野生菌中毒PPT.ppt
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1、野生菌中毒的预防控制,支那乡中心学校,2018年5月16日,内 容,一、认识野生菌 二、野生菌中毒事件分析 三、野生菌中毒症状类型 四、野生菌中毒事件的调查处置 五、云南省毒菌健康危害控制项目简介,一、认识野生菌,野生菌是天使:满足了植物王国中人的舌尖,蘑菇是天使:野生菌满足了植物王国中人的舌尖,松茸 Tricholoma matsutake,羊肚菌Morchella importuna,冬虫夏草 Ophiocordyceps sinensis,蘑菇是天使:野生菌满足了植物王国中人的舌尖云南名贵野生食用菌(1),灰鸡枞 Termitomyces eurhizus,火把鸡枞 Termitomyc
2、es bulborhizus,干巴 菌 Thelephora ganbajun,蘑菇是天使:野生菌满足了植物王国中人的舌尖云南名贵野生食用菌(2),美味牛肝菌 Boletus meiweiniuganjun,小美牛肝菌 Boletus roseoflavus,黄疣牛肝菌 Leccinum extremiorientale,茶褐牛肝菌 Boletus brunneissimus,蘑菇是天使:野生菌满足了植物王国中人的舌尖云南名贵野生食用菌(3),灵丹妙药:灵芝 (Ganoderma lingzhi)二千年的文化价值:富贵吉祥二千年的药用价值:仙草巨大的产业价值:大量人工栽培,蘑菇是天使:除病消灾
3、,事物的两面性,毒蝇鹅膏Amanita muscaria,致命鹅膏A. extialis,野生菌是魔鬼:能带走人命!,12,典型案例: 毒沟褶菌,俗名 小白菌,时间:1975-2007年 地点:云南山区及半山区 事件:不明原因猝死疾病 人物:约400例死亡 原因:毒沟褶菌中毒 证据:1、有毒游离氨基酸;2、导致严重低血糖。,蘑菇是魔鬼:蘑菇能带走人命!,毒沟褶菌,小白菌,在雨季或夏天,户外有很多野生菌。有些野生菌可以食用,称之为食用菌;而另外一些野生菌则是有毒的,称之为有毒野生菌。有毒野生菌之所以会引起中毒,是因为有毒野生菌中含有毒素,如破坏人体肝脏和肾脏的毒肽;引起贫血的溶血素;导致幻觉(如
4、幻视、幻听、狂歌乱舞等)的生物碱;引起呼吸衰竭的红菇素等等。 由于误食有毒野生菌,这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统,进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏,破坏神经系统、血液系统、泌尿系统。,野生菌为什么会中毒?,二、野生菌中毒事件分析,2015年全国食物中毒事件情况分析,有毒蘑菇中毒是我国食物中毒事件中导致死亡的最主要原因,云南省情况,2010年2015年全省野生菌中毒情况,中毒事件回放,云南省野生菌中毒地区分布,野生菌中毒事件场所分布,云南省野生菌中毒的特点,玉溪市近年野生菌中毒情况,2014年玉溪市报告突发食源性疾病56起,其中野生菌中毒41起,占73.21%,死亡1人。2015年玉溪
5、市报告突发食源性疾病36起,其中野生菌中毒19起,占52.78%,死亡1人。 随着雨季的来临,美味的野生菌也即将登上我们的餐桌,鉴于往年玉溪市野生菌中毒的高发态势,野生菌的食用安全应当引起广大民众的足够重视。,2015年玉溪市食源性疾病构成情况,存在问题,三、野生菌中毒症状类型,根据作用靶标器官分为7种类型:(1)急性肝损害型;(2)急性肾衰竭型;(3)胃肠炎型;(4)神经精神型;(5)溶血型;(6)横纹肌溶解型;(7)光敏皮炎型,野生菌中毒分型,(一) 急性肝损害型1、引起中毒的有毒野生菌的主要种类:由含有鹅膏肽类毒素的一些种类所引起,包括鹅膏菌属 、盔孢伞属 、环柄菇属的一些种类。但主要是
6、由鹅膏菌属的一些种类所引起。主要由灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏、淡红鹅膏 、裂皮鹅膏所致。,灰花纹鹅膏菌,它所含毒素对人体的致死量为每公斤体重0.1毫克,一个蘑菇所含毒素即足以使一个成年人死亡。,灰花纹鹅膏菌,致命鹅膏,淡红鹅膏,裂皮鹅膏,2015年江苏无锡7人中毒4人死亡事件,由裂皮鹅膏引起。,2014年9月在贵州遵义发生一起2人食用2人死亡的中毒事件。,鹅膏菌的识别特征:既有菌环又有菌托!,菌盖,菌环,菌柄,菌托,(中国疾病预防控制中心),2004-2014年全国毒蘑菇中毒事件分省区统计,野生菌中毒死亡中70%由鹅膏所致,2、急性肝损害型中毒临床症状特点:明显表现出四个阶段: (1)潜伏期(6-
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