DB5115 T 32-2020 酿酒专用粮 水稻绿色生产技术规程.pdf

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1、ICS 65.020.20B 05 DB5115四 川 省 （ 宜 宾 市 ） 地 方 标 准DB5115/T 32 2020酿 酒 专 用 粮 水 稻 绿 色 生 产 技 术 规 程 2020-07-13发 布 2020-08-01实 施宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5115/T 322020 I 目 次前 言 .II引 言 .III1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 与 定 义 .14 产 地 环 境 .25 生 产 技 术 .26 病 虫 草 害 防 治 .4 7 收 获 .48 贮 藏 .59 加 工 .510 运 输 .511 质 量

2、 溯 源 .5附 录 A （ 资 料 性 ） 酿 酒 专 用 水 稻 病 虫 草 害 的 化 学 防 治 .6附 录 B （ 规 范 性 ） 酿 酒 专 用 水 稻 生 产 档 案 记 录 .7 DB5115/T 322020 II 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1 2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草 。本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 标 准 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 文 件 由 宜 宾 五 粮 液 股 份 有 限

3、 公 司 提 出 。本 文 件 由 宜 宾 市 农 业 农 村 局 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 宜 宾 五 粮 液 股 份 有 限 公 司 、 宜 宾 市 农 业 科 学 院 、 宜 宾 市 农 业 技 术 推 广 站 、 宜 宾 市粮 油 质 量 监 测 站 、 宜 宾 市 标 准 化 促 进 会 、 四 川 轻 化 工 大 学 、 宜 宾 学 院 、 宜 宾 职 业 技 术 学 院 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 陈 林 、 邹 涛 、 吴 建 军 、 赵 东 、 毛 思 根 、 余 世 权 、 赵 德 明 、 潘 世 江 、 江 青 山 、 周黎 军 、 陈 家 彬

4、、 张 杰 、 伍 燕 翔 、 王 顺 强 、 吴 郁 魂 、 朱 穆 君 、 游 玲 、 王 戎 、 刘 凤 翔 、 杨 洋 、 钟 和 平 、 钟 真 全 。 DB5115/T 322020 III 引 言宜 宾 地 处 中 国 白 酒 金 三 角 核 心 产 区 ， 具 有 得 天 独 厚 的 资 源 禀 赋 ， 白 酒 酿 造 历 史 悠 久 、 文 化 厚 重 、 工艺 独 特 ， 有 “ 川 酒 甲 天 下 ， 精 华 在 宜 宾 ” 之 美 誉 。宜 宾 是 多 粮 浓 香 型 白 酒 的 发 源 地 和 主 产 区 ， 一 直 秉 承 和 坚 守 传 统 固 态 法 酿 造 工

5、 艺 。 高 粱 、 稻 谷 、 玉米 、 糯 稻 、 小 麦 作 为 重 要 原 料 ， 对 形 成 多 粮 浓 香 型 白 酒 特 色 风 格 具 有 基 础 性 、 关 联 性 作 用 。近 年 来 ， 白 酒 作 为 宜 宾 “ 双 轮 驱 动 发 展 ” 的 支 柱 产 业 ， 持 续 得 到 发 展 壮 大 。 为 进 一 步 规 范 原 料 种 植和 质 量 验 收 ， 特 制 订 本 标 准 。 DB5115/T 322020 1 酿 酒 专 用 粮 水 稻 绿 色 生 产 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 宜 宾 酿 酒 专 用 水 稻 绿 色 生 产 的 术

6、语 和 定 义 、 产 地 环 境 、 生 产 技 术 、 病 虫 草 害 防 治 、 收获 、 贮 藏 、 加 工 、 运 输 和 质 量 溯 源 。本 文 件 适 用 于 宜 宾 市 行 政 区 域 内 酿 酒 专 用 水 稻 的 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 44

7、04.1 粮 食 作 物 种 子 第 1部 分 ： 禾 谷 类GB 13122 食 品 安 全 国 家 标 准 谷 物 加 工 卫 生 规 范GB 13735 聚 乙 烯 吹 塑 农 用 地 面 覆 盖 薄 膜GB 14881 食 品 生 产 通 用 技 术 规 范GB/T 22497 粮 油 储 藏 熏 蒸 剂 使 用 准 则GB/T 22498 粮 油 储 藏 防 护 剂 使 用 准 则GB/T 26433 粮 油 加 工 环 境 要 求GB/T 29890 粮 油 储 藏 技 术 规 范GB/T 30600 高 标 准 农 田 建 设 通 则DB51/T 277 水 稻 简 化 旱 育

8、秧 技 术 规 程DB51/T 870 水 稻 机 械 插 秧 配 套 栽 培 技 术 规 程DB51/T 883 水 稻 稻 瘟 病 防 治 技 术 规 程NY/T 391 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量 NY/T 393 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则NY/T 394 绿 色 食 品 肥 料 使 用 准 则NY/T 1532 水 稻 免 耕 抛 秧 栽 培 技 术 规 程NY/T 2737.2 稻 纵 卷 叶 螟 和 稻 飞 虱 防 治 技 术 规 程DB5115/T 28 酿 酒 专 用 粮 稻 谷3 术 语 与 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件

9、。3.1 酿 酒 专 用 水 稻 淀 粉 干 基 80%、 直 链 淀 粉 含 量 24%并 适 宜 酿 酒 的 籼 型 水 稻 ， 包 括 杂 交 籼 稻 和 常 规 籼 稻 。 DB5115/T 322020 2 3.2 绿 色 生 产选 择 抗 逆 性 强 的 酿 酒 专 用 水 稻 品 种 ， 生 产 过 程 遵 照 绿 色 食 品 生 产 标 准 ， 限 量 使 用 限 定 的 化 学 合 成 生产 资 料 ， 产 品 质 量 符 合 DB5115/T 28 酿 酒 专 用 粮 稻 谷 要 求 的 生 产 技 术 。4 产 地 环 境符 合 NY/T 391要 求 ,产 地 建 设

10、应 符 合 GB/T 30600规 定 。5 生 产 技 术5.1 品 种 选 用 选 用 经 审 定 或 引 种 备 案 并 在 当 地 示 范 种 植 、 抗 逆 性 强 、 品 质 特 性 符 合 酿 酒 专 用 水 稻 产 品 标 准 的 品种 。 种 子 质 量 符 合 GB 4404.1的 规 定 。5.2 育 秧5.2.1 苗 床 准 备苗 床 要 求 排 灌 方 便 、 土 壤 疏 松 、 肥 力 中 等 偏 上 。 播 种 前 2 个 月 ， 每 667 m 2施 腐 熟 农 家 肥 1000 kg2000 kg； 播 种 前 10 d 15 d， 每 667m 2施 45%

11、的 氮 磷 钾 三 元 复 合 肥 50 kg； 苗 床 与 本 田 比 例 ： 湿 润 育 秧1： （ 10 12） 、 旱 育 秧 1： （ 30 40） 、 机 插 秧 1： （ 80 90） 。5.2.2 用 种 量根 据 千 粒 重 大 小 ， 杂 交 稻 播 种 量 0.75 kg 1 kg/667m， 常 规 稻 播 种 量 1.5 kg 2 kg/667 m。 5.2.3 种 子 处 理播 种 前 晒 种 12 h 24 h， 用 清 水 浸 泡 10 h 16 h， 再 用 多 菌 灵 或 三 氯 异 氰 尿 酸 药 液 浸 种 12 h 14 h，漂 净 、 滤 干 后 ，

12、 保 温 破 胸 至 粉 嘴 状 态 。 旱 育 保 姆 包 衣 种 子 的 不 用 药 剂 浸 种 和 催 芽 。5.2.4 播 种 时 期平 丘 区 播 种 期 2 月 25 日 3 月 10 日 。 其 余 地 区 根 据 当 地 的 气 候 条 件 和 移 栽 苗 龄 确 定 播 种 期 。5.2.5 育 秧 方 式湿 润 秧 田 育 秧 ， 播 种 后 需 踏 谷 入 泥 ， 厢 面 保 持 湿 润 状 态 ； 旱 育 秧 按 DB51/T277要 求 执 行 ； 机 插 秧 按DB51/T 870要 求 执 行 ； 抛 栽 秧 按 照 NY/T 1532要 求 执 行 。 播 种

13、后 搭 拱 盖 膜 保 温 保 湿 。 选 用 农 膜 应 符 合 GB13735规 定 。5.2.6 秧 田 管 理 出 苗 期 保 持 田 间 湿 润 ， 3叶 后 揭 侧 膜 通 风 ， 4叶 后 揭 膜 炼 苗 ， 浅 水 灌 溉 ， 每 667 施 用 3 kg 5 kg尿 素 作 “ 断 奶 肥 ” 。 旱 育 秧 、 机 插 秧 、 抛 栽 秧 在 移 栽 前 需 保 持 床 土 湿 润 ， 有 利 带 土 移 栽 。 湿 润 保 温 育 秧需 在 移 栽 前 5 d 7 d追 施 一 次 “ 送 嫁 肥 ” ， 移 栽 前 选 用 75 三 环 唑 可 湿 性 粉 剂 浸 秧

14、。 DB5115/T 322020 3 5.3 整 田5.3.1 免 耕 栽 培上 年 水 稻 收 割 后 及 时 蓄 水 ， 移 栽 前 及 时 清 理 田 间 杂 草 杂 物 ， 每 667 m2一 次 性 施 入 腐 熟 农 家 肥 1000kg 2000 kg。 整 田 质 量 应 符 合 NY/T 1532规 定 。5.3.2 平 板 栽 培冬 水 田 或 冬 闲 田 在 移 栽 前 7 d 10 d翻 耕 整 田 ， 每 667 m 2一 次 性 施 入 腐 熟 农 家 肥 1000 kg 2000 kg，田 面 整 平 ， 保 持 浅 水 。5.3.3 厢 式 栽 培在 栽 秧

15、前 5 d 7 d去 掉 田 中 杂 物 ， 每 667 m2一 次 性 施 入 腐 熟 农 家 肥 1000 kg 1500 kg。 按 水 流 方 向拉 绳 开 沟 作 厢 ， 以 厢 宽 160 cm 180 cm、 沟 宽 33 cm 40 cm、 沟 深 27 cm 33 cm开 厢 ， 开 沟 铲 起 的 泥 土均 匀 撒 放 于 厢 面 并 整 平 ， 保 持 厢 沟 深 水 、 厢 面 湿 润 。5.4 移 栽5.4.1 移 栽 期湿 润 育 秧 、 旱 育 秧 、 抛 栽 秧 30 d 35 d 或 4.0 叶 5.0 叶 移 栽 ； 机 插 秧 18 d 20 d 或 3.

16、0 叶 4.0叶 移 栽 。 5.4.2 种 植 密 度人 工 插 秧 种 植 ： 每 667 m 栽 植 1.0万 穴 1.2万 穴 ， 按 照 肥 力 水 平 常 规 稻 每 穴 3粒 4粒 谷 粒 苗 ， 杂 交稻 每 穴 1粒 2粒 谷 粒 苗 。 等 行 距 种 植 规 格 为 33.3 cm 19.8 cm ； 宽 窄 行 种 植 规 格 为 （ 46.2+19.8） cm 19.8 cm。机 插 秧 按 DB51/T 870技 术 要 求 进 行 ；抛 栽 秧 按 NY/T 1532 技 术 要 求 进 行 。5.5 施 肥5.5.1 原 则按 NY/T 394规 定 执 行 。

17、 提 倡 测 土 配 方 施 肥 ， 有 机 肥 和 无 机 肥 、 大 量 元 素 和 微 量 元 素 配 合 使 用 ， 推行 秸 杆 还 田 循 环 利 用 。 5.5.2 施 肥 量根 据 肥 力 水 平 确 定 ， 中 等 肥 力 田 每 667 m 2施 纯 氮 （ N） 10 15 ， 氮 ： 磷 ： 钾 （ N： P2O5： K2O）为 2： 1： 1。 依 据 土 质 每 667 m 2增 施 硫 酸 锌 肥 1 2 等 微 量 元 素 肥 料 。5.5.3 施 肥 方 式氮 肥 施 用 ： 底 肥 、 分 蘖 肥 、 穗 粒 肥 比 例 为 5:3.5:1.5， 分 蘖 肥

18、 在 移 栽 后 7 d 20 d分 2次 施 用 ， 穗 粒 肥在 拔 节 至 破 口 期 施 用 。磷 肥 、 锌 肥 施 用 ： 全 部 作 底 肥 施 用 。钾 肥 施 用 ： 60% 70 作 底 肥 施 用 ， 其 余 部 分 与 穗 粒 肥 一 并 施 入 。 DB5115/T 322020 4 5.6 灌 溉分 蘖 前 期 保 持 湿 润 或 3 cm 以 下 浅 水 。总 苗 数 达 到 24万 苗 /667 m 后 ， 可 采 用 深 水 灌 溉 或 排 水 晒 田 方 式 控 苗 。幼 穗 分 化 及 抽 穗 扬 花 期 保 持 3 cm 5 cm 水 层 。灌 浆 结

19、实 期 保 持 田 间 湿 润 。蜡 熟 后 自 然 落 干 。6 病 虫 草 害 防 治6.1 主 要 病 虫 草 害 种 类主 要 病 害 ： 稻 瘟 病 、 纹 枯 病 、 稻 曲 病 、 恶 苗 病 等 ； 主 要 虫 害 ： 水 稻 螟 虫 、 稻 纵 卷 叶 螟 、 稻 飞 虱 等 ；主 要 草 害 ： 稗 草 、 千 金 子 、 看 麦 娘 、 马 唐 、 空 心 莲 子 草 (水 花 生 )等 禾 本 科 和 阔 叶 草 类 。6.2 防 治 原 则坚 持 “预 防 为 主 ， 综 合 防 治 ”的 原 则 ， 在 采 取 药 剂 浸 种 、 浸 秧 预 防 稻 瘟 病 的 基

20、 础 上 ， 优 先 采 用 农 业 防治 、 物 理 防 治 、 化 学 防 治 技 术 ； 创 造 利 于 天 敌 繁 殖 生 长 的 生 态 环 境 ； 达 到 防 治 指 标 时 ， 科 学 合 理 使 用 高效 低 毒 低 残 留 化 学 农 药 ， 推 行 专 业 化 统 防 统 治 。6.3 防 治 方 法6.3.1 农 业 防 治采 用 合 理 耕 作 制 度 ， 轮 作 换 茬 、 种 养 （ 稻 鸭 、 稻 鱼 ） 结 合 、 机 械 或 人 工 除 草 等 农 艺 措 施 ， 减 少 有 害生 物 的 发 生 ； 选 用 逆 性 强 品 种 ， 定 期 轮 换 品 种 ，

21、 保 持 品 种 抗 性 ， 减 轻 病 虫 害 发 生 。 6.3.2 物 理 防 治采 用 色 诱 、 光 诱 和 性 诱 等 物 理 装 置 诱 杀 鳞 翅 目 、 鞘 翅 目 害 虫 。6.3.3 生 物 防 治在 4 月 下 旬 7 月 中 旬 期 间 ， 每 667 m 稻 田 放 置 二 化 螟 性 诱 器 1 个 ， 诱 杀 二 化 螟 雄 虫 ； 在 移 栽 后2 d 3 d 每 667 m 稻 田 安 放 2-3 张 毒 蜂 杀 虫 卡 （ 生 物 导 弹 ） 防 治 二 化 螟 。 提 倡 采 用 稻 鸭 共 栖 、 稻 鱼 共育 、 稻 蛙 共 生 技 术 综 合 防

22、治 田 间 病 虫 草 害 。6.3.4 化 学 防 治农 药 使 用 严 格 按 NY/T393要 求 进 行 ， 合 理 轮 换 用 药 ， 达 到 防 治 指 标 时 ， 科 学 合 理 使 用 高 效 低 毒 低 残留 化 学 农 药 。 严 格 执 行 农 药 使 用 安 全 间 隔 期 。 参 见 附 录 A。 7 收 获 DB5115/T 322020 5 及 时 拔 除 田 间 粒 型 、 株 叶 型 明 显 不 同 的 稻 株 。 当 全 田 稻 谷 成 熟 度 达 90 时 ， 采 用 人 工 或 机 械 方 式 抢晴 收 割 。 采 用 自 然 晾 晒 或 低 温 烘 干

23、 （ 温 度 50 ） ， 使 稻 谷 含 水 量 低 于 13.5%。 采 用 保 质 干 燥 技 术 ， 最大 限 度 减 轻 烘 干 过 程 对 加 工 用 途 的 影 响 。8 贮 藏按 照 GB/T 29890规 定 执 行 。 真 菌 毒 素 、 污 染 物 、 农 药 残 留 等 符 合 DB5115/T 28 酿 酒 专 用 粮 稻 谷 要 求 ； 贮 藏 过 程 中 药 剂 使 用 符 合 GB/T 22497、 GB/T 22498规 定 ， 提 倡 使 用 生 物 制 剂 ； 严 格 控 制 贮 藏 环 境条 件 ， 防 止 外 来 污 染 。9 加 工卫 生 符 合 G

24、B 13122、 GB 14881要 求 ； 环 境 符 合 GB/T 26433要 求 ； 建 立 符 合 DB5115/T 28 酿 酒 专 用 粮 稻 谷 产 品 标 准 的 加 工 管 理 制 度 和 质 量 控 制 体 系 。10 运 输符 合 保 鲜 运 输 条 件 ； 散 粮 运 输 过 程 中 经 受 连 续 高 温 （ 30 ） 的 时 间 不 得 超 过 5 d。 严 禁 与 有 毒 、有 害 、 有 腐 蚀 性 、 有 异 味 的 物 品 混 运 。11 质 量 溯 源建 立 酿 酒 专 用 水 稻 生 产 全 程 质 量 追 溯 制 度 ， 参 照 附 录 B做 好 田

25、 间 生 产 全 过 程 记 录 ， 备 查 追 溯 。 DB5115/T 322020 6 附 录 A（ 资 料 性 ）酿 酒 专 用 水 稻 病 虫 草 害 的 化 学 防 治A.1 酿 酒 专 用 水 稻 病 虫 草 害 的 化 学 防 治酿 酒 专 用 水 稻 病 虫 草 害 的 化 学 防 治 见 表 A.1表 A.1 酿 酒 专 用 水 稻 病 虫 草 害 的 化 学 防 治病 虫 草 害名 称 防 治 适 期 推 荐 使 用 药 剂 备 注 稻 瘟 病 叶 瘟 初 见 病 斑 时 施 药 ； 破 口 抽 穗 初 期施 药 预 防 穗 瘟 ； 病 害 流 行 时 齐 穗 期 第2

26、次 施 药 。 按 照 DB51/T883 进 行 。 推 荐 使 用 75 三 环 唑 可 湿性 粉 剂 或 25 嘧 菌 酯 悬 乳 剂 。纹 枯 病 分 蘖 末 期 至 抽 穗 期 选 用 40%菌 核 净 可 湿 性 粉 剂 、 12.5 稀 唑 醇 可 湿 性粉 剂 、 30%苯 甲 丙 环 唑 悬 浮 剂 等 杀 菌 剂 。 喷 药 重 点 为水 稻 基 部稻 曲 病 在 破 口 前 7 d 10 d 施 药 预 防 ， 如 遇多 雨 天 气 ， 7 d 后 第 2次 施 药 。 选 用 30%苯 甲 丙 环 唑 悬 浮 剂 、 12.5%氟 环 唑 悬 浮 剂等 杀 菌 剂 。恶

27、 苗 病 播 种 前 选 用 咪 鲜 胺 、 氰 烯 菌 酯 、 乙 蒜 素 稀 释 药 液 浸 种 。水 稻 螟 虫 分 蘖 期 枯 鞘 丛 率 达 到 8% 10%或 枯 鞘株 率 3%时 施 药 。 推 荐 选 用 20 氯 虫 苯 甲 酰 胺 悬 浮 剂 、 1.5 甲 胺 基阿 维 菌 素 苯 甲 酸 盐 乳 油 、 10%氟 虫 双 酰 胺 悬 浮 剂 、10%四 氯 虫 酰 胺 悬 浮 剂 。 重 点 防 治二 化 螟 稻 纵 卷叶 螟 分 蘖 期 百 丛 糯 稻 束 叶 尖 150 个 ， 孕 穗后 百 丛 糯 稻 束 叶 尖 60个 按 照 NY/T2737.2进 行 。 推

28、 荐 选 用 20 氯 虫 苯 甲 酰胺 悬 浮 剂 、 10%四 氯 虫 酰 胺 悬 浮 剂 、 15%茚 虫 威 悬 浮剂 。稻 飞 虱 孕 穗 期 百 丛 虫 量 1000 头 、 穗 期 百 丛虫 量 1500头 以 上 。 按 照 NY/T2737.2进 行 。 推 荐 选 用 10 烯 啶 虫 胺 水剂 、 25 吡 蚜 酮 可 湿 性 粉 剂 、 10 乙 虫 腈 悬 浮 剂 、25%噻 虫 嗪 水 分 散 粒 剂 。稻 蓟 马 4 叶 期 每 百 株 有 虫 200 头 以 上 或 叶 尖初 卷 叶 10% 30%， 大 田 分 蘖 初 期 每 百株 有 虫 300 500头

29、推 荐 选 用 40%氯 虫 噻 虫 嗪 水 分 散 粒 剂 、 6%乙 基 多杀 菌 素 悬 浮 剂 、 10%吡 虫 啉 可 湿 性 粉 剂 。直 纹 稻苞 虫 在 幼 虫 孵 化 高 峰 期 推 荐 选 用 20 氯 虫 苯 甲 酰 胺 悬 浮 剂 、 1.5 甲 胺 基阿 维 菌 素 苯 甲 酸 盐 乳 油 、 10%四 氯 虫 酰 胺 悬 浮 剂 稗 草 秧 苗 4 叶 期 推 荐 选 用 卫 稻 夫 +氰 氟 草 酯 。 分 蘖 期 结 合人 工 除 草千 金 子 杂 草 3 叶 5叶 期 推 荐 选 用 氰 氟 草 酯 。看 麦 娘 杂 草 3叶 期 之 前 推 荐 选 用 异

30、丙 隆 。马 唐 秧 苗 3叶 5 叶 期 推 荐 选 用 恶 唑 酰 草 胺 。空 心莲 子 草 杂 草 发 芽 到 旺 长 期 推 荐 选 用 氯 氟 吡 氧 乙 酸 。B DB5115/T 322020 7 附 录 B（ 规 范 性 ）酿 酒 专 用 水 稻 生 产 档 案 记 录B.1 酿 酒 专 用 水 稻 生 产 档 案 记 录酿 酒 专 用 水 稻 生 产 档 案 记 录 见 表 B.1表 B.1 酿 酒 专 用 粮 水 稻 生 产 档 案 记 录基本 信息 基 地 地 址 地 块 名 称 地 块 编 号农 户 姓 名 种 植 品 种 种 植 面 积（ 亩 ）播 种 日 期 收 获 日 期 单 产（ 公 斤 /亩 ）投入品购买记录 投 入 品 名 称 数 量 来 源种 子农 药化 肥地 膜 其 他生产信息 施 肥 日 期 名 称 有 效 含 量 施 肥 方 式病 虫 草害 防 治 日 期 名 称 及 有 效 含 量 防 治 方 法 防 治 对 象 防 治 效 果 包 装 处 理秸 秆 利 用仓 贮 记 录 _