DB14 T 2273-2021 冷榨火麻油加工技术规范.pdf

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1、ICS 65.040.20CCS B 20 14山 西 省 地 方 标 准DB 14/T 2273 2021冷 榨 火 麻 油 加 工 技 术 规 范 2021 -03- 23发 布 2021- 05-23实 施山 西 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB 14/T 2273 2021 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 制 油 工 艺 过 程 .15 过 程 质 量 控 制 .26 技 术 档 案 管 理 .2 DB 14/T 2273 2021 II 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1 2020 标 准

2、 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草 。本 文 件 由 山 西 省 粮 食 和 物 资 储 备 局 提 出 并 监 督 实 施 。本 文 件 由 山 西 省 粮 油 标 准 化 技 术 委 员 会 （ SXS/TC10） 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 和 顺 县 市 场 监 督 管 理 局 、 山 西 宏 田 嘉 利 农 业 科 技 有 限 公 司 、 中 国 船 级 社 质 量 认 证公 司 、 榆 社 县 田 禾 绿 色 食 品 有 限 公 司 、 山 西 省 医 药 集 团 火 麻 产 业 有 限 公 司

3、 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 祁 刚 、 赵 立 岗 、 杨 建 青 、 赵 冬 梅 、 郑 彦 强 、 杨 建 荣 、 赵 晓 晓 、 常 雨 燕 、 程 辉 、武 锐 。 DB 14/T 2273 2021 1 冷 榨 火 麻 油 加 工 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 火 麻 仁 冷 榨 制 油 工 艺 过 程 、 过 程 质 量 控 制 和 技 术 档 案 管 理 。本 文 件 适 用 于 以 火 麻 仁 为 原 料 的 食 用 冷 榨 火 麻 油 的 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引

4、用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB 19641 食 品 安 全 国 家 标 准 食 用 植 物 油 料3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 冷 榨 火 麻 油以 未 经 蒸 炒 的 火 麻 仁 为 原

5、 料 ， 在 常 温 下 通 过 压 榨 、 过 滤 、 脱 蜡 而 成 的 食 用 植 物 油 。3.2 火 麻 籽亦 称 线 麻 籽 、 大 麻 籽 。 桑 科 草 本 植 物 栽 培 大 麻 卵 形 有 棱 瘦 果 的 深 绿 色 种 子 。 种 子 含 油 量 一 般 在 30% 35%。3.3 火 麻 仁火 麻 籽 去 掉 果 壳 后 的 核 仁 。4 制 油 工 艺 过 程4.1 制 油 工 艺 流 程制 油 工 艺 包 括 油 料 预 处 理 工 艺 、 压 榨 取 油 工 艺 和 油 脂 脱 蜡 工 艺 。4.2 油 料 预 处 理 工 艺4.2.1 原 料 质 量 要 求 原

6、 料 应 符 合 GB 19641的 要 求 。 DB 14/T 2273 2021 2 4.2.2 清 理 除 杂火 麻 籽 原 料 应 通 过 筛 选 、 磁 选 去 除 杂 质 。4.2.3 分 级除 杂 后 的 火 麻 籽 进 入 分 级 筛 ， 选 出 粒 径 3.5mm 5.0mm的 火 麻 籽 进 入 下 道 工 序 。4.2.4 油 籽 剥 壳火 麻 籽 应 通 过 剥 壳 、 筛 选 ， 使 其 壳 、 仁 分 离 。4.2.5 色 选剥 壳 后 的 物 料 经 色 选 去 除 异 色 粒 ， 成 品 选 净 率 应 达 到 或 不 低 于 99.5%。4.3 压 榨 取 油

7、 工 艺 4.3.1 冷 榨将 未 经 蒸 炒 的 火 麻 仁 在 常 温 下 进 行 压 榨 ， 压 力 为 55MPa 65MPa， 温 度 60 。4.3.2 过 滤榨 出 的 火 麻 原 油 沉 淀 后 ， 经 过 滤 ， 除 去 油 中 的 杂 质 。4.4 油 脂 脱 蜡 工 艺当 原 料 的 酸 价 超 过 2.5mg/g时 ， 采 用 常 规 脱 酸 方 法 对 火 麻 原 油 进 行 脱 酸 处 理 。 欲 脱 蜡 的 油 边 降温 边 搅 拌 ， 降 至 6 以 下 后 停 止 搅 拌 ， 静 置 12h后 ， 油 蜡 过 滤 分 离 。5 过 程 质 量 控 制 5.1

8、生 产 过 程 卫 生 要 求应 符 合 GB 14881的 要 求 。5.2 生 产 设 备 卫 生 控 制应 符 合 GB 14881的 要 求 。5.3 生 产 场 所 卫 生 控 制应 符 合 GB 14881的 要 求 。5.4 精 炼 火 麻 油 的 储 存精 炼 火 麻 油 应 在 阴 凉 干 燥 处 储 存 ， 或 采 用 充 氮 储 存 。 6 技 术 档 案 管 理 DB 14/T 2273 2021 3 6.1 企 业 应 制 定 质 量 管 理 手 册 并 实 施 质 量 控 制 措 施 ， 关 键 工 艺 和 关 键 控 制 点 应 有 作 业 指 导 书 ， 并 记 录执 行 情 况 。6.2 火 麻 收 购 、 加 工 、 储 存 、 运 输 、 出 入 库 和 销 售 的 记 录 应 完 整 。6.3 每 批 加 工 的 产 品 应 编 制 加 工 生 产 日 期 和 批 号 ， 并 一 直 延 用 到 产 品 终 端 销 售 。6.4 应 实 施 出 厂 检 验 制 度 ， 并 有 相 关 的 检 验 原 始 记 录 。6.5 上 述 记 录 的 保 存 期 限 应 不 少 于 2 年 ， 以 便 追 溯 。