DB5111 T 39-2023 地理标志产品 峨边竹笋生产技术规范.pdf

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1、ICS65.020.20CCS B 665111四 川 省（乐 山 市）地 方 标 准DB5111/T 392023地理标志产品 峨边竹笋生产技术规范2023-12-18 发布2024-01-01 实施乐山市市场监督管理局 发 布DB5111/T 392023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地理标志产品保护范围.25立地条件.26栽培管理.27采笋.38质量特色要求.39检验方法.410检验规则.411标志、标签、包装、运输、贮藏.5附录 A（规范性）峨边竹笋地理标志产品保护范围.6DB5111/T 392023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工

2、作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。中华人民共和国标准化法、原国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定和GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求共同构成支撑标准制定工作的基础性文件。本文件由峨边彝族自治县市场监督管理局和峨边彝族自治县林业局共同提出。本文件由乐山市林业和园林局归口。本文件起草单位：峨边彝族自治县林业局、峨边彝族自治县市场监督管理局、成都添益农业科学研究院（有限合伙）、四川万豪企业管理咨询有限公司、四川峨边五旺有限责任公司。本文件主要起草人：李晟、何洪强、靳西彪、万春美、曾亮、何琳、刘玲利、张萍。DB5111/T 3920231地理标志产

3、品 峨边竹笋生产技术规范1范围本文件规定了峨边竹笋的术语和定义、地理标志产品保护范围、立地条件、栽培管理、采笋、质量特色要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮藏的要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告2013年第184号批准保护的地理标志保护产品峨边竹笋。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农

4、药最大残留限量GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB 5009.124食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 15776造林技术规程GB/T 15781森林抚育规程GB/T 34344农产品物流包装材料通用技术要求NY/T 394绿色食品 肥料使用准则DB51/T 705四川主要造林树种苗木质量分级3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1峨边竹笋Ebian bamboo shoots原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的三月笋、八月笋等竹笋。3

5、.2笋长度 Length of bamboo shoot从头部切口至笋尖部的距离。3.3单笋重 Piece weightof bamboo shoot单个竹笋的重量。DB5111/T 39202324地理标志产品保护范围原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的地域范围（原国家质量监督检验检疫总局公告2013年第184号），即：勒乌乡、黑竹沟镇、大堡镇、金岩乡、红旗镇、宜坪乡、新林镇、沙坪镇、平等乡、杨河乡、新场乡、毛坪镇、五渡镇等四川省峨边彝族自治县现辖行政区域，见附录A。5立地条件产地范围内海拔600 m2300 m之间，年平均降水量500 mm2000 mm，坡度20，土层

6、厚度50cm，土壤类型为山地黄棕壤，土壤有机质含量1.5%，pH值5.07.0。6栽培管理6.1品种选择适于峨边彝族自治县生长的三月竹、八月竹等。6.2育苗在出笋中期选笋留母竹，选择产地范围内竹龄1年以上、生长健壮无病虫害种竹的母竹进行分蔸移植，苗木应符合DB51/T 705的要求。6.3栽植6.3.1时间每年11月至翌年2月为最佳栽植时间。6.3.2栽植密度按照GB/T 15776规定的造林密度进行栽植，一般为每亩56株116株。6.4定植每穴施入10 kg15 kg有机肥或0.25 kg0.5 kg复合肥或0.5 kg钙镁磷肥，与土壤混匀；放入种苗，舒展竹鞭，覆土压实，保持竹秆直立；在覆土

7、接近根盘表面时一次浇透水，再将母竹周围壅成馒头形。覆土厚度比母竹原入土深度高出3 cm5 cm。6.5林地管理6.5.1总则各项抚育措施、方法、技术指标等应符合GB/T 15781的要求。6.5.2幼林管理6.5.2.1每亩施腐熟有机肥200 kg。6.5.2.2按照去小留大、去老留嫩、去密留疏、去弱留强的原则进行抚育间伐。6.5.2.3新造竹林 1 年3 年内进行粮竹间作。DB5111/T 39202336.5.2.4每年 3 月和 8 月及时进行除草松土，清理藤蔓等附着物。6.6成林管理6.6.1.1宜施用绿肥和豆科作物的茎叶堆肥或有机肥，每亩施肥200 kg，肥料的使用应符合 NY/T

8、394的规定。6.6.1.2立林密度为每亩 500 株700 株。6.6.1.3通过老、弱、病竹的抚育间伐和母竹的留养调整林分结构，调整林内光、水、温、肥的合理利用，达到竹笋的稳产和高产。6.6.1.4每年 3 月和 8 月及时进行除草松土，清理藤蔓等附着物。7采笋7.1原则采小留大、采密留稀、采中留前、采弱留壮，不采见根笋，不采走边笋，不采摇头笋，不采草根笋。7.2时间竹苗栽植后2年4年进入产笋期，可进行菜笋。采挖时间以每年3月5月、8月10月为宜，以笋尖露出土面5 cm10 cm开始采笋。7.3要求采摘的竹笋，笋肉应呈淡黄色、黄绿色、淡绿色，质地鲜嫩，无不可食纤维，无霉烂，无病虫和机械损伤

9、。8质量特色要求8.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1峨边竹笋感官要求项目要求组织形态头尖底粗，质柔、清脆，表面光滑成层状，笋基切面稍结实，无拔节、无损伤笋长度10 cm30 cm单笋重30 g100 g色泽新鲜，笋肉呈淡黄色、有光泽滋味、气味具有峨边竹笋特有的清香气味，笋肉口感细腻嫩脆，粗纤维少，清甜鲜美，无异味杂质无杂质8.2理化指标理化指标应符合表2的规定。DB5111/T 3920234表 2峨边竹笋理化指标要求项目指标氨基酸（%）2.5粗纤维（%）1.0蛋白质（%）3.08.3食品安全指标应符合GB 2762、GB 2763的相关规定。9检验方法9.1感官指标9.1.1长度测

10、量头部切口至笋尖部的距离。9.1.2重量随机抽取10个样品笋，用精度为0.1 g的电子秤进行称量。9.1.3组织形态、色泽、滋味、气味、杂质随机抽取10个样品笋倒入洁净的白瓷盘中采用目测、品尝、鼻嗅等方法进行检验。9.2理化指标9.2.1氨基酸按GB 5009.124的规定执行。9.2.2粗纤维按GB/T 5009.10的规定执行。9.2.3蛋白质按GB 5009.5的规定执行。10检验规则10.1组批10.1.1新鲜笋以同一产地、同一时间段采收的竹笋为一个检验批次。10.1.2批发市场以同一时间段、同产地的竹笋为一个检验批次。10.1.3保鲜笋以同一次投料生产的同一品种、同一规格且包装完好的

11、产品为一批。10.2抽样DB5111/T 3920235检验用样品从产品批中随机抽取，重量不少于3 kg。样品平均分成两份，1份检验，1份留样备查。10.3检验10.3.1出厂（交收）检验每批次产品出场（交收）时，应进行感官指标的检验。10.3.2型式检验型式检验项目为本文件规定的全部内容。有下列情形之一者应对产品进行型式检验：a)因人为或自然因素使生产基地环境发生较大变化；b)国家质量监督检验机构等部门提出要求时。10.4判定规则10.4.1检验项目全部符合本标准要求时，判定该批产品合格。10.4.2感官和理化指标中，有一项或一项以上不合格，允许在同批次产品中加倍抽样或采用留样复检不合格项目

12、，复验后仍有一项或一项以上不符合本文件要求时，则判定该批产品不合格。10.4.3安全指标项目不合格，则判为该批产品不合格。11标志、标签、包装、运输、贮藏11.1标志11.1.1产品外包装标志应符合 GB/T 191 的规定。11.1.2获得使用峨边竹笋地理标志产品保护专用标志的生产者,使用地理标志产品专用标志应符合地理标志专用标志使用管理办法（试行）（国家知识产权局公告 第三五四号）的相关规定。11.2标签应符合GB 7718与中华人民共和国食品安全法的相关规定。11.3包装包装材料应洁净、干燥、无毒、无污染、无异味，能保护峨边竹笋及其制品品质，便于装卸、仓储和运输，并符合GB/T 34344的相关规定。11.4运输11.4.1宜当天采收当天运输。11.4.2运输工具应清洁、干燥、无污染、无异味。11.4.3运输时应保持通风透气、防变质，不应与有毒、有害、易挥发或有异味物品混装、混运。11.5贮藏应贮存于阴凉、清洁、干燥、通风、无异味、无污染的仓库中，仓库周围应无污染,不应露天存放。DB5111/T 3920236附录A（规范性）峨边竹笋地理标志产品保护范围A.1峨边竹笋地理标志产品保护范围见图 A.1。图 A.1 峨边竹笋地理标志产品保护范围