KS Q ISO 5495-2009 Sensory analysis－Methodology－Paired comparison test《感官分析 方法学 成对比较试验》.pdf

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1、 KSKSKSKSKSKSKSK KSKSKS KSKSK KSKS KSK KS KS Q ISO 5495 KS Q ISO 5495:2009 2009 1 12 http:/www.kats.go.krKS Q ISO 5495:2009 : ( ) ( ) () () ( ) ( ) ： ( ) ( ) : (http:/www.standard.go.kr) ： ： 2003 8 30 ： 2009 1 12 2009-0012 ： ： ( 02-509-7266) (http:/www.kats.go.kr). 10 5 , . KS Q ISO 5495:2009 i .1 1

2、 1 2 2 3 .2 4 4 5 .4 6 5 6.1 .5 6.2 5 7 5 8 6 8.1 .6 8.2 ).6 9 .7 A( ) .8 B( ) 16 22 KS Q ISO 5495:2009 Sensory analysis Methodology Paired comparison test 2005 3 ISO 5495, Sensory analysis Methodology Paired comparison test . 1 2 . (2-AFC, two-alternative forced-choice) . . . , , , . . . . a) ( ),

3、( ), , , , , b) , , ( , .) ( , .) . . 1 . KS Q ISO 5495:2009 2 a b c d e f g h . 1 1 ( a) . . ( ) . 2 ( b) / (off-flavor) . , . 3 ( c) 2 . . . 4 ( d) , . . . 2 . . ( ) . KS Q ISO 5492, KS Q ISO 6658, KS Q ISO 8586 1, , , 1： KS Q ISO 8586 2, , , 2： KS Q ISO 8589, 3 KS Q ISO 5492 . KS Q ISO 5495:2009

4、3 3.1 (-risk) 1 , , - . 3.2 (-risk) 2 , - . 3.3 pd . 3.4 (one-sided test) H0, ; p 1/2 . H1, p 1/2 . 3.5 (two-sided test) H0, . p 1/2 . H1, p1/2 . 3.6 (correct responses) (expected responses) , 3.7 (consensual responses) , A B . 3.8 KS Q ISO 5495:2009 4 3.9 , , 3.10 (sensitivity) , , , pd . 3.11 4 (

5、A.4 A.5 6.2 ). ( , ) . . . ( ) ( ) , . 5 5.1 , , . 5.2 KS Q ISO 8589 . 5.3 ( , , , ). 5.4 . . , . . 5.5 . . . , 2 ( , ). KS Q ISO 5495:2009 5 5.6 . . , . 5.7 , . 5.8 ( , ) . . 5.9 , . 6 6.1 (KS Q ISO 8586 1 KS Q ISO 8586 2 .) . , . . (, , ). . , . 6.2 ( A.4, A.5 ). . , ( , , , ). 24 30 . 2 ( 60 ) .

6、. . , . , 10 , 30 . A.3 10 3 30 . A.1 A.2 5, 6. 1, 2 . 7 7.1 A B 2 ( B.1, B.2 B.3 ). KS Q ISO 5495:2009 6 7.2 (5.4 ) . ( , ). , ( , ). 7.3 . 1 . , . 7.4 , , . . , , (KS Q ISO 6658 ). . 7.5 . “ ” . 1 . 8 8.1 8.1.1 A.1 . A.1 ( ) (B.1 ). , . B.5 . n/2 . 8.1.2 A.2 . A.2 ( ) (B.3 ). , . B.5 . 8.2 1)1) “”

7、 “” . . . KS Q ISO 5495:2009 7 8.2.1 A.3 . A.3 ( , pd ) (B.2 ). , pd . , . B.5 . n/2 . 8.2.2 A.3 . A.3 ( , pd ) (B.4 ). , pd . , . B.5 . 9 , . . ： , , , , , , ( , , ). , , ( , , pd .) ： ( , , ), (KS Q ISO 8586 1 KS Q ISO 8586 2 .) , / ( ： , , ) , 10 (precision) (bias) , . (precision) , . “ ” , 7. ,

8、. KS Q ISO 5495:2009 8 A ( ) A.1 A.1 A.3 . KS Q ISO 5495:2009 9 A.1 2), 3) n 0.20 0.10 0.05 0.01 0.001n 0.20 0.10 0.05 0.01 0.00110 7 8 9 10 10 36 22 23 24 26 28 11 8 9 9 10 11 37 22 23 24 27 29 12 8 9 10 11 12 38 23 24 25 27 29 13 9 10 10 12 13 39 23 24 26 28 30 14 10 10 11 12 13 40 24 25 26 28 31

9、15 10 11 12 13 14 44 26 27 28 31 33 16 11 12 12 14 15 48 28 29 31 33 36 17 11 12 13 14 16 52 30 32 33 35 38 18 12 13 13 15 16 56 32 34 35 38 40 19 12 13 14 15 17 60 34 36 37 40 43 20 13 14 15 16 18 64 36 38 40 42 45 21 13 14 15 17 18 68 38 40 42 45 48 22 14 15 16 17 19 72 41 42 44 47 50 23 15 16 16

10、18 20 76 43 45 46 49 52 24 15 16 17 19 20 80 45 47 48 51 55 25 16 17 18 19 21 84 47 49 51 54 57 26 16 17 18 20 22 88 49 51 53 56 59 27 17 18 19 20 22 92 51 53 55 58 62 28 17 18 19 21 23 96 53 55 57 60 64 29 18 19 20 22 24 100 55 57 59 63 66 30 18 20 20 22 24 104 57 60 61 65 69 31 19 20 21 23 25 108

11、59 62 64 67 71 32 19 21 22 24 26 112 61 64 66 69 73 33 20 21 22 24 26 116 64 66 68 71 76 34 20 22 23 25 27 120 66 68 70 74 78 35 21 22 23 25 27 1 . n . (x) , nznx 25.02/)1( += , . 0.20 0.84； 0.10 1.28； 0.05 1.64； 0.01 2.33； 0.001 3.09 2 n 35 % . . A.4 pd . . , , A.4 pd, , . 4 . 6) , , pc pc 1pd (1/2

12、)(1 pd) . pd . Thurstone-Ura model( 3) (psychometrical) . KS Q ISO 5495:2009 14 A.4 7),8) pd0.50 0.20 0.10 0.05 0.01 0.001 0.50 a 9 22 33 0.20 12 19 26 39 58 0.10 19 26 33 48 70 0.05 13 23 33 42 58 82 0.01 35 40 50 59 80 107 0.001 50 % 38 61 71 83 107 140 0.50 9 20 33 55 0.20 19 30 39 60 94 0.10 14

13、28 39 53 79 113 0.05 18 37 53 67 93 132 0.01 35 64 80 96 130 174 0.001 40 % 61 95 117 135 176 228 0.50 23 33 59 108 0.20 32 49 68 110 166 0.10 21 53 72 96 145 208 0.05 30 69 93 119 173 243 0.01 64 112 143 174 235 319 0.001 30 % 107 172 210 246 318 412 0.50 23 45 67 133 237 0.20 21 77 112 158 253 384

14、 0.10 46 115 168 214 322 471 0.05 71 158 213 268 392 554 0.01 141 252 325 391 535 726 0.001 20 % 241 386 479 556 731 944 0.50 75 167 271 539 951 0.20 81 294 451 618 1 006 1 555 0.10 170 461 658 861 1 310 1 905 0.05 281 620 866 1 092 1 583 2 237 0.01 550 1 007 1 301 1 582 2 170 2 927 0.001 10 % 961 1

15、 551 1 908 2 248 2 937 3 812 a ( pd ). 7) 4 , SAS n p 0.5 . 8) pd, , . pd . . KS Q ISO 5495:2009 15 A.5 8), 9) pd0.50 0.20 0.10 0.05 0.01 0.001 0.50 a 23 33 52 0.20 19 26 33 48 70 0.10 23 33 42 58 82 0.05 17 30 42 49 67 92 0.01 26 44 57 66 87 117 0.001 50 % 42 66 78 90 117 149 0.50 25 33 54 86 0.20

16、28 39 53 79 113 0.10 18 37 53 67 93 132 0.05 25 49 65 79 110 149 0.01 44 73 92 108 144 191 0.001 40 % 48 102 126 147 188 240 0.50 29 44 63 98 156 0.20 21 53 72 96 145 208 0.10 30 69 93 119 173 243 0.05 44 90 114 145 199 276 0.01 73 131 164 195 261 345 0.001 30 % 121 188 229 267 342 440 0.50 63 98 13

17、5 230 352 0.20 46 115 168 214 322 471 0.10 71 158 213 268 392 554 0.05 101 199 263 327 455 635 0.01 171 291 373 446 596 796 0.001 20 % 276 425 520 604 781 1 010 0.50 240 393 543 910 1 423 0.20 170 461 658 861 1 310 1 905 0.10 281 620 866 1 092 1 583 2 237 0.05 390 801 1 055 1 302 1 833 2 544 0.01 670 1 167 1 493 1 782 2 408 3 203 0.001 10 % 1 090 1 707 2 094 2 440 3 152 4 063 a ( pd ). 9) 4 SAS n p 0.5 . KS Q ISO 5495:2009 16 B ( ) B.1 1