餐厅执行经理岗位职责.doc

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1、餐厅执行经理岗位职责 职务名称 POSTRANK：连锁店店长（餐厅执行经理） 直接上级 HIGHERLEVEL：公司总经理及连锁店业主 直接下级 LOWERLEVEL：前厅部主管（餐厅大堂经理）及各出品站站长、西厨师长 协作关系 COOPERATIONPARTNER：各连锁店执行经理、公司各职能部门负责人 工作目标 JOBGOAL： 贯彻执行公司总经理下达的各项工作任务和工作指示，制定本连锁店的各项规章制度及其服务流程、岗位职责等规范性文件，并负责其实施。对本连锁店的服务质量、营销目标的实现、管理监控的实施效果负责。 岗位描述 POSTDESCRIPTION： 1对公司总经理负责，执行公司总经

2、理指令，负责连锁店的整体经营与管理工作。 2制定连锁店长、短期经营预算，分析经营情况。 3执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。 4抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。 5制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施。 6制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长及各站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位的技术和经验。 7对所负责的餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，协助上司完成

3、目标管理和目标利润。 8抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。 9作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和安全防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。 10开源节流，做好全店的节电降耗工作，监督各部门节电工作的实施情况。 11负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导；抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极性、增强企业凝聚力。 12对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主管、领班作全面评估考核。 13做好员工的日常招聘和培训工作。 14做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。 15执行连锁店会议制度，参加并主持连锁店例会，完成上传下达工作。 16监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。 17负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。 18完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。执行人签名 EXECUTEBY：_确认日期 DATE0FSIGN：_