DB52 T 448-2023 贵州小叶苦丁茶.pdf

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1、 ICS 67.CCS X 5贵2023-140.10 55 州-04-12 发州G发布 贵省贵州Guizhou s贵州省市场地 州小叶small le 场监督管理方叶苦丁af Kudin理局 发方D代茶 ng tea 发 布 52标DB52/T 44代替 DB52/T2023-12 准482023T 448200310-01 实准 33 实施DB52/T 4482023 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产品类别.2 5 要求.2 6 检验规则.5 7 标签、标志、包装、运输和贮存.6 DB52/T 4482023 II 前言 本文件按照GB

2、/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB52/T 4482003贵州小叶苦丁茶。与DB52/T 4482003相比，主要技术变化如下：a)增加了标准名称的英文名（见封面）；b)更改了范围的说明条款（见第 1 章，2003 版的第 1 章）；c)更改了规范性引用文件的说明条款，删除和增加部分规范性引用文件（见第 2 章，2003 版的第 2 章）；d)增加了术语和定义，包括贵州小叶苦丁茶、贵州小叶苦丁茶片形茶、贵州小叶苦丁茶紧压茶、煮青、闷制及其相应描述（见第 3 章）；e)将原标准“分级”更改为“产品类别”，并根据贵州小叶苦丁茶分级分类

3、更改相应的说明条款（见第 4 章，2003 版的第 3.1）；f)更改了要求的说明条款，包括增加原料要求、加工工艺，和更改基本要求、感官品质、理化品质等内容（见 5.15.5，2003 版的第 3.2、3.3、3.4）；g)将“试验方法”更改为“检测要求”，并调整更改相应描述（见 5.6，2003 版的第 4 章）；h)将卫生指标的检测更改为污染物限量、农药最大残留限量要求，更改净含量的说明条款，增加生产加工卫生要求（见 5.75.10，2003 版的第 4.4，4.5）；i)更改了检验规则的说明条款，包括更改组批、取样、出厂检验、型式检验、判定等内容的描述（见第 6 章，2003 版的第 5

4、 章）；j)更改了标签、标志、包装、运输和贮存的说明条款（见第 7 章，2003 版的第 6 章）。本文件由贵州省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：贵州省茶叶研究所、余庆县农业农村局、遵义市产品质量检验检测院、贵州省农业信息中心。本文件主要起草人：刘忠英、刘桂岚、余海游、吴金春、谭璨灿、王智、向丽萍、郑文佳、王家伦、王奥、王兰兰、朱丽、梁光月、王孝彦、张纪伟、苏杭、袁付明、周绍均、李露、阁世媚、况晓宇、罗玉航、任道援、罗砚文、杨爽、胡容。1 范围本文贮存。本文2 规范下列仅该日期文件。GB/GH/GB GB GB GB GB GB/GB/GB/GB GB/NY/JJF3 术语下列3.1 贵

5、州按特其初制产 3.2 贵州以枝 文件规定了小文件适用于贵性引用文件 列文件中的内期对应的版本T 191 包装T 1091 代用2762 食品安2763 食品安5009.3 食5009.4 食7718 食品安T 8302 茶 T 8305 茶 T 8311 茶 14881 食品T 30375 茶T 1999 茶叶F 1070 定量和定义 列术语和定义州小叶苦丁茶特定工艺，以产品为原料加州小叶苦丁茶枝条为原料，小叶苦丁茶的贵州小叶苦丁内容通过文中本适用于本文装储运图示标用茶 安全国家标准安全国家标准品安全国家标品安全国家标安全国家标准取样 水浸出物测粉末和碎茶品安全国家标茶叶贮存 叶包装、运输量

6、包装商品净义适用于本文茶以苦丁茶树（加工而成的茶茶片形茶 按特定工艺贵州的术语和定义丁茶茶类。中的规范性引文件；不注日标志 准 食品中污准 食品中农标准 食品中标准 食品中准 预包装食测定 茶含量测定 标准 食品生产输和贮藏 通净含量计量检文件。（木犀科女贞茶类。艺加工而成，州小叶苦义、产品类别引用而构成本期的引用文件污染物限量 农药最大残留中水分的测定中灰分的测定食品标签通则产通用卫生规通则 检验规则 贞属粗壮女贞呈片状的茶苦丁茶、要求、检验文件必不可少件，其最新版限量 规范 Oleaceae Lig茶类。验规则、标签少的条款。其版本（包括所gustrum robuDB52/T签、标志、包其

7、中，注日期的所有的修改单ustum）的鲜T 44820231 包装、运输和的引用文件，单）适用于本鲜叶、枝条及3 和本及DB52/T 4482 3.3 贵州小以片形 3.4 煮青 条形茶 3.5 闷制 片形茶4 产品类别贵州小4.1 分为特贵州小4.2 分为特贵州小4.3 分为特贵州小4.4 分为特5 要求 原料要5.1 5.1.1 贵州鲜叶要二对叶为主5.1.2 贵州枝条要5.1.3 贵州片形茶 82023 小叶苦丁茶紧形茶为原料，茶加工过程中茶加工过程中别 小叶苦丁茶条特级、一级、小叶苦丁茶片特级、一级。小叶苦丁茶紧特级、一级。小叶苦丁茶袋特级、一级。要求 州小叶苦丁茶要求新鲜、无机主体；

8、二级鲜州小叶苦丁茶要求新鲜、无州小叶苦丁茶茶，无污染，压茶 按特定工艺加，鲜叶经沸水，枝条经蒸汽条形茶 二级。片形茶 紧压茶 袋泡茶 茶条形茶 机械损伤、无叶以一芽二对茶片形茶 无机械损伤、无茶紧压茶 无非苦丁茶类加工而成，包水浸杀30 s汽杀青后停止无劣变。特级对叶以下。无劣变。类夹杂物。包括饼茶、块90 s，钝化止供热，保持级鲜叶为一芽块茶和颗粒茶化酶活性的过持密闭静置状芽一对叶至一茶等茶类。过程。状态的过程。一芽二对叶初初展；一级鲜叶叶以一芽5.1.4 片形加5.2 5.2.1 工艺工艺工艺工艺5.2.2 枝条5.2.3 5.2.3.15.2.3.25.2.4 片形基5.3 5.3.1

9、5.3.2 感5.4 5.4.1 应符分类 条形茶贵州小叶苦丁形茶，无污染工工艺 贵州小叶苦丁艺1：鲜叶煮艺2：鲜叶煮艺3：鲜叶煮艺4：鲜叶煮贵州小叶苦丁条清洗蒸贵州小叶苦丁 饼茶、块茶 颗粒茶：片贵州小叶苦丁形茶粉碎本要求 品质正常，无不含非苦丁茶官品质 贵州小叶苦丁符合表1的规定级别 茶 特级 一级 二级 丁茶袋泡茶 染，无非苦丁丁茶条形茶 煮青脱水煮青脱水煮青脱水煮青脱水丁茶片形茶 蒸青闷制丁茶紧压茶 茶：片形茶片形茶精选丁茶袋泡茶 筛选装袋无异味，无霉茶类夹杂物，丁茶品质 定。紧结、较紧结、紧实、丁茶类夹杂物揉捻理条揉捻干燥理条做形干燥。冷却去枝蒸茶压茶选粉碎压袋。霉变，无劣变，不含任

10、何添表1 贵外形 绿润、较匀净较绿润、较匀尚绿、尚匀净物。条做形干燥燥。干燥。枝干燥 茶干燥。压茶干燥。变。添加剂。贵州小叶苦丁香气净 嫩香匀净 清香净 清香 燥。丁茶感官要求项目气 汤香 绿香 绿、香 尚绿目 汤色 绿亮 微较亮 微绿亮 DB52/T滋味 微苦、回甘 微苦、纯和 微苦 T 44820233 叶底 鲜绿、柔软、匀齐 绿亮、较匀齐绿尚匀亮、尚匀3 匀DB52/T 4484 片形茶 紧压茶 袋泡茶 理化品5.5 应符合水分（总灰分水浸出物粉末（检测要5.6 5.6.1 取样应符合5.6.2 感官应符合5.6.3 理化5.6.3.1 水5.6.3.2 总5.6.3.3 水5.6.3.

11、4 粉污染物5.7 应符合 82023 特级 一级 特级 一级 特级 一级 品质 合表2的规定。（%）（%）物（%）（%）要求 样 合GB/T 8302的官品质审评方合GH/T 1091要化检测 水分检测，应总灰分检测，水浸出物检测粉末检测，应物限量 合GB 2762的规片状、黄褐片状、黄褐较匀称、松紧适匀称、松-条形茶7.5 6 40 1 的规定。方法 要求，条形茶应符合 GB 50应符合 GB 测，应符合 G应符合 GB/T 规定。表褐润、匀净 较润、较匀净适度、有光泽松紧适度-表2茶 茶、片形茶，009.3 的规定5009.4 的规GB/T 8305 的8311 的规定表 1（续）纯正平

12、和纯正平和纯正平和2 理化指标片形茶 8.5 6 38-茶水比为1:定。规定。的规定。定。黄绿、亮黄绿、较黄绿、亮黄绿黄绿、亮黄绿、较标 紧150，紧压茶亮 微苦、较亮 微苦、亮 微苦、微苦、亮 微苦较亮 微苦紧压茶 11 6 38-茶、袋泡茶茶回甘 摊纯和 摊张回甘 较柔平和 较柔苦回甘 苦纯和 袋泡8.640-茶水比2:150。摊张、匀亮 张、较匀亮柔软、匀整柔软、匀整-泡茶 5 0 。农5.8 应符净5.9 应符生5.10 应符6 检验组6.1 以同次产品的取6.2 按 G出6.3 每批净含量、型6.4 型式型式检验a)b)c)d)e)判6.5 6.5.1 6.5.2 6.5.3 6.5

13、.4 6.5.5 药最大残留限符合GB 2763含量 符合JJF 1070生产加工卫生符合GB 1488规则 批 同一茶叶品种的品质和规格样 GB/T 8302的规厂检验 批产品均应做标签。式检验 式检验项目为验：新产品试制产品工艺发停产后恢复正常生产定国家法定质定 凡有劣变、有本文件所规定本文件所规定对检验结果有目的复验，判限量 的规定。0的规定。生要求 1的规定。种、同一批投格应一致。规定执行。做出厂检验，经为本文件5.4至制时；发生改变时；复生产时；定期检验时；质量监督机构有污染、有异定的产品质量定的产品质量有争议时应对判定结果以复料生产或同一经检验合格签至5.5规定的构提出型式检异味者

14、，该批量要求的任一量要求的全部对留存样或在复验结果为准一批次加工过签发合格证后的项目，型式检检验要求时。批产品判为不一项目不合格部项目合格者在同批产品中准。过程中形成的后方可出厂。检验周期每年不合格。格者，该批产者，该批产品中重新按 GB/的独立数量的出厂检验的项年一次。有下产品判为不合品判为合格。/T 8302 规定DB52/T的产品为一个项目为感官品下列情况之一合格。定加倍抽样进T 44820235 个批次。同批品质、水分、一时，应进行进行不合格项3 批行 项DB52/T 4486 7 标签、标标签 7.1 应符合标志 7.2 应符合包装 7.3 7.3.1 销售7.3.2 运输运输 7.4 7.4.1 应符防晒措施。7.4.2 严禁贮存 7.5 应符合82023 标志、包装、合GB 7718的规合GB/T 191的售包装应符合输包装应符合符合 NY/T 19 禁与有毒、有合GB/T 30375运输和贮存规定。规定。合 GB 23350 和合 GH/T 107099 的要求。有害、有异味的要求。存和 GH/T 1070 的要求。运输工具应清味、易污染的70 的要求。清洁、干燥、的物品混运、无异味、无混装。装卸 无污染。运输时应轻装轻卸输时应有防雨卸，严禁摔撞、防潮、撞。DB52/T 488-2023