DB42 T 1059-2015 红(米)砖茶.pdf

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1、ICS 67.140.10 X 55 备案号： DB42 湖北省 地 方 标 准 DB42/T 1059 2015 红（ 米 ） 砖茶 Red brick tea （报批稿） 2015-05-18 发布 2015-07-01 实施 湖北省质量技术监督局 发布 DB42/T 1059 2015 I 目 次 前言 . 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 要求 . 2 4.1 感官品质 . 2 4.2 理化指标 . 2 4.3 卫生安全指标 . 2 4.4 净含量偏差 . 2 5 检验方法 . 2 5.1 取样 . 2 5.2 试样制备 . 2 5.3 感官审评

2、 . 2 5.4 水分检验 . 2 5.5 水浸出物检验 . 3 5.6 总灰分检验 . 3 5.7 非茶类夹杂物检验 . 3 6 检验规则 . 3 6.1 组批 . 3 6.2 抽样 . 3 6.3 出厂检验 . 3 6.4 型式检验 . 3 6.5 判定规则 . 3 6.6 复检 . 4 7 标签、标志、包装、 储 存、运输、保质期 . 4 7.1 标签、标志 . 4 7.2 包装 . 4 7.3 储 存 . 4 7.4 运输 . 4 7.5 保 质 期 . 4 附录 A (规范 性附录 ) 红（米）砖 茶加工工艺 . 5 DB42/T 1059 2015 II 前 言 本标准 在 实施过

3、程 中，凡有关条款与相对应的食品安全法规不相一致的，以食品安全法规为准。 本标准按 照 GB/T 1.1 2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由湖北省农业 科学院 、湖北省农业厅共同 提出 。 本标准由湖北省农业科学院 归口。 本标准起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所 、湖北省 果 茶 办公室 、赤壁市茶产业发展局 。 本标准主要起草人： 龚自明 、 宗庆波、郑鹏程、李新华、 甘多平、 曾维超 、 高士伟、王雪萍、王胜 鹏、滕靖 、叶飞、雷该翔 。 DB42/T 105

4、9 2015 1 红（米）砖 茶 1 范围 本标准规定了 红（米）砖 茶 的 要求、检验方法、检验规则 以及 标签、标志、包装、 储 存、运输 和 保 质期 要求。 本标准适 用 于湖北省 行政 区域内加工的 红（米）砖 茶产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品 安全 国家标准 食品中污染物 限量 GB 2763 食品 安全国家 标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生

5、标准 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 9833.1 紧压茶 第 1部分：花砖茶 GB/T 9833.8 紧压茶 第 8部分 ： 米砖茶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19965 砖茶含氟量 GB/T 23766 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶 储存 通则 国家质量监督检验检疫总局令 2005

6、第 75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 红（ 米 ） 砖茶 Red brick tea 以红茶为原料，经 复制 、拼配、 汽蒸、 压制 、 定型、 干燥等 工艺 制成 的砖茶 （见附录 A） 。 其中 以 碎末状红茶 为 原料，制成的砖茶，又 称为米砖茶。 DB42/T 1059 2015 2 4 要求 4.1 感官品质 红（米）砖 茶 感官品质应符合以下 要求。 外形： 砖体 紧结平整、 厚薄一致、 棱角 分明、 砖面光滑 、 图案 纹理清晰 、 色泽 乌黑 、砖内 外 无霉菌。 内质：香气纯正、滋味醇和 、汤色深红、叶底红 褐 。 4

7、.2 理化指标 红（米）砖 茶理化指标应符合表 1规定。 表 1 红（米）砖 茶理化指标 项 目 指 标 水分 /% 9%（计重水分为 9.5%） 总灰分 /% 8.0 非茶类夹杂物 /% 0.2 水浸出物 /% 28.0 注：采用计重水分换算茶砖的净含量 4.3 卫生安全指标 4.3.1 污染物限量 指标 及检验方法 应符合 GB 2762 的 规定。 4.3.2 农药最大残留限量 指标 及 检验方法 应符合 GB 2763 的 规定 。 4.3.3 氟含量 指标及检验方法 应符合 GB 19965 的 规定 。 4.4 净含量偏差 应符合国家质量监督检验检疫总局定量包装商品计量监督管理办法

8、 的 相 关 规定。 5 检验方法 5.1 取样 按 GB/T 8302 的 规定执行。 5.2 试样制备 按 GB/T 8303 的规定执行。 5.3 感官审评 按 GB/T 23766的规定执行。 5.4 水分 检验 DB42/T 1059 2015 3 按 GB/T 8304 的规定执行。 5.5 水浸出物 检验 按 GB/T 8305 的规定执行。 5.6 总灰分 检验 按 GB/T 8306 的规定执行。 5.7 非茶类夹杂物 检验 按 GB/T 9833.1的规定执行。 6 检验规则 6.1 组批 产品均应按批为单位，同 一 批的品 质规格和包装应一致。产地抽样以同期加工、同一 原

9、料 、同一规 格的 产品 为一个检验批次，每一个检验批次的数量不超过 50吨；市场抽样 以同一销售单位 、 同一生产厂 家、 同一批次 的产品为一个检验批次。 6.2 抽样 按 GB/T 8302规定的方法执行。 6.3 出厂检验 6.3.1 每批产品出厂前 ， 生产单位的质量检验部门应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方可出 厂。 6.3.2 出厂检验项目：感官 品质 、水分、 非茶类夹杂物、 净含量、标签。 6.4 型式检验 6.4.1 型式检验项目为本标准第 4 章中的全部项目。 6.4.2 型式检验是对产品质量进行全面 考核。 有下列情形之一时应进行型式检验： a) 产品定型生产 前

10、； b) 每年至少一次； c) 原料、工艺、机具、环境有较大改变，可能影响产品质量时； d) 出厂检验结果与上一次型式检验结果 或者 前后两次抽样检验结果差异较大时 。 6.5 判定规则 6.5.1 出厂检验判定 出厂检验项目全部符合要求，判定该批产品为合格，有一项或者一项以上不符合要求，可在该产品 中加倍抽样复检一次，如复检结果仍不符合要求，判定该批产 品 不合格。 6.5.2 型式检验判定 DB42/T 1059 2015 4 型式检验项目全部符合要求，判定产品合格。卫生指标检验有一项不符合要求，判定产品不合格。 其他检验项目有一项或一项以上不符合要 求，可在同批产品中加倍抽样 复验一次，

11、如复验结 果 仍有不符 合要求项，判定产品不合格。 6.6 复检 6.6.1 对检验结果产生异议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302 的规定加倍 取样，对不合格的项目进行复检，以复检结果为准。 6.6.2 供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协商解决或由法定质量监督机构进行仲裁检验。 7 标签、标志、包装、 储 存、运输 、保质期 7.1 标签、标志 标签应符合 GB 7718 及现行有效法规 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 同批产 品包装样式、箱种、尺寸大小、包装材料应一致 。 7.2 包装 应符 合 GH/T 1070 的规定。 7

12、.3 储 存 产品的储存应符合 GH/T 1071 的规定， 应 储 存在清洁、防潮、防高温、避光、无异味的专用仓库内， 周围环境清洁卫生，远离污染源。严禁与有毒、有害、有异味、易污染 的 物品混 储 存。 仓库内 严禁 使用 杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。 7.4 运输 运输工具应清洁、卫生、干燥、无异气味、无污染，严禁与有毒、有害、有异气味、易污染的物品 混装、混运。 装运前应进行检查，保证标签、批号和货物三者相符。 运输时应防潮、防雨、防曝晒 。 7.5 保 质 期 在符合 上述规定条件下， 红（米）砖 茶产品 可长期保存 。 DB42/T 1059 2015 5 附 录 A （ 规范 性 附

13、录） 红（米）砖 茶加工工艺 A.1 基本 要求 红（米）砖加工场所 、设施、人员 应符合 GB 14881的要求 。 A.2 工艺流程 原料 验收 复制 拼配 汽蒸 压制 定型 干燥 。 A.3 原料 验收 以 红茶 为原料， 要求品质正常 ，无烟、 焦、霉 、馊 或其他劣变导致的异味 。 A.4 复制 将不同来源的 原料 进行切扎、筛分、风选，使其 达到品质规格要求 。 A.5 拼配 按照 产品的品质要求，将不同 特征 的原料 按一定的比例进行拼和。 拼配过程中不得添加任何非茶类 物质。 A.6 汽蒸 利用水蒸汽将茶坯软化 。 汽蒸用水应符合 GB 5749的规定。 A.7 压制 定型 茶坯软化后，装入斗模内，迅速进行 紧压，紧压后，需定型一段时间，然后退模，取出茶砖，检查 砖片完整情况，若边角不整齐，经修缮整齐后， 才 可送烘房干燥，若砖片不完整或重量超过正负误差则 需要返回重压。 A.8 干燥 采用热 蒸汽 干燥 ，温度先低后高，待茶砖干燥适度，含水率低于 9%，冷却 1d-2d后入库。 _