[财经类试卷]经济师中级旅游经济专业知识与实务（饭店经营战略）模拟试卷1及答案与解析.doc

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1、经济师中级旅游经济专业知识与实务（饭店经营战略）模拟试卷 1 及答案与解析一、单项选择题1 由于旅游企业外部环境相对稳定，既无大的威胁，也没有过多的机会，此时企业一般会采取( ) 。（A）维持战略（B）发展战略（C）紧缩战略（D）扩张战略2 下列各项属于饭店维持战略的是( )。（A）密集型发展战略（B）盈利战略（C）转变战略（D）清算战略3 下列各项不属于生存重建战略范畴的是( )。（A）管理重建（B）人员重建（C）财务重建（D）营销重建4 企业现金流量日趋紧张时，适宜采用的战略是( )。（A）放弃战略（B）重建战略（C）清算战略（D）撤退战略5 ( )是所有战略选择中最痛苦的决策。（A）撤退

2、战略（B）放弃战略（C）清理战略（D）转变战略6 竞争目标中的“ 目标” 是指满足竞争者自身的 “生存”和“ 发展”需要的“ 利益”和( )。（A）利润（B）资源（C）资本（D）资产7 ( )是使企业在某一市场上长期具有竞争优势的内在能力资源。（A）企业的核心竞争力（B）企业的素质（C）企业的优势（D）企业的机遇8 下列各项不属于购买者讨价还价能力决定因素的是( )。（A）市场信息的充分程度（B）购买者收入水平（C）购买产品的数量（D）购买者的知识水平9 如果一个企业，其业务的集中化能够以更高的效率、更好的效果为某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广范围内的竞争对手，此时应选择( )。（A）集

3、中化战略（B）差异化战略（C）低成本战略（D）同心圆战略10 旅游企业通过完善适合其目标市场的战略，谋求在它并不拥有全面竞争优势的目标市场上取得竞争优势，这是( )战略的核心。（A）低成本（B）差异化（C）特色经营（D）集中化11 下列关于低成本战略功能的说法错误的是( )。（A）成本领先战略可以帮助饭店低价渗透（B）成本领先战略可以帮助饭店实现联合兼并（C）成本领先战略可以帮助饭店降低经营风险（D）成本领先战略可以帮助饭店减轻竞争压力12 在实施全面成本管理中，( )不属于饭店应特别注意的事项。（A）成本筹划（B）管理设计（C）盈利水平（D）成本控制13 下列各项不属于差异化战略潜在风险的是

4、( )。（A）市场细分使得饭店经营的市场范围缩小（B）饭店产品差别有赖于饭店的创新能力（C）饭店为使产品具有特色所进行的投资会导致成本的增加，引起价格上升，从而使顾客转向低成本的竞争对手（D）顾客的需求发生改变，不再需要饭店企业提供的差异化产品或服务14 下列关于集中化战略的表述错误的是( )。（A）饭店将自己的经营目标集中在特定的细分市场（B）饭店产品在各细分市场没有差别（C）部分细分市场有一定的吸引力（D）可以使饭店有效抵御来自市场各个方面的压力与威胁二、多项选择题15 下列各项属于防御战略的有( )。（A）强强联合（B）清算战略（C）扩张战略（D）撤退战略（E）生存重建战略16 企业竞争

5、的构成要素一般包括( )。（A）竞争主体（B）竞争目标（C）竞争空间（D）竞争策略（E）竞争潜力17 饭店在参与市场竞争中，应确立的竞争准则包括( )。（A）要立足于研究服务对象，而不要立足于打败竞争对手（B）要致力于价格竞争，而不要热衷于品牌竞争（C）要着眼于现有市场，而不要盲目创造市场（D）要致力于质量与品牌竞争，而不要热衷于价格竞争（E）要致力于品牌竞争，而不是致力于质量竞争18 消费者日趋成熟的标志主要有( )。（A）消费者的经验越来越丰富（B）消费者的消费越来越情绪化（C）消费者的个性化消费越来越突出（D）消费者的自我保护意识越来越强（E）消费者的消费越来越精明19 蓝海战略的原则主

6、要有( )。（A）重建市场边界（B）注重数字（C）超越现有需求（D）确定合理的战略顺序（E）将战略计划建成战略的一部分20 根据中华人民共和国反不正当竞争法的规定，饭店企业在行为上不得有下列( )行为。（A）假冒商标（B）有奖销售（C）商业贿赂（D）虚假宣传（E）侵犯商业秘密21 新建饭店进入壁垒的构成要素主要有( )。（A）规模经济（B）产品差别（C）新进入企业自身的名气（D）资金壁垒（E）市场容量22 饭店供应商的竞争压力来自于( )。（A）供应商规模（B）资源的垄断程度（C）供应商生产成本（D）资源短缺程度（E）购买相对份额23 完全竞争的特征有( )。（A）各饭店的产品基本上是相似的，

7、在购买者心中没有特殊的卖者（B）每一个买者和卖者都没有力量去影响产品的市场价格（C）存在着非价格竞争（D）各种资金的投入不是固定的，可以任意进行转移（E）饭店决策是在确定的条件下作出的，可以追求最大利润24 寡头垄断竞争的主要特征有( )。（A）少数几家饭店的商品基本上是相似的，在购买者心中没有特殊的卖者（B）在一定的市场上，少数几家饭店拥有很大的市场占有率（C）少数几家饭店的决策和行动，对别的饭店存在着较大的影响（D）少数几家饭店之间有相互的依赖性（E）新的饭店要进入被少数几家饭店所垄断的市场是相当困难的25 企业常规的竞争战略有( )。（A）低成本战略（B）集中化战略（C）差异化战略（D）

8、转变化战略（E）多元化战略26 关于低成本战略的适用条件，下列说法错误的有( )。（A）企业所在的市场为完全竞争的市场（B）在顾客心目中，价格差别与产品差别同样重要（C）目前饭店之间的产品不同，且大多数顾客的需求也不同（D）饭店与现实的竞争对手处于同一档次（E）饭店产品需求弹性较大，降低价格能有效刺激需求27 饭店采取低成本战略的潜在风险表现在( )。（A）降低成本领先带来的优势（B）压低整个饭店业的盈利水平（C）顾客的价格敏感性可能下降（D）可能会使饭店破产（E）可能会使饭店企业难以适应外部环境的变化28 饭店企业实施低成本战略的实施途径包括( )。（A）促进纵向横向一体化（B）推进战略性合

9、作（C）实施全面成本管理（D）注意运用法律制度（E）服务标准的专门化29 关于实施差异化战略的意义，下列说法正确的有( )。（A）顾客对符合自己偏好的产品会形成一种忠诚，有效地降低顾客对价格的敏感性（B）顾客对饭店产品差别的忠诚，会形成坚强的市场进人壁垒（C）差别越明显，饭店的讨价还价能力就越弱（D）成功的差异化战略能使饭店以更高的价格出售其产品或服务（E）有差别的产品会比其他竞争者的产品更有竞争力30 差异化战略固然作用明显，但其实施是有条件的，主要包括( )。（A）饭店的差异化能最大限度地吸引更多的消费者，获得饭店规模经济（B）差异化要有一定的知识技术含量，并受相关法律制度的保护（C）差异

10、化有利于饭店规模的扩大，服务项目的增加（D）饭店经营实力较弱，不足以追求广泛的市场目标，但在某些特定市场中具有一定的市场吸引力（E）饭店企业必须进行持续的顾客价值创新，使顾客感受到企业致力于以更好的方式、更好的产品、更好的服务为他们创造价值31 饭店差异化战略实施的关键在于提供与竞争对手不同的差异化的服务与产品。实施差异化战略，需注意的问题有( )。（A）饭店差异化的创新应着眼于顾客的需要（B）饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品（C）要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本（D）利益诉求必须满足特定目标顾客的欲求（E）针对日标市场设计的专业服务进入壁垒三、案例分析题31 某饭店是由两家

11、国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司，计划在 2010 年开张营业，届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测，2010 年的经济形势较为乐观，加之该城市有两个国际合作项目开工，届时将会有大量的外围专家和商务客人进入该地区。32 该饭店面临的替代产品的主要竞争者是( )。（A）高档社会餐馆（B）夜总会（C）旅行社（D）疗养院33 根据该饭店的情况，其应该采取的经营战略是( )。（A）低成本战略（B）差异化战略（C）规模经营战略（D）价格竞争战略34 该企业预实行集中化战略，将其目标顾客对准国外专家，在这一市场上建立自己的产品差别和价格

12、优势，则企业可采取的措施是( )。（A）饭店设施的针对性（B）推进战略性计划（C）利益诉求的特殊性（D）服务标准的专门化经济师中级旅游经济专业知识与实务（饭店经营战略）模拟试卷 1 答案与解析一、单项选择题1 【正确答案】 A【试题解析】 维持战略又称稳定战略，一般适用的情况有：饭店外部环境相对稳定，既无大的威胁，也没有过多的机会；饭店经营状况良好，饭店产品在较长时期里仍然具有明显的优势；市场地位稳固的大型饭店，由于大规模经营投入了大量资金，为了避免风险，倾向于短期内不求扩张，着重调整内部资源组合，以提高效率与效益。【知识模块】 饭店经营战略2 【正确答案】 B【试题解析】 饭店维持战略的形式

13、主要有：无变化战略，是指企业一切工作都按照原有方针办，努力使企业战略地位保持不变，使企业的各项指标水平停留在原有水平上的战略；盈利战略，是企业为了目前的盈利而牺牲未来发展的战略；停顿战略，企业经过一段快速发展之后，降低目标水准，放慢快速发展的步伐，使企业能够将各种资源合并在一起使用。【知识模块】 饭店经营战略3 【正确答案】 B【试题解析】 生存重建战略主要包括：管理重建，主要指撤换领导班子，调整组织机构，实施振兴饭店的新方案，进行新战略的宣传，增强企业凝聚力；财务重建，主要包括使银行建立起对饭店生存的初步信心；强化饭店内部的资金管理，压缩经费开支；及时正确处理饭店内部闲置的固定资产；进行企业

14、资本的重组，提高资本效率等；营销重建，主要是加强市场调查与研究，正确把握本饭店的市场地位及优劣势，并重新设计饭店的营销体系，改进促销手段，增加销售力量，以提高经营收入。【知识模块】 饭店经营战略4 【正确答案】 D【试题解析】 战略撤退能保存企业实力，等待时机再进攻。当企业现金流量日趋紧张时，企业应从整体战略出发，选择撤退战略。它包括两种类型：放弃战略和分离战略。【知识模块】 饭店经营战略5 【正确答案】 C【试题解析】 清算战略即企业由于无力清偿债务，通过出售或转让企业的全部资产，以偿还债务或停止全部经营业务，而结束企业的生命。清理战略是所有战略选择中最为痛苦的决策，通常情况下这是所有战略全

15、部失灵时采用的一个战略，当企业资产不足以清偿债务时，则只有宣告破产。【知识模块】 饭店经营战略6 【正确答案】 B【知识模块】 饭店经营战略7 【正确答案】 A【试题解析】 企业的核心竞争力是指在整合饭店不同技术知识、技能和经验的基础上形成的独特的、能为客人带来特殊效用，使其在某一市场上长期具有竞争优势的内在能力资源。【知识模块】 饭店经营战略8 【正确答案】 D【试题解析】 购买者的讨价还价能力取决于：市场信息的充分程度；购买者收入水平；购买产品的数量；购买者消费偏好。【知识模块】 饭店经营战略9 【正确答案】 A【试题解析】 目标集中战略是指饭店将自己的经营目标集中在特定的细分市场，并且在

16、这一细分市场上建立起自己的产品差别与价格优势。实行集中化战略的依据是：其业务的集中化能够以更高的效率、更好的效果为某一狭窄的战略对象服务，从而超过在较广范围内的竞争对手。【知识模块】 饭店经营战略10 【正确答案】 D【知识模块】 饭店经营战略11 【正确答案】 B【试题解析】 低成本战略的功能主要包括：成本领先战略可以帮助饭店低价渗透，迅速占领市场，为该饭店扩大市场份额，提高市场占有率创造了优势；成本领先战略可以帮助饭店获得超额利润；成本领先战略可以帮助饭店降低经营风险；成本领先战略可以帮助饭店减轻竞争压力。【知识模块】 饭店经营战略12 【正确答案】 C【试题解析】 在实施全面成本管理中，

17、饭店应特别注意的事项有：成本筹划，即以价值工程思想为依据，设计合理的成本；管理设计，即对饭店的管理要素进行科学的整合，降低管理成本；标准化生产，即采用标准化、现代化的生产设备和标准化作业程序等；成本控制，就是按照成本费用管理制度和预算的要求，对饭店成本费用进行预测、决策、预算、核算、监督、考核、分析等工作。【知识模块】 饭店经营战略13 【正确答案】 A【试题解析】 采用差异化经营战略会让饭店面临风险，有时甚至比低成本战略的风险更大，具体包括：要想真正弄清自己的优势之所在和真正抓住目标顾客群的真正需求，从而创造性地将本身的优势与目标顾客群的真正需求结合起来，并不是一件容易的事；饭店产品差别有赖

18、于饭店的创新能力；饭店为使产品具有特色所进行的投资会导致成本的增加，引起价格上升，从而使顾客转向低成本的竞争对手；顾客的需求发生改变，不再需要饭店企业提供的差异化产品或服务。A 项属于集中化战略的潜在风险。【知识模块】 饭店经营战略14 【正确答案】 B【试题解析】 B 项，饭店产品在各细分市场的规模、成长速度、获利能力、竞争强度等方面有较大的差别，因而使部分细分市场有一定的吸引力。【知识模块】 饭店经营战略二、多项选择题15 【正确答案】 B,D,E【试题解析】 防御战略主要包括：生存重建战略，其实施对象是陷人危机境地而又值得挽救的经营业务；撤退战略，能保存企业实力，等待时机再进攻，当企业现

19、金流量日趋紧张时，企业从整体战略出发，选择撤退战略；清算战略，即企业由于无力清偿债务，通过出售或转让企业的全部资产，以偿还债务或停止全部经营业务，而结束企业的生命。【知识模块】 饭店经营战略16 【正确答案】 A,B,C,D【试题解析】 市场竞争是指经济主体为实现自身的经济利益和既定目标，在市场上不断进行的角逐过程。其构成要素有：竞争主体，即竞争的参与者，既有生产者，也有消费者；竞争目标，即竞争的客体；竞争空问，即竞争的场所；竞争策略，即竞争者针对竞争中可能出现的各种情况制定的相应的对策和决策。【知识模块】 饭店经营战略17 【正确答案】 A,D【试题解析】 为了创造有序的市场竞争，饭店企业必

20、须确立正确的竞争准则，具体包括：要立足于研究服务对象，而不要立足于打败竞争对手；要致力于质量与品牌竞争，而不要热衷于价格竞争；要着眼于创造市场，而不要局限于现有市场的争夺；要立足于依法、诚信经营，而不要不择手段、唯利是图。【知识模块】 饭店经营战略18 【正确答案】 A,C,D,E【试题解析】 随着市场经济的 H 趋完善，我国饭店的消费者也日趋成熟，主要表现在四个方面：消费者的经验越来越丰富，消费者越来越挑剔；个性化消费越来越突出；消费者的消费越来越精明；消费者的自我保护意识越来越强。这就要求饭店必须更新服务模式，提高服务与管理水平，以适应消费者的需要。【知识模块】 饭店经营战略19 【正确答

21、案】 A,C,D【试题解析】 蓝海战略的关键在于价值创新，其原则包括：重建市场边界；注重全局而非数字；超越现有需求；确定合理的战略顺序；克服关键组织障碍；将战略执行建成战略的一部分。【知识模块】 饭店经营战略20 【正确答案】 A,C,D,E【试题解析】 在饭店的竞争中，饭店必须遵守中华人民共和国反不正当竞争法和消费者权益保护法等法律的规定，坚决杜绝下列行为：假冒行为，包括假冒商标、产品名称等；商业贿赂行为；引人误解的虚假宣传行为；侵犯商业秘密行为；压价销售排挤竞争对手的行为；不正当有奖销售行为；商业诽谤行为；侵犯消费者权益的行为。【知识模块】 饭店经营战略21 【正确答案】 A,B,D,E【

22、试题解析】 新建饭店的进入威胁取决于进入壁垒的高低，主要构成因素包括：规模经济。饭店的经营成本在一定范围内与饭店的经营规模呈反向变动，规模越大，成本越低；产品差别。本饭店的产品若与同行相比存在着明显的差别，则也能形成有效的进入壁垒；资金壁垒。饭店业是资金密集型行业，经营饭店所需占用的大量资金也是构成进入壁垒的一个重要来源；市场容量。即特定区域内饭店客源的数量。如果市场容量大，现有饭店间的竞争程度相对较低，则对新进入者的排斥力量就较小；反之则相反。【知识模块】 饭店经营战略22 【正确答案】 B,C,D,E【试题解析】 饭店供应商讨价还价能力的强弱直接影响着饭店经营成本的高低。一般来讲，供应商的

23、竞争压力来自于：资源的垄断程度、供应商生产成本、资源短缺程度和购买相对份额。【知识模块】 饭店经营战略23 【正确答案】 A,B,D,E【试题解析】 纯粹竞争(或称完全竞争)是最为激烈的竞争模式。其主要特征有：各饭店的产品基本上是相似的，在购买者的心中没有特殊的卖者；每一个买者和卖者都没有力量去影响产品的市场价格；各种资金的投入不是固定的，可以任意进行转移；饭店决策是在确定的条件下作出的，可以追求最大利润。这种竞争模式，在饭店业的现实中，是不太可能存在的。在完全竞争市场上，所有的产品都是同质的，没有任何差别，这也就预示着厂商之间不存在非价格的竞争出现。【知识模块】 饭店经营战略24 【正确答案

24、】 B,C,D,E【知识模块】 饭店经营战略25 【正确答案】 A,B,C【试题解析】 企业常规的竞争战略有：低成本战略即成本领先战略；差异化战略；集中化战略，又称重点市场经营战略或市场聚集战略。【知识模块】 饭店经营战略26 【正确答案】 B,C【试题解析】 要成功实施低成本战略，应该注意其中隐含的许多条件，具体包括：企业所在的市场为完全竞争的市场；在顾客心目中，价格差别比产品差别更重要；目前饭店之间的产品几乎是同质的，且大多数顾客的需求相似；随着饭店规模的扩大，服务项目的增加，能有效提高饭店吸引力，可以迅速降低产品平均成本；饭店与现实的竞争对手处于同一档次；饭店产品需求弹性较大，降低价格能

25、有效刺激需求。【知识模块】 饭店经营战略27 【正确答案】 A,B,C,E【试题解析】 尽管成本领先战略可能给饭店带来巨大的经营优势，但它也存在风险，具体表现为：采用此战略可能会使竞争者效法，降低了成本领先带来的优势，继而压低了整个饭店业的盈利水平；顾客的价格敏感性可能下降，大多数人一般不愿意反复享用缺乏特色的同种产品，转而寻求更新颖、更高质量的服务；为使成本最低而进行的投资，可能会使饭店企业局限于目前的战略计划中而难以适应外部环境和顾客需求的变化。【知识模块】 饭店经营战略28 【正确答案】 A,B,C【试题解析】 饭店企业实施低成本战略的实施途径包括：促进纵向横向一体化。纵向一体化的目的是

26、要消除其上游企业利用其资产的专用性敲其竹杠的机会主义行为，从而节约交易成本和生产成本；横向一体化的目的是扩大企业的生产规模，获规模经济之利，并且增加市场控制权；推进战略性合作。这是饭店企业出于某种战略意图的考虑而同其他企业进行某种形式的合作；实施全面成本管理。包括成本筹划、管理设计、标准化生产和成本控制。【知识模块】 饭店经营战略29 【正确答案】 A,B,D,E【试题解析】 实施差异化能缩小购买者的选择范围，这样就削弱了购买者讨价还价的能力；差别越明显，饭店的讨价还价能力就越强。【知识模块】 饭店经营战略30 【正确答案】 A,B,E【试题解析】 差异化战略的适用条件主要有：饭店对其消费者行

27、为有深层次的把握，了解不同消费者最需要什么，并能进行针对性的提供与改进，使之既符合消费者需求又与竞争者相区别；饭店的差异化能最大限度地吸引更多的消费者，获得饭店规模经济，弥补差异化所带来的成本；差异化要有一定的知识技术含量，并有相关的法律制度使本饭店创造的独特优势不被模仿或侵权；差异化战略的实现要求饭店企业必须进行持续的顾客价值创新，使顾客感受到企业致力于以更好的方式、更好的产品、更好的服务为他们创造价值。【知识模块】 饭店经营战略31 【正确答案】 B,C【试题解析】 饭店实施差异化战略，需注意的问题有：饭店差异化的创新不应以少数顾客的需要为依据，而应着眼于目标市场顾客的需求；饭店的独特产品

28、应努力形成体系，并充分让顾客理解；饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品，产生品牌效应；饭店要注意运用有关的法律和制度，保证本饭店的独特优势不被模仿侵权；要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本。【知识模块】 饭店经营战略三、案例分析题【知识模块】 饭店经营战略32 【正确答案】 A【试题解析】 该饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店，属于高档饭店层次，对其产品构成竞争威胁的只有高档社会餐馆。【知识模块】 饭店经营战略33 【正确答案】 B【试题解析】 差异化战略是一种标新立异的战略，指导思想是企业采用区别于竞争者的方式，在顾客广泛重视的某些方面，力求独树一帜，使得同行业的其他企业一时难以与之竞争，其替代品也很难在这个特定的领域与之抗衡。该饭店在竞争手段上宜采取非价格竞争的差异化战略，提供不同于竞争者的产品。【知识模块】 饭店经营战略34 【正确答案】 A,D【试题解析】 该企业自己的经营目标集中在国外专家市场，实施目标集中战略，则其可采取的措施有：饭店设施的针对性；利益诉求的专一性；服务标准的专门化；营销活动的主题性。【知识模块】 饭店经营战略