DB5115 T 29-2020 酿酒专用粮 宜宾糯红高粱绿色生产技术规程.pdf

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1、ICS 65.020.20B 05 DB5115四 川 省 （ 宜 宾 市 ） 地 方 标 准DB5115/T 29 2020酿 酒 专 用 粮 宜 宾 糯 红 高 粱绿 色 生 产 技 术 规 程 2020-07-13发 布 2020-08-01实 施宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5115/T 292020 I 目 次前 言 .II引 言 .III1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 与 定 义 .14 产 地 环 境 .25 栽 培 技 术 .26 病 虫 害 防 治 .4 7 收 获 贮 藏 .58 生 产 记 录 .5附 录 A（ 资 料

2、 性 ） 宜 宾 糯 红 高 粱 病 虫 害 的 化 学 防 治 .6附 录 B（ 规 范 性 ） 宜 宾 糯 红 高 粱 生 产 档 案 记 录 .7 DB5115/T 292020 II 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1 2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草 。本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 标 准 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 文 件 由 宜 宾 五 粮 液 股 份 有 限 公 司 提 出 。本 文 件 由 宜 宾

3、市 农 业 农 村 局 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 宜 宾 五 粮 液 股 份 有 限 公 司 、 宜 宾 市 农 业 科 学 院 、 宜 宾 市 农 业 技 术 推 广 站 、 宜 宾 市粮 油 质 量 监 测 站 、 宜 宾 市 标 准 化 促 进 会 、 四 川 轻 化 工 大 学 、 宜 宾 学 院 、 宜 宾 职 业 技 术 学 院 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 陈 林 、 邹 涛 、 吴 建 军 、 赵 东 、 毛 思 根 、 余 世 权 、 周 俊 辉 、 岳 松 、 潘 世 江 、 张 林 、殷 勇 、 李 杰 、 罗 利 、 刘 灏 、 王 顺 强 、

4、吴 郁 魂 、 钟 和 平 、 安 明 哲 、 侯 燕 、 钟 真 全 。 DB5115/T 292020 III 引 言宜 宾 地 处 中 国 白 酒 金 三 角 核 心 产 区 ， 具 有 得 天 独 厚 的 资 源 禀 赋 ， 白 酒 酿 造 历 史 悠 久 、 文 化 厚 重 、 工艺 独 特 ， 有 “ 川 酒 甲 天 下 ， 精 华 在 宜 宾 ” 之 美 誉 。宜 宾 是 多 粮 浓 香 型 白 酒 的 发 源 地 和 主 产 区 ， 一 直 秉 承 和 坚 守 传 统 固 态 法 酿 造 工 艺 。 高 粱 、 稻 谷 、 玉米 、 糯 稻 、 小 麦 作 为 重 要 原 料

5、， 对 形 成 多 粮 浓 香 型 白 酒 特 色 风 格 具 有 基 础 性 、 关 联 性 作 用 。近 年 来 ， 白 酒 作 为 宜 宾 “ 双 轮 驱 动 发 展 ” 的 支 柱 产 业 ， 持 续 得 到 发 展 壮 大 。 为 进 一 步 规 范 原 料 种 植和 质 量 验 收 ， 特 制 订 本 文 件 。 DB5115/T 292020 1 酿 酒 专 用 粮 宜 宾 糯 红 高 粱 绿 色 生 产 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 酿 酒 专 用 宜 宾 糯 红 高 粱 的 术 语 和 定 义 、 产 地 环 境 、 栽 培 技 术 、 病 虫 害 防 治

6、、 收 获 贮 藏 、生 产 记 录 。本 文 件 适 用 于 宜 宾 市 行 政 区 域 范 围 内 酿 酒 专 用 宜 宾 糯 红 高 粱 的 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 规 范 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 规范 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 规 范 。 GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 4

7、404.1 粮 食 作 物 种 子 第 1部 分 ： 禾 谷 类GB 8231 高 粱GB 13122 食 品 安 全 国 家 标 准 谷 物 加 工 卫 生 规 范GB 13735 聚 乙 烯 吹 塑 农 用 地 面 覆 盖 薄 膜GB/T 22497 粮 油 储 藏 熏 蒸 剂 使 用 准 则GB/T 22498 粮 油 储 藏 防 护 剂 使 用 准 则GB/T 26433 粮 油 加 工 环 境 要 求GB/T 29890 粮 油 储 藏 技 术 规 范GB/T 30600 高 标 准 农 田 建 设 通 则NY/T 391 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量NY/T 393 绿

8、色 食 品 农 药 使 用 准 则NY/T 394 绿 色 食 品 肥 料 使 用 准 则 NY/T 658 绿 色 食 品 包 装 通 用 准 则NY/T 1056 绿 色 食 品 贮 藏 运 输 准 则DB5115/T 26 酿 酒 专 用 粮 宜 宾 糯 红 高 粱3 术 语 与 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 宜 宾 糯 红 高 粱在 宜 宾 市 适 宜 生 态 区 域 内 生 产 的 总 淀 粉 含 量 大 于 70%（ 其 中 支 链 淀 粉 含 量 大 于 90%） ， 单 宁 含 量 1%2%， 籽 粒 呈 红 褐 色 的 酿 酒 专 用 高

9、 粱 产 品 。 包 括 杂 交 糯 红 高 粱 和 常 规 糯 红 高 粱 。 3.2 DB5115/T 292020 2 育 秧 盘 育 苗指 使 用 塑 料 穴 盘 等 工 具 ， 通 过 调 配 基 质 并 装 盘 播 种 ， 将 穴 盘 置 于 苗 床 上 ， 使 秧 苗 从 基 质 和 苗 床 中 吸收 水 分 和 养 分 的 一 种 育 苗 方 式 。3.3 漂 浮 育 苗指 在 装 有 基 质 的 泡 沫 穴 盘 等 工 具 上 播 种 ， 穴 盘 漂 浮 于 水 床 上 ， 使 秧 苗 从 基 质 和 水 床 中 吸 收 水 分 和 养分 的 一 种 育 苗 方 式 。3.4

10、 集 雨 节 水 膜 侧 栽 培 在 高 粱 播 种 或 移 栽 前 进 行 开 挖 深 沟 ， 在 沟 槽 内 一 次 性 施 足 底 肥 和 底 水 ， 结 合 复 土 起 垄 将 厢 面 整 理 成瓦 背 型 ， 选 择 用 40cm 50 cm幅 宽 地 膜 侧 膜 覆 盖 厢 面 ， 将 高 粱 播 种 （ 或 移 栽 ） 在 地 膜 两 侧 的 一 项 轻 简 技术 。4 产 地 环 境4.1 环 境产 地 环 境 应 符 合 NY/T 391的 规 定 ， 产 地 建 设 符 合 GB/T 30600规 定 。4.2 气 候年 积 温 应 不 低 于 5500 ， 年 降 水 应

11、 不 低 于 800m m ， 年 日 照 应 不 低 于 1000h。4.3 土 壤 土 壤 pH值 应 在 6.0 8.5之 间 且 结 构 良 好 ， 有 机 质 含 量 应 不 低 于 30g/ 。5 栽 培 技 术5.1 轮 作应 与 其 他 作 物 轮 换 种 植 。5.2 间 （ 套 ） 作可 利 用 行 间 种 植 大 豆 、 蔬 菜 、 食 用 菌 、 薯 类 等 矮 杆 耐 荫 作 物 。5.3 品 种 选 择应 选 择 通 过 登 记 ， 具 备 宜 宾 糯 红 高 粱 特 征 ， 全 生 育 期 在 115d 130d， 穗 型 中 散 或 散 型 的 高 粱 品 种

12、。 种 子 质 量 应 符 合 GB 4404.1规 定 。5.4 用 种 量 DB5115/T 292020 3 每 667m2大 田 用 种 量 ： 育 苗 移 栽 备 杂 交 品 种 0.35kg 0.50 kg或 常 规 品 种 0.20 kg 0.25 kg， 直 播 用 种 量相 应 增 加 50% 70%。5.5 种 子 处 理应 在 自 然 阳 光 下 晒 种 4h 8h， 使 用 包 衣 剂 处 理 ， 晾 干 待 播 。5.6 育 苗5.6.1 苗 床 制 作应 选 择 背 风 向 阳 、 地 面 平 整 、 排 灌 方 便 、 土 质 偏 沙 、 肥 力 中 上 的 地

13、块 作 苗 床 。苗 床 地 按 厢 面 宽 1.3m 1.5m 、 厢 沟 宽 0.4m 0.5m 、 沟 深 10cm 15cm 作 厢 ， 四 周 应 开 通 排 水 沟 。育 秧 盘 育 苗 将 育 苗 基 质 装 入 塑 料 穴 盘 中 ， 穴 盘 放 置 于 凹 形 苗 床 上 。漂 浮 育 苗 将 育 苗 基 质 装 入 泡 沫 穴 盘 中 ， 穴 盘 置 于 水 床 上 。 5.6.2 播 种播 种 时 间 ： 候 均 温 稳 定 通 过 12 即 可 播 种 。播 种 方 式 ： 撒 播 育 苗 每 平 方 米 播 杂 交 品 种 15g 25g， 常 规 品 种 10g 2

14、0g； 育 秧 盘 育 苗 和 漂 浮 育 苗 宜使 用 穴 盘 播 种 器 播 种 ， 每 穴 播 种 子 3粒 4粒 。 播 后 细 土 盖 种 2cm 3cm ， 浇 水 ， 搭 拱 膜 保 温 保 湿 。 农 膜应 符 合 GB 13735规 定 。5.6.3 苗 床 管 理播 种 至 出 苗 期 应 注 意 保 温 保 湿 。 苗 龄 2叶 1心 后 应 适 时 通 风 炼 苗 ， 候 均 温 达 到 15 应 揭 膜 ， 宜 用 腐 熟清 粪 水 提 苗 。5.7 移 栽5.7.1 时 间 育 秧 盘 育 苗 、 漂 浮 育 苗 3叶 -4叶 期 移 栽 ， 撒 播 育 苗 5叶

15、-6叶 期 移 栽 。5.7.2 方 法育 秧 盘 育 苗 和 漂 浮 育 苗 应 带 土 移 栽 ； 撒 播 育 苗 需 在 起 苗 前 浇 水 保 根 。 定 植 后 ， 需 浇 定 根 水 并 防 治 地下 害 虫 。5.7.3 规 格以 集 雨 节 水 膜 侧 栽 培 、 宽 窄 行 、 等 行 距 或 分 厢 带 状 移 栽 为 主 。杂 交 品 种 每 667 净 作 8000株 9000株 ， 间 （ 套 ） 作 6000株 7000株 。常 规 品 种 每 667 净 作 6500株 7500株 ， 间 （ 套 ） 作 5500株 6000株 。5.8 直 播5.8.1 整 地

16、 播 前 3 d 5 d应 翻 耕 除 草 ， 碎 土 平 地 ， 保 持 土 壤 湿 润 。5.8.2 播 期 DB5115/T 292020 4 当 候 均 温 稳 定 通 过 15 时 即 可 实 行 露 地 播 种 。 平 坝 丘 陵 区 宜 在 3月 下 旬 至 4月 中 旬 播 种 。5.8.3 播 种以 集 雨 节 水 膜 侧 栽 培 、 宽 窄 行 、 等 行 距 或 分 厢 带 状 播 种 为 主 ， 播 种 深 度 2.5cm 3.5cm ， 播 后 宜 用 草炭 土 或 预 拌 营 养 土 或 本 田 细 土 盖 种 ， 浇 水 保 墒 。杂 交 品 种 每 穴 播 种

17、3粒 4粒 ， 每 667 净 作 4000穴 4500穴 ， 间 （ 套 ） 作 3000株 3500穴 。常 规 品 种 每 穴 播 种 4粒 6粒 ， 每 667 净 作 3250穴 3750穴 ， 间 （ 套 ） 作 2750穴 3000穴 。5.9 田 间 管 理5.9.1 查 苗 补 缺移 栽 成 活 后 或 直 播 苗 龄 达 到 4叶 1心 期 即 可 进 行 人 工 匀 苗 、 间 苗 、 补 苗 和 除 草 处 理 ； 每 穴 应 保 留 或 补足 2株 壮 苗 。 5.9.2 施 肥5.9.2.1 原 则提 倡 测 土 配 方 精 准 施 肥 。 有 机 肥 、 无 机

18、肥 配 合 施 用 ， 氮 磷 钾 搭 配 比 例 1:0.5:0.6。 选 用 肥 料 应 符 合 NY/T394要 求 。5.9.2.2 用 量 和 时 期苗 肥 ： 移 栽 后 5d 7d或 直 播 匀 苗 后 施 用 ， 每 667 m 2施 用 尿 素 5kg 7kg或 碳 铵 15kg 20kg， 腐 熟 农 家肥 1000kg 1500kg， 浅 中 耕 除 草 覆 土 。拔 节 肥 ： 应 在 拔 节 前 施 用 ， 每 667 m2施 用 养 分 含 量 40%以 上 配 方 肥 25kg 30kg、 腐 熟 农 家 肥 1500kg2000kg， 中 耕 除 草 ， 培 土

19、 起 垄 。孕 穗 肥 ： 看 苗 施 肥 ， 弱 苗 地 每 667 m2增 施 尿 素 3kg 5kg， 兑 成 0.3% 0.5%的 溶 液 浇 灌 。6 病 虫 害 防 治6.1 主 要 病 虫 害主 要 病 害 ： 纹 枯 病 、 炭 疽 病 、 黑 穗 病 等 。主 要 虫 害 ： 小 地 老 虎 、 芒 蝇 、 高 粱 蚜 、 高 粱 条 螟 、 高 粱 粟 穗 螟 、 玉 米 螟 、 草 地 贪 夜 蛾 等 。 6.2 原 则坚 持 “ 预 防 为 主 ， 综 合 防 治 ” 的 原 则 ， 优 先 采 用 农 业 防 治 、 物 理 防 治 、 生 物 防 治 技 术 ； 创

20、 造 利 于 天敌 繁 殖 生 长 的 生 态 环 境 ； 达 到 防 治 指 标 时 ， 科 学 合 理 使 用 高 效 低 毒 低 残 留 化 学 农 药 进 行 防 治 ， 推 行 专 业化 统 防 统 治 。6.3 方 法6.3.1 农 业 防 治宜 选 用 抗 病 性 和 适 应 性 较 强 的 优 良 品 种 ， 实 行 轮 换 种 植 、 合 理 间 套 作 ， 注 重 培 育 壮 苗 ， 增 强 植 株 抗逆 性 。 收 割 后 应 及 时 清 除 农 田 秸 杆 、 田 间 杂 草 ， 降 低 病 源 、 虫 源 基 数 。 DB5115/T 292020 5 6.3.2 物

21、 理 防 治播 种 前 应 晒 种 ， 宜 在 生 长 期 内 每 667 安 插 20张 25张 黄 板 诱 捕 蚜 虫 和 芒 蝇 等 ， 采 用 色 诱 、 光 诱 、性 诱 等 物 理 装 置 诱 杀 鳞 翅 目 、 鞘 翅 目 害 虫 。6.3.3 生 物 防 治保 护 利 用 自 然 天 敌 ， 宜 利 用 七 星 瓢 虫 防 治 高 粱 蚜 ， 利 用 赤 眼 蜂 防 治 高 粱 螟 虫 。6.3.4 化 学 防 治农 药 使 用 应 符 合 GB2763、 NY/T 393的 规 定 。 参 见 附 录 A 宜 宾 糯 红 高 粱 病 虫 害 的 化 学 防 治 。7 收 获

22、贮 藏 7.1 收 获 时 期蜡 熟 末 期 为 收 割 期 。 应 在 籽 粒 呈 红 褐 色 ， 穗 下 部 籽 粒 灌 浆 饱 满 时 抢 晴 天 收 获 。7.2 干 燥收 获 后 应 及 时 脱 粒 ， 采 用 自 然 晾 晒 或 低 温 烘 干 （ 温 度 60 ） 方 式 至 籽 粒 含 水 量 14.0%。7.3 加 工卫 生 应 符 合 GB 13122 要 求 ； 环 境 应 符 合 GB/T 26433 要 求 ； 建 立 符 合 DB5115/T 26 酿 酒 专 用 粮 糯红 高 粱 要 求 的 加 工 管 理 制 度 和 质 量 控 制 体 系 。7.4 贮 藏按

23、照 GB/T29890 规 定 执 行 。 真 菌 毒 素 、 污 染 物 、 农 药 残 留 等 符 合 DB5115/T 26 酿 酒 专 用 粮 糯 红 高 粱 中 安 全 指 数 ； 储 粮 过 程 中 药 剂 使 用 符 合 GB/T 22497、 GB/T 22498 规 定 ， 提 倡 使 用 生 物 类 药 剂 ；严 格 控 制 贮 藏 环 境 条 件 ， 防 止 外 来 污 染 。8 生 产 记 录应 建 立 宜 宾 糯 红 高 粱 绿 色 生 产 全 程 质 量 追 溯 制 度 ， 对 生 产 过 程 投 入 品 生 产 记 录 和 农 事 记 录 作 登 记 ，按 照 附

24、 录 B记 录 田 间 生 产 全 过 程 ， 备 查 追 溯 。 DB5115/T 292020 6 附 录 A（ 资 料 性 ）酿 酒 专 用 宜 宾 糯 红 高 粱 病 虫 害 的 化 学 防 治A.1 酿 酒 专 用 宜 宾 糯 红 高 粱 病 虫 害 的 化 学 防 治酿 酒 专 用 宜 宾 糯 红 高 粱 病 虫 害 的 化 学 防 治 见 表 A.1表 A.1 酿 酒 专 用 宜 宾 糯 红 高 粱 病 虫 害 的 化 学 防 治 表病 虫 害 名 称 防 治 适 期 推 荐 使 用 药 剂 备 注 纹 枯 病 发 病 初 期 井 冈 霉 素 。 喷 药 重 点 为 高 粱 基

25、部炭 疽 病 发 病 初 期 烯 肟 戊 唑 醇 悬 浮 剂 或 甲 基 硫 菌 灵 悬 浮 剂 。 间 隔 15d左 右黑 穗 病 播 种 前 戊 唑 醇 悬 浮 种 衣 剂 或 三 唑 醇 干 拌 剂 拌 种 。 田 间 如 发 现 黑 穗 病 病株 应 及 时 拔 除 并 杀 菌处 理 。小 地 老 虎 播 种 前 ； 苗 期 播 种 期 辛 硫 磷 颗 粒 剂 ； 苗 期 氯 氟 氰 菊 酯 乳 油 。 兼 治 蝼 蛄 、 蟋 蟀 、 蛴 螬等 地 下 害 虫 及 蛞 蝓 （ 鼻涕 虫 ） 。 高 粱 蚜 在 100 株 蚜 量 大 于1000 头 时 ， 噻 虫 嗪 散 粒 剂 或

26、吡 虫 啉 。芒 蝇 芒 蝇 成 虫 期 用 鱼 粉 或 腐 臭 动 物 拌 和 敌 百 虫 制 成 诱 剂 。螟 虫 类 拔 节 -穗 期 甲 维 盐 （ 甲 氨 基 阿 维 菌 素 甲 酸 盐 ） 乳 油 悬 浮 剂 或 用氯 虫 苯 甲 酰 悬 浮 剂 。 DB5115/T 292020 7 AB附 录 B（ 规 范 性 ）酿 酒 专 用 宜 宾 糯 红 高 粱 生 产 档 案 记 录B.1 酿 酒 专 用 宜 宾 糯 红 高 粱 生 产 档 案 记 录酿 酒 专 用 宜 宾 糯 红 高 粱 生 产 档 案 记 录 见 表 B.1表 B.1 酿 酒 专 用 宜 宾 糯 红 高 粱 生 产 档 案 记 录 基本信息 基 地 地 址 地 块 名 称 地 块 编 号农 户 姓 名 种 植 品 种 种 植 面 积（ 亩 ）播 种 日 期 收 获 日 期 单 产（ 公 斤 /亩 ）投入品购买 记录 投 入 品 名 称 数 量 来 源种 子农 药化 肥地 膜其 他生产信息 施 肥 日 期 名 称 有 效 含 量 施 肥 方 式病 虫 草 害 防 治 日 期 名 称 及 有 效 含 量 防 治 方 法 防 治 对 象 防 治 效 果包 装 处 理秸 秆 利 用仓 贮 记 录 _