DB5133 T 52-2021 地理标志产品 雅江松茸鲜品.pdf

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1、 ICS 67.080.20 CCS B31 5133 四川省（甘孜州）地方标准 DB 5133/T 52 2021 地理标志 产品 雅江 松茸鲜品 2021-11-22 发布 2021-12-20 实施 甘孜藏族 自治州 市 场监督管 理局 发 布 DB 5133/T 52 2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 保 护地 域范 围.2 5 产 地环 境条 件.2 6 采摘.2 7 质 量要 求.2 8 试 验方 法.3 9 检 验规 则.3 10 标 志、标签、包 装、运输和 贮存.4 附录A（规 范性）地 理标 志产品 雅

2、 江松 茸保 护地 域 范围.5 DB 5133/T 52 2021 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由 甘 孜藏 族自 治州 农牧农 村局 提出。本文件 由 甘 孜藏 族自 治州 农牧农 村局 归口。本文件 起草 单位：雅 江县 农业技 术推 广和 土壤 肥料 站、四 川米 祥知 识产 权代 理有限 公司。本文件 主要 起草 人：杜斌、姚崇 敏、谭爱 萍、贾贞 翔、张 强、汤嘉 秀

3、。DB 5133/T 52 2021 1 地 理标志 产品 雅江 松茸鲜 品 1 范围 本文件 规定 了地 理标 志产 品雅江 松茸 的术 语和 定义、保护 地域 范围、产 地环 境条件、采 摘、质 量 要求、试 验方 法、检验 规则、标志、标 签、包装、贮 藏与运 输。本文件 适用 于地 理标 志产 品 雅 江松 茸鲜 品。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文

4、件。GB/T 191 包装 储运 图示 标 志 GB 4806.7 食品 安全 国家 标准 食品 接触 用塑 料材 料 及制品 GB/T 6543 运输 包装 用单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB 7718 食 品安 全国 家标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 12533 食 用菌 杂质 测 定 DBS51/006 食品 安全 地方 标准 松茸 及其 制品 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 雅江松茸 Yajiang Tricholoma matsutake 符合原 国家 工商 行政 管理 总局商 标局2019 年第30416448 号 公告 范围 及

5、要 求规 定 的松茸。3.2 虫蛀菇 maggot damaged mushroom 带虫或 有虫 危害 过的 菇体。3.3 霉烂菇 spoiled mushroom 有肉眼 可见 的霉 菌或 腐败 的菇。3.4 杂质 extraneous matters 除松茸 以外 的一 切有 机物 和无机 物。DB 5133/T 52 2021 2 4 保护 地 域范 围 原国家 工商 行政 管理 总局 商标局2019 年第30416448 号商标 公告 批准 的保 护范 围，即 雅江 县所 辖 河 口镇、呷 拉镇、八角 楼乡、普 巴绒乡、米 龙乡、八衣 绒 乡、波 斯河 镇、麻 郎措 镇（原麻郎 措乡

6、、恶 古乡）、牙衣河 乡、西 俄洛 镇、德 差乡、瓦多乡、木 绒乡共13 个乡（镇）现辖行 政区 域，东经100 19 101 26，北纬290330 30，总面 积1280km2。见 附录A。5 产地环 境条 件 5.1 生 态环 境 海拔3000m 3800m，青藏 高原亚 湿润 气候 区，年降 水量650mm，无 霜期188 天，年均 日照2319h。5.2 生 长环 境 雅江松 茸生 长于 高山 栎、冷杉、云杉、高 山松、桦 木等混 交林 的林 地。5.3 生 长环 境调 控 宜采用 林地 郁闭 度0.50.7，落叶 及腐 殖层 厚度2cm 3cm。6 采摘 6.1 雅 江松 茸宜 于

7、每 年8 月10月 采摘。6.2 不 应采 摘松 茸未 发育 成熟、子实 体长 度小 于3cm 的童茸，也 不应 采摘 全开 伞的过 熟茸。6.3 采 摘前 清理 开松 茸菌 塘周围 的树 枝、杂草、石 块等杂 质。采摘 时戴 上手 套，一 只手 用竹 片 或 竹 签撬开松 茸周 围的 土，另用 一只手 轻轻 握住 菌柄，轻 轻取下 松茸，用 竹片、竹 签除去 松茸 上的 泥 土 及 其 他杂质。采摘后，把 撬出的 土复 原，保持 松茸 再生的 菌塘原 来状态。采 收的松 茸用嫩 树叶或 嫩草 裹起 来，以保持 雅江 松茸 的鲜 美气 息，放 置在 阴凉 通风 处储 存。7 质量要 求 雅江松

8、 茸鲜 品的 的质 量指 标应符 合 DBS51/006 的要 求，感 官指 标应 符合 表 1 的规定。表1 感 官指 标 项目 指 标 一级 二级 三级 四级 形态 菌 体 完 整，肉 质 饱 满 有 弹性，菌 盖 未 展 开 紧 贴 菌 柄，内菌幕不 外露，盖 边缘 向内 卷 菌 体 完 整，肉 质 饱 满有 弹 性，菌 盖 略 张 开，内菌幕外 露且 内菌 幕未 破裂 不 符 合 一 级和二级要求，但菌体完 整 菌体机械 破 损 不 完整或畸 形 色泽 具有松 茸鲜 品应 有的 色泽 气味 具有雅 江松 茸应 有的 气味，无异 味 虫蛀菇/%0 2.0 5.0 DB 5133/T 52

9、 2021 3 表1 感官指 标（续）子实体长度/cm 特大 大 中 小 大 中 小 9.0 7.09.0 5.07.0 3.05.0 7.0 5.07.0 3.05.0 霉烂菇 不允许 杂质/%1.0 3.0 8 试验方 法 8.1 形 态、色泽、气 味 采用目 测、手摸、鼻 嗅的 方法进 行检 测。8.2 子 实体 长度 随机抽 取不少 于30 个松茸，用精 度为1mm 的量 具，量 取每个 松茸从 菌盖 顶部到 菌柄基 部的长 度，计算出平 均值。8.3 虫 蛀菇、霉 烂菇 随机抽 取样 品2000g（精 确 至1g）,分别 拣出 虫蛀 菇、霉烂 菇，用感 量为0.1g 的天平 称其 质

10、量，分别计算 虫蛀 菇、霉烂 菇占 样品的 百分 率，计算 结果 精确到 小数 点后 一位。8.4 杂质 按照GB/T 12533 规定 的方 法测定。9 检验规 则 9.1 组 批规 则 同一产 地、同一 批次 作为 一个检 验批 次。9.2 检 验分 类 9.2.1 交收 检验 每批产 品交 收前，生 产者 应 进行交 收检 验。交收 检验 内 容包括 感官 指标、标 志和 包 装。检 验合 格后，附合格 证方 可交 收。9.2.2 型式 检验 型式检 验应 包含 第7 章规 定 的全部 项目。有 下列 情形 之一时，应 进行 型式 检验：a）国 家市 场监 管机 构或 行 业主管 部门

11、提出 型式 检验 要求；b）前 后两 次抽 样检 验结 果 差异较 大；c）因人为 或自 然因 素使 生产 技术和 生产 环境 发生 较大 变化。9.3 判 定规 则 DB 5133/T 52 2021 4 9.3.1 形态、虫 蛀菇、子 实体长 度、杂质 等感 官指 标规定 确定 受检 批次 产品 的等级。同 级指 标 间 任 何一项达 不到 该级 指标 即降 为下一 级。9.3.2 色泽、气 味、霉烂 菇感官 指标 指标 中任 何一 项不符 合要 求的，则 判定 该批产 品不 合格。其 他 指标如有 一项 不合 格，允许 在同批 次产 品中 加倍 抽样，对不 合格 项目 进 行 复检，若仍

12、 不合 格，则 判 定 该 批产品为 不合 格。9.3.3 批次 样品的 标志、包装不 合格时，允 许生产 者进行 整改后 再申 请复检 一次；复检仍 按原 要求，以复检 结果 作为 最终 判定 依据。10 标志、标签、包 装、运输 和贮存 10.1 标志、标 签 10.1.1 运 输包 装图 示标 志 应符 合 GB/T 191 的 规则。10.1.2 产 品销 售包 装的 标 签应符 合GB 7718 的 规则。10.2 包装 10.2.1 内 包装 材料 应符 合GB 4806.7 的规 定。10.2.2 外 包装 宜采 用瓦 楞 纸箱或 泡沫 周转 箱等。瓦 楞纸箱 应符 合GB/T

13、6543 的 规则，泡 沫周 转箱 应具有防湿、耐 压功 能。10.2.3 应在1 5 低 温条 件下 进 行分拣 和分 级包 装。10.3 运输 10.3.1 运 输时 应轻 装、轻 卸、防 重压，避 免机 械损 伤。10.3.2 运 输工 具应 清洁、卫生、无污 染物、无 杂物。10.3.3 防 日晒、防 雨淋，不可裸 露运 输。10.3.4 不 应与 有毒、有 害、有异 味的 物品 混装 混运。10.3.5 应在1 5 低 温条 件下 全程冷 链运 输。10.4 贮存 10.4.1 置 于通 风良 好、阴 凉干燥、清 洁卫 生、有防 潮设备 及防 霉变、虫 蛀和 防鼠设 施的 库房 贮存。10.4.2 不 应与 有毒、有 害、有异 味的 和易 于传 播霉 菌、虫 害的 物品 混合 存放。10.4.3 在3 5 条件 下 贮存1d 3d。DB 5133/T 52 2021 5 A A 附录A（规范 性）地理标 志产 品 雅江 松茸 保 护地域 范围 地理标 志产 品 雅江 松茸 保 护地域 范围 见 图 A.1。图A.1 地 理标 志产 品 雅 江松茸 保护 地域 范围 图