GB T 19503-2008 地理标志产品.沁州黄小米.pdf

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1、GB/T 19503 2008 前-一一同本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令地理标志产品保护规定及GB/T 17924(地理标志产品标准通用要求制定。本标准代替GB19503 2004(原产地域产品沁州黄小米。本标准与GB19503 2004相比主要变化如下:标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准;根据国产品沁州黄小米; 增加了对原料质量的要求;增加了对型式检验的要求;修改了对产品包装的要求。本标准的附录A、附录B为规范性附录。局颁布的地理标志产品保护规定，将标准名称改为地理标志本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准主要起草单位:山西省长治市质量技术

2、监督局、山西省农科院谷子所、山西省沁县质量技术监督局、山西沁州黄小米(集团)有限公司。本标准主要起草人:李广祥、王敏、王红峰、胡彦昭、张治原、邢菊英、张喜文、马庭光、耿聚萍。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB 19503 2004 I GB/T 19503 . 2008 5 要求5. 1 自然环5. 1. 1 地理环地势高燥、基本平坦，海拔900ml 200 m的岭地。5. 1.2 土壤土壤土层较厚、土质为红、黄壤士或红粘士、红砂土。5. 1.3日光照充足，年日照时数2500 h2 600 ho 5. 1. 4气季节性变化明显，四季分明，昼夜温差大，温度不小于100C的年活动育期以平均

3、气温18.5oC20 oC为宜。2 900 oC3 250 oC，全生5. 1.5 降水雨量适中，年平均5. 1.6 大气600 mm左右。本区域大气通风良好且符合GB3095 。5.2 原料来沁州黄小米原料(谷子)来源于本标准第4章规定的范围内，其品质应符合GBjT8232及相应收购求。5.3 盛宫要求沁州黄小米按加工精度和品质分优级和一级两个等级，其感官要求应符合表1的规定。项目色泽透明度气味粒形食味品质评定/分5.4 加工质量指标沁州黄小米的加2 表1感官要求要求优级鲜黄明亮，元明显感官色差，元霉变鲜黄较亮，元明官色差，半透明，有米腻具有本区域小米固有的自香味，元其他异味匀饱满1.评定要

4、求:煮后，米饭香味浓，米粒完整金黄，软而不粘结，食味好，冷却后1.评定要求:煮后，米饭应有米香，米不回生变硬;米汤则米、汤合，汤色纯粒完整金黄，软而不粘结，食味好;米汤汤正，香味浓，米汤中固形物含量高，米粒色纯正，适口性较好，米汤中形物含量胀低，食味好高，米粒膨胀适中2.分数要求=二85(以百分计)2.分数要求:?80(以百分计)标应符合表2的规定。GB/T 19503 2008 6.4 卫生按GB/T5009.36执行。7检7. 1 每批产品应按本标准规定进行常规检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂销售。7.2 杆样按GB5491执行。7.3 检验分类7. 3. 1 常规检验常规检验项目包

5、括除食味品质评定项之外的感官指标以及加工质量指标。7.3.2 型式检验7.3.2.1 型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验:a) 原料、工艺、设备有较大变化时;b) 长期停产恢复生产时;c) 前后两次出厂检验差异较大时;d) 国家有关质量监督行政主管部门提出要求时。7.3.2.2 型式检验项目包括本标准所有感官指标、加工质量指标、蒸煮和营养品质指标和卫生指标。7.4 判定规则检验结果中卫生指标有一项不合格则判定该批产品不合格。感官指标、加工质量指标、蒸煮和营养品质指标中有一项不符合要求的，可从同批产品中加倍随机抽样进行复检，以复检结果为准。8 标志、标签、包装、运输、贮存

6、8. 1 标志、标签8. 1. 1 获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。8. 1.2 标签应符合GB7718规定。8.2 包装包装材料应符合国家有关食品包装卫生规定。包装物应牢固密封。8.3运运输时应防雨、防潮，不得与其他有毒、有害物品混运。8.4 贮存贮存仓库应满足通风、干燥、清洁、阴凉、无鼠害、元虫害、元阳光直射的要求，严禁与有毒，有异味气)、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。4 GB/T 19503一-2008附录B(规范性附录)昧晶质评定方法B.1用B. 1. 1 单J阳在可刑。B. 1.2 300 mL烧杯。B. 1.3 500 mL烧杯。B. 1.4 500

7、mL量筒。B. 1.5 天平:0.01 g。B. 1.6 2kW电炉。B. 1. 7 白瓷盘(碗)。B.2 评定方式小米食味品质评定按米饭和米汤(即干饭和稀饭)两种方式进行。B.3 小米蒸煮方法B. 3. 1 米饭的制备z称50g米，倒入300mL烧杯，加入200mL蒸锚水淘一遍，倒出淘米水，再加入97 mL开水(蒸馆水)，然后将烧杯放入蒸锅水沸腾的蒸笼中蒸40min, B. 3. 2 米汤的制备z称10g米，倒入500mL烧杯，淘米一次，加人195mL开水(蒸锚水)。放人蒸锅水沸腾的蒸笼中蒸40mino B. 3. 3 将制成不同试样的米饭和米汤置于自瓷盘(碗)中(每人米饭、米汤各一份)，供

8、品评。B.4 晶评内胃、z求、评分及结果表示B.4. 1 晶评内容分色泽、气昧、外观结构和适口性四项内容进行品评，以百分计，并按表B.1做品尝评分记录。B. 1 品尝评分记录年月日色泽30分气味30分样品号其中米饭、米汤其中米饭、米汤各占15分)各占15分1 2 B. 4. 2 品评先评分。气味，然后观其色泽、外观结构，B.4.3 晶评要求B. 4. 3. 1 品评人员以5人10人组成为宜。品评人员z外观结构10分适口性30分(其中米饭、米汤(其中米饭、米汤综合评分各占5分各占15分咀嚼品尝其适口性，将各项得分相加即为综合B.4.3.2 品评应在专门的房间进行，品评房间在15m2左右时应装有四支40W日光灯，灯管距品评6