DIN EN ISO 3657-2013 Animal and vegetable fats and oils - Determination of saponification value (ISO 3657 2013) German version EN ISO 3657 2013《动植物脂肪和油 皂化值的测定(ISO 3657-2013) 德文版本EN.pdf
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1、Dezember 2013DEUTSCHE NORM Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) im DINPreisgruppe 11DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 67.200.10
2、!$29“1971522www.din.deDDIN EN ISO 3657Tierische und pflanzliche Fette und le Bestimmung der Verseifungszahl (ISO 3657:2013);Deutsche Fassung EN ISO 3657:2013Animal and vegetable fats and oils Determination of saponification value (ISO 3657:2013);German version EN ISO 3657:2013Corps gras dorigines an
3、imale et vgtale Dtermination de lindice de saponification (ISO 3657:2013);Version allemande EN ISO 3657:2013Alleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatz frDIN EN ISO 3657:2003-12www.beuth.deGesamtumfang 17 SeitenDIN EN ISO 3657:2013-12 2 Nationales Vorwort Dieses Dokument (EN
4、 ISO 3657:2013) wurde vom Technischen Komitee ISO/TC 34 Food products“ in Zusammenarbeit mit dem Technischen Komitee CEN/TC 307 lsamen, tierische und pflanzliche Fette und le und deren Nebenprodukte Probenahme- und Untersuchungsverfahren“ erarbeitet, dessen Sekretariat vom AFNOR (Frankreich) gehalte
5、n wird. Das zustndige deutsche Gremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-05-05 AA Gemeinschaftsausschuss fr die Analytik von Fetten, len, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen“ (GA Fett) der Deutschen Gesellschaft fr Fettwissenschaft (DGF) und des Normenausschusses Lebensmittel und landwirt
6、schaftliche Produkte (NAL) im DIN. Fr die in diesem Dokument zitierten Internationalen Normen wird im Folgenden auf die entsprechenden Deutschen Normen hingewiesen: ISO 661 siehe DIN EN ISO 661 ISO 5508 siehe DIN EN ISO 5508 ISO 5555 siehe DIN EN ISO 5555 ISO 5725-1 siehe DIN ISO 5725-1 ISO 5725-2 s
7、iehe DIN ISO 5725-2 ISO 12966-2 siehe DIN EN ISO 12966-2 ISO 12966-3 siehe DIN EN ISO 12966-3 nderungen Gegenber DIN EN ISO 3657:2003-12 wurden folgende nderungen vorgenommen: a) im Anwendungsbereich wurde der Hinweis aufgenommen, dass die Verseifungszahl aus Fettsuredaten berechnet werden kann (sie
8、he neuen Anhang B); b) berschrift der Tabelle A.1 gendert in bersicht der statistischen Ergebnisse“; c) Werte fr die Wiederholgrenze und Vergleichgrenze in Tabelle A.1 gendert; d) Anhang B (informativ) Berechnung der Verseifungszahl aus Fettsuredaten“ neu aufgenommen; e) Anhang ZA ber normative Verw
9、eisungen auf internationale Publikationen gestrichen; f) Norm redaktionell berarbeitet. Frhere Ausgaben DIN EN ISO 3657: 2003-12 DIN EN ISO 3657:2013-12 3 Nationaler Anhang NA (informativ) Literaturhinweise DIN EN ISO 661, Tierische und pflanzliche Fette und le Vorbereitung der Untersuchungsprobe DI
10、N EN ISO 5508, Tierische und pflanzliche Fette und le Gaschromatographische Untersuchung der Methylester von Fettsuren DIN EN ISO 5555, Tierische und pflanzliche Fette und le Probenahme DIN EN ISO 12966-2, Tierische und pflanzliche Fette und le Gaschromatographie von Fettsuremethylestern Teil 2: Her
11、stellung von Fettsuremethylestern DIN EN ISO 12966-3, Tierische und pflanzliche Fette und le Gaschromatographie von Fettsuremethylestern Teil 3: Herstellung von Methylestern mittels Trimethylsulfoniumhydroxid (TMSH) DIN ISO 5725-1, Genauigkeit (Richtigkeit und Przision) von Meverfahren und Meergebni
12、ssen Teil 1: Allgemeine Grundlagen und Begriffe DIN ISO 5725-2, Genauigkeit (Richtigkeit und Przision) von Messverfahren und Messergebnissen Teil 2: Grundlegende Methode fr Ermittlung der Wiederhol- und Vergleichprzision eines vereinheitlichten Messverfahrens DIN EN ISO 3657:2013-12 4 Leerseite EURO
13、PISCHE NORM EUROPEAN STANDARD NORME EUROPENNE EN ISO 3657 Juli 2013 ICS 67.200.10 Ersatz fr EN ISO 3657:2003 Deutsche Fassung Tierische und pflanzliche Fette und le Bestimmung der Verseifungszahl (ISO 3657:2013) Animal and vegetable fats and oils Determination of saponification value (ISO 3657:2013)
14、 Corps gras dorigines animale et vgtale Dtermination de lindice de saponification (ISO 3657:2013) Diese Europische Norm wurde vom CEN am 5. Juli 2013 angenommen. Die CEN-Mitglieder sind gehalten, die CEN/CENELEC-Geschftsordnung zu erfllen, in der die Bedingungen festgelegt sind, unter denen dieser E
15、uropischen Norm ohne jede nderung der Status einer nationalen Norm zu geben ist. Auf dem letzten Stand befindliche Listen dieser nationalen Normen mit ihren bibliographischen Angaben sind beim Management-Zentrum des CEN-CENELEC oder bei jedem CEN-Mitglied auf Anfrage erhltlich. Diese Europische Norm
16、 besteht in drei offiziellen Fassungen (Deutsch, Englisch, Franzsisch). Eine Fassung in einer anderen Sprache, die von einem CEN-Mitglied in eigener Verantwortung durch bersetzung in seine Landessprache gemacht und dem Management-Zentrum mitgeteilt worden ist, hat den gleichen Status wie die offizie
17、llen Fassungen. CEN-Mitglieder sind die nationalen Normungsinstitute von Belgien, Bulgarien, Dnemark, Deutschland, der ehemaligen jugoslawischen Republik Mazedonien, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Kroatien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, den Niederlanden,
18、 Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Rumnien, Schweden, der Schweiz, der Slowakei, Slowenien, Spanien, der Tschechischen Republik, der Trkei, Ungarn, dem Vereinigten Knigreich und Zypern. EUROPISCHES KOMITEE FR NORMUNG EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION COMIT EUROPEN DE NORMALISATION Managemen
19、t-Zentrum: Avenue Marnix 17, B-1000 Brssel 2013 CEN Alle Rechte der Verwertung, gleich in welcher Form und in welchem Verfahren, sind weltweit den nationalen Mitgliedern von CEN vorbehalten. Ref. Nr. EN ISO 3657:2013 D EN ISO 3657:2013 (D) 2 Inhalt Seite Vorwort 31 Anwendungsbereich .42 Normative Ve
20、rweisungen 43 Begriffe .44 Kurzbeschreibung .45 Reagenzien .46 Gerte 57 Probenahme .58 Vorbereitung der Untersuchungsprobe 59 Durchfhrung .59.1 Prfmenge 59.2 Bestimmung .69.3 Blindversuch 610 Auswertung 611 Przision .711.1 Ringversuchsergebnisse 711.2 Wiederholprzision 711.3 Vergleichprzision .712 P
21、rfbericht 7Anhang A (informativ) Ringversuchsergebnisse .8Anhang B (informativ) Berechnung der Verseifungszahl aus Fettsurezusammensetzungsdaten .9B.1 Allgemeines 9B.2 Symbole und Abkrzungen 9B.3 Berechnung der relativen Moleklmassen von Fettsuren oder Fettsureestern 10B.4 Berechnung der relativen M
22、oleklmassen von Triacylglycerolen 10B.5 Berechnung der mittleren relativen Moleklmassen von Triacylglycerolen 10B.6 Berechnung der Verseifungszahl 10B.7 Beispiel 11B.7.1 Fettsuremethylester-Zusammensetzung einer Probe . 11B.7.2 Berechnung der relativen Moleklmasse von Methylester (k = 1) . 11B.7.3 B
23、erechnung der relativen Moleklmasse von Triacylglycerolen bei k = 1 . 11B.7.4 Berechnung der mittleren relativen Moleklmasse 11B.7.5 Berechnung der Verseifungszahl 12B.8 Korrekturen bei freien Fettsuren, unvollstndig veresterten Glycerolen und unverseiftem Material 12Literaturhinweise . 13DIN EN ISO
24、 3657:2013-12 EN ISO 3657:2013 (D) 3 Vorwort Dieses Dokument (EN ISO 3657:2013) wurde vom Technischen Komitee ISO/TC 34 Food products“ in Zusammenarbeit mit dem Technischen Komitee CEN/TC 307 lsamen, tierische und pflanzliche Fette und le und deren Nebenprodukte Probenahme- und Untersuchungsverfahre
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