ISO 7908-1991 Dried sweet cherries specification《甜樱桃干 规范》.pdf

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1、NORME INTERNATIONALE ISO 7908 Premire dition 199 1-07-o 1 -.- q-e- Cerises sches - Spcifications Dried sweet cherries - Specifcation e-w.- -_- -.- - .-.- -_l_p - - - - -_ -.-_ -_._-.- _ _ _. _ _. Numro de rfrence ISO 7908: 199 1 (F) ISO 7908:1991(F) Avant-propos LISO (Organisation internationale de

2、normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est en gnral confie aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre int- ress par une tude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. L

3、es organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec IISO participent galement aux tra- vaux. LYS0 collabore troitement avec la Commission lectrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation lectrotech- nique. Les projets de Normes internat

4、ionales adopts par les comits techni- ques sont soumis aux comits membres pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert lapprobation de 75 % au moins des comits membres votants. La Norme internationale ISO 7908 a t labore par le comit techni- que ISO/TC 34, Produits agricoles ali

5、mentaires. Les annex es A, B et C font partie intgr internation ale. ante de la prsente Norme 0 ISO 1991 Droits de reproduction rservs. Aucune partie de cette publication ne peut tre repro- duite ni utilise sous quelque forme que ce soit et par aucun procd, lectronique ou mcanique, y compris la phot

6、ocopie et les microfilms, sans laccord crit de lditeur. Organisation internationale de normalisation Case Postale 56 l CH-1211 Genve 20 l Suisse Imprim en Suisse ii _-. - - -. NORME INTERNATIONALE ISO 7908:1991 (F) Cerises sches - Spcifications 1 Domaine dapplication La prsente Norme internationale

7、prescrit les sp- cifications des cerises sches, provenant des fruits du cerisier (Prunus avicrm Linnaeus), destines la consommation humaine. 2 Dfinitions Pour les besoins de la prsente Norme internatio- nale, les dfinitions suivantes sappliquent. 2.1 cerises sches attaques par des dpr- dateurs: Frui

8、ts endommages par une attaque din- sectes et/ou dacariens. 2.2 cerises sches altres: Fruits malsains! d- colors ou chauds par le soleil, autres que ceux qui ont t altrs par suite de moisissure, putrfaction ou fermentation, et fruits ayant des fen- tes non guries suprieures la moiti de la cir- confre

9、nce ou la moiti de la longueur du fruit. 2.3 cerises sches moisies: Fruits endommags par des moisissures et prsentant en surface des taches floconneuses semblables du velours. 2.4 cerises sches pourries: Fruits altrs par des bactries et/ou des champignons et rendus impro- pres la consommation humain

10、e. 2.5 cerises sches fermentes: Fruit ayant une odeur dsagrable et une couleur anormalement trs fonce par suite de fermentation. 2.6 teneur en eau des cerises sches: Conven- tionnellement, perte en masse dtermine selon le mode opratoire dcrit dans lannexe C. 3 Description Les cerises sches sont des

11、fruits issus de Prunus avium Linnaeus mris au soleil ou artificiellement. Les cerises sches doivent tre entires, saines et propres. 4 Spcifications 4.1 Classification Les cerises sches peuvent tre classes en fonc- tion du nombre de fruits par 100 g et dautres crit- res donns dans le tableau 1. 4.2 O

12、deur et got Lodeur et le got des cerises sches doivent tre caractristiques de lespce considre. Les fruits doivent tre exempts dodeurs et de gots tran- gers, y compris de rance et de moisi. 4.3 Absence de moisissures, dinsectes, etc. Les cerises sches doivent tre *exemptes dinsec- tes vivants et de f

13、ruits moisis, pourris ou ferments et doivent tre pratiquement exemptes dinsectes morts, de fragments dinsectes et de contamination par les rongeurs, visibles loeil nu (corrig, si n- cessaire, dans le cas dune vision anormale) ou avec le grossissement qui peut savrer ncessaire dans certains cas parti

14、culiers. Si le grossissement est suprieur x10, mention doit en tre faite dans le rapport dessai. 4.4 Matires trangres La proportion des matires trangres telles que poussieres, dchets, morceaux de queues ou de feuilles, insectes morts et toute autre matire trangre parmi, dans ou sur les cerises sches

15、, ne doit pas dpasser les valeurs donnes dans le tableau 1 pour la catgorie considre. 4.5 Fruits schs autres que des cerises La proportion de fruits schs autres que des ce- rises, tels que griottes, cerises Mahaleb et autres petits fruits, ne doit pas dpasser les valeurs don- nes dans le tableau 1 p

16、our la catgorie considre. ISO 7908:1991 (F) Tableau 1 - Spcifications par catgories Catgoriel) Extra - 1 Il Nombre de fruits par 1oQg 111 Fruits attaqus par des dprdateurs et altrs Fruits schs autres que des cerises Cerises sches de couleur diffrente % (n-+73), max. I ?A (mjm), max. I OA (m/m), max.

17、 I O/o (m/m), max. I 0,25 I 2 I 0,25 I 2 I 1) Chaque catgorie peut contenir jusqu 10 Y4 (m/nz) de fruits schs provenant des autres catgories. I 4.6 Cerises sches de couleur diffrente La proportion de cerises sches de couleur diff- rente due la maturit ou aux caractristiques de la varit (telle que ja

18、une, rouge, rouge fonc) ne doit pas dpasser les valeurs donnes dans le ta- bleau 1 pour la catgorie considre. 4.7 Teneur en eau La teneur en eau des cerises sches ne doit pas dpasser 25 Y” (nz/w) pour chaque catgorie. 5 Mthodes dessai Vrifier la conformit des chantillons de cerises sches par rapport

19、 aux spcifications de la pr- sente Norme internationale, en oprant selon les mthodes dcrites dans lannexe A, 1 annexe B et lannexe C. 6 Emballage et marquage 6.1 Emballage Les cerises sches doivent tre emballes dans des rcipients propres et sains, en un matriau nayant aucune action sur le produit. D

20、ans le cas o des caisses en bois sont utilises, leur intrieur doit tre recouvert dun papier convenable. Pour la consommation directe, de petits emballages unitai- res doivent tre utiliss. Les quantits contenues dans de tels emballages sont habituellement de 0,5 kg ou de 2,0 kg de masse nette, mais p

21、euvent tre dune autre masse nette en cas de demande. Ces petits emballages doivent tre assembls, en nombre appropri, dans des caisses en bois ou en carton. Les dimensions des caisses et le nombre de petits emballages groups dans une caisse doivent faire lobjet dun accord entre lacheteur et le four-

22、nisseur, mais la masse des caisses ne doit pas d- passer 50 kg. 6.2 Marquage Les indications particulires suivantes doivent tre marques ou tiquetes sur chaque rcipient ou caisse: a) b) Cl d) e) 9 9) h) nom du produit et nom commercial ou marque, sil a lieu; nom et adresse du producteur ou de lemball

23、eur; numro de lot ou de code; masse nette (ou masse brute, la demande du pays importateur); catgorie du produit (dans le cas o il est class); pays de production; tous autres renseignements demands par lacheteur, tels que lanne de rcolte et la date demballage (si elles sont connues); rfrence ventuell

24、e la prsente Norme inter- nationale. 2 ISO 7908:1991 (F) Annexe A (normative) Dtermination des cerises sches de couleur diffrente A.1 Principe A.3 Expression des rsultats Inspection visuelle dune prise dessai de cerises sches et sparation physique des cerises pr- sentant des couleurs diffrentes. La

25、teneur en cerises sches de couleur diffrente, exprime en pourcentage en masse, est gale A.2 Mode opratoire w11 yyqx100 o Peser, 0,l g prs, une prise dessai denviron 200 g et ltaler sur une surface blanche et propre. Sparer soigneusement, la main ou laide dune pince, les cerises sches de couleur diff

26、rente. Peser 0,l g prs les cerises sches de couleur diffrente. ml est la masse, en grammes, de la prise dessai; est la masse, en grammes, des cerises sches de couleur diffrente. ISO 7908:1991 (F) Annexe B (normative) Dtermination des cerises sches, attaques par des dprdateurs et altres, et des matir

27、es trangres 6.1 Principe 6.3 Expression des rsultats Inspection visuelle dune prise dessai de cerises sches et sparation physique des cerises s- ches, attaques par des dprdateurs et altres, et des matires trangres. La teneur, exprime en pourcentage en rnasse, de chaque catgorie, est gale -gL 100 B.2

28、 Mode opratoire o Peser, 0,Ol g prs, une prise dessai denviron 500 g. Sparer soigneusement les cerises sches attaques par des dprdateurs et altres, et les rnatires htrangres, la main ou en utilisant une pince. mfl est la masse, en grammes, de la prise dessai; ? est la masse, en grammes, de la catgo-

29、 rie considre (cest-dire des cerises sches attaques par des dprdateurs Peser 0,Ol g prs chaque catgorie sparment. et altres ou des matires trangres). 4 ISO 7908:1991 (F) Annexe C (normative) Dtermination de la teneur en eau C.1 Principe Chauffage et schage dune prise dessai de cerises sches une temp

30、rature de 70 OC + 1 OC sous une pression de dpassant pas 13,3 kPa. C.2 Appareillage Matriel courant de laboratoire, et notamment C.2.1 tuve isotherme chauffage lectrique, r- glable 70 OC + 1 OC la pression de 13,3 kPa. - C.2.2 Capsule, munie dun couvercle tanche, en mtal rsistant la corrosion, denvi

31、ron 85 mm de diamtre. C.2.3 Hachoir, main ou mcanique, en un mat- riau nabsorbant pas lhumidit. C.2.4 Dessiccateur, avec un dshydratant efficace. C.2.5 Bain de vapeur. C.2.6 Balance analytique. C.3 Prparation de lchantillon pour essai Prendre approximativement 50 g de cerises sches et les passer deu

32、x fois dans le hachoir (C.2.3). C.4 Mode opratoire C.4.1 Prise dessai Peser, 0,Ol g prs, environ 5 g de la prise dessai (article C.3). Sassurer que la capsule et le couver- cle (C.2.2) sont secs. Introduire environ 2 g de sable pralablement lav avec de lacide et rinc leau distille, dans la capsule.

33、Tarer la capsule avec son couvercle et le sable. taler la prise dessai pese aussi uniformment que possible au fond de la cap- sule contenant le sable. C.4.2 Dtermination Humidifier soigneusement la prise dessai et le sa- ble avec quelques millilitres deau chaude. Mlan- ger la prise dessai et le sabl

34、e laide dune spatule. Laver la spatule leau chaude, pour en liminer le restant de la prise dessai et lentraner dans la capsule. Chauffer la capsule ouverte au bain deau bouillante (C.2.5) pour vaporer leau com- pltement. Mettre ensuite la capsule, avec son cou- vercle ct, dans ltuve (C.2.1) rgle 70

35、OC + 1 OC et continuer le schage durant 6 h sous une pression qui ne dpasse pas 13,3 kPa. Ne pas ouvrir ltuve durant cette priode. Pendant le schage, laisser un courant dair (environ deux bul- les par seconde), sch par passage lacide sul- furique, pntrer lentement dans ltuve. La capsule en mtal doit

36、 tre en contact direct avec la tablette mtallique de ltuve. Aprs la priode de schage, retirer la capsule de ltuve, la couvrir immdia- tement avec son couvercle et lintroduire dans le dessiccateur (C.2.4). La laisser refroidir tempra- ture ambiante, puis la peser couverte, 0,Ol g prs. Ne pas tenir co

37、mpte dune chute temporaire de temprature de ltuve au dbut de la priode de schage, en raison de lvaporation rapide de leau. C.4.3 Nombre de dterminations Effectuer deux dterminations sur le mme chan- tillon pour essais. C.5 Expression des rsultats CAS.1 Calcul . La teneur en eau de lchantillon, expri

38、me en pourcentage en masse, de la prise dessai est gale 9 - “5 4 - m, x 100 o mo est la masse, en grammes, de la capsule vide avec son couvercle et le sable; ml est la masse, en grammes, de la capsule, du couvercle, du sable et de la prise dessai avant le schage ltuve; ISO 7908:1991 (F) Hz2 est la m

39、asse, en grammes, de la capsule, du couvercle, du sable et de la prise dessai aprs le schage ltuve. Prendre comme rsultat la moyenne arithmtique de deux dterminations, exprimer le rsultat une dcimale prs. C.5.2 Rptabilit La diffrence entre les rsultats de deux dtermi- nations effectues rapidement lu

40、ne aprs lautre (ou simultanment) par le mme analyste, utilisant le mme appareillage, sur le mme chantillon pour essai, ne doit pas dpasser 0,l g de la teneur en eau par 100 g de lchantillon. C.6 Rapport dessai Le rapport dessai doit indiquer la mthode utilise et le rsultat obtenu. II doit, en outre,

41、 mentionner tous les dtails opratoires non prvus dans la pr- sente annexe, ou facultatifs, ainsi que les incidents susceptibles davoir agi sur le rsultat. Le rapport dessai doit donner tous les rensei- gnements ncessaires lidentification complte de lchantillon. 6 Page blanche Page blanche Page blanche ISO 7908:1991(F) -_ -_-_ P -.- - - CDU 664.854:634.232 Descripteurs: produit agricole, produit driv des fruits et lgumes, fruit, fruit dshydrat, cerise, spkcification, essai, emballage, marquage. Prix bas sur 6 pages -w