【医学类职业资格】微生物检验技术专业实践能力-5-2及答案解析.doc

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1、微生物检验技术专业实践能力-5-2 及答案解析(总分：41.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：6，分数：6.00)1.用自然沉降法采样检测室内空气中微生物时，一般设置的采样点是 A10 个 B6 个 C3 个 D8 个 E5 个（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.检测医疗机构污水总余氯指标时，不正确的是 A采样在污水最终排放口处 B采集水样用冲洗干净的玻璃容器 C容器内应预先加入硫代硫酸钠 D采样后应立即检验 E水样避免强光、温热及振荡等因素影响（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.食品菌落总数和大肠菌群国标检测方法规定的取样量是 A5g(ml) B35g(ml)

2、C250g(ml) D25g(ml) E30g(ml)（分数：1.00）A.B.C.D.E.4.用于生活饮用水卫生指标采样的容器需提前加入硫代硫酸钠的浓度为 A2g/L B5g/L C10g/L D20g/L E100g/L（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.菌落总数的测定结果标准规定选取 A菌落数在 1050 的平板 B菌落数在 10300 的平板 C菌落数在 30100 的平板 D菌落数在 30300 的平板 E菌落数在 50300 的平板（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.在制备琼脂糖凝胶时使用的溴化乙锭是一种 A聚合剂 B消毒剂 C促凝剂 D腐蚀剂 E诱变剂（分数：1.00

3、）A.B.C.D.E.二、案例题(总题数：5，分数：11.00)某食品公司开发了 1 种新的以禽蛋为主要原料的食品，检测部门对其安全性进行评估。检样经处理后接种相关选择增菌培养基，结果发现在 7.5%肉汤中见混浊生长现象。（分数：2.00）(1).培养物中最可能的细菌是（分数：1.00）A.大肠埃希菌B.副溶血性弧菌C.沙门菌D.金黄色葡萄球菌E.蜡样芽胞杆菌(2).进一步分离鉴定应接种于（分数：1.00）A.BairdPaiker 平板B.巧克力平板C.伊红亚甲蓝平板D.SS 平板E.碱性琼脂平板因食用污染奶油蛋糕引起的食物中毒，患者症状主要是强烈的呕吐。样品的生理盐水 1:10 稀释液直接

4、划线血平板，出现了较多的溶血菌落。（分数：3.00）(1).如果这些菌落大，不透明，表面粗糙，类似毛玻璃，边缘不整齐，可能是（分数：1.00）A.肉毒杆菌B.沙门菌C.金黄色葡萄球菌D.产气荚膜梭菌E.蜡样芽胞杆菌(2).现在发现这些菌落不透明，表面光滑，大而突起，边缘整齐，怀疑是（分数：1.00）A.肉毒杆菌B.沙门菌C.金黄色葡萄球菌D.产气荚膜梭菌E.蜡样芽胞杆菌(3).引起患者强烈呕吐的因素是（分数：1.00）A.肉毒毒B.葡萄球菌肠毒素C.沙门菌肠毒素D.产气荚膜梭菌肠毒素E.蜡样芽孢杆菌肠毒素食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须30MPN/100g。（分数：2.00）(1).制

5、备好样品的 1:10 稀释液后，在乳糖胆盐发酵管内总的接种量为（分数：1.00）A.33mlB.333mlC.33.3mlD.3mlE.3.33ml(2).该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到 EC 肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为（分数：1.00）A.90MPN/100gB.33MPN/100gC.60MPN/100gD.3MPN/100gE.30MPN/100g实验室常用紫外线透射仪。（分数：2.00）(1).该仪器使用的条件是（分数：1.00）A.红外光B.可见光C.灯光D.暗室、紫外光E.荧光(2).该

6、仪器的使用范围是（分数：1.00）A.观察球蛋白条带B.观察糖蛋白条带C.RNA 测序D.DNA 测序E.紫外光下看 DNA 条带进行食品的沙门菌检验时，选择性分离平板上面出现了可疑菌落。（分数：2.00）(1).使用三糖铁琼脂进行食品的沙门菌初筛，应淘汰的培养物是（分数：1.00）A.斜面红色，底层黄色带有黑色B.斜面黄色，深层不变黑色C.全部变黄色，深层变黑色D.斜面红色，底层黄色E.斜面红色，底层黄色且产气(2).将沙门菌菌株接种在半固体琼脂平板中央，待蔓延生长后取菌落最边缘的菌苔进行玻片凝集，这是为了检查（分数：1.00）A.K 抗原B.F 抗原C.Vi 抗原和 O 抗原D.O 抗原E

7、.H 抗原三、配伍选择题(总题数：8，分数：9.00) A溶血性链球菌增菌培养 B空肠弯曲菌增菌培养 C小肠结肠炎耶尔森菌增菌培养 D志贺菌增菌培养 E金黄色葡萄球菌增菌培养（分数：1.50）(1).葡萄糖肉浸液用于（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).布氏肉汤用于（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).改良磷酸盐缓冲液用于（分数：0.50）A.B.C.D.E. A每批不得少于 3 件，每件不得少于 3 支 B每批不得少于 5 件，每件不得少于 2 支 C原装 4 杯为 1 件，散装 250g D每件样品取 125g E每件样品取 150g（分数：1.00）(1).冰棍、雪糕的采

8、集量是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).冰淇淋的采样量是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A量取 10ml 样品加入 90ml 灭菌生理盐水中，混匀制成 1:10 稀释液 B可取 10ml 样品先加 5ml 灭菌液体石蜡混匀，再加 10ml 灭菌吐温-80 在水浴中振荡混匀，再加入灭菌生理盐水 75ml，在水浴中乳化制成 1.10 悬液 C称取 10g 样品，加到装有玻璃珠及 90ml 灭菌生理盐水的三角瓶中，充分振荡混匀，静置15min。取其上清液作为 1.10 的检液 D称取 10g 样品，放到灭菌的研钵中，加 10ml 灭菌液体石蜡，研磨成粘稠状，再加入 10ml 灭菌

9、吐温-80，研磨待溶解后，加 70ml 灭菌生理盐水，在水浴中充分混合，制成 1.10 检液 E称取 10g 样品，加到 90ml 灭菌生理盐水中，充分振荡混匀，使其分散混悬，静置后，取上清液作为 1.10 的检液。（分数：1.00）(1).化妆品样品检样制备时，水溶性的液体样品（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).化妆品样品检样制备时，油性液体样品（分数：0.50）A.B.C.D.E. A便于区别化妆品中的颗粒和菌落 B抑制其他细菌和真菌繁殖 C中和防腐剂 D便于鉴别污染菌 E便于观察细菌（分数：1.00）(1).化妆品细菌总数测定时，培养基中的 TTC 的作用是（分数：0.50）A

10、.B.C.D.E.(2).化妆品细菌总数测定时，培养基中的磷胆脂的作用是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A沙门菌增菌 B金黄色葡萄球菌增菌 C副溶血性弧菌增菌 D志贺菌增菌 E空肠弯曲菌增菌（分数：1.50）(1).食品卫生微生物学检验中，氯化钠结晶紫肉汤用于（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).食品卫生微生物学检验中，MM 或 SC 肉汤用于（分数：0.50）A.B.C.D.E.(3).食品卫生微生物学检验中，GN 增菌液用于（分数：0.50）A.B.C.D.E. A100CFU/ml B30CFU/ml C10CFU/ml D50CFU/ml E5CFU/ml（分数：1.0

11、0）(1).矿泉水水源水细菌总数限值为（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).矿泉水灌装水细菌总数限值为（分数：0.50）A.B.C.D.E. ACFU/m 3 BCFU/皿 CCFU/m 2 DCFU/cm 2 ECFU/cm 3（分数：1.00）(1).检测空气中微生物采用撞击法采样时，结果的报告形式是（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).检测空气中微生物采用自然沉降法采样时，结果的报告形式是（分数：0.50）A.B.C.D.E. A50CFU/ml 或 50CFU/g B200CFU/ml 或 200CFU/g C1500CFU/ml 或 1500CFU/g D500CFU

12、/ml 或 500CFU/g E1000CFU/ml 或 1000CFU/g（分数：1.00）(1).眼部、口唇、口腔黏膜用化妆品及婴儿和儿童用化妆品，其菌落总数不得大于（分数：0.50）A.B.C.D.E.(2).其他化妆品菌落总数不得大于（分数：0.50）A.B.C.D.E.四、多项选择题(总题数：15，分数：15.00)7.菌落总数测定结果的报告原则是（分数：1.00）A.平板内如有链状菌落生长时，若仅有 1 条链可视为 3 个菌落B.选取菌落数在 30300 的平板作为菌落总数测定标准C.1 个稀释度使用 2 个平板，应采用 2 个平板的平均数D.有较大片状菌落生长的平板，可以用来计数

13、E.应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数8.食品大肠菌群检测步骤包括（分数：1.00）A.无菌操作称取检样 25g(ml)放于 225ml 生理盐水中做成 1:100 稀释液B.无菌操作称取检样 25g(ml)放于 225ml 生理盐水中做成 1:10 稀释液C.选择 3 个稀释度，每一稀释度接 3 管乳糖胆盐发酵管D.初发酵阴性者，进一步分离培养后报告结果E.初发酵阳性者需做分离培养和证实试验方可报告结果9.滤膜法测定微生物指标时，煮沸滤膜的作用是（分数：1.00）A.灭菌B.清洁C.去除残留溶剂D.抗干燥E.扩大滤膜孔10.三糖铁培养基上副溶血性弧菌的典型反应是（分数：1.00）A

14、.底层变黄葡萄糖产酸、不产气B.斜面不变，乳糖蔗糖不分解C.产生硫化氢D.有动力E.斜面变黄，分解乳糖、蔗糖产酸不产气11.关于生物安全水平(BSL)级别，说法正确的是（分数：1.00）A.BSL1 指完全根据标准实验室操作，推荐用于对健康人不致病的微生物B.BSL2 指处理可通过摄入、皮肤或黏膜的暴露传播的病原C.志贺菌的处理只能在 BSL3 实验室D.埃博拉病毒的培养传代可在 BSL2 级实验室E.通过气溶胶传播的有害微生物处理应在 BSL3 级以上实验室12.拖鞋真菌和酵母菌测定，叙述正确的是（分数：1.00）A.用蘸有无菌生理盐水的无菌棉拭子涂抹采样B.在拖鞋鞋面与脚趾接触处涂抹采样C

15、.涂抹范围为 5cm5cmD.每只拖鞋有顺序的均匀涂抹 2 次E.一双拖鞋为 2 份样品13.食品卫生微生物学检验中，大肠菌群主要作为（分数：1.00）A.粪便污染指标B.推断食品是否有肠道致病菌的可能C.食品被空气污染指标D.推断食品污染程度E.据此对被检样品进行卫生学评价14.可以保持蛋白质活性的蛋白质沉淀方法是（分数：1.00）A.硫酸铵沉淀法B.乙醇沉淀法C.聚乙二醇沉淀法D.免疫沉淀法E.丙酮沉淀法15.结核病医疗机构的污水检测指标包括（分数：1.00）A.总余氯B.大肠菌群数C.粪大肠菌群D.细菌总数E.结核分枝杆菌16.可用于检测致泻大肠埃希菌肠毒素的方法是（分数：1.00）A.

16、胶体金免疫试验检测 LT 和 STB.单向琼脂扩散试验检测 STC.酶联免疫吸附试验检测 LT 和 STD.双向琼脂扩散试验检测 LTE.乳鼠灌胃试验检测 ST17.同时出现可报告化妆品中检出铜绿假单胞菌的情况是（分数：1.00）A.革兰阳性球菌B.革兰阴性杆菌C.氧化酶试验阳性D.铜绿假单胞菌素试验阳性E.硝酸盐还原试验阳性18.已堆好的医疗机构污泥堆的采样部位为（分数：1.00）A.在泥堆表层 30cm 以内采集 3 点B.在泥堆表层 20cm 以内采集 3 点C.在泥堆中层深 40cm 以上采集 3 点D.在泥堆中层深 50cm 以上采集 3 点E.在泥堆底层采集 2 点19.实验室生物

17、安全要求，正确的是（分数：1.00）A.运送实验室标本可使用第二层容器，以防止意外渗漏或溢出B.盛装废弃吸管的容器应放在生物安全柜里C.带有皮下注射针头的注射器可用于吸液D.生物安全柜内尽量少放仪器和物品E.物品要先经过表面消毒才可放入生物安全柜20.GB/T47892003 规定的食品必检致病菌有（分数：1.00）A.变形杆菌B.沙门菌C.志贺菌D.霍乱弧菌E.金黄色葡萄球菌21.食品卫生微生物学检验时，乳及乳制品的采样数量为（分数：1.00）A.奶粉 500gB.消毒乳 250mlC.生乳 500mlD.奶油 250gE.酸奶 250ml 或 250g微生物检验技术专业实践能力-5-2 答

18、案解析(总分：41.00，做题时间：90 分钟)一、单项选择题(总题数：6，分数：6.00)1.用自然沉降法采样检测室内空气中微生物时，一般设置的采样点是 A10 个 B6 个 C3 个 D8 个 E5 个（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：2.检测医疗机构污水总余氯指标时，不正确的是 A采样在污水最终排放口处 B采集水样用冲洗干净的玻璃容器 C容器内应预先加入硫代硫酸钠 D采样后应立即检验 E水样避免强光、温热及振荡等因素影响（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：3.食品菌落总数和大肠菌群国标检测方法规定的取样量是 A5g(ml) B35g(ml) C250g(ml) D2

19、5g(ml) E30g(ml)（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：4.用于生活饮用水卫生指标采样的容器需提前加入硫代硫酸钠的浓度为 A2g/L B5g/L C10g/L D20g/L E100g/L（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：5.菌落总数的测定结果标准规定选取 A菌落数在 1050 的平板 B菌落数在 10300 的平板 C菌落数在 30100 的平板 D菌落数在 30300 的平板 E菌落数在 50300 的平板（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：6.在制备琼脂糖凝胶时使用的溴化乙锭是一种 A聚合剂 B消毒剂 C促凝剂 D腐蚀剂 E诱变剂（分数：1.00

20、）A.B.C.D.E. 解析：二、案例题(总题数：5，分数：11.00)某食品公司开发了 1 种新的以禽蛋为主要原料的食品，检测部门对其安全性进行评估。检样经处理后接种相关选择增菌培养基，结果发现在 7.5%肉汤中见混浊生长现象。（分数：2.00）(1).培养物中最可能的细菌是（分数：1.00）A.大肠埃希菌B.副溶血性弧菌C.沙门菌D.金黄色葡萄球菌 E.蜡样芽胞杆菌解析：(2).进一步分离鉴定应接种于（分数：1.00）A.BairdPaiker 平板 B.巧克力平板C.伊红亚甲蓝平板D.SS 平板E.碱性琼脂平板解析：因食用污染奶油蛋糕引起的食物中毒，患者症状主要是强烈的呕吐。样品的生理盐

21、水 1:10 稀释液直接划线血平板，出现了较多的溶血菌落。（分数：3.00）(1).如果这些菌落大，不透明，表面粗糙，类似毛玻璃，边缘不整齐，可能是（分数：1.00）A.肉毒杆菌B.沙门菌C.金黄色葡萄球菌D.产气荚膜梭菌E.蜡样芽胞杆菌 解析：(2).现在发现这些菌落不透明，表面光滑，大而突起，边缘整齐，怀疑是（分数：1.00）A.肉毒杆菌B.沙门菌C.金黄色葡萄球菌 D.产气荚膜梭菌E.蜡样芽胞杆菌解析：(3).引起患者强烈呕吐的因素是（分数：1.00）A.肉毒毒B.葡萄球菌肠毒素 C.沙门菌肠毒素D.产气荚膜梭菌肠毒素E.蜡样芽孢杆菌肠毒素解析：食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须3

22、0MPN/100g。（分数：2.00）(1).制备好样品的 1:10 稀释液后，在乳糖胆盐发酵管内总的接种量为（分数：1.00）A.33mlB.333mlC.33.3mlD.3mlE.3.33ml 解析：(2).该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到 EC 肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为（分数：1.00）A.90MPN/100gB.33MPN/100gC.60MPN/100gD.3MPN/100gE.30MPN/100g 解析：实验室常用紫外线透射仪。（分数：2.00）(1).该仪器使用的条件是（分数：1.00

23、）A.红外光B.可见光C.灯光D.暗室、紫外光 E.荧光解析：(2).该仪器的使用范围是（分数：1.00）A.观察球蛋白条带B.观察糖蛋白条带C.RNA 测序D.DNA 测序E.紫外光下看 DNA 条带 解析：进行食品的沙门菌检验时，选择性分离平板上面出现了可疑菌落。（分数：2.00）(1).使用三糖铁琼脂进行食品的沙门菌初筛，应淘汰的培养物是（分数：1.00）A.斜面红色，底层黄色带有黑色B.斜面黄色，深层不变黑色 C.全部变黄色，深层变黑色D.斜面红色，底层黄色E.斜面红色，底层黄色且产气解析：(2).将沙门菌菌株接种在半固体琼脂平板中央，待蔓延生长后取菌落最边缘的菌苔进行玻片凝集，这是为

24、了检查（分数：1.00）A.K 抗原B.F 抗原C.Vi 抗原和 O 抗原D.O 抗原E.H 抗原 解析：三、配伍选择题(总题数：8，分数：9.00) A溶血性链球菌增菌培养 B空肠弯曲菌增菌培养 C小肠结肠炎耶尔森菌增菌培养 D志贺菌增菌培养 E金黄色葡萄球菌增菌培养（分数：1.50）(1).葡萄糖肉浸液用于（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：(2).布氏肉汤用于（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析：(3).改良磷酸盐缓冲液用于（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A每批不得少于 3 件，每件不得少于 3 支 B每批不得少于 5 件，每件不得少于 2 支 C原装

25、4 杯为 1 件，散装 250g D每件样品取 125g E每件样品取 150g（分数：1.00）(1).冰棍、雪糕的采集量是（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：(2).冰淇淋的采样量是（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A量取 10ml 样品加入 90ml 灭菌生理盐水中，混匀制成 1:10 稀释液 B可取 10ml 样品先加 5ml 灭菌液体石蜡混匀，再加 10ml 灭菌吐温-80 在水浴中振荡混匀，再加入灭菌生理盐水 75ml，在水浴中乳化制成 1.10 悬液 C称取 10g 样品，加到装有玻璃珠及 90ml 灭菌生理盐水的三角瓶中，充分振荡混匀，静置15min。取

26、其上清液作为 1.10 的检液 D称取 10g 样品，放到灭菌的研钵中，加 10ml 灭菌液体石蜡，研磨成粘稠状，再加入 10ml 灭菌吐温-80，研磨待溶解后，加 70ml 灭菌生理盐水，在水浴中充分混合，制成 1.10 检液 E称取 10g 样品，加到 90ml 灭菌生理盐水中，充分振荡混匀，使其分散混悬，静置后，取上清液作为 1.10 的检液。（分数：1.00）(1).化妆品样品检样制备时，水溶性的液体样品（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：(2).化妆品样品检样制备时，油性液体样品（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析： A便于区别化妆品中的颗粒和菌落 B抑制其他细菌和

27、真菌繁殖 C中和防腐剂 D便于鉴别污染菌 E便于观察细菌（分数：1.00）(1).化妆品细菌总数测定时，培养基中的 TTC 的作用是（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：(2).化妆品细菌总数测定时，培养基中的磷胆脂的作用是（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析： A沙门菌增菌 B金黄色葡萄球菌增菌 C副溶血性弧菌增菌 D志贺菌增菌 E空肠弯曲菌增菌（分数：1.50）(1).食品卫生微生物学检验中，氯化钠结晶紫肉汤用于（分数：0.50）A.B.C. D.E.解析：(2).食品卫生微生物学检验中，MM 或 SC 肉汤用于（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：(3).食品卫生

28、微生物学检验中，GN 增菌液用于（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析： A100CFU/ml B30CFU/ml C10CFU/ml D50CFU/ml E5CFU/ml（分数：1.00）(1).矿泉水水源水细菌总数限值为（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析：(2).矿泉水灌装水细菌总数限值为（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析： ACFU/m 3 BCFU/皿 CCFU/m 2 DCFU/cm 2 ECFU/cm 3（分数：1.00）(1).检测空气中微生物采用撞击法采样时，结果的报告形式是（分数：0.50）A. B.C.D.E.解析：(2).检测空气中微生物采用自然

29、沉降法采样时，结果的报告形式是（分数：0.50）A.B. C.D.E.解析： A50CFU/ml 或 50CFU/g B200CFU/ml 或 200CFU/g C1500CFU/ml 或 1500CFU/g D500CFU/ml 或 500CFU/g E1000CFU/ml 或 1000CFU/g（分数：1.00）(1).眼部、口唇、口腔黏膜用化妆品及婴儿和儿童用化妆品，其菌落总数不得大于（分数：0.50）A.B.C.D. E.解析：(2).其他化妆品菌落总数不得大于（分数：0.50）A.B.C.D.E. 解析：四、多项选择题(总题数：15，分数：15.00)7.菌落总数测定结果的报告原则是

30、（分数：1.00）A.平板内如有链状菌落生长时，若仅有 1 条链可视为 3 个菌落B.选取菌落数在 30300 的平板作为菌落总数测定标准 C.1 个稀释度使用 2 个平板，应采用 2 个平板的平均数 D.有较大片状菌落生长的平板，可以用来计数E.应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数 解析：8.食品大肠菌群检测步骤包括（分数：1.00）A.无菌操作称取检样 25g(ml)放于 225ml 生理盐水中做成 1:100 稀释液B.无菌操作称取检样 25g(ml)放于 225ml 生理盐水中做成 1:10 稀释液 C.选择 3 个稀释度，每一稀释度接 3 管乳糖胆盐发酵管 D.初发酵阴性者，

31、进一步分离培养后报告结果E.初发酵阳性者需做分离培养和证实试验方可报告结果 解析：9.滤膜法测定微生物指标时，煮沸滤膜的作用是（分数：1.00）A.灭菌 B.清洁C.去除残留溶剂 D.抗干燥E.扩大滤膜孔解析：10.三糖铁培养基上副溶血性弧菌的典型反应是（分数：1.00）A.底层变黄葡萄糖产酸、不产气 B.斜面不变，乳糖蔗糖不分解 C.产生硫化氢D.有动力 E.斜面变黄，分解乳糖、蔗糖产酸不产气解析：11.关于生物安全水平(BSL)级别，说法正确的是（分数：1.00）A.BSL1 指完全根据标准实验室操作，推荐用于对健康人不致病的微生物 B.BSL2 指处理可通过摄入、皮肤或黏膜的暴露传播的病

32、原 C.志贺菌的处理只能在 BSL3 实验室D.埃博拉病毒的培养传代可在 BSL2 级实验室E.通过气溶胶传播的有害微生物处理应在 BSL3 级以上实验室 解析：12.拖鞋真菌和酵母菌测定，叙述正确的是（分数：1.00）A.用蘸有无菌生理盐水的无菌棉拭子涂抹采样 B.在拖鞋鞋面与脚趾接触处涂抹采样 C.涂抹范围为 5cm5cm D.每只拖鞋有顺序的均匀涂抹 2 次E.一双拖鞋为 2 份样品解析：13.食品卫生微生物学检验中，大肠菌群主要作为（分数：1.00）A.粪便污染指标 B.推断食品是否有肠道致病菌的可能 C.食品被空气污染指标D.推断食品污染程度E.据此对被检样品进行卫生学评价 解析：1

33、4.可以保持蛋白质活性的蛋白质沉淀方法是（分数：1.00）A.硫酸铵沉淀法 B.乙醇沉淀法C.聚乙二醇沉淀法 D.免疫沉淀法 E.丙酮沉淀法解析：15.结核病医疗机构的污水检测指标包括（分数：1.00）A.总余氯 B.大肠菌群数C.粪大肠菌群 D.细菌总数E.结核分枝杆菌 解析：16.可用于检测致泻大肠埃希菌肠毒素的方法是（分数：1.00）A.胶体金免疫试验检测 LT 和 STB.单向琼脂扩散试验检测 STC.酶联免疫吸附试验检测 LT 和 ST D.双向琼脂扩散试验检测 LT E.乳鼠灌胃试验检测 ST 解析：17.同时出现可报告化妆品中检出铜绿假单胞菌的情况是（分数：1.00）A.革兰阳性

34、球菌B.革兰阴性杆菌 C.氧化酶试验阳性 D.铜绿假单胞菌素试验阳性 E.硝酸盐还原试验阳性解析：18.已堆好的医疗机构污泥堆的采样部位为（分数：1.00）A.在泥堆表层 30cm 以内采集 3 点 B.在泥堆表层 20cm 以内采集 3 点C.在泥堆中层深 40cm 以上采集 3 点D.在泥堆中层深 50cm 以上采集 3 点 E.在泥堆底层采集 2 点解析：19.实验室生物安全要求，正确的是（分数：1.00）A.运送实验室标本可使用第二层容器，以防止意外渗漏或溢出 B.盛装废弃吸管的容器应放在生物安全柜里 C.带有皮下注射针头的注射器可用于吸液D.生物安全柜内尽量少放仪器和物品 E.物品要先经过表面消毒才可放入生物安全柜 解析：20.GB/T47892003 规定的食品必检致病菌有（分数：1.00）A.变形杆菌B.沙门菌 C.志贺菌 D.霍乱弧菌E.金黄色葡萄球菌 解析：21.食品卫生微生物学检验时，乳及乳制品的采样数量为（分数：1.00）A.奶粉 500gB.消毒乳 250ml C.生乳 500mlD.奶油 250g E.酸奶 250ml 或 250g 解析：