厅面检查工作细则.doc
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1、厅面检查工作细则一、卫生检查1地面:无灰尘,水渍、油渍,垃圾杂物等。2天花板,墙面、墙角:无污迹,无剥落,无蜘蛛网,无卫生死角。3地板、地毯:干净完好。4门窗:干净完好,窗台无灰尘、杂物,窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。5墙面艺术性挂件完好,挂放端正,无灰尘、污迹、破损。6花架,花盆无灰尘;无烟蒂;餐巾纸、盆垫干净清洁,无污水、污迹;花卉、植物鲜艳美观,无枯黄凋谢,叶面光亮润滑,无灰尘,污迹。7餐厅桌椅完好无损,不变形,不摇摆,无水渍、油渍、污迹。8灯具、灯泡完好有效,明亮无尘。9备餐柜干净整洁,所有物品均按规定摆放。10过道及公共区域的痰桶,清洁干爽,无灰尘、污迹;痰桶上无纸巾等杂物,无裸露垃圾
2、、烟蒂;周围无脏物。11餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。12餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净,无灰尘、污迹。13餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好,消毒严格,无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹,无裂纹、缺口。 14桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好,无脏痕、污迹,内装调料不少于三分之二,调料不变质,不发霉,不沉淀。15灶具锅圈清洁完好,干净,无污迹、水渍、油渍,转动灵活,无破损。16台布、口布、小毛巾清洁完好,洗涤干净,熨、烫平整,无污渍,无皱纹,无破洞。17菜单、酒水单整洁美观,准备充足,无油渍、污迹、破损,无涂改、陈旧。18灭火器材清洁光亮,无灰尘,有效正常。19所有
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