DB15 T 2150-2021 阿拉善王府烤全羊上餐仪式规范.pdf

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1、 ICS 03.080.30 CCS A12 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 21502021 阿拉善王府烤全羊上餐仪式规范 The ceremonies of serving roasted whole lamb in Alxa Palace 2021-04-15发布 2021-05-15实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 21502021 I 目次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 烤全羊上餐仪式流程 . 2 4.1 迎宾 . 2 4.2 宴宾 . 4 4.3 礼献全羊 . 4 4.4 送宾 . 6 4.5

2、 宴席中的相关要求与禁忌 . 6 附录 A（资料性） 阿拉善民歌曲艺 . 8 附录 B（资料性） 阿拉善蒙古族主要礼仪用品 . 9 参考文献 . 10 DB15/T 21502021 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020 标准化工作导则 第1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区商务厅归口。 本文件起草单位：内蒙古太西煤集团股份有限公司、内蒙古太西煤集团太西国际饭店、内蒙古太西 煤集团太豪国际酒店、内蒙古阿拉善盟餐饮协会。 本文件主要起草人：赵铁锁、杨红卫、李金兰、张奭韬、王海霞、马龙、曾晓凤。 DB15/T 21502021 1 阿拉善王府烤全羊上餐

3、仪式规范 1 范围 本文件规定了阿拉善盟王府烤全羊宴席或庆典仪式中迎宾、宴宾、礼献全羊、送宾、宴席中的相关 要求与禁忌等内容与要求。 本文件适用于阿拉善盟王府烤全羊上餐服务、接待服务的规范性工作，也可用于非物质文化的传承 指导。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 DB15/T 506.26蒙古族服饰 第26 部分: 阿拉善和硕特服饰 DB15/T 1064-2016 蒙餐经营项目接待服务规范总则 DB15/T 1066-

4、2016 蒙古族民俗礼仪分类 DB15/T 1067-2016 蒙古族民俗礼仪术语 DB15/T 1069-2016 蒙古族敬酒规范 DB15/T 1070-2016 蒙古族敬献哈达规范 3 术语和定义 DB15/T1064，DB15/T1066 ，DB15/T1067，界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蒙古族礼仪 Mongolian etiquette 蒙古族在草原上长期共同生产、生活和相互交往的过程中所约定俗成的，且受宗教信仰影响，并以 风俗、习惯和传统等方式固定下来的程序方式。表现为律己、敬天、敬人的过程，由一整套礼节和仪式 组成。 注：包括迎接宾客、婚丧嫁娶、逢年过节、敬

5、神祭祖等各种场合的礼仪。 来源： DB15/T 1064-2016，3.3 3.2 哈达 Hatta (蒙古语 :)，是蒙古族人民作为礼仪用的 丝织品 ，是 社交活动 中的必备品。 注：表示敬意和祝贺用的长条丝巾或 纱巾 ，多为白色，蓝色，也有黄色等。 蓝色 表示 蓝天 ，蒙古人崇拜“ 腾格里 ”， 即天或者 天神 ，也称为 长生天 ，因此以蓝为尊，认为蓝色象征着永恒、坚贞和忠诚。 来源： DB15/T 1067-2016,2.11 DB15/T 21502021 2 3.3 德吉 Deji 为蒙古语，意指“上、初”。德吉礼是蒙古族饮食习俗中强调进餐顺序的一项礼节，或更确切地说 是一种日常习俗

6、。 来源： DB15/T 1067-2016,3.13 3.4 献萨察礼 Sachali 进行祭祀仪式或进食前，向天、地、祖先祭洒饮食的一种习俗除日常饮食外，享用早茶和美酒、新 挤牛奶和新酿奶酒等适合，也需要行敬献礼，旅途中的人路过敖包、泉水旁时也会驻足，完成献 萨察礼 后方可上路。 来源： DB15/T 1066-2016, 5.3.2 3.5 洒酒礼 Sprinkle wine ceremony 宾客接过银碗，不能马上一饮而尽，应以右手无名指沾酒向上方天空处弹酒三次，敬天、敬地、敬 祖先，不饮酒者用右手无名指沾酒抹在自己额头，表示对祖先的敬重和对美食崇尚及主人的感谢等内容。 来源： DB1

7、5/T1066-2016, 5.3.6 3.6 乌日苏 Wu Si Su 阿拉善和硕特旗札萨克举办的那达慕被称为 乌日苏 盛会。阿拉善民间传统 乌日苏 盛会内容丰富， 形式多样， 已形成独具特色的赛马、跑马射箭，沙拉布尔博克等体育竞赛。 4 烤全羊上餐仪式流程 4.1 迎宾 4.1.1 礼仪程序及要求 4.1.1.1 服装要求：宾客到达时王爷管家或主人全家应身着蒙古族服饰出门迎接。服装穿戴应符合 DB15/T 506.26 要求。 4.1.1.2 迎宾人员：宴席、庆典、祭祀等活动时应在外厅准备好迎宾的队伍。身着蒙古服装的司仪手 执哈达和银碗应站在队伍前， 6 名头戴姑姑帽，身穿蒙古宫廷贵族服饰

8、的礼仪小姐（古代为阿拉善王 府仕女）站在一侧。后方马头琴乐队演奏奈曼贵乐勒曲，以示欢迎。 4.1.1.3 迎宾距离：迎宾距离的远近要根据宾客的身份、地位、来访事宜等确定，宾客身份、地位较 高、来访事宜重大，要派专们迎接团队在省市、地区交界或进入主家所在地城市入口处迎接，一般宴席 或庆典在宴会所在酒店门口出即可。 4.1.1.4 大型祭祀、乌日苏盛会等，应由各庙吹大铜号的喇嘛和八部仪仗队按专们礼仪程序进行迎接 仪式。 4.1.2 下马酒礼仪 DB15/T 21502021 3 4.1.2.1 宾客到来时主人与迎宾队伍应立于餐厅或蒙古包门外西侧迎接宾客并敬献哈达（参见附录 B 蒙古族主要礼仪用品

9、)。 4.1.2.2 敬酒者或司仪应站到主人和主宾的对面， 双手捧起哈达，右手端起斟满酒的银碗，左手手心 向上平举在酒杯的下方， 献上下马酒之歌，歌声结束时，走近主宾，低头、弯腰、双手举过头顶， 示意敬酒，主宾饮完酒，敬酒者用敬酒时的动作接过银碗，表示谢意, 同时，宾主互相问候 “塔赛音白 努”，主人躬腰，大臂下垂、小臂向前平伸、手心向上，致以“塔、赛白诺”。 4.1.2.3 向主宾敬完酒，为下一位客人敬酒应按顺时针方向或按主人示意进行。 4.1.2.4 客人礼仪：接酒时，应整理衣冠，右手接银碗，展开左手掌表示谢意后退回原位，之后应行 洒酒礼，以右手无名指蘸酒，朝天点一下“敬天”、朝地点一下“

10、敬地”、沾一下自己的前额 “敬祖先”， 双手端碗，一饮而尽，宾客不能饮酒的要微笑表示谢意或者稍饮一点。同时，主人致以“塔、赛白诺” （您好！），客人也应以此致主人。敬酒礼仪应符合 DB15/T 1069-2016 第 4-7 章条款的规定。 4.1.3 献哈达 4.1.3.1 向宾客敬献哈达时主人应按照以下方式进行： a) 献哈达时，献哈达的人应将哈达顺长对叠成四幅双楞，将折缝朝向宾客，双手手掌 向上手捧 哈达，鞠躬敬献，否则视为失礼； b) 献哈达时，双手上举，身体略向前倾，将哈达碰到贵宾并双手上； c) 向尊者、长辈献哈达时，要弯腰前倾，双手捧哈达举过头顶，以表敬重； d) 对平辈，则双手

11、平举，将哈达送到对方手中或手腕上即可； e) 对晚辈，将哈达直接搭在对方脖子上，以表祝福； f) 献哈达者应表情庄重、大方、真诚，并吟诵吉祥祝赞词，以渲染敬重的气氛。 4.1.3.2 来宾接受哈达礼仪应符合以下要求： a) 接受哈达者要站起，身体略微向前倾，双手手心向上，平接接过哈达，接受哈达后，宾客应 将右手握住的部分对折到左手上，避免哈达上的文字方向倒转，然后将哈达郑重的收起，并 双手合掌于胸前，向献哈达者表示谢意； b) 如有祝赞词或敬酒话，应集中精力听完并接收敬酒； c) 接受哈达者如是长辈，则可以就坐受礼，其他人一定要站起身受礼。献哈达礼仪应符合 DB15/T 1064-2016 中

12、 8.1 条款的规定与 DB15/T 1070-2016 第 6-7 章条款的规定。 4.1.4 敬鼻烟壶 4.1.4.1 宾客来访时，应相互请安，互换鼻烟壶（蒙语为“ 胡壶热 ”）互相问候。 4.1.4.2 如宾客是长辈应先请其入座，晚辈屈身，晚辈应面向宾客双手敬上鼻烟壶，宾客掏出鼻烟嗅 一嗅，还给本人。长者回递鼻烟壶时，晚辈应弓身双手接过鼻烟壶，用右手向上举一举后双手奉还。 4.1.4.3 如宾客是同辈，应用右手相互交换鼻烟壶，各自掏出对方的鼻烟嗅一嗅，然后奉还。女子应 先把鼻烟壶举至前额轻轻一碰，向前躬身，以左手扶壶，右手托起递给长者。（敬鼻烟壶见附录 B 阿拉 善蒙古族主要礼仪用品的规

13、定) 。 4.1.5 质孙、落座 4.1.5.1 赴宴者参加宴会之前都应身着质孙服，以示尊贵。 4.1.5.2 如宾客没有着质孙服，在进入宫帐（宴会厅）前在外厅更衣室更换王爷或主人家备好的质孙 服，换完质孙服的宾客应依据辈分、年龄、官职的不同，分先后顺序，长辈、老人和领导应走在前面有 序进入大厅。 DB15/T 21502021 4 注： 大厅门道两侧30名身穿古代阿拉善王府贵族服饰的礼仪小姐（古代为阿拉善王府仕女）向宾客行蹲礼迎客。 4.1.5.3 礼仪禁忌：进门前主人应把右手放在胸前，微微躬身施礼，左手指门如果有门或门帘，应用 左手打开或托起门帘，引导宾客入座，蒙古族以西为贵，通常请男宾依

14、辈分、年龄、主客之分，依次就 座于蒙古包的北侧、西北侧、西侧、西南侧；女宾落座于东北侧、东侧、东南侧。 4.1.5.4 座次应由主人安排：进门时，主人左手做 “请”的动作。宾客进入大厅或蒙古包时应先迈右 脚跨门槛，出入大厅或蒙古包时忌蹬门槛，不应踩蹬门槛。一般情况下不应从门正中间进去。 4.1.5.5 宾客在门外如没有问好，进门后再问，不应一脚在门外, 一脚在门里时问候。 4.1.5.6 宾客进门前应把帽子、扣子、腰带等收拾整齐，将袖子、下摆放下来，冬天要把棉毛的带子 解开。 4.2 宴宾 4.2.1 敬献德吉 4.2.1.1 蒙古族把进餐时的第一口称为“德吉” (即首杯、首箸、首口之意 )。

15、吃菜、喝酒和饮茶的第 一口，也被称为 德吉 。 4.2.1.2 进餐前主人应将食物第一口或头一份来作象征性的泼洒。以表示敬天、敬地、敬祖先的圣灵。 酹洒酒水应用右手无名指蘸一下酒杯中的酒，酹洒三次。表示对苍天、大地和祖先神灵的祭祀和敬奉。 4.2.1.3 敬茶应符合以下要求： a) 宾客入座后，主人应向宾客敬献奶茶； b) 向宾客敬茶时，应按照以下方式进行： 1) 敬茶时应以左手捧着茶碗底部，右手扶着茶碗边缘，并面带微笑，眼睛注视对方；之后 要双手献给客人，表示对客人的敬重。若用左手递碗或直接放到桌子上则被视为失礼； 2) 为提醒宾客注意，应在上茶的同时，轻声告之：“请您用茶”，若对方向自己道

16、谢，应答 以“不客气” ； 3) 奶茶应以八分满为宜，温度不应太烫，以免烫伤宾客； 4) 为客人倒茶时不应坐着满茶，应站着满茶，给客人斟茶时，应衣冠整齐，不应挽袖子， 斟茶的时候大拇指手指不应入碗。 4.2.1.4 宾客应微欠起身用双手或右手去接茶碗，不应用左手接，否则会被认为是不懂礼节。主人敬 茶时不应满杯；不应用左手倒茶。 4.2.1.5 主人敬茶时，忌用左手去倒茶，在喝茶时，忌讳从门里向外倒茶水。 4.2.1.6 主人斟茶时。宾客若不想要茶，应用碗边轻轻把勺或壶嘴一碰，主人便明白宾客的用意。 4.2.1.7 敬茶礼仪应符合 DB15/T 1064-2016 第 8.1.2 条款的规定。

17、4.2.2 献德吉礼仪禁忌 4.2.2.1 德吉礼是蒙古族饮食中应遵守的礼节。如有宾客来饮茶或进餐者时，应把第一杯茶酒献给宾 客，吃饭、吃菜也应请宾客先动第一筷。如宾客是年轻人，当接德吉 后，不应先自已享用，应先请本 家“长者”享用，给长者斟酒、倒茶，以示教养和尊长美德。 4.2.2.2 在祭典、婚庆、聚会等重大宴席上应执行德吉礼，应以年龄的长幼和地位的高低敬献茶饭。 进行德吉礼时，敬献者整理衣帽之后应用双手把茶饭献给客人，受礼者也应该整理衣帽之后双手接纳。 4.3 礼献全羊 4.3.1 颂词献羊 DB15/T 21502021 5 4.3.1.1 按照阿拉善王府宴席礼节，应在上五道菜后将烤制

18、完成的全羊蹲卧于专制木盘内（蒙古族条 盘），由专人抬至宴席上。烤好的整羊上席前应去其角、蹄，在大铜盘或大木盘内做成卧式使其前腿趴、 后腿弯曲、蹲卧在盘中央，羊的嘴里放几棵绿菜叶，宛然在食草。羊头颈上系着红绸带、打成花结，以 示隆重。 4.3.1.2 礼献全羊时，应安排专人献祝辞。一般由主人安排主持 的待东司仪双手捧着哈达吟唱呼麦（诵 读赞颂词主要内容：介绍烤全羊、颂扬草原羊、为宾客带来美好祝愿）。诵祝前，应向祝辞人敬酒一杯。 祝辞人用无名指蘸酒弹酹，然后举杯祝辞。 4.3.1.3 保儿赤（厨师）应右手持银制蒙古刀，左手拿洁白的餐巾，单腿跪立，敬候主人贺词。当最 后听到王爷或主人说全羊上席时四位

19、身材苗条相近，身高在 1.7 米以上身着蓝色蒙古服饰的未婚礼仪小 姐（古代为阿拉善王府仕女）抬全羊入场，将全羊朝最尊位（宾客）献于席面。 4.3.1.4 如果是大型祭祀、乌日查盛会等则有八位身着蒙古族盔甲的壮士抬着全羊入场，将全羊朝最 尊位（宾客）献于席面， 献全羊时羊头应始终对着宾客，不应把羊尾对着宾客。 4.3.2 剪彩拜祭 4.3.2.1 祝辞时“王爷王妃”或主人现场邀请最尊贵，最德高望重的 2 位以上尊贵的宾客上场进行剪 彩或摘去羊头上的哈达，而后主人王爷王妃 或应向宾客敬一杯酒，接酒者应行洒酒礼，以右手无名指 蘸酒，朝天点一下“敬天”、朝地点一下“敬地”、沾一下自己的前额“敬祖宗”，

20、双手端碗，举杯祝辞， 一饮而尽后再接过蒙古刀用刀在烤全羊头上刻划吉祥符号“十”字，并点切少许羊肉后放在羊尾巴上， 向主人表示谢意后回坐； 4.3.2.2 如果是官员则在羊鼻梁上方用刀点，长者在羊脑处用刀点，蒙古族女人一般不点切。 4.3.2.3 点切后由长者或厨师再从羊头、胸椎和荐骨部以及四肢上各切下一小块肉，作为 “德吉 ” （蒙 古语，意思是物之第一件）盛于酒杯中，再泼洒些酒之后拿到室外，边说“ 敬献德吉” 边抛向空中。同 时屋内的宾客也应同声说 “愿吉庆与繁荣共存 ”，以示祝贺，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地。 4.3.2.4 切割全羊的长者或厨师回到屋后，按着之前礼仪应再次切割 “德吉

21、 ” 献给炉灶。 4.3.2.5 完成以上礼仪之后，把羊头仰起，成举献姿态转向主宾，再从羊胸椎上片下一块肉放在羊额 头上，献给席上最尊贵的宾客或长者然后将羊头撤下。同时主人应向招待宾客的长者或厨师敬酒一杯之 后用无 名指蘸酒弹酹，举杯祝辞，然后一饮而尽。 4.3.3 开羊膳食 4.3.3.1 招待宾客的长者或厨师将全羊各个关节卸开，应按照皮、肉、骨头分别切成片或块按羊肉的 结构顺序迅速摆放好再将羊头放上去，再调转木盘，主人将羊头取下，把全羊荐骨部两侧各切下三条肉， 左右交换放下，长者或厨师应取下羊尾用刀削成薄片视客人身份依次奉递献上。 4.3.3.2 羊卸开后应按羊皮、羊肉、羊骨、全羊汤的顺序

22、，分盘献给现场宾客，供宾客食用，而后把 刀柄递到客人手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说： 诸位用膳 ，便倒着退出门外。 4.3.3.3 羊胛骨应先给主宾，羊盆骨与胸叉骨不应献上，宾客食时 可随意用“ 合叶饼 ”夹着羊肉和大 葱、甜面酱等这和吃 “北京烤鸭 ”有点类似。 4.3.3.4 主人逐个给宾客送肉时，宾客应微欠起身用双手或右手去接，而后半蹲双手平托表示谢意在 食用，长辈不用起身。 4.3.4 娱宾（祈福求祥） 4.3.4.1 用餐时由主人或蒙古族歌手向主宾及全体宾客逐一敬酒，献歌。敬酒时主人或歌手会向客人 鞠躬，此时宾客应起身站起接受祝福，唱一支歌宾客要喝一杯酒。 DB15/T

23、21502021 6 4.3.4.2 主人家从年长者到年轻者，应轮流向宾客敬酒” ， 宾客不喝，主人或歌手再鞠躬，一直唱， 歌声不断，酒不断，直到宾客喝下为止，不能喝酒的应稍抿一下后双手还回银碗或酒杯。 4.3.4.3 敬酒礼仪应符合以下要求： a) 敬酒者礼仪按照本文件迎宾敬酒 4.1.2 条款进行； b) 敬酒者打开瓶盖后，直接斟满酒杯向宾客敬酒。接受敬酒的宾客把酒杯接过来之后，稍沾一 下嘴以示品尝便可还回酒杯。敬酒者接过酒杯再添满再递给对方，手心朝上双手示意并弯腰 表示尊重，同时，道一声：“ 扎，他照格乐住 海日拉” （蒙语，汉意为 “请您喝下！ ”）； c) 接酒的宾客把第二次敬的酒，

24、按礼节应干杯，按此礼仪向在座的宾客按年岁大小次序敬酒的 礼节叫两次式敬酒礼节。 注1：阿拉善蒙古人把敬酒称“阿日哈、扎撒呼”（扎撒呼、蒙语、汉意为敬）。 注2：两次式敬酒礼节是阿拉善蒙古族特殊礼节，象征着所有人都用双耳听见好消息，用双眼看到美好的东西，用 双手创造家业和事业，两人见面才能成为结缘的深刻道理。 4.3.4.4 敬酒仪式开始时应唱三首正歌（宴歌），所唱歌曲分为开宴歌( 呼麦、江格尔说唱等）祝酒歌、 压轴歌不同类别，所选唱的歌曲一般较为庄重，以宾主在酒的助兴下所唱的阿拉善民歌活跃宴会气氛， 激发情感。祝酒所唱的歌参见附录 A 阿拉善民歌曲艺。 4.3.4.5 宴会过程中主人应根据不同

25、气氛、不同内容、不同对象、不同场合安排形式多样的歌舞表演， 高举洁白的哈达，跳起欢乐的舞蹈，同时，用金杯银杯斟满醇香的 酒，献给宾客最深切的祝福。 注： 阿拉善和硕特蒙古族最具有代表性的是撒瓦尔登舞蹈。 4.3.4.6 宴会最后应上一道柳叶面给宾客食用。 4.3.4.7 烤全羊宴上的禁忌应符合以下要求： a) 服务人员应用面纱或绸布遮住鼻子和嘴，防止呼出的气息触及食物； b) 所有参加宴会人员不应踩踏宫帐或宴会厅的门槛，踩踏门槛会被视为不祥之兆； c) 献萨察礼。首先应敬献苍天，其次敬献大地，再次敬献祖先，一般进行次萨察礼。行萨察 礼的宾客应恭敬地站立并且整理衣帽之后，用右手无名指沾杯中酒向天

26、地弹洒次，表达对 祖先的真诚。 4.4 送宾 4.4.1 烤全羊最后一个环节是盛宴惜别，主人与家人或司仪主持开始合唱上马酒唱，宾客们尝蒙古 黄金茶吃水果。 4.4.2 主人送别宾客时，主人应敬宾客三杯“上马酒”，此时宾客不必再回敬，握手告别即可。 4.4.3 宾客告别时，应全家出门相送，并道别 “赛音雅巴赖，巴依尔太（再见）” ，宾客道：“ 赛音 萨特吉白!” 送客应送到餐厅外或蒙古包外，目送宾客走出一段后方可返回。 4.5 宴席中的相关要求与禁忌 4.5.1 举办烤全羊的场所，带有浓郁的民族风格，应在金碧辉煌的昔刺斡耳朵（黄色的宫帐）中进行。 4.5.2 摆放红食时，忌讳倒放牛羊的头尾。 4

27、.5.3 上带刀具的菜品时，应用另一器具摆放刀 具，忌讳将刀具与菜品摆放于同一器皿内。 4.5.4 盛肉时禁忌把餐刀和肉放在一个盘内，应把餐刀放在另外的盘内；给客人递餐刀时禁忌刀尖向 客人或刀刃朝上，应刀刃朝下，刀尖向自己，刀靶向客人。 4.5.5 用刀时不应向外剔肉应要向内。吃肉时，应把骨头上的肉吃干净，不应浪费。 4.5.6 忌讳给宾客食用无盐的茶饭。 DB15/T 21502021 7 4.5.7 食用肩胛肉时，应用刀或手撕着吃，忌讳咬着吃，吃胛骨肉时禁忌一人独享，应分给大家一同 享用。 4.5.8 忌讳用左手给主人递东西。 4.5.9 在酒宴上，不论接酒还是敬酒都忌讳挽起袖子。 4.5

28、.10 吃饭喝茶时忌讳长吁短叹。 4.5.11 在品尝德吉和全羊时，忌讳衣冠不整。 4.5.12 在酹酒时，除无名指外，其他手指不得弹酒水，喝酒时，忌讳将酒杯向下扣放，因为是不详之 兆。 4.5.13 啃骨头时忌讳残留肉屑。 4.5.14 忌讳敲击食用完的骨头。 4.5.15 吃热饭时忌讳用嘴吹气。 4.5.16 忌讳倒撒食物。 DB15/T 21502021 8 附录A （资料性） 阿拉善民歌曲艺 A.1 阿拉善民歌集 巴彦哈鲁那小马驹上下两册，该书收集了阿拉善民歌450 首包括富饶辽阔的阿拉善阿拉 善敬酒歌永恒的幸福十白善福歌多福多寿辞行歌等，一般根据不同的场合来选取不 同的歌曲。 A.2

29、 呼麦 “呼麦”，又名“浩林潮尔”，起源于蒙古族卫拉特部，是蒙古族复音唱法潮尔（chor ）的高超 演唱形式，是一种“喉音”艺术。运用特殊的声音技巧，一人同时唱出两个声部，形成罕见的多声部形 态。演唱者运用闭气技巧，使气息猛烈冲击声带，发出粗壮的气泡音，形成低音声部。在此基础上，巧 妙调节口腔共鸣，强化和集中泛音，唱出透明清亮、带有金属声的高因声部，获得无比美妙的声音效果。 A.3 江格尔说唱 “在那古老的黄金世纪，在佛法宏扬的初期，孤儿江格尔诞生在宝木巴圣地”产生于卫拉特蒙 古部落，由民间艺人江格尔奇抒情吟唱的长篇英雄史诗江格尔数百年来一直萦绕在蒙古族人民的耳 畔，至今还活跃在民间，成为家喻

30、户晓的英雄史诗。 A.4 陶布秀尔 是卫拉特蒙古族艺术家们创造的一种独特乐器。外形似马头琴，琴头有羊头、骆驼头、马头等等， 以手指上下拨弹作为表演形式，琴声独特，常与呼麦、江格尔说唱相互配合，形成优美的旋律。 A.5 撒瓦尔登舞蹈 撒瓦尔登舞蹈是阿拉善和硕特部独创的艺术，现在阿拉善地区已经失传，但在新疆蒙古族和蒙古国 传承较好。阿拉善和硕特部、土尔扈特部均属蒙古民族早期的一支分支 卫拉特部。由于战争和自然 灾害等原因，导致原来和睦的卫拉特部落分为了四股力量， 其中就有阿拉善和硕特。在漫长的历史进程 中，卫拉特各部又均在卫拉特文化的基础上创造和积累了自己独特而丰富的草原文化。“撒瓦尔登舞蹈” 即

31、属在阿拉善的历史发展中已遗失的一颗“珍珠”。撒瓦尔登演绎形式独特，表演者双手五指并拢，全 身扭动，形成独特的舞蹈表演方式。 DB15/T 21502021 9 附录B （资料性） 阿拉善蒙古族主要礼仪用品 B.1 哈达 哈达为藏语音译，“礼巾”之意。哈达是一种生丝织巾，长度通常为 1.5 m ，最长的有 4 m。宽度 不等，两端有穗，约 6 cm。蒙古族人民在迎接客人、敬神祭祖、拜见尊长、婚嫁节庆、祝贺生日、远 行送别、盛大庆典等重要场合，通过献哈达来表示自己的欢迎、尊敬、真诚、 爱戴和祝愿。最常用的是 蓝色和白色的哈达。 B.2 鼻烟壶 鼻烟壶一寸见方，口小肚大，形如扁瓶，也有的呈葫芦形、桃

32、形、元宝形。质料多为玻璃、玛瑙、 玉石、翡翠或金、银、铜等。鼻烟壶内、外壁雕有图案，内容有山水花草、珍禽异兽、人物造型等。壶 内装有鼻烟（一种粉末状的烟草）或草药，嗅之醒脑提神。递鼻烟壶，是蒙古族的交际礼仪风俗。同辈 相见，应用右手递壶，左手提壶，相互交换。然后将壶中鼻烟倒入手中一点，用手指蘸一点。 DB15/T 21502021 10 参考文献 1作者 : 孛儿只济特道尔格 阿拉善和硕特蒙古部上下册内蒙古文化社 2010年出版 2作者 :内蒙古自治区阿拉善左旗档案史志局编 清代阿拉善和硕特旗蒙古文档案选编 国家 图书馆出版社2015-05 -31出版 3作者 :莎日娜 蒙古族饮食文化出版社 :内蒙古人民出版社出版时间 :2014年01 月 4作者 : 罗布桑却丹著蒙古风俗鉴（辽宁民族出版社）出版社 : 辽宁民族出版社 1988年出版