DB42 T 1348-2018 地理标志产品 随州芽茶.pdf

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1、 备案号 ICS 67.140.10 B 35 备案号： 湖 北 省 地 方 标 准 DB42 DB42 /T 1348 2018 地理标志产品 随州芽茶 Products of geographical indication Suizhou ya tea （报批稿） 2018-05-08 发布 2018-07-01 实施 湖北省质量技术监督局 发布 DB42/T 1348 2018 I 目 次 前言 . 引 言 . V 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 地理标志产品保护范围 . 2 5 产地环境和栽培管理 . 2 6 鲜叶要求 . 2 7 加工要求 .

2、 3 8 质量要求 . 3 9 检验方法 . 4 10 检验规则 . 4 11 标签标志、包装、运输和贮存 . 5 附录 A（规范性附录） 随州芽茶地理标志产品保护范围 . 6 DB42/T 1348 2018 II DB42/T 1348 2018 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写及 GB/T 17924地理 标志产品标准通用要求给出的规则起草。 本标准由随州神农茶业有限公司、随州市质量技术监督局提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。 本标准 起草单位：随州神农茶业有限公司、随州市茶叶协会、随州市质量技术监督局、随州市信息 与

3、标准化所、随州市农业局、随州市公共检验检测中心、随州芽茶专业合作社、广水杨林沟茶场、随州 神农茶业根茶有限公司。 本标准主要起草人：刘三运、付忠波、加晓春、江 平、胡春雷、刘 浩、张祥龙、傅中国、杨 三、 戴章保。 III DB42/T 1348 2018 IV DB42/T 1348 2018 引 言 随州芽茶历史悠久。唐陆羽茶经：“茶之为饮，发乎神农氏。”随州以“炎帝神农故里”之 说的确立，成为中国茶的故乡。四千多年来，从神农得茶而解毒的传说，茶的发现到栽培、加工、饮用， 随州芽茶由农村到城市，由国内到国外，茶叶的历史和文化在随州这个古老的、厚重的、历史文化名城 世代相传。神农尝百草、疗病

4、患的故事在随州民间代代传为佳话。随州人秉承祖业，在不断探索中培植 孕育出随州芽茶。他们将随州芽茶的种植、加工技艺代代相传至今，使随州芽茶在随州独特地理环境影 响下，保持了其浓郁的地方特色。 随州芽茶的产地主要集 中在大洪山和桐柏山一带 ,分布在北纬 31度 19分至 32度 26分之间，科学研究 证明，北纬 30 2地带气温适宜，该产地所产茶叶能兼顾外形和内质，酚氨比在 10左右，是优质绿 茶的理想生长条件区域。 2014年 07月 18日，国家质检总局发布公告（ 2014年第 77号 ），批准对“随州芽茶”实施地理标志产 品保护。为规范随州芽茶的种植、加工和销售，进一步促进产业的健康、可持续

5、发展，特制定本标准。 V V DB42/T 1348 2018 1 地理标志产品 随州芽茶 1 范围 本标准规定了随州芽茶的地理标志产品保护范围、产地环境和栽培管理、质量要求、检验方法、检 验规则及标 签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于国家质量监督检验检疫主管部门 2014年第 77号公告批准实施保护的地理标志产品随 州芽茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅 注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食

6、品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量的测定 GB/T 8305 茶 水分浸出物测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装 SB/T 10095 茶叶储藏养护通用技术条件 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 JJF 107

7、0 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75号（ 2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 78号（ 2005） 地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局公告 2005年第 151号 地理标志保护产品专用标志 国家质量监督检验检疫总局公告 2006年 109号 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的 公告 国家质量监督检验检疫总局 2014年第 77号 质检总局关于批准对 万昌大米、黑土地白酒、安陆 银杏、随州芽茶、云安蚕茧等 实施地理 标志产品保护的公告 3 术语和定义 下列术语和定义用于本标准。 DB42/T 1348 201

8、8 2 3.1 随州芽茶 Suizhou ya tea 在地理标志产品保护范围内种植采摘茶树（ Camellia sinensis）的幼嫩单芽，按照特定工艺技术加工 而成的茶叶。 4 地理标志产品保护范围 随州芽茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保 护规定批准的保护范围，即湖北省随州市洪山镇、草店镇、长岗镇、三里岗镇、环潭镇、柳林镇、何 店镇、武胜关镇等八个乡镇现辖行政区域。 随州芽茶的地理标志产品保护范围图见附录 A随州市行政区 划图（ 2010） 5 产地环境和栽培管理 5.1 环境条件要求 5.1.1 日照：年实际日照时数 2009.6 h 20

9、59.6 h。 5.1.2 气温：年平均气温 10.6 15.5 ,无霜期 220 d 240 d。 5.1.3 降水：年平均降水量 865 mm 1070 mm。 5.1.4 海拔： 300 m 800 m 5.1.5 土壤： 土壤黄棕壤和砂质壤土， pH 值 4.5 6.5，有机质 1.0 %，土层厚度 80 cm。 5.1.6 环境条件：符合国家相关标准的规定。 5.2 品种选择 选用福鼎大毫、鸠坑、鄂茶一号等茶树品种。 5.3 栽培管理 5.3.1 栽植 每年 2月至 3月。双行双株栽植 ，大行距 1.8 m，小行距 0.4m，株距 0.33 m，每 667 （亩） 栽植 5300株至

10、 6000株。 5.3.2 施肥 2月至 4月、 10月中旬至 12月上旬施肥。每 667 （亩）有机肥 300 kg，并符合国家相关标准的规 定。 5.3.3 病虫害防治 坚持“预防为主，综合防治”植保方针，协调采用生态控制、生物防治、物理防治等环境友好型防 控技术，根据生产需要， 合理使用化学防治 措施，控制茶园有害生物 危害 ，保持茶园生态平衡。将农药 残留降低到国家相关 规定标准范围 。 6 鲜叶要求 6.1 采摘 3月至 5月， 单芽生长成熟度 90 %时，人工采摘 。 DB42/T 1348 2018 3 6.2 鲜叶的运输、摊放 6.2.1 采用清洁、通风性良好的篮篓盛装鲜叶，不

11、得紧压，运输时应避免日晒雨淋，不得与有毒、有 味物质混装。 6.2.2 鲜叶摊放在竹席上，通风换气，保质保鲜，翻动时不要 碰 伤芽叶。 6.3 鲜叶分级 鲜叶分级应符合表 1 要求。 表 1 鲜叶分级 单位为 质量百分比 项目 分级 特级 一级 二级 芽叶 组成 纯单芽，匀整，长度 22 毫米（ mm）以上 单芽占 95%以上，芽叶初展 5% 单芽占 90%以上 ,芽叶初展 10% 7 加工要求 7.1 加工场所要求 应符合 GB 14881的规定。 7.2 加工流程 摊青 杀青 摊凉 理条做形 干燥 脱毫抛光。 7.3 加工技术要求 7.3.1 摊青：室内摊青，温度控制在 2 25，摊青时间

12、 5 小时 7 小时，摊叶厚度 2 cm 3cm，每 隔 2 小时左右轻轻翻动一次，鲜叶失水率 15 % 25 %。 7.3.2 杀青：温度控制在 200 260之间，杀青时间 2 分钟 4 分钟。 7.3.3 摊凉：茶叶出杀青机后要迅速抖散簿摊降温，防止渥堆。 7.3.4 理条做形：温度控制在 150 180，理条时间 3 分钟 5 分钟。 7.3.5 干燥：温度控制 100 120，时间 12 分钟 15 分钟，茶叶达到八成干。 7.3.6 脱毫抛光：干燥好的茶用机械进行表面处理，使其表面光滑，色泽绿润。 8 质量要求 8.1 感官品质 外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色

13、黄绿明亮，滋味鲜醇。 8.2 理化指标 理化指标应符合表 2规定。 DB42/T 1348 2018 4 表 1 理化指标 项目 指标 水分（质量分数） % 6.5 游离氨基酸（质量分数量） % 3.5 水浸出物（质量分数） % 36.0 8.3 净含量允差 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 8.4 安全卫生要求 8.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 8.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 9 检验方法 9.1 感官品质 按 GB/T 23776 的规定执行 。 9.2 取样 按 GB/T 8302 的规定执行。 9.3 试样制备 按 GB/T 8

14、303 的规 定执行。 9.4 水份检验 按 GB/T 8304 的规定执行。 9.5 游离氨基酸 按 GB/T 8314 的规定执行。 9.6 水浸出物检验 按 GB/T 8305 的规定执行。 9.7 安全 卫生指标检验 按 GB 2762 和 GB 2763 的规定执行。 9.8 净含量检验 按 JJF 1070 的规定执行。 10 检验规则 10.1 取样 取样按 GB/T 8302的规定执行。 10.2 组批 取样以“批“为单位，同一批投料生产，同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一批次。同 批产品的品质应一致。 DB42/T 1348 2018 5 10.3 检验 10.3.1

15、 出厂检验 每批产品出厂检验前，经检验合格签发产品质量合格证后，方可 出厂。出厂检验项目为感官品质、 水分、净含量和包装规格、专有标签标识。 10.3.2 型式检验 型式检验项目为本标准要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检 验： a) 如原料有较大改变，可能影响产品质量时； b) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； c) 国家 产品监督机构 提出型式检验要求时。 10.4 判定规则 10.4.1 检验结果全部符合本标准要求时 ,则判该批产品为合格。出厂检验时 ,其检验项目中若有一项不 符合要求的产品 ,判为不合格产品。 10.4.2 感官品质不合格，作

16、降级处理。理化指标和净含量如有一项或一项 以上指标不符合本标准要求 时，以复检留样样品或相同批次产品加倍抽样，对不合格项目进行复检，如复检仍有不合格项，则判定 该批产品不合格。卫生指标不符合本标准要求时不得复检，并判定该批产品不合格。 11 标签标志、包装、运输和 储 存 11.1 标签 标签应符合 GB 7718的规定。 11.2 标志 11.2.1 对 获得核准后的生产企业 ， 应按照 相关规定在其产品包装上使用地理标志产品的专用标志，标 志应符合国家质量监督检验检疫总局公告（ 2005 年第 151 号） 、国家质量监督检验检疫总局公告（ 2006 年 109 号） 的规定，标志使用 应

17、符合（ 2005第 78 号） 地理标志产品保护规定。 11.2.2 产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191的规 定。 11.3 包装 内包装材料应符合 SB/T 10035的规定，运输包装应符合 SB/T 10037的规定， 包装应牢固、洁净、防 潮，能保护茶叶品质，便于长途运输 。 11.4 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，同时严禁与有毒 有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 11.5 储存 储存 应符合 SB/T 10095的规定。产品应 储存 温度 0 5 ，存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库 中，仓库周围应无异气污染。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。 11.6 保质期 DB42/T 1348 2018 6 保质期由各生产企业自行制订，并符合国家相关标准规定。 DB42/T 1348 2018 7 附 录 A （规范性附录） 随州芽茶地理标志产品保护范围 图 A.1 给出了 随州芽茶地理标志产品保护 的 范围 。 图 A.1 随州芽茶地理标志产品保护范围 图 _