DB5115 T 31-2020 酿酒专用粮 糯稻绿色生产技术规程.pdf
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1、ICS 65.020.20B 05 DB5115四 川 省 ( 宜 宾 市 ) 地 方 标 准DB5115/T 31 2020酿 酒 专 用 粮 糯 稻 绿 色 生 产 技 术 规 程 2020- 07- 31发 布 2020- 08-01实 施宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5115/T 31-2020 I 目 次前 言 .II引 言 .III1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 与 定 义 .14 产 地 要 求 .25 生 产 技 术 .26 病 虫 草 害 防 控 .4 7 收 获 .48 贮 藏 .59 加 工 .510 运 输 .511
2、 质 量 追 溯 .5附 录 A ( 资 料 性 ) 酿 酒 专 用 糯 稻 病 虫 草 害 的 化 学 防 治 .6附 录 B ( 规 范 性 ) 酿 酒 专 用 糯 稻 标 准 化 生 产 基 地 档 案 记 录 表 .7 DB5115/T 31-2020 II 前 言本 文 件 按 照 GB/ T 1.1-2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 : 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草 。本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 标 准 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 文 件 由
3、宜 宾 五 粮 液 股 份 有 限 公 司 提 出 。本 文 件 由 宜 宾 市 农 业 农 村 局 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 : 宜 宾 五 粮 液 股 份 有 限 公 司 、 宜 宾 市 农 业 科 学 院 、 宜 宾 市 农 业 技 术 推 广 站 、 宜 宾 市粮 油 质 量 监 测 站 、 宜 宾 市 标 准 化 促 进 会 、 四 川 轻 化 工 大 学 、 宜 宾 学 院 、 宜 宾 职 业 技 术 学 院 。本 文 件 主 要 起 草 人 : 陈 林 、 邹 涛 、 吴 建 军 、 赵 东 、 毛 思 根 、 余 世 权 、 江 青 山 、 潘 世 江 、 朱 穆
4、君 、 于 加 乾 、 赵 德 明 、 姜 方 洪 、 韩 冬 、 董 玉 兰 、 袁 亚 莉 、 王 顺 强 、 吴 郁 魂 、 游 玲 、 李 忠 琴 、 郑 佳 、 罗 晓 东 、 陈萍 、 钟 真 全 、 李 恒 进 。 DB5115/T 31-2020 III 引 言宜 宾 地 处 中 国 白 酒 金 三 角 核 心 产 区 , 具 有 得 天 独 厚 的 资 源 禀 赋 , 白 酒 酿 造 历 史 悠 久 、 文 化 厚 重 、 工艺 独 特 , 有 “ 川 酒 甲 天 下 , 精 华 在 宜 宾 ” 之 美 誉 。宜 宾 是 多 粮 浓 香 型 白 酒 的 发 源 地 和 主 产
5、 区 , 一 直 秉 承 和 坚 守 传 统 固 态 法 酿 造 工 艺 。 高 粱 、 稻 谷 、 玉米 、 糯 稻 、 小 麦 作 为 重 要 原 料 , 对 形 成 多 粮 浓 香 型 白 酒 特 色 风 格 具 有 基 础 性 、 关 联 性 作 用 。近 年 来 , 白 酒 作 为 宜 宾 “ 双 轮 驱 动 发 展 ” 的 支 柱 产 业 , 持 续 得 到 发 展 壮 大 。 本 标 准 旨 在 为 宜 宾 市 辖区 内 的 多 粮 浓 香 型 白 酒 生 产 企 业 采 购 酿 酒 专 用 粮 提 供 指 导 , 因 生 产 工 艺 、 规 模 和 使 用 需 求 的 不 同
6、, 各 企业 可 参 照 本 标 准 制 定 相 应 的 企 业 标 准 。 DB5115/T 31-2020 1 酿 酒 专 用 粮 糯 稻 绿 色 生 产 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 宜 宾 酿 酒 专 用 糯 稻 绿 色 生 产 的 基 本 定 义 、 产 地 要 求 、 生 产 技 术 、 病 虫 草 害 防 控 、 收 获 、运 输 、 贮 藏 、 加 工 、 运 输 和 质 量 追 溯 。本 文 件 适 用 于 宜 宾 市 行 政 区 域 范 围 内 酿 酒 专 用 糯 稻 的 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应
7、用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 , 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本 ( 包 括 所 有 的 修 改 单 ) 适 用 于 本 文 件 。 GB 4404.1 粮 食 作 物 种 子 第 1部 分 : 禾 谷 类GB 13122 食 品 安 全 国 家 标 准 谷 物 加 工 卫 生 规 范GB 13735 聚 乙 烯 吹 塑 农 用 地 面 覆 盖 薄 膜GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 技 术 规 范GB/T 22497
8、粮 油 储 藏 熏 蒸 剂 使 用 准 则GB/T 22498 粮 油 储 藏 防 护 剂 使 用 准 则GB/T 26433 粮 油 加 工 环 境 要 求GB/T 29890 粮 油 储 藏 技 术 规 范GB/T 30600 高 标 准 农 田 建 设 通 则NY/T 391 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量NY/T 393 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则NY/T 394 绿 色 食 品 肥 料 使 用 准 则NY/T 1532 水 稻 免 耕 抛 秧 栽 培 技 术 规 程 NY/T 2737.2 稻 纵 卷 叶 螟 和 稻 飞 虱 防 治 技 术 规 程DB5115/T
9、 28 酿 酒 专 用 粮 稻 谷DB51/T 270 水 稻 简 化 旱 育 秧 技 术 规 程DB51/T 870 水 稻 机 械 插 秧 配 套 栽 培 技 术 规 程DB51/T 883 水 稻 稻 瘟 病 防 治 技 术 规 程3 术 语 与 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 酿 酒 专 用 糯 稻禾 本 科 一 年 生 草 本 植 物 , 是 稻 的 粘 性 变 种 , 粒 型 为 长 粒 型 或 椭 圆 型 , 生 态 性 为 感 温 性 , 脱 壳 后 称 糯米 , 外 观 为 不 透 明 的 白 色 , 所 含 淀 粉 中 支 链 淀 粉 含
10、 量 达 98%以 上 的 籼 型 或 粳 型 糯 稻 品 种 。 DB5115/T 31-2020 2 3.2 绿 色 生 产选 择 抗 逆 性 强 的 酿 酒 专 用 糯 稻 品 种 , 生 产 过 程 遵 照 绿 色 食 品 生 产 标 准 生 产 , 限 量 使 用 限 定 的 化 学 合成 生 产 资 料 , 产 品 质 量 符 合 DB5115/T 28 酿 酒 专 用 粮 稻 谷 要 求 的 规 范 化 生 产 技 术 。4 产 地 要 求符 合 NY/T 391的 规 定 ; 产 地 建 设 应 符 合 GB/T 30600 规 定 。5 生 产 技 术5.1 品 种 选 用选
11、 用 经 审 定 或 引 种 备 案 并 在 当 地 示 范 种 植 、 抗 逆 性 强 、 品 质 特 性 符 合 酿 酒 专 用 糯 稻 标 准 的 品 种 。 种 子 质 量 符 合 GB 4404.1的 规 定 。5.2 培 育 壮 秧5.2.1 苗 床 准 备苗 床 要 求 排 灌 方 便 、 土 壤 疏 松 、 肥 力 中 等 偏 上 。 播 种 前 2个 月 , 每 667m2施 腐 熟 农 家 肥 1000kg 2000kg;播 种 前 10d 15d, 每 667m2施 45%的 氮 磷 钾 三 元 复 合 肥 50kg; 苗 床 与 本 田 比 例 : 湿 润 育 秧 1:
12、 ( 10 12) 、旱 育 秧 1: ( 30 40) 、 机 插 秧 1: ( 80 90) 。5.2.2 用 种 量根 据 品 种 千 粒 重 大 小 , 本 田 每 667m 2用 种 量 : 杂 交 糯 稻 0.75kg 1kg, 常 规 糯 稻 1.5kg 2kg。5.2.3 种 子 处 理播 种 前 晒 种 12h 24h, 清 水 浸 泡 10h 16h, 再 用 85%三 氯 异 氰 脲 酸 粉 剂 300倍 液 或 25%咪 酰 胺 乳 油 2000倍 液 药 剂 浸 种 12h 14h, 清 水 冲 洗 后 保 湿 催 芽 至 露 白 。5.2.4 适 时 播 种海 拔
13、400m以 下 浅 丘 平 坝 区 , 适 宜 播 种 期 为 2月 25日 3月 10日 。 其 余 地 区 根 据 气 候 条 件 和 种 植 模 式 及茬 口 确 定 适 播 种 期 。5.2.5 育 秧 方 式采 用 湿 润 秧 田 育 秧 或 旱 育 秧 。 旱 育 秧 按 DB51/T 277要 求 执 行 , 机 插 秧 按 DB51/T 870要 求 执 行 , 抛 栽 秧 按 NY/T 1532要 求 执 行 。 稀 播 、 匀 播 , 播 种 后 踏 谷 入 泥 , 保 持 厢 面 湿 润 , 并 搭 拱 盖 膜 保 温 保 湿 。 选 用农 膜 符 合 GB 13735规
14、 定 。5.2.6 秧 田 管 理出 苗 间 保 持 田 间 湿 润 , 防 止 床 土 干 涸 。 湿 润 秧 田 育 秧 二 叶 一 心 时 , 每 667m2施 用 尿 素 4kg 6kg作 “ 断奶 肥 ” 和 “ 分 蘖 肥 ” , 移 栽 前 5 d 7 d每 667m2施 尿 素 3 kg 5 kg作 “ 送 嫁 肥 ” 。5.3 稻 田 耕 作 DB5115/T 31-2020 3 5.3.1 免 耕推 荐 利 用 稻 田 免 耕 技 术 。 水 稻 收 割 后 , 冬 水 田 及 时 蓄 水 , 移 栽 前 及 时 清 理 田 间 杂 草 杂 物 。 整 田 质 量应 符 合
15、 NY/T 1532 规 定 。5.3.2 前 茬 作 物 秸 秆 还 田前 作 收 获 时 , 采 用 兼 有 秸 秆 粉 碎 的 收 割 机 粉 碎 成 9 cm 10 cm的 小 段 , 或 收 获 后 用 秸 秆 灭 茬 机 灭 茬粉 碎 , 秸 秆 翻 耕 或 旋 耕 还 田 。5.3.3 稻 田 耕 整平 板 栽 培 : 选 择 适 宜 本 地 稻 田 耕 整 的 机 械 , 耕 深 15 cm 20 cm。 施 足 底 肥 , 每 667m 2施 腐 熟 农 家 肥1500 kg 2000 kg, 翻 旋 耕 、 耙 平 , 达 到 田 面 平 整 、 整 洁 。厢 式 栽 培
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