2018年秋季九年级化学下册第十二单元化学与生活12.1人类重要的营养物质教学课件(新版)新人教版.ppt
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1、第十二单元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质,生长发育,组织更新,6070,能量,能量,5060,新陈代谢,疾病,身体健康,一,二,一、有关营养素知识的应用 1.营养素的食物来源 鸡蛋中主要含蛋白质;精面粉中主要含淀粉(糖类);精炼植物油、奶油中含有油脂;食盐属于无机盐;蔬菜、水果中主要含维生素等。 2.维生素的摄入 人体所需的大多数维生素不能在体内合成,必须从食物中摄取。维生素主要存在于蔬菜和水果中,因此,青少年要多吃蔬菜和水果。而且在日常生活中,要注意食物烹调方法的科学性,防止维生素被破坏或流失,如烹调蔬菜时最好不用热水浸,烹调前不捣烂,不煎不炸。炒的时间不能过长,能生吃的蔬菜尽可能
2、凉拌生吃等。,一,二,【例题1】 下列各组食物中所含主要营养物质的类别判断错误的是( ),解析:水果、蔬菜中所含的主要营养物质是维生素,不是无机盐,A选项判断错误;米饭、馒头中所含的主要营养物质是淀粉,淀粉属于糖类,B选项判断正确;花生米、豆油中所含的主要营养物质是油脂,C选项判断正确;纯牛奶、鸡蛋中所含的主要营养物质是蛋白质,D选项判断正确。 答案:A,一,二,二、蛋白质的功能和变性,一,二,3.蛋白质的鉴定方法:放在火焰上灼烧,若有烧焦羽毛的特殊气味,说明含有蛋白质。,一,二,【例题2】 豆浆的营养价值很高,是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁
3、、钙等矿物质,其中钙的含量比其他乳类还要丰富。 (1)豆浆中含有的主要营养物质是 ; (2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便,豆浆制作完成,还可用随机附件滤网去除豆浆中的渣滓,使口感更好,该设计利用的操作原理是 ;,一,二,(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良,因此,喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后,其中的有害物质即被破坏,这个过程发生的是 (填“物理”或“化学”)变化; (4)小明同学通过化学课知道,人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列 (填序号)物质也可以达到同样的目的。 牛奶 果汁 蛋清 矿泉水 食盐水,一,二,解
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