【医学类职业资格】营养学主治医师基础知识-2及答案解析.doc
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1、营养学主治医师基础知识-2 及答案解析(总分:100.00,做题时间:90 分钟)一、BA1 型题/B(总题数:50,分数:100.00)1.属于多糖的物质是 A.木糖 B.糊精 C.果糖 D.蔗糖 E.核糖(分数:2.00)A.B.C.D.E.2.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键 A.大于 1 个 B.等于 2 个 C.大于 2 个 D.等于 3 个 E.大于 3 个(分数:2.00)A.B.C.D.E.3.当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是 A.节约蛋白质作用 B.糖异生作用 C.生酮作用 D.三羧酸循环 E.分解脂肪(分数:2.00)
2、A.B.C.D.E.4.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为 A.20g B.5g C.22g D.30g E.25g(分数:2.00)A.B.C.D.E.5.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类 A.13 个 B.35 个 C.57 个 D.710 个 E.310 个(分数:2.00)A.B.C.D.E.6.碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素 A.氮 B.碳 C.氢 D.氧 E.以上都不是(分数:2.00)A.B.C.D.E.7.乳糖在碳水化合物中属于 A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖 E.以上都不是(分数:2.00)A.B.C.D.E.8.能进行糖异生的非糖化合物不包括 A.甘油
3、 B.乳酸 C.氨基酸 D.丙酮酸 E.核酸(分数:2.00)A.B.C.D.E.9.组成蔗糖的是 A.葡萄糖和葡萄糖 B.葡萄糖和半乳糖 C.葡萄糖和果糖 D.果糖和果糖 E.以上都不是(分数:2.00)A.B.C.D.E.10.构成 DNA 和 RNA 成分的是 A.葡萄糖 B.半乳糖 C.果糖 D.核糖 E.以上都不是(分数:2.00)A.B.C.D.E.11.关于碳水化合物的说法错误的是 A.葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位 B.淀粉完全由葡萄糖构成 C.人体只能利用 L 型葡萄糖 D.半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用 E.木糖是属于戊糖(分数:2.00)A.B.C.D.
4、E.12.下列食物中膳食纤维含量最高的是 A.大麦 B.燕麦 C.高纤谷物 D.青稞 E.黄豆麸皮(分数:2.00)A.B.C.D.E.13.在碳水化合物中,淀粉属于 A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖 E.以上都不是(分数:2.00)A.B.C.D.E.14.果胶主要存在于 A.谷类 B.蔬菜和水果 C.禽畜肉 D.乳类食品 E.海产品类(分数:2.00)A.B.C.D.E.15.在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是 A.碳水化合物 B.脂肪 C.维生素 D.矿物质 E.以上都不是(分数:2.00)A.B.C.D.E.16.不属于碳水化合物的是 A.淀粉 B.多肽 C.葡萄糖 D
5、.糖原 E.糊精(分数:2.00)A.B.C.D.E.17.属于膳食纤维的是 A.蔗糖 B.淀粉 C.果胶 D.果糖 E.糖原(分数:2.00)A.B.C.D.E.18.能引起胃肠胀气的碳水化合物是 A.糖原 B.水苏糖 C.木糖 D.乳糖 E.半乳糖(分数:2.00)A.B.C.D.E.19.碳水化合物的吸收形式是 A.淀粉 B.多糖 C.寡糖 D.麦芽糖 E.单糖(分数:2.00)A.B.C.D.E.20.纤维素和半纤维素大量存在于 A.麸皮 B.水果 C.蔬菜 D.畜肉 E.虾皮(分数:2.00)A.B.C.D.E.21.淀粉消化的部位主要在 A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 E.食
6、管(分数:2.00)A.B.C.D.E.22.含膳食纤维较多的食物为 A.鱼、奶 B.粮谷、蔬菜 C.肉、蛋 D.果汁 E.豆浆(分数:2.00)A.B.C.D.E.23.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为 A.510g B.1015g C.1520g D.2030g E.3040g(分数:2.00)A.B.C.D.E.24.构成食物中淀粉的最基本单位是 A.蔗糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.半乳糖 E.核糖(分数:2.00)A.B.C.D.E.25.必需脂肪酸是指 A.单不饱和脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.n-3 系脂肪酸 D.n-6 系脂肪酸 E.人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸(分数:2.0
7、0)A.B.C.D.E.26.在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是 A.增加脂肪的摄入量 B.减少维生素 A 的摄入量 C.减少维生素 D 的摄入量 D.减少食盐的摄入量 E.减少能量的摄入量(分数:2.00)A.B.C.D.E.27.长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是 A.畜肉类 B.禽类 C.海鱼 D.谷类 E.蔬菜和水果(分数:2.00)A.B.C.D.E.28.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的 A.5% B.7% C.10% D.15% E.20%(分数:2.00)A.B.C.D.E.29.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的 A.5%20% B.20%25% C
8、.20%30% D.30%35% E.35%40%(分数:2.00)A.B.C.D.E.30.作为 n-6 系列脂肪酸的前体可转变成 -亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是 A.亚油酸 B.亚麻酸 C.-亚麻酸 D.二十碳五烯酸 E.二十二碳六烯酸(分数:2.00)A.B.C.D.E.31.亚油酸是 A.n-3 系脂肪酸 B.n-6 系脂肪酸 C.n-7 系脂肪酸 D.n-9 系脂肪酸 E.以上都不是(分数:2.00)A.B.C.D.E.32.成年男子,轻体力劳动,膳食脂肪适宜摄入量为 A.占总能量的 10%20% B.占总能量的 20%30% C.占总能量的 30%40% D.占总能量的 40%
9、50% E.占总能量的 50%60%(分数:2.00)A.B.C.D.E.33.中国居民 DRIs 建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的 A.35%40% B.30%35% C.30%40% D.25%30% E.20%(分数:2.00)A.B.C.D.E.34.脂肪酸的元素组成为 A.碳、氢、氧、氮 B.氢、氮、硫、磷 C.碳、氢、氧 D.碳、氢、氧、硫 E.碳、氢、氧、磷(分数:2.00)A.B.C.D.E.35.下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是 A.猪瘦肉 B.猪肝 C.猪肾 D.猪脑 E.牛瘦肉(分数:2.00)A.B.C.D.E.36.下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的
10、是 A.类固醇激素 B.维生素 D C.胆固醇 D.磷脂 E.维生素 A(分数:2.00)A.B.C.D.E.37.主要转运内源性甘油三酯的是 A.CM B.HDL C.MDL D.LDL E.VLDL(分数:2.00)A.B.C.D.E.38.下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是 A.花生仁及其油 B.芝麻及其油 C.大豆及其油 D.低芥酸菜籽油 E.葵花子油(分数:2.00)A.B.C.D.E.39.不是微量元素的是 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 E.硒(分数:2.00)A.B.C.D.E.40.人体内含量最多的一种无机元素是 A.钙 B.磷 C.钠 D.钾 E.镁(分数:2.00)
11、A.B.C.D.E.41.能够使体内钙排泄增多的因素是 A.食物中的植酸盐与草酸盐 B.长期的高蛋白膳食 C.膳食纤维 D.肠道内未被吸收的脂肪酸 E.食物中的乳糖(分数:2.00)A.B.C.D.E.42.钙的生理功能不包括 A.构成骨骼和牙齿 B.参与凝血过程 C.维持神经与肌肉活动 D.与蛋白质及核酸合成有关 E.促进体内某些酶的活性(分数:2.00)A.B.C.D.E.43.含钙丰富的食物不包括 A.奶与奶制品 B.豆及豆制品 C.小虾皮 D.鸡蛋 E.海带(分数:2.00)A.B.C.D.E.44.乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为 A.600mg/d B.800mg/d C.1000
12、mg/d D.1200mg/d E.1500mg/d(分数:2.00)A.B.C.D.E.45.中老年人缺钙有可能导致 A.佝偻病 B.四肢软弱无力 C.骨质疏松症 D.骨硬化 E.味觉迟钝(分数:2.00)A.B.C.D.E.46.能够增加肾小管对磷的重吸收的是 A.雌激素 B.维生索 D C.甲状旁腺素 D.甲状腺素 E.高血钙(分数:2.00)A.B.C.D.E.47.孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为 A.1200mg/d B.1000mg/d C.800mg/d D.700mg/d E.600mg/d(分数:2.00)A.B.C.D.E.48.与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的
13、是 A.交感神经系统 B.副交感神经系统 C.肾小球滤过率 D.A+C E.B+C(分数:2.00)A.B.C.D.E.49.婴幼儿对钠的最低需要量是 A.38mg/d B.48mg/d C.58mg/d D.68mg/d E.78mg/d(分数:2.00)A.B.C.D.E.50.孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是 A.1200mg/d B.1500mg/d C.1800mg/d D.2000mg/d E.2200mg/d(分数:2.00)A.B.C.D.E.营养学主治医师基础知识-2 答案解析(总分:100.00,做题时间:90 分钟)一、BA1 型题/B(总题数:50,分数:100.
14、00)1.属于多糖的物质是 A.木糖 B.糊精 C.果糖 D.蔗糖 E.核糖(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:解析 考查糖的分类。2.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键 A.大于 1 个 B.等于 2 个 C.大于 2 个 D.等于 3 个 E.大于 3 个(分数:2.00)A.B.C.D.E. 解析:解析 考查膳食纤维的含义。3.当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是 A.节约蛋白质作用 B.糖异生作用 C.生酮作用 D.三羧酸循环 E.分解脂肪(分数:2.00)A.B. C.D.E.解析:解析 考查碳水化合物的生理功能。4.中国营
15、养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为 A.20g B.5g C.22g D.30g E.25g(分数:2.00)A.B.C.D. E.解析:解析 考查膳食纤维的参考摄入量。5.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类 A.13 个 B.35 个 C.57 个 D.710 个 E.310 个(分数:2.00)A.B.C.D.E. 解析:解析 考查碳水化合物的分类。单糖为 1 个单糖,双糖为 2 个单糖,寡糖为 310 个单糖,多糖为 10 个以上单糖。6.碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素 A.氮 B.碳 C.氢 D.氧 E.以上都不是(分数:2.00)A. B.C.D.E.解析:解析 考查碳水化合物
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