DB51 T 804-2008 《无公害蜂产品 蜜蜂生产与质量》.pdf

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1、 ICS： 65.020.30 DB51B 47 备案号： 23078-2008 四川省地方标准DB51/T 804-2008代替DB 51/349-2003无公害蜂产品 蜂蜜生产与质量 Non-environmental Pollution Bee products Honey Production and Quality Monitoring 2008-06-06 发布 2008-06-15 实施四川省质量技术监督局发布DB51/T 804-2008 代替 DB51/349-2003 I 目 次 前言 . II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语及定义 1 4 无公害蜂蜜生产与

2、质量要求 2 5 质量要求 3 6 试验方法 4 7 产品判定原则 5 8 标签、标志 5 9 包装、贮存、运输 5 DB51/T 804-2008 代替 DB51/349-2003 II 前 言 本标准是DB51/349-2003无公害蜂产品 蜂蜜生产与质量的修订版。 本标准与DB51/349-2003相比主要变化如下： 新增GB18796-2005 蜂蜜、DB 51/353-2003 无公害蜂产 品 蜜蜂饲养管理、NY5138 无公害食品蜜蜂兽药使用准则为引用文件。 新增了蜂蜜、无公害蜂蜜定义。 新增了蜂场环境、蜂群用药的限制要求。 本标准按GB/T1.1-2000标准的结构和编写规则和G

3、B/T1.2-2002标准中规范性技术要素内容的确定方法编写 本标准于2003年3月18日首次发布。2007年12月04日第一次修订，自本标准发布之日起，原DB51/349-2003无公害蜂产品 蜂蜜生产与质量作废。 本标准由四川省畜牧食品局提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准发布。 本标准由四川省蜂业管理站起草。 本标准起草人：杜相富 赵 平 邹志坚 王顺海 李念周 罗 勤 唐友海。 DB51/T 804-2008 代替 DB51/349-2003 1 无公害蜂产品 蜂蜜生产与质量 1 范围 本标准规定了无公害蜂蜜的术语和定义、无公害蜂蜜生产要求、质量要求、检验方法、标志、标签包装

4、、运输、贮存。 本标准适用于四川省内的无公害蜂蜜生产、收购、加工与销售等环节。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定方法 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定方法 GB 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB 18796-2005 蜂蜜 GB/T 191 包装储运图示

5、标志 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.14 食品中锌的测定方法 GB/T 5409 牛乳中氯霉素测定方法 GB/T 7718 食品标签通用标准 GB/T 12396 食品中铁的测定方法 GB/T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留测定方法 GB/T 18932-2002 蜂蜜检验标准集 NY 5134 无公害食品 蜂蜜 NY 5138 无公害食品 蜜蜂兽药使用准则 NY 5039-2001 牛乳中呋喃唑酮测定方法 SN/T 0852 出口蜂蜜检验规程 DB51/T 353 无公害蜂产品蜜蜂饲养管理

6、3 术语及定义 下列术语及定义适用于本标准。 3.1 蜂蜜 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质。 3.2 无公害蜂蜜 符合无公害蜂产品蜂蜜生产与质量标准的蜂蜜。 DB51/T 804-2008 代替 DB51/349-2003 2 4 无公害蜂蜜生产与质量要求 4.1 基本条件 4.1.1 蜂群 蜂群应健康无病，生产期间禁用一切蜂药，群势强壮，并有大量适龄采集蜂。 4.1.2 蜜源 供蜂群采集的蜜源植物花期严禁喷洒农药。 4.1.3 气温 气温在15以上。 4.1.4 生产工具 摇蜜机各部件材料是不锈钢或无毒工程塑料。 割蜜刀不锈钢制品 贮

7、蜜器无毒塑料桶或专用无污染不锈钢桶。 起刮刀不锈钢制品 滤蜜器无污染过滤筛或滤布制做而成。 4.1.5 蜂场环境 蜂场环境应符合DB 51/353无公害蜂产品蜜蜂饲养管理中4.1要求。 4.1.6 蜂群用药应符合 NY5138 无公害食品蜜蜂兽药使用准则 4.2 采蜜蜂群 4.2.1 培育适龄采集蜂 在主要蜜源流蜜期前45天，逐步通过加脾、奖饲等方法促使蜂王产卵，有计划地培育适龄采集蜂。 4.2.2 修造巢脾 在主要蜜源流蜜之前，如有辅助蜜源，可利用辅助蜜源大量修造巢脾。 4.2.3 组织采蜜群 在主要蜜源开花流蜜前15天全面检查蜂群，将群势4框以下蜂群中的封盖子脾、幼蜂一起补充到主采蜜群；或

8、者将双王群中的一只蜂王提出，使之成为强大的单王采集群。 4.2.4 适当控制蜂王产卵 如果流蜜期在15天以内，在开花流蜜前7天，抽出空脾，将蜂王同子脾放在一起，适当限制蜂王产卵。如果蜜期很长，则应边繁殖边取蜜。如果两个蜜期相连，则前个蜜源应采蜜与繁殖并重，后个蜜源控制蜂王产卵集中采蜜。 4.3 采蜜期管理 4.3.1 集中采蜜 在大流蜜期到来之时，应控制蜂王产卵，减少工蜂内勤工作量，集中精力采集花蜜。 4.3.2 奖励饲喂 在蜜源流蜜初期，用本蜜源的蜂蜜水，在每天清晨工蜂采蜜前进行奖励饲喂，刺激工蜂采集积极性。 4.3.3 通风降温 大流蜜期，大开巢门，扩大蜂路，掀开盖布，以利于花蜜水分的蒸发

9、，减轻工蜂酿蜜时的负担。炎热季节，应给蜂箱遮阴，防止阳光直射蜂箱。 4.3.4 适时取蜜 生产无公害蜂蜜的关键，是要让蜜蜂将花蜜进行充分酿造，直到蜜脾基本封盖或半封盖时方可取蜜。 4.4 取蜂蜜工序 4.4.1 清洁场地和工具 取蜜场地务必干燥、整洁，要消除一切污染源与苍蝇滋生地。所有生产用具应清洗干净，并进行卫生消毒，工作人员应身穿工作服，头戴工作帽。 DB51/T 804-2008 代替 DB51/349-2003 3 4.4.2 将已封盖或半封盖的蜜脾从蜂群中取出，抖落蜜蜂，再用蜂刷将脾上蜜蜂刷净，然后放入中转箱中，装满后运到取蜜地方。 4.4.3 切割蜜盖 用锋利的割蜜刀，先放沸水中烫

10、过，或火焰灼烧，也可用75%的酒精消毒后，再将蜜脾上的蜜盖从下往上削去。削完一面再削另一面。 4.4.4 摇蜜 将割去蜜盖的蜜脾放入分蜜机的蜜脾框架中，一面一张，最好两张重量相当，然后转动摇把，由慢到快，再由快到慢摇出蜂蜜。 4.4.5 过滤 将摇取出来的蜂蜜，用滤蜜器除去杂质。割下的蜜盖用滤布滤去蜜汁后化蜡。 4.4.6 装桶 过滤后的蜂蜜及时装入无公害贮蜜器内，装满80%即可，并在桶上贴上标签，注明蜜种、毛重、净重、生产人、时间与地点。 5 质量要求 5.1 真实性要求 不得添加或混入任何淀粉类、 糖类、代糖类物质。采用GB/T 1893 2.1方法试验，试验结果X（蜂蜜中碳-4植物糖百分

11、含量）不得大于7。采用GB/T 18932.2方法试验时，试验结果（蜂蜜中高果糖淀粉糖浆含量）呈阴性。 5.2 感官要求 感官要求应符合表1规定 表1 表 1 感官要求 项 目 指 标 色 泽 具有该蜜源蜂蜜所具有的色泽。 气味与味道 有蜜源植物或花的香气。单花种蜂蜜有该蜜源植物或花的香气。口感甜润或甜腻。状 态 常温下呈流体状，或结晶状。 杂 质 不含肉眼可见杂质。 5.3 理化要求 理化要求应符合表2规定 表2 表 2 理化要求 项 目 指 标 水分，g/100g； 20 果糖和葡萄糖含量,g/100g； 65 蔗糖,g/100g； 6 酶值（1%淀粉溶液），ml/g.h； 8 酸度（1m

12、ol/LNaOH），mL/100g； 4 灰分,g/100g； 0.4 5.4 微生物指标要求 微生物指标应符合表3的规定 表3 表 3 微生物指标要求 项 目 指 标 DB51/T 804-2008 代替 DB51/349-2003 4 菌落总数,cfu/g； 1000 大肠菌群,MPN/100g； 30 霉菌总数,cfu/g； 200 致病菌（系指肠道致病菌、致病性球菌） 不得检出 5.5 有毒有害物质限量要求 有毒有害物质限量应符合表4的规定 表4 表 4 有毒有害物质限量 项 目 指 标 铁（以Fe计）,mg/kg 20 锌(以Zn计),mg/kg； 25 铅(以Pb计),mg/kg；

13、 1 羟甲基糠醛(HMF)，mg/kg； 40 六六六,mg/kg； 0.05 滴滴涕,mg/kg； 0.05 四环素族抗生素,mg/kg； 0.05 氟胺氰菊酯,mg/kg； 0.05 氯霉素 不得检出 呋喃唑酮 不得检出 6 试验方法 6.1 试样制备 按 SN/T 0852-2000 中 2.1 规定制备 6.2 感官检验 6.2.1 色泽、气味、味道 按SN/T 0852-2000中2.2和2.3规定检验。 6.2.2 状态 试样放在透明容器中，目测观察透明度、结晶和杂质。轻微倾斜容器，然后用洁净的玻璃棒搅动试样，观察其流动性和粘稠度。用玻璃棒挑起试样，鼻嗅和口偿试样，鉴别发酵征兆。

14、6.3 理化检验 6.3.1 水分 按 SN/T 0852-2000 中 3.4 规定检验。 6.3.2 葡萄糖和果糖含量总和 按GB/T 18932.22规定检验。 6.3.3 灰分 按GB/T5009.4规定检验。 6.3.4 淀粉酶活性 按GB/T 18932.16规定检验。 6.3.5 蔗糖 按GB/T 18932.22规定检验。 6.3.6 酸度 按SN/T 0852-2000中3.5规定检验。 DB51/T 804-2008 代替 DB51/349-2003 5 6.4 微生物检验 6.4.1 菌落总数 按GB4789.2规定检验 6.4.2 大肠菌群 按GB4789.3规定检验

15、6.4.3 霉菌总数 按GB4789.15规定检验 6.4.4 致病菌 按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11规定检验 6.5 有毒有害物质检验 6.5.1 羟甲基糠醛 按NY 5134规定规定检验。 6.5.2 六六六、滴滴涕 按NY 5134中规定检验 6.5.3 氟胺氰菊酯 按NY 5134规定检验。 6.5.4 四环素 按GB/T14931.1规定检验 6.5.5 铅、锌 分别按GB/5009.12、GB/T5009.14规定检验。 6.5.6 铁 按GB/T12396规定检验。 6.5.7 氯霉素 按GB/T5409规定检验。 6.5.8 呋喃唑

16、酮 按NY 5039-2001相应规定检验。 7 产品判定原则 应根据5.1、5.2，5.3，5.4、5.5条各项指标要求进行判定。 8 标签、标志 8.1 标签 食品标签应符合GB7718的要求，运输包装上的标志与食品标签一致。 8.2 标志 图示标志应符合GB /T191的要求。 9 包装、贮存、运输 9.1 包装 包装材料应符合无公害要求。 9.2 贮存 蜂蜜的贮存库应阴凉、干燥、通风、温度不超过20，空气相对湿度不超过75%。蜂蜜不得露天堆放，不得与有异味的物质、腐蚀性的物品或不卫生物品等同库存放。 9.3 运输 DB51/T 804-2008 代替 DB51/349-2003 6 符合GB18796-2005要求。 不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能发生污染的物品同车混运。