DB5309 T 51—2021 凤庆核桃冷链物流技术规程.pdf

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1、ICS 6 5.0 2 0.0 1CCS B 0 85309临 沧 市 地 方 标 准D B 5 3 0 9/T 5 1 2 0 2 1凤庆 核桃冷 链物流 技术规 程2 0 2 1-1 2-1 5 发 布 2 0 2 2-0 3-1 5 实 施临 沧 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 5 3 0 9/T 5 1 2 0 2 1I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。本 文 件 由 凤 庆 县 人 民 政 府 提 出。本 文 件 由 临 沧 市

2、林 业 和 草 原 局 归 口。本 文 件 起 草 单 位：临 沧 市 质 量 技 术 监 督 综 合 检 测 中 心、孟 定 海 关 综 合 技 术 中 心、临 沧 工 投 顺 宁 坚 果开 发 有 限 公 司、临 沧 市 林 业 科 学 院、凤 庆 县 人 民 政 府、临 沧 市 林 业 和 草 原 局、凤 庆 县 市 场 监 督 管 理 局、凤 庆 县 林 业 和 草 原 局。本 文 件 主 要 起 草 人：赵 立 新、苏 娟、李 程 康、雷 云 钦、唐 忠 凤、董 斌、杨 建 明、李 子 云、李 艳、罗 震 宇、李 明 灿、张 国 昌。D B 5 3 0 9/T 5 1 2 0 2 1

3、1凤 庆 核 桃 冷 链 物 流 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 凤 庆 核 桃 冷 链 物 流 的 术 语 和 定 义、总 体 要 求、前 处 理、预 包 装、入 库、跺 码、贮 存、出 库、包 装 与 标 识、装 车、运 输、卸 货、展 售、信 息 记 录 要 求 等 内 容。本 文 件 适 用 于 凤 庆 核 桃 的 冷 链 物 流 技 术 规 程，临 沧 市 其 他 县 区 核 桃 冷 链 物 流 宜 可 参 考 使 用。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条

4、款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T 2 4 4 0 0 食 品 冷 库 H A C C P 应 用 规 范G B/T 2 8 5 7 7 冷 链 物 流 分 类 与 基 本 要 求G B/T 2 9 9 1 2 城 市 物 流 配 送 汽 车 选 型 技 术 要 求G B/T 3 0 1 3 4 冷 库 管 理 规 范G B 3 1 6 0 5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 冷 链 物 流 卫 生

5、 规 范G B 5 0 0 7 2 冷 库 设 计 标 准Q C/T 4 4 9 保 温 车、冷 藏 车 技 术 条 件 及 试 验 方 法D B 5 3 0 9/T 5 2 凤 庆 核 桃 贮 存 技 术 规 范3 术 语 和 定 义G B/T 2 8 5 7 7 定 义 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。凤 庆 核 桃泛 指 在 凤 庆 县 行 政 辖 区 内 本 土 培 育 或 引 种 种 植 的 大 泡 核 桃、临 宝 核 桃、细 香 核 桃 等 深 纹 核 桃(J u g l a n s s i g i l l a t a D.)优 良 品 种 的 统

6、称。冷 链 物 流根 据 物 品 特 性，从 生 产 到 消 费 的 过 程 中 使 物 品 始 终 处 于 保 持 其 品 质 所 需 温 度 环 境 的 实 体 流 动 过 程。来 源：G B/T 2 8 5 7 7-2 0 2 1，定 义 3.2 青 皮 核 桃带 新 鲜 完 整 青 果 皮 且 达 到 食 用 成 熟 度、核 仁 含 水 量 在 2 0%以 上、总 脂 肪 含 量 在 6 0%以 上 的 鲜 食 核 桃。核 桃 坚 果D B 5 3 0 9/T 5 1 2 0 2 12又 称 核 桃 干 果，脱 青 皮 鲜 核 桃 经 水 洗 或 者 不 水 洗、干 燥、烘 烤 等 初

7、 加 工，壳 面 洁 净，外 观 完 整，缝合 线 紧 密，含 水 量 不 高 于 5%的 带 壳 果。4 总 体 要 求运 输 设 备4.1.1 冷 链 运 输 作 业 时 应 当 采 用 冷 藏 车、保 温 车、冷 藏 集 装 箱 等 附 带 保 温 箱 的 运 输 设 备。4.1.2 冷 藏 车、保 温 车 性 能 应 符 合 Q C/T 4 4 9 的 规 定。车 厢 容 器 应 遵 守 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 的 规 定。4.1.3 冷 藏 车、保 温 车 等 运 输 设 备 外 部 应 设 有 能 直 接 观 察 的 测 温 仪 或 监 控 运 输 途 中

8、厢 体 内 温 度 的 自 动测 温 仪，测 温 误 差 控 制 在 1，应 设 置 温 度 异 常 警 报 系 统。4.1.4 应 根 据 运 输 数 量 和 距 离 选 用 符 合 G B/T 2 9 9 1 2 的 冷 藏 车 作 为 运 输 工 具，运 输 前 运 输 人 员 应 对 冷 藏车 设 备 及 其 配 套 装 置、温 湿 度 记 录 装 置 进 行 检 查 并 记 录，确 保 所 有 设 备 在 运 输 过 程 中 能 够 正 常 使 用。4.1.5 冷 藏 车 车 厢 应 保 持 干 净、卫 生，运 输 前 宜 进 行 清 洗 及 消 毒 使 运 输 车 符 合 G B

9、3 1 6 0 5 卫 生 规 范 要 求。运 输 时 应 做 到 专 车 专 用，不 应 与 可 引 起 核 桃 产 品 污 染 和 劣 变 的 危 害 货 物 同 车 装 运，与 非 食 品 货 物 混 运 时需 要 物 理 隔 离。冷 藏 车 需 做 好 清 洗 和 消 毒 记 录，以 备 核 查。冷 库4.2.1 冷 库 应 设 有 冷 库 门、缓 冲 区（预 冷 区）、理 货 区 及 装 卸 作 业 区，并 设 置 合 理 的 通 道。设 计 应 符合 G B 5 0 0 7 2 规 定。4.2.2 冷 库 应 铺 设 墙 壁 保 温 层、天 花 板 保 温 层、地 板 保 温 层，

10、保 温 层 应 有 一 定 厚 度，外 侧 不 应 结 露，材 料 应 符 合 相 关 标 准 要 求。4.2.3 冷 库 应 配 置 低 温、防 潮、防 爆、节 能 功 能 的 照 明 设 施，库 温 自 动 测 温 仪、温 度 异 常 警 报 系 统 和不 间 断 电 源 或 应 急 供 电 系 统。4.2.4 冷 库 应 配 置 货 架、托 盘、搬 运 设 备、防 撞 设 施 等 辅 助 设 备，要 求 其 分 布 不 应 影 响 到 库 内 冷 风 循环，且 无 毒、无 害、无 异 味、无 污 染，符 合 G B/T 2 4 4 0 0 的 要 求。4.2.5 冷 库 管 理 应 符

11、合 G B/T 3 0 1 3 4 规 定。作 业 人 员4.3.1 从 事 冷 链 物 流 操 作 的 作 业 人 员 应 持 有 卫 生 部 门 发 放 的 健 康 证。4.3.2 从 事 冷 链 物 流 操 作 的 作 业 人 员 应 具 有 处 理 冷 链 物 流 过 程 中 出 现 突 发、应 急 状 况 的 知 识 和 能 力。5 前 处 理青 皮 核 桃、核 桃 干 果、核 桃 仁 包 装 前 应 按 照 D B 5 3 0 9/T 5 2 的 相 关 要 求 进 行 前 处 理。6 预 包 装6.1.1 内 包 装 材 料 应 无 毒、清 洁、无 污 染、无 异 味，且 具 有

12、 一 定 的 通 透 性。如 纸、麻 袋、泡 沫 塑 料 网、塑 料 薄 膜 袋、塑 料 薄 膜 等。6.1.2 外 包 装 材 料 应 选 择 有 防 潮 性 及 应 具 有 清 洁、无 污 染、无 异 味、无 有 毒 化 学 物 质、内 壁 光 滑、美观、重 量 轻、成 本 低 等 特 点，应 具 备 足 够 的 机 械 强 度，保 护 核 桃 产 品 在 装 卸、运 输 和 码 放 过 程 中 免 受 损伤。如 塑 料 箱、麻 袋、硬 纸 箱、木 箱 等。D B 5 3 0 9/T 5 1 2 0 2 136.1.3 应 根 据 核 桃 产 品 种 类 选 择 内 外 包 装 材 料。青

13、 皮 核 桃 内 包 装 材 料 宜 选 用 塑 料 薄 膜 袋，外 包 装 材 料宜 选 用 塑 料 周 转 箱；核 桃 干 果 可 不 进 行 内 包 装，外 包 装 材 料 宜 选 用 麻 袋 和 硬 纸 箱；核 桃 仁 内 包 装 材 料 宜选 用 经 抽 真 空 的 包 装 袋，外 包 装 材 料 宜 选 用硬 纸 箱。7 入 库按 照 D B 5 3 0 9/T 5 2 的 相 关 要 求 进 行。8 垛 码按 照 D B 5 3 0 9/T 5 2 的 相 关 要 求 进 行。9 贮 存按 照 D B 5 3 0 9/T 5 2 的 相 关 要 求 进 行。1 0 出 库根 据

14、贮 存 期 限 和 市 场 需 求 出 库。出 库 的 核 桃 产 品 应 保 持 正 常 的 感 官 和 食 用 品 质，不 应 有 霉 变、虫 害、出 油、异 味 等 现 象。出 库 的 核 桃 产 品 应 在 维 持 设 定 温 度 的 理 货 区 进 行 包 装、分 选、计 量、刷 贴 标 识 等。分 选 时 应 剔 除不 合 格 核 桃 产 品。应 衔 接 好 出 库、装 车 时 间，装 车 时 间 宜 控 制 在 3 0 m i n 以 内。1 1 包 装 与 标 志包 装1 1.1.1 青 皮 核 桃、核 桃 干 果、核 桃 仁 的 包 装 应 符 合 D B 5 3 0 9/T

15、 5 2 的 规 定。其 他 核 桃 产 品 的 包 装 符 合相 应 食 品 标 准 的 规 定。1 1.1.2 应 按 产 品 等 级、类 别 分 类 进 行 包 装。标 志1 1.2.1 内 包 装 标 签 应 符 合 G B 7 7 1 8 规 定，且 标 签 上 的 字 迹 应 当 清 晰、完 整、准 确。1 1.2.2 储 运 包 装 标 识 应 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定。1 2 装 车运 输 前 应 对 运 输 设 备 进 行 预 冷，使 设 备 内 温 度 达 到 货 品 所 需 运 输 温 度。运 输 设 备 内 同 一 空 间 不 得 码 放 不 同 温

16、度 要 求 或 可 能 造 成 交 叉 污 染 的 货 品。核 桃 产 品 应 与 运 输 车 厢 四 壁 有 适 当 的 空 间，并 保 持 码 放 稳 固。车 厢 内 应 按 照“先 卸 后 上”与“重 下 轻 上”的 原 则 码 放。1 3 运 输D B 5 3 0 9/T 5 1 2 0 2 14运 输 前 运 输 人 员 应 对 冷 藏 车 设 备 及 其 配 套 装 置、温 湿 度 记 录 装 置 进 行 检 查 并 记 录，确 保 所 有 设 备在 运 输 过 程 中 能 够 正 常 使 用。运 输 装 载 应 在 3 0 m i n 内 完 成，装 载 宜 在 不 高 于 1

17、5 温 度 下 进 行。装 载 前 应 对 冷 藏 车 进 行 预 冷，使 冷 藏 车 温 度 控 制 在 0 4 范 围 内。装 载 时，箱 体 离 车 顶 2 0 m m 5 0 m m。箱 体 需 码 放 整 齐 并 固 定架、栏 杆 等 装 置，防 止 箱 体 在 运 输 过 程 中 移 动。如 中 途 装 载 停 止，应 及 时 关 闭 冷 藏 车 车 厢 并 打 开 制 冷 设备 使 车 厢 温 度 控 制 在 0 4 范 围 内。运 输 青 皮 核 桃 箱 体 内 温 度 宜 控 制 在 0 4，相 对 湿 度 8 5%9 5%；运 输 核 桃 坚 果、核 桃 仁 箱体 内 温

18、度 宜 控 制 在 0 8，相 对 湿 度 6 5%。运 输 过 程 中 应 监 控 厢 体 内 温 度 变 化，超 出 允 许 的 波 动范 围 时 应 有 警 示 并 启 动 应 急 措 施。运 输 过 程 中 应 保 持 行 车 平 稳，减 少 震 动。尽 量 降 低 开 关 车 厢 门 次 数，例 行 安 检 时 应 迅 速 取 出 货 物，及 时 关 闭 车 门。1 4 卸 货应 在 确 保 安 全 的 前 提 下，迅 速 组 织 卸 货，卸 货 作 业 区 温 度 应 在 1 5 以 下。卸 货 时 应 轻 搬、轻 放，不 得 任 意 摔 掷。卸 货 作 业 因 故 中 断，车 厢

19、 门 应 保 持 关 闭，制 冷 系 统 应 保 持 运 转。货 品 验 收 后，应 迅 速 移 入 低 温 储 存 设 备 或 空 间 内。1 5 展 售应 配 备 符 合 展 售 温 湿 度 要 求 的 展 售 柜，安 装 温 湿 度 计、温 度 异 常 警 示 器 和 冷 风 循 环 系 统。展 售 柜 应 具 备 除 霜 功 能，且 清 楚 标 注 最 大 装 载 线，不 应 设 置 在 通 风 口、阳 光 直 接 照 射 和 热 源 处。上 架 时 按 照“先 进 先 出”的 原 则 合 理 安 排 货 位。货 架 上 码 放 时 应 避 免 产 品 变 形 和 产 品 间 交 叉

20、污 染。质 量 不 合 格 的 产 品 应 及 时 下 架。展 售 柜 有 产 品 展 售 时，不 应 切 断 电 源。应 准 确 完 整 记 录 展 售 柜 的 温 度。1 6 信 息 记 录内 容建 立 温 度 及 湿 度 控 制 方 法 与 基 准，进 行 检 查 和 记 录。仓 储 应 建 立 库 存 台 账，产 品 出 入 库 应 有 记 录，内 容 应 包 括 但 不 限 于：产 品 名 称、规 格、批 号、贮存 期、出 入 库 时 间、库 房 垛 位 号、出 入 库 单 位、数 量 等。每 批 产 品 应 有 出 入 库 检 验 记 录。温 度 记 录 的 内 容 要 素 至 少

21、 应 包 括 检 测 人、时 间、设 备 编 号、温 度 值、是 否 超 标、检 测 员 和 主 管 签字 等。要 求1 6.6.1 冷 库 温 度 测 定 装 置 应 不 间 断 记 录 温 度 变 动；也 可 采 用 人 工 记 录 方 式，根 据 产 品 需 要 按 时 记 录，并 保 存 温 度 记 录 不 少 于 产 品 保 质 期 满 后 6 个 月。1 6.6.2 运 输 车 温 度 测 定 装 置 应 能 持 续 自 动 记 录 温 度 变 动 直 到 运 输 结 束；也 可 采 用 人 工 记 录 方 式，根 据产 品 需 要 按 时 记 录，并 保 存 温 度 记 录 不 少 于 产 品 保 质 期 满 后 6 个 月。D B 5 3 0 9/T 5 1 2 0 2 151 6.6.3 展 售 柜 温 度 测 定 装 置 应 不 间 断 记 录 温 度 变 动；也 可 采 用 人 工 记 录 方 式，根 据 产 品 需 要 按 时 记 录，并 保 存 温 度 记 录 不 少 于 产 品 保 质 期 满 后 6 个 月。1 6.6.4 宜 对 核 桃 产 品 的 来 源 和 销 售 去 向 作 好 记 录，便 于 对 存 在 质 量 问 题 产 品 的 追 溯、召 回 和 查 找，相关 记 录 资 料 应 保 存 1 年 备 查。_