DB5305 T 6-2019 保山香菇标准生产技术规程.pdf

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1、1 ICS 65.020B30 DB5 3 0 5保 山 市 地 方 标 准DB 5305/T62019代 替 DG 5305/T6 2016保 山 香 菇 生 产 技 术 规 程 2019-10-3 0发 布 2019-11-0 1 实 施保 山 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB 5305/T62019 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .24 产 地 环 境 及 种 植 区 划 .25 菌 种 .36 菌 种 制 作 .57 菌 棒 制 作 培 养 .6 8 鲜 菇 采 收 .99 有 害 生 物 控 制 .91

2、0 香 菇 质 量 .10 DB 5305/T62019 II 前 言为 了 规 范 保 山 香 菇 生 产 ， 进 一 步 提 高 香 菇 品 质 及 生 产 效 益 ， 根 据 保 山 市 全 天 候 出 菇 周 年 生 产 的 特 点 ，制 定 本 标 准 。本 标 准 对 保 山 香 菇 生 产 作 了 全 面 要 求 ， 这 些 要 求 及 试 验 方 法 采 用 了 现 行 的 国 家 标 准 和 行 业 标 准 。本 标 准 由 云 南 大 本 事 农 业 科 技 有 限 责 任 公 司 提 出 。本 标 准 由 保 山 市 农 业 农 村 局 归 口 。本 标 准 主 要 起

3、草 单 位 ： 施 甸 县 市 场 监 督 管 理 局 、 云 南 大 本 事 农 业 科 技 有 限 责 任 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 蒋 万 昌 、 孙 育 贵 、 李 静 、 杨 春 丽 、 练 长 春 、 尹 明 举 。本 标 准 替 代 DG 5305/T 6-2016。 DB 5305/T62019 1 保 山 香 菇 生 产 技 术 规 程1 范 围本 规 程 规 定 了 保 山 市 香 菇 生 产 的 产 地 环 境 及 种 植 区 划 、 菌 种 、 菌 种 制 作 、 菌 棒 制 作 培 养 、 出 菇 、 有害 生 物 控 制 、 保 鲜 加 工 和

4、香 菇 质 量 。本 标 准 适 用 于 保 山 市 香 菇 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 1013GB 2762 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 3095 环 境 空 气 质 量GB 4285 农 药

5、安 全 使 用 标 准GB/T 4892 硬 质 直 方 体 运 输 包 装 尺 寸 系 列GB/T 5009.10 食 品 中 粗 纤 维 的 测 定 方 法GB/T 5009.11 食 品 中 总 砷 的 测 定 方 法GB/T 5009.12 食 品 中 铅 的 测 定 方 法GB/T 5009.17 食 品 中 总 汞 的 测 定 方 法GB/T 5009.19 食 品 中 六 六 六 、 滴 滴 涕 残 留 量 的 测 定 方 法GB/T 5737 食 品 塑 料 周 转 箱GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准 GB 7096 食 用 菌 卫 生 标 准GB 7718

6、食 品 标 签 通 用 标 准GB 8868 蔬 菜 塑 料 周 转 箱GB 9687 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准GB 9691 食 品 包 装 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准GB 9693 食 品 包 装 用 聚 丙 烯 树 脂 卫 生 标 准GB/T 12530 食 用 菌 取 样 方 法GB/T 12531 食 用 菌 水 分 测 定GB/T 12532 食 用 菌 灰 分 测 定GB/T 12533 食 用 菌 杂 质 测 定GB/T 12728 食 用 菌 术 语GB 14881 食 品 企 业 通 用 卫 生 规 范GB/T 15672 食

7、用 菌 总 糖 含 量 测 定 方 法 GB/T 15673 食 用 菌 粗 蛋 白 含 量 测 定 方 法 DB 5305/T62019 2 GB/Z 26587 香 菇 生 产 技 术 规 程NY/T393 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法3 术 语 和 定 义GB/T 12728确 立 的 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 保 山 香 菇是 指 在 保 山 市 特 定 自 然 环 境 中 进 行 栽 培 的 香 菇 。 保 山 香 菇 生 产 按 照 统 一 规 划 、 统 一 原 辅 材 料 购

8、 进 、统 一 菌 种 制 作 、 统 一 配 方 和 生 产 、 统 一 技 术 服 务 、 统 一 菇 品 收 购 、 包 装 、 销 售 ， 具 有 区 域 化 、 集 约 化 周 年 全 天 候 生 产 出 菇 的 特 点 。3.2 香 菇 菌 种专 指 分 类 学 名 为 Lentinulaedodes（ Berk） Pegler， 在 生 产 性 栽 培 中 可 长 出 符 合 市 场 需 求 ， 有 经 济效 益 子 实 体 的 香 菇 纯 培 养 菌 丝 体 。 本 规 定 中 的 香 菇 菌 种 均 指 双 核 菌 丝 体 。3.3 仿 生 菇 菌 种由 原 木 砍 花 栽

9、培 的 香 菇 子 实 体 分 离 筛 选 或 段 木 栽 培 的 香 菇 菌 种 驯 化 后 用 于 “ 保 山 香 菇 ” 培 养 料 栽 培的 菌 种 。 3.3.1有 害 生 物指 香 菇 生 长 发 育 过 程 中 对 茶 树 构 成 危 害 的 动 物 、 植 物 、 微 生 物 （ 如 昆 虫 、 杂 草 、 寄 生 、 真 菌 、 细 菌 、病 菌 等 ） 。4 产 地 环 境 及 种 植 区 划4.1 产 地 环 境 质 量香 菇 产 地 应 选 择 在 生 态 条 件 良 好 ， 远 离 污 染 源 ， 并 具 有 可 持 续 生 产 能 力 的 农 业 生 产 区 域 。

10、 周 边 2000m内 无 工 业 污 染 、 大 气 污 染 和 城 市 “ 三 废 ” 污 染 ， 距 公 路 主 干 线 500m以 上 ， 迎 风 面 3000m以 上 。4.2 环 境 空 气 质 量 应 符 合 GB 3095的 规 定 。4.3 生 产 用 水 DB 5305/T62019 3 应 符 合 GB 5749的 规 定 。4.4 生 态 区 划 海 拔 ： 1200 2200m,空 气 流 动 性 较 好 。 温 度 ： 年 平 均 气 温 10 19 ； 极 端 最 高 气 温 35 ； 极 端 最 低 气 温 -5.0 ； 10 活 动积 温 2100 5500

11、； 无 霜 期 220d以 上 。 降 雨 量 ： 900mm 1700mm。 光 照 时 数 ： 2000 2300h。4.5 种 植 适 宜 区种 植 适 宜 区 规 划 见 表 1。 表 1 保 山 市 香 菇 种 植 区 划 分 类 区 号 生 态 区 域 最 适 宜 区 适 宜 区 次 适 宜 区农 业 气 候 区 温 凉 湿 润 区 温 热 半 湿 润 区及 半 高 寒 半 湿 润 区 低 热 半 湿 润 区海 拔 高 度 （ m） 1800 2200 1500 1800 1200 1500年 平 均 气 温 （ ） 13.0 13.5 14.5 15.5 16.5 17.0极 端

12、 最 低 温 度 （ ） -5.0 -5.0 -5.0极 端 最 高 温 度 （ ） 31.0 33.0 35.0 10 活 动 积 温 （ ） 2100 4000 5000 5000 5500年 平 均 日 照 时 数 （ h） 2000 2300 2100 2200 2300无 霜 期 （ d） 220 230 240 年 平 均 降 雨 量 （ mm） 900 1700 1300 1500 1000 1200空 气 相 对 湿 度 （ %） 900 1700 1300 1500 1000 12005 菌 种5.1 菌 种 质 量 标 准5.1.1 种 性必 须 使 用 种 性 清 楚 、

13、 性 状 稳 定 、 经 省 农 作 物 品 种 审 定 委 员 会 审 定 、 认 定 或 已 登 记 备 案 的 品 种 。5.1.2 首 发 菌 株 的 种 性供 种 前 必 须 进 行 栽 培 试 验 ， 取 得 稳 定 的 效 果 ， 方 能 推 广 应 用 。 5.1.3 培 养 基 配 方一 级 种 的 PDA培 养 基 配 方 ： 马 玲 薯 200g， 葡 萄 糖 20g， 琼 酯 20g， 水 1000ml， pH值 5.5-6.5。 二 、 三 级菌 种 培 养 基 配 方 ： 干 杂 木 屑 78%， 麦 麸 20%， 糖 1%， 石 膏 1% 2%， 含 水 量 60

14、%， pH值 5.5-6.5。5.1.4 菌 种 繁 殖 DB 5305/T62019 4 二 级 种 由 一 级 种 繁 殖 扩 大 而 成 ， 三 级 种 由 二 级 种 繁 殖 扩 大 而 成 。 每 支 一 级 种 试 管 扩 接 4 6瓶 二 级 种 ，每 瓶 二 级 种 扩 接 40 50瓶 （ 袋 ） 三 级 种 。5.1.5 菌 种 培 养 温 度 ： 23 25 。 湿 度 ： 空 气 相 对 湿 度 60% 70%； 培 养 基 含 水 量 为 60%左 右 。 光 线 :暗 或 弱 散 射 光 、 无 直 射 阳 光 。 空 气 ： 保 持 通 风 。 培 养 期 :在

15、23 25 条 件 下 ， 一 级 种 培 养 期 为 10d 20d。 二 级 种 培 养 期 35d 40d， 三 级 种培 养 期 30d 35d。5.1.6 菌 种 纯 度5.1.6.1 培 养 基 灭 菌 : 一 级 种 PDA 培 养 基 必 须 经 9.8 10 4pa、 121 灭 菌 45min。 二 级 种 木 屑 培 养 基 必须 经 9.8 104pa、 121 灭 菌 2h； 三 级 种 木 屑 培 养 基 必 须 经 9.8 104pa， 121 灭 菌 2h或 100 灭 菌 8 10h。5.1.6.2 保 持 种 源 纯 度 : 任 何 单 位 和 个 人 不

16、得 更 改 引 进 、 鉴 定 、 登 记 注 册 的 菌 种 菌 名 和 编 号 。5.1.6.3 菌 丝 纯 度 : 菌 丝 生 长 正 常 ， 色 泽 一 致 ， 无 异 色 异 味 ， 无 混 入 杂 菌 。5.1.7 菌 丝 外 观 形 态 指 标菌 丝 白 色 ， 棉 絮 状 ， 在 固 体 培 养 基 上 菌 丝 末 端 生 长 整 齐 ， 呈 放 射 状 ， 均 匀 。 一 级 种 无 黄 水 和 褐 色 菌斑 ， 有 少 量 爬 壁 菌 丝 。 成 熟 的 二 、 三 级 木 屑 种 色 泽 一 致 ， 木 屑 呈 米 黄 色 ， 有 香 菇 特 有 的 气 味 ， 表 面

17、无 或有 极 少 量 褐 斑 、 酱 色 分 泌 物 ， 变 温 刺 激 和 光 照 后 有 少 量 原 基 出 现 。5.1.8 容 器一 级 种 的 容 器 为 （ 15 20） mm （ 150 200） mm的 透 明 玻 璃 试 管 ， 带 有 松 紧 适 宜 的 棉 花 塞 ， 培 养 基 与 棉 塞 相 距 2 3cm； 二 级 种 容 器 为 750ml透 明 玻 璃 瓶 或 相 当 容 量 的 塑 料 瓶 ； 三 级 种 为 透 明 的 玻 璃 瓶 、塑 料 瓶 或 相 当 容 量 的 聚 丙 烯 菌 袋 ， 均 有 松 紧 适 宜 的 棉 塞 或 套 环 。5.1.9 保

18、藏 期一 级 种 在 4 的 固 体 培 养 基 上 保 藏 期 为 3 4个 月 ， 菌 丝 在 隔 氧 的 条 件 下 （ 如 液 体 石 蜡 隔 氧 保 藏 ） 保藏 期 为 1年 ， 在 -196 的 液 氮 中 保 藏 期 为 3 5年 或 更 长 。 在 4 条 件 下 ， 二 、 三 级 菌 种 的 保 藏 期 为 6 8个 月 。 液 体 菌 种 发 酵 期 满 即 可 使 用 。5.1.10 包 装 和 运 输一 、 二 级 种 出 库 时 棉 塞 应 应 由 经 过 灭 菌 过 的 牛 皮 纸 包 裹 ， 菌 袋 间 应 有 适 当 的 间 隔 保 持 通 风 ； 每 支

19、、瓶 、 袋 菌 种 均 有 品 种 标 签 ， 批 量 出 售 的 菌 种 有 种 性 说 明 书 ； 外 包 装 有 防 雨 、 防 潮 、 防 高 温 、 防 摩 擦 、 防重 压 和 易 碎 品 的 标 志 。 菌 种 在 菌 丝 正 常 生 长 的 温 度 下 非 密 闭 包 装 运 输 ， 高 温 季 节 在 夜 间 或 有 空 调 的 条 件下 运 输 。 5.1.11 菌 种 标 签除 符 合 有 关 种 性 规 定 外 ， 还 应 符 合 菌 种 管 理 条 例 有 关 格 式 。 标 签 规 格 如 下 ：级 别 ： A L cr 级 别 ： B L T 级 别 ： C L

20、 S菌 号 ： Cr 72 菌 号 ： L 241 4 菌 号 ： L 9015 DB 5305/T62019 5 接 种 时 间 ： 接 种 时 间 ： 接 种 时 间 ：单 位 ： 单 位 ： 单 位 ：注 ： A代 表 一 级 种 ， B代 表 二 级 种 ， C代 表 三 级 种 。 L代 表 香 菇 ， Cr代 表 杂 交 ， T代 表 组 织 分 离 ， S代 表 孢 子 分 离 。5.2 香 菇 菌 种 的 检 验 方 法5.2.1 标 签 检 验核 对 菌 种 名 称 、 菌 种 编 号 ， 确 认 是 香 菇 菌 种 和 是 否 是 已 审 定 的 菌 株 。5.2.2 外

21、观 目 测 菌 丝 检 验按 本 标 准 中 5.1.7菌 丝 外 观 形 态 指 标 的 标 准 检 验 。5.2.3 菌 种 纯 度 检 验 方 法 5.2.3.1 目 测 检 验按 本 标 准 中 5.1.6菌 种 纯 度 和 5.1.7菌 丝 外 观 形 态 指 标 的 标 准 检 验 。5.2.3.2 培 养 检 验在 无 菌 的 条 件 下 把 菌 丝 移 植 于 PDA或 木 屑 培 养 基 上 ， 置 于 23 25 温 度 下 培 养 ， 有 生 长 现 象 ， 无 发现 杂 菌 。5.2.4 活 力 检 验从 4 移 至 23 25 条 件 下 培 养 ， 48h内 恢 复

22、 菌 丝 生 长 ； 在 PDA培 养 基 上 置 于 23 25 条 件 下 培养 ， 菌 落 直 径 24h伸 长 0.5cm以 上 。5.2.5 菌 种 同 源 性 检 验 方 法 把 不 同 来 源 的 香 菇 菌 丝 接 种 在 同 一 培 养 基 上 ， 有 对 峙 反 应 的 菌 种 是 具 有 不 同 遗 传 基 因 的 菌 种 ， 没 有对 峙 反 应 的 是 具 有 相 同 基 因 的 菌 种 。6 菌 种 制 作6.1 制 种 场 的 基 本 条 件 与 设 备6.1.1 人 员经 培 训 合 格 ， 具 备 食 用 菌 制 种 、 栽 培 技 术 技 能 的 人 员 。

23、6.1.2 基 本 条 件 原 料 仓 库 ： 室 内 有 防 潮 设 施 ， 室 外 有 晒 场 。 配 料 场 所 ： 水 泥 地 面 ， 水 源 要 求 符 合 GB 5749规 定 。 灭 菌 场 所 ： 二 级 种 生 产 必 须 具 有 符 合 安 全 生 产 要 求 的 高 压 灭 菌 容 器 。 冷 却 室 ： 清 洁 、 可 密 闭 、 可 消 毒 。 接 种 室 ： 每 间 10m2左 右 ， 内 有 接 种 箱 或 净 化 工 作 台 。 四 周 及 上 下 六 面 光 ， 易 清 洗 ， 可 密 闭 ，可 通 风 ， 永 久 性 接 种 室 的 地 面 设 有 防 潮

24、层 。 DB 5305/T62019 6 培 养 室 及 器 具 ： 具 有 与 生 产 量 相 适 应 的 培 养 室 。 二 、 三 级 种 生 产 应 具 备 温 控 设 备 。 室 内 清 洁 卫生 ， 无 直 射 阳 光 ， 门 窗 在 南 北 面 ， 空 气 流 通 ， 人 工 可 控 ， 有 温 湿 度 计 、 通 风 设 备 、 观 察 灯 及 消毒 剂 等 用 具 和 试 剂 。 出 菇 试 验 场 ： 二 级 种 生 产 场 应 设 专 门 的 出 菇 试 验 场 。6.2 二 、 三 级 菌 种 生 产6.2.1 菌 种 制 作 工 艺 流 程称 料 干 拌 湿 拌 过

25、筛 装 瓶 （ 袋 ） 清 洁 瓶 袋 口 塞 棉 塞 包 棉 塞 （ 二 级 种 ） 灭 菌 冷 却 接 种 标 签 培 养 检 验 包 装 出 售 。6.2.2 容 器 与 装 瓶 （ 袋 ） 量菌 瓶 （ 菌 袋 ） 装 料 高 度 为 容 量 高 度 的 4/5； 三 级 种 菌 袋 规 格 14cm 15cm 28cm 30cm的 聚 丙 烯 塑 料 袋 。6.2.3 检 查二 级 种 在 培 养 阶 段 检 查 不 少 于 三 次 ， 三 级 种 不 少 于 二 次 。 检 出 的 污 染 菌 瓶 （ 袋 ） 内 培 养 料 不 能 重 作为 菌 种 培 养 料 ， 污 染 物 先

26、 经 灭 菌 后 处 理 。7 菌 棒 制 作 培 养7.1 基 本 配 方a) 杂 木 屑 78%， 麦 麸 20%， 糖 1%， 石 膏 或 碳 酸 钙 1%， 含 水 率 60%左 右 ， pH 值 5.5-6.5。b) 每 千 段 杂 木 屑 800kg， 麦 麸 180kg， 糖 和 石 膏 各 15kg， 含 水 率 60%左 右 ， pH值 5.5-6.5。7.2 生 产 季 节 生 产 最 佳 季 节 见 表 2。 表 2 生 产 最 佳 季 节栽 培 模 式 制 袋 期 培 养 期 出 菇 期脱 袋 斜 置 畦 栽 11月 至 翌 年 1 月 翌 年 1月 至 4月 翌 年

27、5 月 -10月脱 袋 高 棚 栽 培 全 年 全 年 全 年不 脱 袋 高 棚 栽 培 4月 至 6月 6月 至 9月 10月 至 翌 年 5 月7.3 菌 棒 生 产 工 艺 流 程备 料 原 辅 料 称 重 干 拌 湿 拌 过 筛 装 袋 清 洁 料 棒 灭 菌 冷 却 接 种 培 养 。7.4 菌 棒 原 料 配 制 7.4.1 称 重按 生 产 数 量 和 配 方 中 各 原 辅 材 料 的 比 例 称 重 。7.4.2 干 拌 DB 5305/T62019 7 在 未 加 水 之 前 搅 拌 2 3次 。7.4.3 湿 拌糖 先 溶 于 水 ， 加 入 拌 料 后 ， 加 水 搅

28、拌 均 匀 。 含 水 率 60%左 右 。7.4.4 过 筛用 5mm 5mm的 铁 丝 网 筛 去 过 粗 的 木 屑 ， 解 块 成 团 培 养 料 。7.4.5 装 袋 设 备 ： 使 用 质 量 稳 定 的 装 瓶 装 袋 机 。 筒 袋 规 格 标 准 ： 15cm 55cm的 低 压 高 密 度 聚 乙 烯 塑 料 薄 膜 筒 ， 厚 度 0.04mm 0.05mm。 料 段 湿 重 标 准 ： 15cm 55cm的 料 棒 湿 重 1.8kg 2.0kg。 7.5 灭 菌a) 常 压 灭 菌 ： 炉 灶 内 料 温 达 100 保 持 8h 10h。b) 高 压 灭 菌 ： 1

29、26 ， 102.9kpa压 力 保 持 2h。7.6 冷 却在 冷 却 室 冷 却 至 28 以 下 。7.7 接 种 工 艺 流 程消 毒 菌 种 预 处 理 装 入 料 棒 、 菌 种 、 工 具 二 次 消 毒 打 穴 接 种 封 口 套 外 袋 培 养 。7.8 培 养 管 理7.8.1 菌 棒 培 养 场 所 以 1000棒 菌 棒 计 ， 在 23 25 气 温 条 件 下 ， 培 养 室 面 积 应 不 少 于 20 ； 26 30 气 温 条 件 下 ，培 养 室 面 积 应 不 少 于 40 。 并 有 辅 助 降 温 设 备 ， 采 取 有 效 地 降 温 措 施 。7.

30、8.2 清 除 污 染 棒在 菌 棒 接 种 后 4d 7d进 行 。 挑 出 污 染 棒 ， 进 行 隔 离 。7.8.3 培 养 条 件控 制 培 养 温 度 为 23 25 ， 适 时 、 适 量 通 气 ， 避 直 射 光 。7.8.4 越 夏 管 理 调 整 堆 高 与 堆 距 : 气 温 30 ， 堆 高 3 4层 ， 三 角 形 每 层 3 棒 ， 六 角 形 每 层 6 棒 ， 井 字 形 摆放 每 层 2棒 ,每 2 堆 为 一 行 ， 堆 行 之 间 留 有 40cm 50cm通 风 道 。 刺 孔 通 气 管 理 : 当 菌 丝 生 长 缓 慢 或 有 黄 豆 大 小 白

31、 色 瘤 状 物 出 现 时 ， 采 取 直 径 2mm的 铁 钉 制 成 的 扎 孔 器 分 批 扎 孔 ， 菌 丝 长 满 全 段 后 再 扎 孔 一 次 ， 孔 数 60 80眼 ， 深 度 2.5cm 左 右 。7.8.5 菌 棒 培 养 期 DB 5305/T62019 8 15cm 55cm菌 棒 的 菌 丝 培 养 原 则 要 看 各 菌 株 习 性 和 培 养 温 度 ， 时 间 ： 大 山 18号 ， 90d-180d； Cr-04，70d 80d； L-9015， L-939， 90d 120d； L-241-4， 180d； L-135， 200d 210d。7.9 成

32、熟 菌 棒 的 标 准成 熟 菌 棒 的 失 重 率 因 菌 株 而 异 ， 一 般 失 重 量 15% 25%。7.10 栽 培 场 地 条 件7.10.1 菇 棚 选 址交 通 方 便 、 水 源 充 足 、 可 灌 可 排 、 通 风 良 好 、 场 地 干 燥 ， 、 光 照 充 足 ， 周 围 没 有 污 染 、 环 境 卫 生 条件 好 的 场 所 。7.10.2 菇 棚 规 格 菇 棒 大 架 宽 80cm、 小 架 宽 40cm、 中 间 走 道 宽 90cm 100 cm、 两 边 走 道 宽 60cm 70cm、 长 度2500cm以 内 、 架 边 柱 子 高 度 235

33、cm、 架 中 柱 高 度 255cm。 每 棚 宽 度 380cm 400cm、 两 个 大 架 或 中 间 一 个 大 架 两 边 两 个 小 架 ， 每 架 6 层 7层 、 底 层 距 地面 15cm、 层 距 23cm 26cm、 架 与 架 间 距 120cm 150 cm， 棚 与 棚 间 距 不 少 于 200cm。7.10.3 栽 培 场 基 本 设 备 和 用 具喷 雾 器 ， 干 湿 温 度 计 ， 注 水 器 ， 储 水 装 置 。7.11 菌 棒 运 输 及 培 菌 管 理7.11.1 菌 棒 运 输 。 菌 棒 应 选 择 在 晴 天 运 输 。 装 、 卸 车 应

34、 注 意 遮 荫 ， 运 输 途 中 应 加 盖 遮 荫 物 ， 防 止 高 温导 致 菌 丝 损 伤 。7.11.2 菌 棒 进 棚 上 架 。 菌 棒 运 回 后 立 即 将 菌 棒 排 放 到 菇 床 上 ， 层 架 式 的 要 集 中 排 放 到 下 面 几 层 、 培 养间 距 2cm、 出 菇 时 间 距 4cm 5cm， 确 保 四 周 通 风 、 氧 气 充 足 。 7.11.3 气 温 控 制 。 菇 棚 温 度 应 控 制 在 20 23 ， 最 高 温 度 30 。 气 温 18 时 要 做 好 保 温 工 作 ，把 大 棚 四 周 塑 料 膜 密 封 起 到 保 温 目

35、 的 ； 白 天 温 度 偏 高 时 应 把 大 棚 两 端 塑 料 薄 料 掀 起 通 风 换 气 1-2小 时 。7.11.4 脱 外 套 袋 与 排 气 。 菌 棒 进 棚 上 架 后 应 勤 检 查 ， 当 菌 丝 环 8cm 12 cm时 ， 分 批 脱 去 外 套 袋 增加 氧 气 促 进 香 菇 菌 丝 生 长 ， 高 温 季 节 可 等 到 菌 丝 对 接 再 脱 去 外 套 袋 ， 低 温 季 节 可 提 前 脱 去 外 套 袋 。 脱 去外 套 袋 的 菌 棒 应 疏 散 排 放 ， 防 止 高 温 烧 坏 菌 棒 。 当 全 棒 菌 丝 发 透 长 满 后 ， 应 用 8

36、cm 12 cm 铁 钉 分 批 打孔 排 气 ， 每 棒 打 孔 25 个 50个 。 使 用 保 水 膜 袋 的 还 应 划 破 外 层 袋 2cm 3cm排 黄 水 。 还 应 增 加 氧 气 和光 照 促 进 菌 丝 生 长 ， 完 成 整 棒 均 匀 转 色 ， 确 保 菌 棒 高 产 优 质 。7.12 出 菇 管 理7.12.1 催 菇 期 管 理成 熟 菌 棒 脱 袋 后 2d 4d ， 控 制 棚 内 空 气 相 对 湿 度 85% 95%； 遮 荫 度 夏 、 秋 季 应 控 制 在 70% 75%，冬 、 春 季 40% 50%。 当 棚 内 气 温 25 时 ， 应 把

37、 大 棚 四 周 塑 料 薄 盖 严 闷 棚 2d 4d； 当 棚 内 气 温 25 时 ， 应 适 当 掀 膜 通 风 ， 并 结 合 地 面 浇 水 把 气 温 降 到 25 以 下 。 保 湿 2d 3d后 ， 若 有 少 量 小 菇 蕾 发 生 时 ， 应 用菌 棒 失 水 过 多 ， 注 水 器 对 菌 棒 进 行 补 水 ， 将 单 棒 重 量 补 足 到 1.7kg 1.9kg。7.12.2 育 菇 期 管 理 DB 5305/T62019 9 控 制 棚 内 湿 度 85% 95%； 遮 荫 度 夏 、 秋 季 应 控 制 在 70% 75%， 冬 、 春 季 40% 50%；

38、 香 菇 生 长 过 程 中 ， 应 保 持 大 棚 天 窗 开 启 通 风 ； 当 白 天 棚 内 气 温 25 时 ， 应 适 当 掀 膜 通 风 ， 并 结 合 地 面 浇 水 把 温 度 降 到 25 以 下 ， 再 把 四周 塑 料 薄 膜 盖 严 保 湿 ； 阴 雨 天 把 四 周 塑 料 薄 膜 掀 起 通 风 换 气 ； 菌 棒 含 水 率 46%时 ， 应 在 10： 00 前 或 17： 00 后 ， 把 四 周 塑 料 薄 膜 掀 起 通 风 20min， 然 后 浇水 一 次 ， 保 持 空 气 相 对 湿 度 65% 85%。 晚 间 浇 水 后 至 次 日 早 上

39、7： 00 应 把 四 周 塑 料 薄 膜 掀 起通 风 。 适 时 疏 蕾 ， 保 留 不 超 过 8 个 /棒 健 壮 菇 蕾 。 当 菇 蕾 长 至 2cm 时 ， 应 把 四 周 塑 料 薄 膜 掀 起 通 风 。7.12.3 养 菌 期 管 理控 制 棚 内 湿 度 85% 95%； 遮 荫 度 夏 、 秋 季 应 控 制 在 70% 75%， 冬 、 春 季 40% 50%。 菌 棒 上 大 部 份 的菇 采 完 后 ， 应 做 一 次 全 面 的 清 棒 工 作 ， 把 所 有 的 死 菇 、 菇 柄 、 以 及 被 霉 菌 感 染 的 培 养 料 等 彻 底 清 理 干 净 ，

40、 并 把 还 长 有 小 菇 的 菌 棒 分 开 管 理 。 清 棒 后 ， 白 天 应 闷 棚 保 湿 ； 18： 00后 应 把 四 周 塑 料 薄 膜 掀 起 通 风 ， 确保 氧 气 供 应 。7.12.4 出 菇 后 的 菌 棒 补 水 管 理经 过 养 菌 期 后 ， 应 对 失 水 较 多 单 棒 重 量 在 1.1kg的 菌 棒 进 行 补 水 ， 补 水 后 的 菌 棒 重 量 保 持 在1.6kg 1.8kg。 一 旦 补 水 过 多 ， 应 立 即 把 菌 棒 树 立 摆 放 ， 或 将 菌 棒 移 至 通 风 处 挥 发 水 份 。 补 水 最 佳 时 期是 菌 棒 开

41、 始 生 长 小 菇 蕾 时 。7.12.5 出 口 保 鲜 菇 的 管 理 。8 鲜 菇 采 收8.1 采 收 标 准 采 摘 时 尽 量 不 要 碰 破 菌 膜 ， 用 母 指 和 食 指 捏 住 菇 柄 基 部 ， 稍 微 摆 动 后 摘 下 。 采 收 时 不 要 碰 伤 周 围 未成 熟 的 小 菇 蕾 。 菌 柄 要 完 整 的 采 摘 下 来 ， 不 要 残 留 在 菌 袋 上 ， 以 免 腐 烂 而 引 起 虫 、 蚊 伤 害 菌 袋 。 采 摘 下的 产 品 放 入 光 滑 的 塑 料 筐 中 ， 不 要 按 压 ， 避 免 压 扁 、 压 碎 ， 影 响 质 量 。8.2

42、采 收 方 法当 菌 盖 尚 未 完 全 展 开 ， 有 少 许 内 卷 时 采 摘 。 采 摘 时 尽 量 不 要 碰 破 菌 膜 ， 用 母 指 和 食 指 捏 住 菇 柄 基 部 ，稍 微 摆 动 后 摘 下 。 采 收 时 不 要 碰 伤 周 围 未 成 熟 的 幼 菇 。 菌 柄 要 完 全 的 采 摘 下 来 ， 不 要 残 留 在 菌 袋 上 ， 以免 腐 烂 而 引 起 虫 、 蚊 伤 害 菌 袋 。 采 摘 下 的 产 品 放 入 光 滑 的 塑 料 筐 中 ， 不 要 按 压 ， 避 免 压 扁 、 压 碎 ， 影 响质 量 。9 有 害 生 物 控 制9.1 主 要 有

43、害 生 物 a) 病 害 ： 引 起 香 菇 病 害 常 见 的 微 生 物 体 有 木 霉 、 链 孢 霉 、 毛 霉 等 真 菌 、 细 菌 和 病 毒 。b) 虫 害 ： 危 害 香 菇 的 害 虫 常 见 的 有 螨 类 、 线 虫 等 。9.2 有 害 生 物 控 制 原 则 DB 5305/T62019 10 应 以 “ 预 防 为 主 ， 综 合 治 理 ” 和 安 全 、 有 效 、 经 济 的 原 则 。9.3 有 害 生 物 控 制 方 法9.3.1 农 业 防 治 方 法a) 选 育 抗 逆 性 强 的 香 菇 品 种 。b) 合 理 安 排 生 产 季 节 ， 根 据

44、当 地 气 候 条 件 及 所 选 菌 种 的 生 物 学 特 性 选 择 确 定 。c) 净 化 生 产 环 境 ， 菌 种 保 藏 室 、 接 种 室 、 菌 棒 培 养 室 应 进 行 严 格 消 毒 ， 周 围 环 境 要 经 常 打 扫 卫 生和 定 期 消 毒 ， 减 少 和 控 制 污 染 源 。d) 有 条 件 的 地 区 可 实 行 轮 作 ， 降 低 病 虫 密 度 指 数 ， 减 轻 病 虫 发 生 程 度 。e) 彻 底 清 洁 菇 室 杂 物 ， 出 菇 后 可 用 石 灰 粉 刷 墙 壁 ， 减 少 害 虫 栖 息 和 越 冬 场 所 。f) 规 范 生 产 操 作 程 序 ： 严 把 培 养 料 配 制 关 ； 确 保 培 养 料 灭 菌 彻 底 ； 严 格