CNS 4841-2003 Method of test for edible oils and fats－Determination of melting point (capillary tube method)《食用油脂检验法－透明熔点试验，(毛细管法)》.pdf

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1、 1 印行年月 94 年 10 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 食用油脂檢驗法透明熔點試驗(毛細管法) ICS 67.200.10 4841 N6109 經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 68 年 4 月 24 日 92 年 9 月 9 日 (共 1 頁 )Method of test for edible oils and fats Determination of melting point (capillary tube method) 1. 適用範圍：本標準規定食用油脂類透明熔點試驗方法。 2. 方法：取熔融及過濾後之試樣，以至少三根乾

2、淨的毛細管 (內徑 1 mm，外徑 2 mm以下，長 50 至 80 mm 兩端開口 )之一端浸入試樣中約 10 mm 使毛細管中充滿試料約 10 mm 高度，試樣端以小火封口，注意不要燃燒油脂。於 4-10 冰箱中放置16 小時 (或過夜 )，以供試驗用；將此毛細管與溫度計 (溫度計長度 385 至 390 mm水銀球長 15 至 25 mm1/5刻劃 )用橡皮圈或用適當方法將兩者底部連結固定。將溫度計懸吊在 600 mL 加半滿澄清水之燒杯中，溫度計約有 3 cm 浸入水中，水浴開始之溫度比試料熔點低 8-10 ，以每分鐘 0.5 速度昇溫；當試料變成透明沒有混濁時之溫度，即當該試樣之透明熔點。重複兩次試驗，取其平均值， (互相差異不超過 0.5 )。 相對應國際標準： AOAC Official Method 920.157(2000) Melting Point of Fats and Fatty Acids： Capillary Tube Method 修訂日期：第一次修訂：71年 1月 28 日