DB52 T 1627-2021 刺梨原汁用鲜果.pdf

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1、 ICS 67. CCS X 2 贵 2021 - 080 4 州 Fre 08 - 30 发 州 sh fruit 发 布 贵 省 刺 梨 s of ros 贵 州省市 场 地 梨 原 汁 a roxburg 场 监督管 理 方 汁 用鲜 hii for 理 局 发 方 DB 果 squeezin 发 布 52 标 52/T 162 g juice 2021 - 1 准 7 2021 2 - 01 实 准 实 施 DB52/T 1627 2021 I 目次 前言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引 用文件 . . 1 3 术语和定 义 . . 1 4 要求 . . 2 5 果实

2、质量 分级 . . 2 6 检验规则 . . 3 DB52/T 16272021 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 草。 本文件由国家林业和草原局刺梨工程技术研究中心（贵州大学）提出。 本文件由贵州省林业局归口。 本文件起草单位：国家林业和草原局刺梨工程技术研究中心（贵州大学）、贵州省果树工程技术研 究中心、贵州省龙里县市场监管局。 本文件主要起草人：樊卫国、潘学军、陈 红、郭永钢、胡珊、穆瑞、王梦柳、周禹佳、官纪元、 龚芳芳。 1 范围 本 文 本 文 2 规范 下 列 仅该日 期 文件。 GB GB/ LY/ NY/

3、 DB5 3 术语 下 列 3.1 刺 梨 用 刺 3.2 畸 形 发 育 3.3 萼 片 着 生 3.4 果 实 果 实 文 件规定了 刺 文 件适用于 刺 性引用文件 列 文件中的 内 期 对应的版 本 5009.86 食 T 12456 食 T 2838 刺 梨 T 2742 水 果 2/T 1497 刺 和定义 列 术语和定 义 梨 原汁 Rosa 刺 梨鲜果物 理 形 果 defor m 育 不充分、 表 片 sepal 生 并存留在 刺 实 红晕 fru 实 表面呈现 出 刺 梨原汁用 鲜 刺 梨原汁用 内 容通过文 中 本 适用于本 文 食 品安全国 家 食 品中总酸 的 梨 培

4、育技术 规 果 及制品可 溶 刺 梨良种栽 培 义 适用于本 文 roxburghii 理 压榨后未 进 ed fruit 表 面突起或 凹 刺 梨果实顶 部 it blush 出 的红色。 刺 梨 鲜 果的术语 和 贵农1号、 中 的规范性引 文 件；不注日 家 标准 食 品 的 测定 规 程 溶 性糖的测 定 培 技术规程 文 件。 juice 进 行深加工 的 凹 陷的果实。 部 的花萼。 梨 原汁 用 和 定义、要 求 贵农2号 引 用而构成 本 期的引用文 件 品 中抗坏血 酸 定 3,5-二 硝 的 果汁。 用 鲜果 、质量分级 及 、 贵农5 号 文件必不可 少 件 ，其最新 版

5、 的测定 硝 基水杨酸 比 及 检验规则 。 号 和贵农 少 的条款。 其 版 本（包括 所 比 色法 DB52/T 。 7号鲜果 的 其 中，注日期 的 所 有的修改 单 16272021 1 的 质量判定。 的 引用文件， 单 ）适用于 本 本 DB52/T 162 2 4 要求 种植 要4.1 应符 合 感官 要4.2 刺梨 鲜 项 目 形态特征 色泽 气味及滋味 状态 理化 要4.3 刺梨 鲜 项 维生素C （mg 以还原型抗 坏 可溶性固形 物 可溶性糖（% ） 总酸（%，以 可 出汁率（%） 5 果实质 量 进行 果5.1 果实 质5.2 7 2021 要 求 合 LY/T 283

6、8和 要 求 鲜 果的感官要 果面有皮刺， 实为近圆形 或 金黄色或橙 黄 具有刺梨特 有 果实新鲜，无 分成熟，萼片 要 求 鲜 果理化指 标 项 目 /100g鲜果肉 ， 坏 血酸计） 物 （%） ） 可 滴定酸计） 量 分级 果 实质量分 级 质 量分级按 果 和 DB52/T 149 求见表1。 果实内有种 子 或 短纺锤形，蒂 黄 色，部分果 实 有 清香味，无 异 明显皱缩、破 干枯存留， 果 标 要求见表2。 指标 ， 2000 10 4.0 2.0 65 级 的刺梨鲜 果 果 实横径、 单 7的要求。 表1 感 官 子 。 贵农1号 部凸起； 贵 农 实 有红晕。 味，味甜酸，

7、 损 、杂物、霉 变 肉全部为乳白 表2 GB 5009. 86 取果肉用榨 汁 NY/T 2742 GB/T 12456 用物理压榨 法 果 符合 4.2 和 单 果重、畸 形 鲜果的感 官 官 要求 刺梨果实 为 农 5号和 贵 有涩味。 变 腐烂、无虫 害 色或淡黄色。 鲜果理化 指 汁 器挤压出果 汁 法 测定。出汁 率 和 4.3 要求。 形 果百分率 的 官 为 纺锤形； 贵 农 贵 农7号刺 梨 害 ，果腔内无 存 指 标 检验 方 汁 ，在20 2 率 （%）= 鲜果 的 的 要求（表 3 ） 农 2 号刺梨 果 梨 果实为扁圆 形 存 留水。果实 充 方 法 5下用数字 显

8、的 果汁质 量 （g ） ） 进行。 检验 果 形 。 目 测 目 测 鼻嗅法 和 充 目 测 显示折光仪测 ） /鲜果质量（ g 方法 测 法 测 法 和 品尝法 测 法 定。 ）100%。 等级 I级果 II级果 6 检验 抽6.1 随 机 样6.2 鲜 果 测。 指标 果实横 径 单果 重 畸形果百 分 果实横 径 单果 重 畸形果百 分 规则 样 机 抽取同一 批 品保存与检 测 果 样品装入 食 品 径 贵 农 贵 农 贵 农 贵 农 重 贵 农 贵 农 贵 农 贵 农 分 率 贵 农 贵 农 贵 农 贵 农 径 贵 农 贵 农 贵 农 贵 农 重 贵 农 贵 农 贵 农 贵 农 分

9、 率 贵 农 贵 农 贵 农 贵 农 批 次的鲜果 样 测 食 品袋密封 后 表 品 种 农 1号 农 5号 农 7号 3 农 2号 2 农 1号 农 5号 农 7号 1 农 2号 1 农 1号 农 5号 农 7号 农 2号 农 1号 农 5号 农 7号 农 2号 农 1号 农 5号 农 7号 农 2号 农 1号 农 5号 农 7号 农 2号 样 品不低于3 次 后 置于3 5 表 3 鲜果质 量 要求 .8 cm6.5 cm .5 cm4.0 cm 6.0 g29.0 g 4.0 g20.0 g 3% 3.8 cm或 6.5 cm 2.5 cm或 4 cm 16 g或29 g 14 g或20

10、 g 5% 次 重复，每 次 条件下 保 量 分级 用精 度 用感 量 目测 法 畸形 果 本果实数 用 精 用 感 目 测 品中畸形 果 次 重复的果 实 保 存，24 小 时 检 验 度 0.1 cm 刻度 尺 量 0.1 g的天平 称 法 和统计法。 果 百分率（%）= 100%。 精 度0.1 cm 刻 度 感 量0.1 g的天 平 测 法和统计法。 果 个数/样本 果 实 数量为30 个 时 内按本文 件 DB52/T 验 方法 尺 测定。 称量。 =抽样样品中 畸 度 尺测定。 平称量。 畸形果百分 率 果 实数100%。 个 。 件 规定的检 测 16272021 3 畸 形果个数/ 样 率 （%）=抽样 样 测 方法进行 检 样 样 检 DB52/T 162 4 判定 6.3 同一 批 II级果要 求 7 2021 批 次样品中 任 求 的，视为不 任 何一次重 复 合格果实。 复 的单项指 标标 达不到本 文文 件要求的 应应 复检，复 检检 后仍达不 到到 本文件 DB52/T 1627-2021