（B）被测者要求呼吸均匀，处于平静状态（C）在平静呼吸时读数（D）软尺要轻轻与皮肤接触（E）将带尺零点固定于被测者胸前乳头下缘，乳腺已突起的女性可以胸骨中线第四肋间高度为固定点14 儿童体格测量的主要指标包括（ ）（A）身高（B）体重（C）胸围（D）皮褶厚度（E）头围15 下列说法正确的是（ ）（A）短期膳食对儿童身高影响更明显（B）短期膳食对儿童体重影响更明显（C）身高指标适合评价新近营养状况（D）身高指标不适合评价新近营养状况（E）身高和体重指标都适合评价新近营养状况

5、16 体格测量调查表的设计原则包括（ ）（A）必要性（B）可行性（C）准确性（D）艺术性（E）科学性17 下列有关体格测量调查表的说法，正确的有（ ）（A）记录体格测量各项数据不得使用电子式的体格测量调查表（B）一个完整的调查表项目分为被测定人信息、测定项目、备查项目、计算机编码等（C）调查表设计完成后，要对调查表的方便、实用和结果一致性进行评估（D）表格要填写备查信息，包括记录人员姓名、工作日期等信息（E）纸质体格测量调查表填写过程出现笔误等错误，可用修正液涂抹覆盖错误处，然后重新填写正确信息或数据三、判断题18 常用的评价个体营养状况的方法是人体测量。（A）正确（B）错误19 身高测量可以

6、很好地反映营养状况。（A）正确（B）错误20 身高是从脚尖到颅顶的高度。（A）正确（B）错误21 头围是指眉弓上方突出部，绕经枕后结节一周的长度。（A）正确（B）错误22 胸围是指从两乳头线到后面两肩胛骨上角上缘绕胸一周的长度。（A）正确（B）错误23 坐高是指从臀部到颅部的高度。（A）正确（B）错误24 皮褶厚度是指人体真皮和皮下脂肪的总厚度。（A）正确（B）错误25 测量身高一般在下午 2 时左右进行，此时身高为全天的中间值。（A）正确（B）错误26 刚刚参加完体育活动后测定身高，会对测定结果造成影响。（A）正确（B）错误27 测量人体的胸围、腰围和臀围可以很好地反映人体局部生长发育的状况

7、。（A）正确（B）错误28 腰围是预测代谢综合征的有力指标。（A）正确（B）错误29 让被测者站直，双手自然下垂，测量髂前上棘和背后臀大肌最凸处即可得到臀围。（A）正确（B）错误30 成年男性和女性测定胸围的方法是一样的。（A）正确（B）错误31 在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气初测量。（A）正确（B）错误32 儿童进行体重测量，被测者要在测量之前半小时内禁食。（A）正确（B）错误33 身高只能反映儿童较长时间的营养状况。（A）正确（B）错误34 胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一。（A）正确（B）错误公共营养师四级理论知识（人体营养状况测定和

8、评价）模拟试卷 3 答案与解析一、单选题1 【正确答案】 B【试题解析】 成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。2 【正确答案】 B【试题解析】 对于成人而言，由于身高已基本无变化，当蛋白质和能量供应不足时体重的变化更灵敏，因此常作为了解蛋白质和能量的重要观察指标。3 【正确答案】 B【试题解析】 胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一，借此可了解呼吸器官的发育程度以及成人健康情况。4 【正确答案】 A【

9、试题解析】 体格测量的数据越来越被认为是评价群体或个体营养状况的有用指标，特别是学龄前儿童的测定结果，常被用来评价一个地区人群的营养状况。5 【正确答案】 B【试题解析】 坐高可反映躯干的生长情况，与身高比较时，可说明下肢与躯干的比例关系。6 【正确答案】 A【试题解析】 头围主要反映颅脑的发育情况。如果儿童的头围值明显超出正常范围，则可能患脑积水、巨脑症及佝偻病等疾病；如果头围值过小，则可能是脑发育不全、头小畸形等。二、多选题7 【正确答案】 A，B，D，E【试题解析】 营养状况的测定和评价，一般是通过膳食调查、人体测量和资料分析、人体营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合

10、评价的。8 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 反映机体营养状况的常用身体测量指标有：身高、体重、头围、胸围、坐高、上臂围和皮褶厚度。9 【正确答案】 A，C，D【试题解析】 皮褶厚度是指人体表皮和皮下脂肪的总厚度，常见测量部位是肱三头肌部、肩胛下部和腹部。10 【正确答案】 B，C ，D，E【试题解析】 体重秤的准确度要求误差不超过 01，即 100kg 误差小于01kg。11 【正确答案】 A，C，E【试题解析】 测量身高要严格遵守“三点靠立柱”、“两点呈水平”的测量姿势要求；测量者读数时两眼一定要与压板等高；两眼高于压板时要下蹲，低于压板时应垫高。12 【正确答案】 A，E【试

11、题解析】 臀围反映髋部骨骼和肌肉的发育情况，与腰围一起可以很好地评价和判断腹型肥胖。因为脂肪无论堆积在腰腹或内脏，都难以直接测量，所以腰臀围比值是间接反映腹型肥胖的最好指标。腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越高。13 【正确答案】 B，C ，D，E【试题解析】 在测量胸围过程中，被测者应两手自然平放或下垂，两眼平视，取站立姿势。肩胛下角如摸不清，可令被测者挺胸，摸清后让其恢复正确姿势。14 【正确答案】 A，B，C，E【试题解析】 儿童体格测量常用的指标有体重、身高、坐高、头围、胸围、上臂围等，其中身高、体重、头围和胸围是儿童体格测量的主要指标。15 【正确答案】 B，D【试题解析】 身高是生长发

12、育最有代表性的一项指标，但是短期膳食对儿童身高的影响不如对体重的影响明显，所以身高指标不适合用于对新近营养状况的评价，而只能反映儿童较长时间的营养状况。16 【正确答案】 A，B，C，D17 【正确答案】 B，C ，D，E【试题解析】 体格测量调查表可采用纸质的，在条件允许情况下最好采用电子式的。三、判断题18 【正确答案】 A【试题解析】 常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度的测量。19 【正确答案】 B【试题解析】 对于成人来讲，身高发育已经完成，单纯的身高测量不能反映营养状况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。20 【正确答案】 B【试题

13、解析】 身高是从足底到颅顶的高度。21 【正确答案】 A22 【正确答案】 B【试题解析】 胸围是指从两乳头线到后面两肩胛骨下角下缘绕胸一周的长度。23 【正确答案】 B【试题解析】 坐高是指从臀部到颅顶的高度。24 【正确答案】 B【试题解析】 皮褶厚度是指人体表皮和皮下脂肪的总厚度。25 【正确答案】 B【试题解析】 测量身高一般在上午 10 时左右进行，此时身高为全天的中间值。26 【正确答案】 A【试题解析】 测量体重前，被测者不得进行体育活动和体力劳动。27 【正确答案】 A【试题解析】 身高和体重综合反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力，但仅仅测量和评价它们还不能获得人体局部生长

14、发育的情况。所以，我们还需进一步测量人体的胸围、腰围和臀围，它们不仅可以很好地反映人体局部生长发育的情况，而且可以根据这些指标对肥胖进行分类和整体评价。28 【正确答案】 A【试题解析】 腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。因为腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。即使是对于体重正常者，腰围增加也同样是患病风险升高的一个标志。29 【正确答案】 B【试题解析】 让被测者站直，双手自然下垂，测量耻骨联合和背后臀大肌最凸处即可得到臀围。30 【正确答案】 B【试题解析】 成年男性和女性测定胸围的方法不同，男性以胸前乳头下缘为固定点，乳腺已突起

15、的女性以胸骨中线第四肋间高度为固定点。31 【正确答案】 B【试题解析】 在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气末测量。32 【正确答案】 B【试题解析】 儿童体重测量时间的选择同成人一样，一般在早晨空腹排便后或上午 10 时左右进行。33 【正确答案】 A【试题解析】 身高是生长发育最有代表性的一项指标，但是短期膳食对儿童身高的影响不如对体重的影响明显，所以身高指标不适合用于对新近营养状况的评价，而只能反映儿童较长时间的营养状况。34 【正确答案】 A【试题解析】 胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮下脂肪蓄积状况的重要指标之一，借此还可了解儿童呼吸器官的发育程度。技能操作部分