餐厅领班岗位职责.doc

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1、餐厅领班岗位职责一、职责与职权：协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。检查结账过程，指导员工正确为客人结账。督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例

2、，确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。二、工作内容：注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。餐前的准备工作：1）了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。2）根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。3）开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。4）检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。开餐期间的工作：1）客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。2）对重要的宴会和客人，领

3、班要亲自接待和服务。3）对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。4）客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。5）开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。收市后的工作：1）收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。2）布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。3）清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。4）部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。5）将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。三、权力有调配所属员工工作的权力.对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权,其他领班职责同上相似。