DB42 T 1122-2105 绿色食品 杏鲍菇生产技术规程.pdf

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1、ICS 65.020 B 39 备案号： DB42 湖北省 地 方 标 准 DB 42/T 1122 2015 绿色食品 杏鲍菇生产技术规程 Green food - Technical regulations for pleurotus eryngii production (报批稿 ) 2015 - 11 - 20 发布 2016 - 01 - 20 实施 湖北省质量技术监督局 发布 DB42/T 1122 2015 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 生产条件 . 1 3.1 产地环境 . 1 3.2 培养室 . 1 4 栽培基质 . 2 5 菌

2、种 . 2 5.1 菌种选择 . 2 5.2 菌种质量 . 2 6 栽培技术 . 2 6.1 培养料配方 . 2 6.2 拌料 . 2 6.3 装袋 . 2 6.4 灭菌 . 2 6.5 接种 . 3 6.6 菌丝培养期管理 . 3 6.7 出菇期管理 . 3 6.8 子实体生长期管理 . 3 7 病虫害防治 . 4 7.1 防治原则 . 4 7.2 霉菌污染的预防 . 4 7.3 菇蝇、菇蚊的防治 . 4 7.4 螨虫的防 治 . 4 8 采收、包装、检验、贮藏 与 运输 . 4 8.1 采收 . 4 8.2 包装 . 4 8.3 检验 . 4 8.4 贮藏 与 运输 . 4 DB42/T

3、1122 2015 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009 标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写 给出的 规则 起草 。 本标准由湖北省农业科学院提出 。 本标准由湖北省农业科学院 归口 管理 。 本标准起草单位 ： 阳新新冠生态农业开发有限公司 、 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究 所、阳新县质量技术监督局 。 本标准 主要 起草人： 石猛、 高虹、范秀芝 、王定林、杨启秀、 徐晓阳、 熊骋、黄学程、程薇、史德 芳 。 DB42/T 1122 2015 1 绿色食品 杏鲍菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了绿色食品杏鲍菇生产的生产条件、栽培基质、菌种、栽培技术

4、、病虫害防 治 及 采收 、 包装、检验、贮 藏 与 运输 。 本标准适用于湖北省绿色食品杏鲍菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 生产条件 3

5、.1 产地环境 产地环境应符合 NY/T 391的要求。 3.2 培养室 3.2.1 培养室结构 培养室的结构应满足保温、保湿、通风以及适当光照等要求。培养室内外墙 由 实心墙 或 具有保温性 能的彩钢板建设。培养室 面积 为 50 70 。 墙体的建造 ：实心墙 ， 外墙用石灰涂料粉刷，内墙用水泥砂浆刮糙，然后再喷上一层 5 cm厚度的聚 氨酯保温材料 ； 彩钢板 ，外墙 用有保温性能的彩钢板建设，墙体厚度应不小于 20 cm。 地坪施工 ： 地面夯实后，平铺一层 5 cm厚的泡沫板，再浇注 10 cm厚的混凝土。 开通气窗：在 墙体地平线以上 30 cm处，每间菇房等距离开设 30 cm

6、30 cm的通气 窗 4扇。 菇房高度：地平至屋檐高 3.5 m，地平至屋顶高 5 m。 开设大门：在 每间菇房开设一扇 1.2 m 2 m的大门。 3.2.2 制冷系统 每间菇房（容积 255 m）配置一台 ZB45KQ 型或者 MT-125型制冷机组。 DB42/T 1122 2015 2 3.2.3 栽培架 每间菇房用角钢或者方木搭制 4排 5排长 6 m、宽 1.3 m、高 2.8 m的栽培架。也可使用出菇网格架， 网格架采用网孔正规、尺寸准确 、 焊接牢固的金属网片，要求网片表面浸塑处理，网格架可根据自身培 养房的面积及高度进行定制，一般使用网格 宽度 10 mm 12.5 mm的孔

7、、网架高度 20 mm 12.5 mm的孔 ， 用 30 mm 30 mm的角铁固定组装，也可用 宽 100 mm 厚 25 mm的杉木板固定组装。 每间菇房放菌袋 8000 袋 9000袋。 4 栽培基质 应符合 NY/T 1935规定要求 。 5 菌种 5.1 菌种选择 应 选用优质、高产、抗逆性强、适应工厂化 栽培 的优良菌种。 5.2 菌种质量 应符合 NY/T 528规定要求。 6 栽培技术 6.1 培养料配方 可根据当地原材料 来源 确定配方 ，生产用水 应 符合 NY/T 391的要求。 建议配方及其配比 ： a) 甘蔗渣 30%、木屑 30%、玉米芯 20%、麸皮 13%、玉米

8、粉 5%、石灰 2%；料水比 1:（ 1.2 1.4）。 b) 棉籽壳 57%、木屑 30%、麸皮 10%、石灰 2%、石膏 1%；料水比 1:（ 1.2 1.4）。 c) 棉籽壳 40%、木屑 20%、玉米芯 20%、玉米粉 18%、石灰 1%、石膏 1%；料水比 1:（ 1.2 1.4）。 6.2 拌料 按培养基配方称取所需原料，先将其干拌均匀，然后加水搅拌，料水比 1:(1.2 1.4）， 应 当天拌 料，当天完成装袋。 6.3 装袋 选用 适于高压灭菌的 聚丙烯筒袋，也可用 适于常压灭菌的 聚乙烯筒袋， 规格为 17 cm 33 cm或者 18 cm 33 cm， 用手工或者机械装袋。

9、每袋装料量折合干料重 500 g 550 g。装袋后 立即 套上塑料环，并 用棉花塞或者无纺布塞塞住封口。 6.4 灭菌 6.4.1 常压灭菌法 先将料袋整齐的堆码在灭菌灶内， 袋料之间应有适当的空隙，温度 100 保持 10 h 12 h，冷却后 取出。 DB42/T 1122 2015 3 6.4.2 高压灭菌法 先将料袋摆放在专用灭菌架内，然后用叉车或者脚轮送入灭菌锅进行灭菌，压力 0.1 Mpa 0.12 Mpa，温度 122 保持 4 h，冷却后取出。 6.5 接种 灭菌后的栽培袋温度下降到 25 以下时，按无菌操作要求进行手工或者机械接种。每袋接种量为 12 g 15 g。 6.6

10、 菌丝培养期管理 将接种后的栽培袋移至培养室进行 菌 丝培养 。 6.6.1 温度 温度控制在 20 25 。 6.6.2 通风 每天通风 2次，每次 30 min。 6.6.3 检查 栽培袋进入培养室 7 d后，开始每天检查一次发菌情况，及时发现和剔除被杂菌污染的栽培袋。 6.7 出菇期管理 6.7.1 低温诱导 菌丝长满栽培袋后，将室温保持在 12 16 。 6.7.2 搔菌 低温诱导 5 d 7 d后，用铁钩勾出袋口表层老菌种，并保持料面平整，搔菌作业 3 d 4 d后开始加 大菇房湿度，促进幼蕾形成，此时温度应为 13 17 ，空气湿度控制在 85 % 90 %。 每天应通风 3 次，

11、每次 30 min。 6.8 子实体生长期管理 6.8.1 开袋 袋口发现杏鲍菇原基形成后，及时去掉封口盖 ，打开袋口 。 6.8.2 疏蕾 子实体形成较多时，应 进行疏蕾，将一部分幼菇用刀切除，保留 1个 3个健康的 幼小 子实体。 6.8.3 温度 出菇 房温度控制在 16 18 。 6.8.4 空气 湿度 DB42/T 1122 2015 4 初期空气相对湿度保持在 90 %左右 。当子实体菌盖直径长至 2 cm 3 cm时， 空气 湿度可降至 85 % 左右 。 6.8.5 通风 每天通风 2次 3次，每次 30 min左右。通风应 与控制温度、湿度统一管理，做到 既 能通风良好， 又

12、能保持良好的温度、湿度环境。 6.8.6 光照 催蕾阶段光照强度保持在 500 lx 1000 lx，菇蕾形成后逐步 降低光照强度，至子实体八分成熟期， 光照强度 500 lx 800 lx。 7 病虫害防治 7.1 防治原则 病虫害防治应 坚持以物理防治和生物防治为主、化学防治为辅的原则，并重在预防。化学防治时使 用的药品应符合 NY/T 393的要求。 7.2 霉菌污染的预防 培养室在使用前用臭氧机消毒 2 h，或者用 0.25%新洁尔灭溶液消毒；拌料时加入 1%的石灰；点片发 生时，用石灰粉覆盖发病部位。 7.3 菇蝇、菇蚊 的防治 培养房门窗安装纱网，或者使用粘 虫板 和黑光灯诱杀。

13、7.4 螨虫的防治 每个生产批次结束后，彻底清洗培养房并使用臭氧或者二氧化氯等消毒剂熏闷一 昼夜；生产过程中 发现螨 虫，可用糖醋溶液兑水，放置在菇房中进行诱杀 。 8 采收、包装、检验 规则 、贮藏 与 运输 8.1 采收 当子实体逐渐长大，基部隆起而不松软、菌盖基本平展并中央下凹，边缘稍向下内卷、但尚未弹射 孢子时及时采收。 8.2 包装 采收的鲜菇按菇体大小分级，用不锈钢刀具削去菇柄基部；然后用聚乙烯食品袋分装，每袋 2.5 kg 或使用其他小包装形式。再将分装后的杏鲍菇装入专用纸箱或者泡沫箱，每箱 4袋，净含量 10 kg。绿色 食品杏鲍菇 包装材料应符合 NY/T 658的规定。 8.3 检验 规则 按照 NY/T 749所确定的项目进行检验 。 DB42/T 1122 2015 5 8.4 贮 藏 与 运 输 在 2 6 的低温条件下贮藏和运输，其他 应符合 NY/T 1056的规定 。 _